Onko mahdollista suolata Zozulya-kurkkuja ja miten se tehdään oikein

Zozulya F1 -kurkut ovat vaatimattomia kasvatettavaksi ja tuottavat runsaan sadon avopenkissä ja kasvihuoneissa. Hybridin hedelmät erottuvat joustavuudestaan, mehukkaasta rapeudesta ja miellyttävästä mausta.

Artikkelista selvitetään, sopiiko Zozulya peittaukseen ja kuinka nämä kurkut suolataan oikein, jotta ne pysyvät rapeina ja maukkaina.

Onko mahdollista suolata Zozulya-kurkkuja?

Ei ole helppoa valita erilaisia ​​​​kurkkuja peittaukseen. Mutta on olemassa universaali tapa - käytä kokeneiden puutarhureiden ja kokkien suosituksia.

Viite. Hybridi Zozulya Sopii kasvatukseen kasvihuoneolosuhteissa ja avoimessa maassa. Sadonkorjuu on mahdollista 40 päivää istutuksen jälkeen. Tuotto on 20 kg jokaiselta kesämökin neliömetriltä.

Hedelmät soveltuvat paitsi tuoreeseen kulutukseen myös säilöntään.. Lukuisten kulinaaristen asiantuntijoiden arvostelujen mukaan tämä hybridi toimii hyvin suolakurkkuissa ja marinadeissa.

Zozulya-kurkkujen ominaisuudet, jotka on otettava huomioon peittauksessa:

• muoto on lieriömäinen, siinä on pieni mutka;
• pituus on 15-18 cm;
• paino - 250 g.

Peittaukseen käytön edut ja haitat

Hedelmien tunnusomaisia ​​piirteitä ovat elastinen kuori ja korkea sokeripitoisuus., mikä on erittäin tärkeää valmisteiden valmistelussa. Tällaiset kurkut pystyvät säilyttämään houkuttelevan ulkonäön pitkään eivätkä pilaa.

kuitenkin väärin valittu resepti ja huono ruoanlaittotekniikka voivat pilata jopa laadukkaimmat tuotteet.

Tärkeä! Ole varovainen - väärä käsittely ja tekniikka voivat johtaa myrkytykseen. Patogeenisten bakteerien aiheuttamat vauriot ovat erityisen vaarallisia. Kiinnitä huomiota suolaliuoksen väriin: tumma ja samea osoittaa, että tuotteen nauttiminen on ehdottomasti kielletty. Myös pullistunut kansi osoittaa tuotteen pilaantumisen.

Vihannesten valinta ja valmistus

Ensimmäinen taso - huolellinen valinta. Suolauksen ja marinadin laatu riippuu suoraan valituista vihanneksista. Siksi ennen kurkkujen peittausta on tarpeen kalibroida ne oikein niiden ominaisuuksien mukaan: väri, muoto ja koko.

Sopivat vihannekset näyttävät tältä:

• hedelmien yhtenäinen tummanvihreä väri;
• joustava ja ohut iho ilman katkeraa jälkimakua;
• tiheä rapea massa;
• koko ei ylitä 15 cm;
• ulkonäkö ilman vikoja, ihanteellinen muoto - kurkut ovat suoria ja tasaisia;
• siementen vähimmäismäärä;
• Kurkun pohjassa oleva musta kuhmu on avain suolakurkun laatuun.

Sen käyttöä ei ehdottomasti suositella hedelmät:

• halkeamia, täpliä ja muita jälkiä, pilaantunut;
• näppylöiden esiintyminen vaikeuttaa puhdistusta, mikä lopulta pilaa suolaveden;
• kellertävät ja ruskeat hedelmät, joilla on paksu ja kova kuori;
• kovat ja suuret jyvät kurkussa;
• sisäisten aukkojen esiintyminen;
• karvas vetinen maku;
• suuria ja ylikypsiä hedelmiä.

