Onko mahdollista suolata Zozulya-kurkkuja talveksi ja kuinka tehdä se maukasta ja yksinkertaista

Marinoituja kurkkuja Zozulya käytetään mausteisena kastikkeena keittoon, lisukkeena useisiin lämpimiin liha- tai kalaruokiin tai voileipiä valmistettaessa. Jotta peittauksesta tulisi maukasta ja aromaattista, hedelmien valinta on tärkeää, samoin kuin tämän lajikkeen kurkkujen säilöntämenetelmä.

Onko mahdollista suolata Zozulya-kurkkuja?

Zozulya-kurkut Ne kypsyvät aikaisin, ne ovat vaatimattomia hoidossa, ne kasvavat hyvin sekä kasvihuoneissa että avoimessa maassa.

Huolimatta siitä, että tätä vihannesta käytetään useimmiten salaattien valmistukseen, se sopii myös peittaus.

Niiden säilyttämisen piirteet

varten peittaus Parhaat vihannekset ovat ne, jotka täyttävät seuraavat vaatimukset:

• hedelmät ovat tuoreita ja nuoria - ylikypsiä ei suositella peittaukseen;
• ohut iho, jossa on ominaisia ​​näppylöitä, elastinen, ilman kuihtumisen tai letargian merkkejä;
• massan tulee olla melko tiheää ja mehukasta;
• hedelmät eivät saa olla katkeria;
• peittauksen optimaalinen pituus on enintään 15 cm, hedelmät ovat sileitä, ilman "muodonmuutoksia".

Vihanneksia liotetaan vedessä vähintään 10 tuntia - tämä auttaa pitämään ne raikkaina ja mehukkaina. On suositeltavaa liottaa lähdevedessä tai suodatetussa vedessä. Tavallinen vesijohtovesi sisältää klooria, joka vaikuttaa negatiivisesti makuun.

Tärkeä. Jos vihannesta leikattaessa tulee näkyviin huokosia massassa, tätä tuotetta ei suositella.

Parhaat reseptit Zozulya-kurkkujen peittaukseen

Zozulialle sopivia purkitusvaihtoehtoja on monia, joiden avulla voit monipuolistaa sekä arjen että juhlapäivien menuja. Käytetyistä lisäyksistä ja mausteista riippuen peittaus voi osoittautua mausteiseksi ja mausteiseksi, mureaksi, hieman happamaksi tai täyteläiseksi, jolla on miellyttävä kasvismaku.

Viite. Voit marinoida tämän vihanneksen etikan kanssa tai ilman.

"Valikoiteltu" tomaattien ja paprikan kanssa

Kurkkujen yhdistelmä tomaattien ja makean paprikan kanssa antaa ruoalle kirkkaan kasvismaun, joka vetoaa miedon marinadin ystäviin.

Ainesosat:

• vesi - 1,5 l;
• kurkut - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• pienet tomaatit - 800-900 g;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli - 3-4 sateenvarjoa;
• kirsikka-, herukka- tai tammenlehdet - pari kappaletta.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi säiliöt etukäteen, pese ja kuivaa kaikki vihannekset ja yrtit.
2. Laita lehdet ja tilli purkin pohjalle. Ripottele päälle tomaattia, hienonnettua paprikaa, valkosipulia ja kurkkua.
3. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, 10-15 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen kaada neste takaisin astiaan vihannesten kanssa.
4. 10-15 minuutin kuluttua kaada vesi uudelleen kattilaan, lisää sokeri, suola, etikka ja odota, kunnes se kiehuu.
5. Laita koko tilli purkkiin.
6. Kaada kiehuva neste purkkiin reunoja myöten ja rullaa heti kansi ylös.
7. Käännä säiliö ylösalaisin. Jäähdytyksen jälkeen siirrä viileään paikkaan säilytystä varten.

Tässä reseptissä astiaa ei tarvitse peittää pyyhkeellä.

Lisää maun mukaan neilikkaa, pippuria, sipulia tai piparjuurta.

Marinoidut Zozulya-kurkut ilman etikkaa

Peittaus ilman etikkaa sopii ihmisille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota, sekä lapsille.Tällä valmisteella on miellyttävä maku ja kohtalainen pistävä.

