Herkullisia reseptejä marinoituihin kiinalaisiin kurkkuihin talveksi

Monet puutarhurit rakastavat kiinalaisia ​​kurkkuja niiden vaatimattomuuden ja upean maun vuoksi. Lisäksi niitä on kätevä käyttää salaattien valmistukseen. Yhdestä pitkästä kurkusta saa täyden annoksen. Mutta voiko niitä marinoida? Kyllä - huolimatta ei-standardi koot säilykettä varten.

Artikkelimme suositusten ja vinkkien avulla valmisteet ovat maukkaita ja maukkaita.

Pitkien kiinalaisten kurkkujen peittauksen ominaisuudet

Nämä kurkut ovat erilaisia suuret koot. Hedelmät saavuttavat 80 cm pituuden. Mukavuuden vuoksi peittattaessa 3 litran astioissa vihannes leikataan useisiin osiin ja asetetaan pystysuoraan. Muuten kiinalaisista kurkuista valmistetut valmisteet eivät käytännössä eroa tavallisista.

Kuinka valita ja valmistaa kurkut

Peittaukseen valitaan vain tuoreet, tiheät näytteet, joissa ei ole täpliä tai mustuutta.. Hedelmät pestään huolellisesti pehmeällä harjalla. Jotta kurkut muuttuvat elastisiksi ja kaikki nitraatit poistuvat niistä, niitä pidetään kylmässä vedessä 8-10 tuntia, unohtamatta vaihtaa vettä 2-3 tunnin välein.

Reseptit marinoituihin kiinalaisiin kurkkuihin talveksi

Suolattu ja säilötty Kiinalaisia ​​kurkkuja eri tavoilla. Tällaiset välipalat monipuolistavat valikon talvella ja kyllästävät kehon mineraaleilla ja muilla välttämättömillä aineilla. Katsotaanpa suosituimpia reseptejä.

Säilykkeet klassisen reseptin mukaan

Säilytys on yksi yleisimmistä sadonkorjuumenetelmiä kurkut, myös kiinalaiset.

Tärkeä! Ole erityisen varovainen täyttäessäsi lasipurkkia kiehuvalla marinadilla.Lämpötilamuutosten vuoksi säiliö halkeilee, mikä voi johtaa palovammoihin tai vaurioitumaan työkappaleeseen.

Tämä resepti tekee kurkuista rapeita ja maukkaita.

Kahteen 3 litran purkkiin tarvitset seuraavat tuotteet:

• pitkät kiinalaiset kurkut - 4 kg;
• piparjuuren lehdet ja juuret - 6 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• tilli - 6 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• vesi - 3 l;
• etikka - 45 ml;
• sokeri - 45 g;
• suola - 90 g.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa puhtaat kurkut viipaleiksi niin, että ne mahtuvat pystysuoraan peittausastiaan.
2. Steriloi purkit ja metallikannet.
3. Laita pohjalle pippuria, tilliä, piparjuurta, herukanlehtiä, laakerinlehteä ja kuorittua valkosipulia.
4. Laita sen jälkeen hienonnetut kurkut sinne.
5. Täytä sitten purkit vihanneksilla kiehuvalla vedellä aivan yläosaan, peitä kansi ja odota 15 minuuttia.
6. Kun aika on kulunut, kaada neste pannulle. Laita suola ja sokeri sinne ja keitä uudelleen.
7. Kaada kiehuva suolavesi kurkkupurkkeihin ja kaada kuhunkin etikkaa.
8. Kääri sitten palat kansilla, käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä yön yli.

Kun purkit ovat jäähtyneet, ne laitetaan viileään, pimeään huoneeseen.

Marinoitu sinapin kanssa

Tämän reseptin mukaiset kurkut saadaan epätavallisella, pikantilla maulla, jonka sinappi antaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pitkät kurkut - 1 kg;
• sinappijauhe - 0,5 rkl. l.;
• pieni hienonnettu piparjuurijuuri;
• suola - 3 rkl. l.;
• tilli - 1-2 sateenvarjoa;
• piparjuuri lehtiä;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Valmista seuraavasti:

1. Aseta piparjuuren lehti, yksi tillin sateenvarjo ja hienonnettu valkosipulinkynsi steriloidun purkin pohjalle.
2. Laita sinne useiksi paloiksi leikatut kurkut.
3. Täytä purkki lämpimällä keitetyllä vedellä, peitä kannella ja jätä huoneeseen 3 päivää.
4. 3 päivän kuluttua kaada marinadi kattilaan ja kiehauta.
5. Kaada sinappi astiaan vihannesten kanssa, laita loput valkosipulit ja sateenvarjo tilliä.
6. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
7. Sulje sitten kannet, käännä, peitä, anna jäähtyä ja säilytä.

Punaherukoilla

Herukkamarjoja käytettäessä kurkut saavat paitsi alkuperäisen ja ainutlaatuisen maun myös kauniin värin.