Työkappaleille suositellaan seuraavia kokoja: suolakurkku - 4 cm, kurkkukurpitsat - 5-7 cm, keskikokoiset - 8-11 cm, suuret - 13-15 cm Kurkut sopivat peittaukseen, suuremmat näytteet suolataan tuoksuvalla tillillä. Keskikokoiset kurkut valmistuvat paljon nopeammin kuin suuret. Siksi kultastandardin pituus on 8-9 cm.

Seuraava vaihe - pesu ja perusteellinen puhdistus. Käytä todistettua menetelmää:

1. Hedelmät pestään huolellisesti.
2. Täytä allas tai muu sopiva astia kylmällä juoksevalla vedellä ja täytä sisältö kurkuilla.
3. Jätä ne 3,5-4 tunniksi - tämä ei vain poista näkyvistä piilossa olevia epäpuhtauksia, vaan myös nitraatteja. Jos vihannekset pidetään vedessä liian pitkään, kuoret mätänevät ja liukkaat.
4. Huuhtele uudelleen ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä.
5. Kuori kuori ja poista kanta.

Parhaat reseptit Zozulya suolakurkkuihin talveksi

Kokoelma reseptejä jokaiseen makuun auttaa sinua valitsemaan oikean vaiheittaisen ruoanlaittooppaan.

Klassinen resepti

Ainesosat:

• Zozulya-kurkut - 1 kg;
• pippuri - 5 hernettä;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• lähdevesi - 1,5 l;
• tilli - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkki ja lisää mausteet.
2. Aseta kurkut, aseta hedelmät pystysuoraan.
3. Valmista suolavesi - sekoita vesi, suola ja sokeri. Keitä 15 minuuttia.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ja keitä uudelleen. Toista toimenpide 3 kertaa.
5. Lisää marinaadiin etikka ja kaada purkkiin.
6. Kääri kansi ja laita se lämpimän peiton alle.

Ota muistiin:

Reseptit rapeaksi marinoituihin kurkkuihin kuumalla paprikalla

Marinoituja kurkkuja paprikan kera talveksi

Kurkkujen peittaus tomaattikastikkeessa

Raastettua kurkkua suolakurkkua varten

Talvella monet kotiäidit valmistavat suolakurkkukeittoa, jonka maku riippuu marinoiduista kurkuista. Ehdotettu kastike helpottaa ruoanlaittoa ja yllättää sinut maullaan.

Vaaditut ainesosat:

• karkea suola - 80 g;
• sokeri - 260 g;
• etikka 9% - 95 g;
• kasviöljy - 250 g;
• ohrahelmi - 500 g;
• Zozulya-kurkut (5-7 cm) - 6 kpl;
• porkkanat - 800 g;
• sipuli - 900 g;
• tomaattipasta - 55 g.

Keittomenetelmä:

1. Esipuhdista vihannekset. Leikkaa sipuli hienoksi suikaleiksi, pilko porkkanat raastimella, jossa on suuria reikiä.
2. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi.
3. Huuhtele ohra ja liota 2 tuntia (jos et liota sitä, joudut keittämään sitä paljon kauemmin). Kaada vesi murojen päälle, lisää suola ja keitä keskilämmöllä noin 45 minuuttia. Muutama minuutti ennen puuron valmistumista ota se pois lämmöltä, jotta se ei kiehu yli.
4. Sekoita astiassa kaikki vihannekset (kurkut, porkkanat, sipulit) ja tomaattipasta, suola, sokeri. Kaada vesi, sekoita ja kiehauta.
5. Hauduta sisältöä kiehumisen jälkeen noin 45 minuuttia.
6. Lisää viime hetkellä ohra ja etikka. Keitä kaikkea sisältöä 15-20 minuuttia.
7. Kääri purkit rullalle, käännä ne ja aseta ne lämpimään paikkaan, mieluiten peitä peitolla. Vie purkki jäähtymisen jälkeen säilytyspaikkaan.