Ainesosat:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kirsikan, herukan, piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• tilli - 1 kpl;
• suola - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Aseta lehdet, tilli ja valkosipuli valmistettuun lasiastiaan.
2. Laita kurkut purkkiin yrittäen tiivistää ne tiiviisti.
3. Laimenna suola veteen ja kaada vihannesten päälle. Sulje purkki nailonkannella ja anna seistä 1-2 päivää.
4. Kurkkujen tulee muuttaa vihreä värinsä kellertäväksi, minkä jälkeen purkin neste tulee valua toiseen astiaan.
5. Kaada puhdasta kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna jäähtyä täysin.
6. Kaada vesi pois 2-3 tunnin kuluttua ja kaada suolaliuos purkkiin ensimmäisestä tyhjennysaukosta, kiehauta ensin.
7. Rullaa kansi ylös.

Tämän reseptin tillin lisäksi voit käyttää valitsemaasi korianteria, persiljaa tai basilikaa.

Tomaattimehussa

Kurkkujen kypsentäminen tomaattimehussa antaa sinun tehdä ilman etikkaa, koska tomaattimehu antaa valmisteelle miellyttävän happamuuden.

Vaaditut tuotteet:

• nuoret kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• paksu tomaattimehu - 1 l;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• makea paprika - 2 keskikokoista;
• kuumat pippurit - ripaus tai maun mukaan;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• suola - 6 rkl. l.;
• tammen tai kirsikan lehdet - 2 lehteä kukin.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa kaikki vihannekset. Kuori valkosipuli ja pippuri.
2. Aseta lehdet varovasti ensin steriloituun purkkiin, sitten Zozulyaan.
3. Täytä astia kiehuvalla vedellä kaatamalla kiehuvaa vettä ääriään myöten. Anna jäähtyä.
4. Hienonna paprika yhdessä valkosipulin kanssa tehosekoittimella.
5. Kaada tomaattimehu syvään astiaan, lisää hienonnettu pippuri ja valkosipuli, lisää sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti ja laita tuleen, kunnes se kiehuu.
6. Valuta jäähtynyt vesi purkista, lisää astiaan kuumat pippurit ja kaada kiehuva tomaatti-paprika-seos niin, että neste peittää kasvikset kokonaan.
7. Kääri kannelliset purkit rullalle ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen peittaus voidaan siirtää kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Voit antaa ruoalle mausteisen potkun lisäämällä pienen chilipippurin, joka laitetaan purkkiin kurkkujen kanssa.

Resepti vihreillä herneillä

Voit tehdä säilykkeistä omaperäisempiä lisäämällä päätuotteeseen vihreitä herneitä, jotka muuttavat tavallisen välipalan.

Vaaditut tuotteet:

• Zozulya-kurkut - 500-600 g;
• vesi - 0,5 l;
• vihreät herneet - 150 g;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka - 20-25 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tilli, persilja, basilika - 1 nippu kukin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vihannekset, huuhtele herneet useita kertoja.
2. Laita puhtaat herneet tulelle ja keitä noin 15 minuuttia.
3. Laita tilli, persilja, basilika ja valkosipuli lasiastiaan.
4. Asettele kurkut tiukasti pinoamalla ne pystysuoraan.
5. Lisää herneet.
6. Kaada kiehuvaa vettä säiliöön. Kaada neste 10 minuutin kuluttua kattilaan ja kiehauta ja kaada se sitten takaisin purkkiin.
7. 10 minuutin kuluttua neste on tyhjennettävä uudelleen. Lisää valutettuun veteen etikkahappo ja kaikki mausteet. Kiehua.
8. Kaada suolavesi astiaan ja rullaa se.

Keitä herneet esikeittämistä varten ja liota itse kurkut vedessä.

Valmistus suolakurkkukastiketta varten

Voit valmistaa suolakurkkukeiton nopeasti käyttämällä esivalmistettua vihannesten peittausta, joka auttaa kiireisen kotiäidin.

Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - noin 1,5 l;
• suola - 2-3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka - 90 g;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaattipasta - 0,5 kg;
• sipulit - 800-900 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi tai raasta ne.
2. Hienonna sipuli veitsellä.
3. Leikkaa kurkut kuutioiksi.
4. Laita kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta kattilaan ja laita tuleen.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 40-45 minuuttia.
6. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 15 minuuttia.
7. Kaada saatu seos purkkiin ja rullaa.

Tehdäksesi tulevasta suolakurkkukeittostasi vieläkin tyydyttävämmän ja ravitsevamman lisäämällä pannulle hieman ohraa (noin 0,5 kg) kiehuvien vihannesten kera etikan kanssa.

Voileivän valmistus

Alkuperäinen voileipien "levite" monipuolistaa tavanomaista aamiaistasi ja tekee siitä maukkaamman, terveellisemmän ja maukkaamman.