Ainesosat:

• kiinalaiset kurkut - 0,5 kg;
• punaherukan marjat - 1 rkl.;
• tilli - useita sateenvarjoja;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• piparjuuri ja laakerinlehdet - 4 kpl;
• mustapippuri - 6-8 kpl;
• suola - 1 rkl litraa vettä kohti. l.;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Kurkut leikataan viipaleiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Purkin pohjalle laitetaan piparjuuri ja laakerinlehdet, tilli, valkosipuli, pippuri ja herukat, sitten pilkotut kurkut.
3. Kaada kiehuvaa vettä vihannespurkkiin, peitä kannella, odota 15 minuuttia.
4. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja kiehutaan niin, että suolakiteet ovat täysin liuenneet.
5. Tämän jälkeen marinadi kaadetaan jälleen purkkiin.
6. Säiliö kääritään metallikannella, käännetään ylösalaisin, peitetään lämpimällä huovalla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Tämä valmiste sisältää vähintään happoa, joten purkkeja säilytetään enintään +12°C lämpötilassa.

Pikuli

Ainesosat:

• Kiinalaiset kurkut pienillä siemenillä - 2 kg;
• omenasiideri etikka - 500 ml;
• sokeri - 0,7 kg;
• suola - 6 rkl. l.;
• kurkuma - 1 tl;
• mustapippuri - 20 kpl;
• kuuma valkoinen sipuli - 4 sipulia.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi ja sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Laita sipulit ja kurkut suureen emaliastiaan ja ripottele päälle suolaa. Peitä lautasella ja laita alas. Jätä vihannekset tässä tilassa 15-20 minuutiksi.
3. Sekoita toisessa tilavassa astiassa etikka, sokeri, kurkuma ja pippuri, keitä marinadi, muista sekoittaa.
4. Laita kurkut ja sipulit samalle pannulle ja kiehauta uudelleen.
5. Laita kasvisseos valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja täytä sitten marinadilla reunoja myöten.
6. Kääri sitten metallikansilla ja säilytä.

Akuutti

Nämä kurkut vetoavat moniin mausteisten ruokien ystäviin. Mutta niiden valmistaminen vie enemmän aikaa kuin pelkkä säännöllinen säilyke.

Valmisteen valmisteluun tarvitset:

• Kiinalaiset kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• jauhettu chili - 0,5 pakkausta;
• sokeri - 12 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 0,5 rkl;
• pöytäetikka - 100 ml;
• suola - 4 rkl. l.

Kierre valmistetaan näin:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi ja ripottele niihin kourallinen suolaa niin, että se peittää kaikki palat kokonaan. Jätä kurkut tässä tilassa 4 tunniksi.
2. Huuhtele ne sitten kylmässä vedessä painamalla kevyesti päästäksesi eroon ylimääräisestä nesteestä. Valuta sitten kurkut siivilässä.
3. Valmista sillä välin valkosipuli. Laita se valkosipulipuristimen läpi ja peitä chilipippurilla.
4. Ota nyt kattila ja kuumenna öljyä siinä, mutta älä kiehauta sitä.
5. Laita kurkut, valkosipuli ja pippuri isoon kulhoon ja kaada öljyyn.
6. Ota toinen astia ja valmista suolaliuos etikasta ja sokerista, anna kiehua.
7. Kaada marinadi vihannesten päälle ja jätä 6 tuntia.
8. Tämän jälkeen laita kurkut purkkeihin ja täytä ne makealla suolavedellä.

Sulje aihiot kansilla ja laita ne jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.Viikon kuluttua kurkut ovat valmiita syötäväksi, mutta mitä kauemmin ne seisovat, sitä paremmin ne marinoituvat ja tulevat vain maukkaammiksi.

Tallennusominaisuudet

Useammin Kurkkuvalmisteet säilytetään viileässä, pimeässä paikassa: kellari, kellari sekä loggia tai varasto.

Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan purkittujen kurkkujen valmistuksen aikana, sitten niitä säilytetään 12 kuukautta +10°C - +18°C lämpötiloissa.

Huomio. Älä missään tapauksessa syö tuotteita, joiden kansi on pullistunut. Ne keräävät botuliinitoksiinia, ainetta, joka voi johtaa myrkytykseen ja jopa kuolemaan.

Ei ole suositeltavaa säilyttää aihioita yli vuoden, koska ne menettävät makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa ajan myötä.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

Valmistellaan erilaisia ​​suolakurkkuja ja marinoituja välipaloja on tärkeää muistaa perussäännöt:

1. Muista pestä kaikki astiat ja keittiövälineet ja steriloida huolellisesti purkit ja kannet.
2. Huuhtele kaikki yrtit, lehdet ja marjat juoksevan veden alla ja anna valua.
3. Kiehauta vesi tai marinadi.
4. Säilytä säiliöt valvonnassa.
5. Jos huomaat purkissa käymistä tai kansi on jo turvonnut, heitä sisältö pois ja pese astia hyvin.
6. Peitä purkki kannella viimeisen marinadin täytön jälkeen ja rullaa se välittömästi.

Johtopäätös

Kiinalaisista kurkuista valmistetut valmisteet eroavat tavallisista vain siinä, että pitkät kurkut leikataan paloiksi, ympyröiksi tai viipaleiksi reseptistä tai kotiäitien mieltymyksistä riippuen. Mutta joka tapauksessa saat herkullisia käänteitä, joilla voit ilahduttaa perhettäsi koko talven ajan.