Resepti tomaattimehussa

Suolakurkkua voi valmistaa tomaattikastikkeessa. Tätä varten tarvitset:

• keskikokoiset Zozulya-kurkut - 1,5 kg;
• tomaattimehu - 1,5 l;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• persilja ja tilli - kukin 50 g;
• suola - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Laita hienonnetut yrtit ja hienonnettu valkosipuli puhtaiden, steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Pese kurkut, mutta niitä ei tarvitse kuoria, leikkaa vain päät molemmilta puolilta.
3. Laita valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin.
4. Keitä tomaattimehu erillisessä astiassa ja kaada purkkiin. Anna hautua 1,5 tuntia.
5. Peitä kannella ja rullaa. Alkupala on valmis 3 viikossa. Säilytysolosuhteet: vain jääkaapissa.

Marinoidut kurkut Zozulya ilman etikkaa

Ilman etikkaa valmistetussa suolakurkussa muodostuu maitohappoa, jolla on positiivinen vaikutus kehoon.

Ainesosat:

• Zozulya-kurpitsat - 7-8 kpl;
• paprika (punainen) - 320 g;
• kuuma paprika (haluttaessa) - 6-7 g;
• tomaattimehu - 1000 g;
• valkosipuli - 100 g;
• sokeri - 150 g;
• suola - 180 g.

Keittomenetelmä:

1. Älä leikkaa valmistettuja kurkkuja paloiksi, leikkaa vain reunat ja laita steriloituihin purkkeihin.
2. Poista pippurista siemenet ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Leikkaa pieniksi paloiksi tai käytä tehosekoitinta.
3. Varaa erillinen astia tomaattimehua varten. Kuori valkosipuli ja hienonna valkosipulipuristimessa. Sekoita mehun kanssa ja keitä 10 minuuttia.
4. Kaada valmistettu seos kurkkujen päälle ja steriloi 3 kertaa. Sitten purkin voi rullata.

Resepti pihlajan kanssa

Pihlajan marjat sisältävät tanniinia, joka suojaa Zozulya-kurkkua pilaantumiselta.

Ainesosat:

• etikka (9%), pöytä- ja omenaviinietikka sopivat - 0,5 kuppia;
• punainen pihlaja - 300 g;
• sokeri - 70 g;
• suola - 20 g;
• puhdas lähdevesi - 900 ml;
• kurkkukurkut - 500 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele hedelmät ja laita ne litran purkkeihin.
2. Kuumenna marjat ja laita ne purkkiin.
3. Sekoita suola, sokeri ja etikka ja keitä.
4. Kaada marinadi purkkeihin kurkkujen ja pihlajanmarjojen kanssa. Odota 10 minuuttia ja keitä uudelleen. Toista toimenpide 3 kertaa.
5. Peitä purkit kannella ja rullaa ne, kääri lämpimään paikkaan.
6. Vie jäähtymisen jälkeen kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Kurkkua tomaateilla ja paprikailla

Tämä säilöntä säilyy hyvin koko talven. Vihannekset rikastavat toistensa makua.

Ainesosat:

• Zozulya-kurkut - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• punainen paprika - 200 g;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• lähdevesi - 1,5 l;
• pippuri - 9 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• valkosipuli - 3 kpl;
• sitruunahappo - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkki uunissa huuhtelemalla se ensin vedellä ja pienellä määrällä ruokasoodaa.
2. Pese ja kuori vihannekset. Jos kurkut ja tomaatit ovat suuria, leikkaa se puoliksi tai neljään osaan.
3. Liota kurkkuja vedessä 1 tunti, jotta ne saavat rapeita.
4. Laita mausteet purkin pohjalle - tilliä, valkosipulia, laakerinlehteä.
5. Aseta vihannekset tässä järjestyksessä - päälle kurkut, paprikat ja tomaatit.
6. Kaada vettä sisällön päälle ja keitä 3 kertaa 15 minuuttia.
7. Lisää viimeisen kiehumisen jälkeen suola, sokeri ja ripaus sitruunahappoa.
8. Täytä valmistettu suolavesi uudelleen, rullaa metallikansi ja käännä purkki ympäri.