Ainesosat:

• Zozulya - noin 900 g;
• sipulit - 2 kpl;
• suola - 2,5-3 rkl. l. ;
• sokeri - 2,5 kuppia;
• omenaviinietikka - 500-600 ml;
• mustapippuria - 7 kpl;
• kurkuma - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kurkut ja sipulit viipaleiksi ja laita syvään astiaan. Lisää suola, sekoita.
2. Peitä pinta lautasella tai lautasella jollain painolla, siirrä viileään paikkaan ja jätä 3-4 tuntia.
3. Vihanneksista vapautuva mehu on valutettava ja itse vihannekset pestävä.
4. Kaada etikka pieneen kattilaan, lisää sokeri, kurkuma ja pippuri. Halutessasi voit lisätä hieman neilikkaa tai laakerinlehteä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
5. Siirrä vihannekset kiehuvaan etikkanesteeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vihanneksia keskilämmöllä noin 2 minuuttia.
6. Laita vihannekset purkkiin, kaada marinadi päälle ja rullaa.

Suolalliset vihannekset voidaan jättää jääkaappiin yön yli, ja valmiiden purkkien sulkemisen jälkeen laita kansi päälle ja peitä pyyhkeellä. Tuote on käyttövalmis kahdessa viikossa.

Marinoidut kurkut Zozulya pihlajalla

Pihlajanmarjat tekevät ruoasta uskomattoman pikantin, aromaattisen ja kirkkaan.Nämä kurkut koristavat juhlapöytää ja sopivat hyvin kuuman lisukkeen kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• Zozulya - 650 g;
• vesi - 1,5 l;
• kypsä punainen pihlaja - 300 g;
• etikka - 100 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Laita kurkut valmiiksi leikatuilla pyrstillä purkkiin.
2. Huuhtele pihlajanmarjat huolellisesti juoksevan veden alla ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle.
3. Kaada marjat purkkiin.
4. Liuota sokeri, suola ja etikkahappo veteen. Kaada saatu neste astiaan, jossa on vihanneksia ja marjoja.
5. Kaada neste 10-15 minuutin kuluttua kattilaan, laita tuleen ja keitä.
6. Kaada kiehuvaa nestettä vihannesten päälle. Tyhjennä vesi uudelleen 10 minuutin kuluttua ja keitä.
7. Kaada kiehuva suolaliuos vihannesten kanssa purkkiin ja rullaa kansi.
8. Jäähdytä ja siirrä säilytyspaikkaan.

Ruokalaji on vähäkalorinen (35 kcal per 100 g), joten se sopii vartaloaan seuraaville ihmisille.

Säilytysehdot

Tämän tyyppisiä marinoituja kurkkuja suositellaan säilytettäväksi korkeintaan vuoden, koska liian pitkään säilytettynä tuote voi menettää makunsa ja rapistua ja tulla liian pehmeäksi.

Varastointiolosuhteet:

• säilytä peittaus viileässä, pimeässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa;
• säilykkeiden astia on steriloitava ja kansien on oltava rautaisia;
• Vältä tuotteen säilyttämistä liian alhaisissa lämpötiloissa.

Varastointilämpötila ei saa ylittää +10°C.

Hyödyllisiä vinkkejä

Mausteiden käyttö ei vain paranna makua, vaan sillä on myös myönteinen vaikutus valmisteiden varastointiin:

• pieni määrä sinapinsiemeniä suojaa kansien turvotukselta ja repeytymiseltä;
• ohueksi viipaloitu piparjuuri, joka on rullattu kannen alla, suojaa tuotetta homeen muodostumiselta;
• pari tammenkuoren palaa tekee vihanneksista rapeampia;
• Nopeaa peittausta varten kurkut voidaan pistää useita kertoja haarukalla molemmilta puolilta, kun hännät on leikattu pois.

Juuri valmistettu marinadi kannattaa laittaa ylösalaisin, jotta kansi mahtuu paremmin purkkiin.

Viite. Suolaukseen suositellaan yleisintä karkeaa suolaa, ei meri- tai jodioitua suolaa. Hieno suola voi tehdä tuotteesta liian pehmeän eikä rapean.

Johtopäätös

Voit monipuolistaa arjen tai juhlapöytäsi mausteisella ja aromaattisella välipalalla, joka on valmistettu Zozulya-lajikkeen nuorista kurkuista. Purkitettu tuote Voit lisätä sen turvallisesti sekä ensimmäiseen että toiseen ruokalajiin ja käyttää sitä myös alkuperäisenä luontaisena levitteenä leivän päälle.

Jotta säilykkeet säilyisivät pidempään, säilytä ne valolta ja lämmöltä suojassa.