Lue myös:

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja porkkanoilla

Herkullisia reseptejä marinoituihin kurkkuihin pannulla

Voileivän valmistus

Tämä valmiste tehdään yleensä pienelle määrälle annoksia, koska se pilaantuu nopeasti.

Tulen tarvitsemaan:

• pienet kurkut - 750 g;
• sokeri - 170 g;
• sipuli - 380 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 220 ml;
• pippurit - 5 kpl;
• kuuma paprika - 5 g;
• sinappi - 10 kpl;
• kurkuma - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kurkut tasaisiksi ympyröiksi ja suolaa toiselta puolelta, 5 minuutin kuluttua suolaa toiselta puolelta. Odota, että mehu muodostuu.
2. Pese ja kuori sipulit. Leikkaa se renkaiksi ja lisää kurkkuihin.
3. Pakkaa valmistetut vihannekset purkkeihin.
4. Sekoita mausteet - pippuri, sinappi, kurkuma, sokeri ja suola. Täytä vedellä, kiehauta ja kaada purkkeihin.
5. Sulje steriloidut tölkit nylonkansilla. Tuotteen säilyvyysaika on noin 1 viikko.

Resepti herneiden kanssa

Tämä epätavallinen yhdistelmä vetoaa kaikkiin Olivier-ystäviin. Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• keskikokoiset kurkut - 2 kg;
• etikka 9% - 25 ml;
• sokeri - 40 g;
• tuoreet herneet - 2 kuppia;
• tilli ja persilja - nippu;
• lähdevesi - 350 ml.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 4 tuntia.
2. Huuhtele huolellisesti ja keitä herneitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
3. Aseta yrtit (sateenvarjo tilliä ja persiljaa), valmistetut kurkut steriloidun purkin pohjalle ja täytä loput raot herneillä.
4. Kiehauta vesi, kaada purkkiin, anna seistä 15 minuuttia ja valuta. Keitä uudelleen. Toimenpide on suoritettava kolme kertaa - tämä varmistaa, että purkit eivät turpoa ja sisältö ei huonone.
5. Ennen kolmatta kaatoa lisää suola, etikka ja sokeri.
6. Kaada purkkeihin, sulje kansi ja anna jäähtyä kokonaan lämpimässä peitossa.
7. Aseta työkappale viileään paikkaan.

Arvostelut

Nuori kotiäidit käyttävät erilaisia ​​temppuja peittaessaan Zozulya-kurkkujasaadaksesi epätavallisen tuloksen.

Alexandra, Belgorod: ”Käytän suolaamiseen karkeaa suolaa, jodioitu suola ei todellakaan sovi tähän tarkoitukseen. Teen ruokaa tuoreista raaka-aineista suoraan puutarhasta.”.

Valentina, Rostov: ”Jos et ole varma oikeasta tekniikasta ja reseptistä, ripottele sisältöön piparjuuri- tai sinappijauhetta. Voit lisätä pienen määrän alkoholia (2 tl vodkaa) välttääksesi suolakurkkujen pilaantumisen..

Tatjana, Novorossiysk: "Muista seurata suolaveden tasoa, jonka tulisi olla 3-4 cm kurkkujen yläpuolella.".

Johtopäätös

Yksinkertaiset ja helposti saatavilla olevat reseptit auttavat sinua selviytymään hybridisadon kanssa mahdollisimman tehokkaasti. Hyödyllisimmät aineet löytyvät kurkuista ensimmäisestä sadosta. Siksi on parempi nauttia ensimmäiset kurkut tuoreina ja laittaa kypsyneet myöhemmin purkkeihin. Kauniit ja maukkaat kurkut tuovat iloa talvella ja täydentävät vitamiinien puutetta.