Valikoima parhaita reseptejä kurkkuviipaleiden valmistamiseen talveksi

Kurkkujen purkittaminen on yleistä monille kotiäidille. Tietenkin on helpompi kääriä koko hedelmä, mutta jos yrität ja kokeilet, niin talvella perhe nauttii erilaisista valmiista salaateista. Kurkut georgiaksi, koreaksi, rapeita viipaleita – nämä ja seitsemän muuta parasta reseptiä odottavat sinua artikkelissa. Kerromme myös, mitkä hedelmät sopivat säilömiseen viipaleiksi ja kuinka ne valmistetaan oikein.

Kurkkuviipaleiden säilytyksen ominaisuudet

Pääominaisuus on, että kurkkuja ei tarvitse liottaa etukäteen. Tämä menettely on pakollinen, kun koko pala korjataan.

Viipalointia varten riittää, että peset hedelmät hyvin ja poistat päät.

Vihannesten valinta ja valmistus

Valitse keskikypsiä tai nuoria hedelmiä, joissa ei ole keltaisuutta tai mätänemisen merkkejä. Ylikypsissä siemenissä on paljon suuria, kovia siemeniä, mikä huonontaa salaatin vaikutelmaa.

Valmistus on seuraava:

1. Leikkaa varsi pois.
2. Huuhtele kurkku kylmän veden alla. Pese kova lika pois pehmeällä harjalla, mutta älä raaputa sitä veitsellä.
3. Leikkaa molemmat päät pois.
4. Leikkaa viipaleiksi kuorta poistamatta.

Parhaat reseptit kurkkuviipaleille talveksi

Laajat kokeilumahdollisuudet avoinna! Kiirehdimme esittelemään sinulle tusinaa hyväksi havaittua reseptiä, jotka ovat terveellisiä, maukkaita ja sopivat niin juhlaan kuin tavalliselle lounaalle.

Yksinkertainen resepti purkitettuja kurkkuviipaleita

Edellytetään:

• 2 kg kurkkua;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 herukan lehteä;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Kiehauta kannet tai kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
2. Leikkaa hyvin pestyt kurkut viipaleiksi.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Aseta herukan lehdet, valkosipuli ja puolet sipulirenkaista pohjalle.
5. Täytä purkki kurkkuviipaleilla keskelle.
6. Aseta toinen osa sipulista.
7. Täytä loput säiliöstä kurkuilla.
8. Kaada joukkoon kasviöljyä.
9. Keitä vesi.
10. Lisää suola, sokeri ja pippuri kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin ja keitä 3 minuuttia.
11. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä.
12. Kaada marinadi vihannesten päälle.
13. Peitä purkit kansilla.
14. Steriloi 10 minuuttia.
15. Tiivistä, käännä.
16. Säilytä kaksi ensimmäistä päivää käärittynä huoneessa ja laita se sitten ruokakomeroon.

Resepti ilman sterilointia

Niille, jotka eivät halua tuhlata aikaa sterilointiin.

Ainesosat:

• 1,5 kg kurkkua;
• 3 rkl. l. etikka (9%);
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 valkosipulinkynttä;
• nippu tilliä;
• nippu persiljaa;
• pippurit.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese purkit tuotteella tai vielä parempaa soodalla. Steriloida.
2. Huuhtele kurkut hyvin harjalla.
3. Leikkaa vihannekset viipaleiksi.
4. Hienonna persilja ja tilli karkeaksi. Sekoita vihreät.
5. Raasta valkosipuli tai hienonna se. Lisää se vihreisiin. Sekoita.
6. Laita yrttien ja valkosipulin seos purkin pohjalle.
7. Täytä seuraavaksi koko säiliö kurkuilla.
8. Keitä vesi.
9. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kannella. Anna jäähtyä 20 minuuttia.
10. Toista toimenpide samalla vedellä. Jäähdytä 10 minuuttia.
11. Valuta vesi takaisin, lisää suola ja sokeri. Sekoita hyvin. Keitä se.
12. Lisää pippurit kiehuvaan veteen ja keitä 1-2 minuuttia.
13. Kaada etikka purkkiin ja kaada heti kiehuva marinadi päälle.
14. Sulje purkit nopeasti saumausavaimella.
15. Käännä se ylösalaisin ja eristä se.
16. Siirrä työkappale kellariin tai ruokakomeroon 48 tunnin kuluttua.

Sipulin kanssa

Alkuperäinen resepti, josta tulet rakastamaan mausteisen maun ystäville.

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 3 keskikokoista sipulia;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 5 rkl. l. sokeri ilman liukulevyä;
• 2 rkl. l. kasattu suola;
• 1 tl maahan pippuri musta;
• pippurit;
• 1 rkl. l. etikka.

Säilytysmenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Varmista, etteivät ne halkeile höyrytettäessä.
2. Kuori kurkut ja leikkaa viipaleiksi.
3. Leikkaa sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi.
4. Laita pippurit ja osa sipulista purkin pohjalle.
5. Aseta seuraavaksi kerros kurkkuja ja sitten toinen kerros sipulia. Toista 3-4 kerrosta.
6. Kaada kasviöljyä purkkiin. Se pitää sipulit raikkaana, maukkaana ja mehukkaana.
7. Lisää pinnalle jauhettua pippuria.
8. Keitä vesi.
9. Kaada suola ja sokeri jo kiehuvaan veteen, sekoita hyvin, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet.
10. Kaada pannulle etikka, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
11. Täytä purkit marinadilla. Peitä kannella.
12. Steriloi 15 minuuttia.
13. Kääri rullalle, käännä ja kääri päiväksi.

Huomautus! Älä huolestu sameasta marinadista; se voi olla läpinäkymätöntä kasviöljyn lisäämisen vuoksi.

Resepti valkosipulilla

Resepti mausteisen ja pikantin maun ystäville.

Ainesosat:

• 1,5 kg kurkkua;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa;
• tillin oksa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele purkit soodaliuoksella.
2. Keitä kannet ja steriloi purkit.
3. Leikkaa puhtaat kurkut pieniksi viipaleiksi.
4. Hienonna tilli karkeaksi.
5. Hienonna valkosipuli veitsellä, älä murskaa.
6. Laita kolmasosa valkosipulista ja yrteistä purkin pohjalle.
7. Täytä seuraavaksi purkki vihanneksilla keskelle.
8. Lisää toinen kolmasosa valkosipulista.
9. Täytä purkit kokonaan vihanneksilla, laita loput valkosipulit ja yrtit päälle.
10. Keitä vesi.
11. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, jäähdytä 15 minuuttia.
12. Kaada sama vesi varovasti kattilaan. Yritä säilyttää vihannekset purkissa.
13. Keitä uudelleen. Täytä purkit uudelleen kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
14. Keitä kolmannen kerran samaa vettä, mutta lisää suolaa ja sokeria.
15. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista lämmöltä.
16. Kaada marinadi vähitellen purkkeihin.
17. Sulje, käännä ylösalaisin, peitä paksuilla pyyhkeillä.
18. Varastoi 48 tunnin kuluttua.

Neuvoja. Osta erityinen reikäkatto tai tee sellainen itse. Se auttaa valumaan vettä purkista pienillä ainesosilla - hienonnetuilla yrteillä, viljasinappilla.

Resepti sinapin kanssa

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 1 tl jauhe sinappi;
• 2 tl Sinapinsiemenet;
• 2 valkosipulinkynttä;
• mustapippurit;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele purkit, pese ne, huuhtele huolellisesti ja steriloi.
2. Keitä kannet (2-3 minuuttia);
3. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä ja käytä pehmeää harjaa.
4. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
5. Täytä purkki kurkuilla.
6. Ripottele pinnalle jauhettua ja jyväsinappia.
7. Laita vesi tuleen, lisää heti suola, sokeri ja pippurit.
8. Keitä 4 minuuttia.
9. Kaada etikka veteen 4 minuutin kuluttua ja poista heti lämmöltä.
10. Kaada marinadi purkkeihin. Peitä kansilla.
11. Steriloi 15 minuuttia.
12. Tiivistä ja käännä ylösalaisin. Vältä altistumista auringonvalolle.

Hyödyllistä tietoa. Kurkut ovat mausteisia ja aromaattisia, joten älä lisää persiljaa tai basilikaa reseptiin. Tuoksujen sekoittaminen on tarpeetonta.Sinappilla on myös hyödyllinen tehtävä: se pidentää salaattien säilyvyyttä.

Rapeat kurkkuviipaleet

Kurkut ovat rapeita piparjuuren ja tammenlehtien ansiosta. Siksi näitä ainesosia tarvitaan. Voit lisätä valkosipulia tai sipulia saadaksesi täyteläisemmän maun.

Edellytetään:

• 1 kg kurkkua;
• 1 piparjuuri;
• 1 tammen lehti;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokerikasan kanssa.

Säilytysmenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Leikkaa puhtaat kurkut viipaleiksi.
3. Huuhtele vihannekset kylmässä vedessä.
4. Raasta piparjuuri hienolla raastimella.
5. Laita pohjalle piparjuuri ja tammenlehdet.
6. Täytä purkki puoliväliin kurkuilla.
7. Lisää raastettu piparjuuri.
8. Täytä loput purkista vihanneksilla.
9. Lisää heti sitruunahappo.
10. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa.
11. Keitä keittämisen jälkeen 2 minuuttia tai kunnes bulkkituotteet ovat täysin liuenneet.
12. Kaada marinadi vähitellen purkkeihin ja peitä kansilla.
13. Steriloi 8 minuuttia.
14. Korkki ja säilytä käärittynä ylösalaisin ensimmäiset 24 tuntia.

Huomio! Etikka pehmentää hedelmää, joten käytämme sitruunahappoa.

Mausteiset kurkkuviipaleet tomaateilla

Toinen resepti mausteisten ystäville.

Ainesosat:

• 0,5 kg kurkkua;
• 3 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 kuuma paprika;
• 1 tl jauhettu punainen paprika;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka (9%).

Keittomenetelmä:

1. Valmistele astiat: pese ja steriloi.
2. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
3. On parempi ottaa pieniä tomaatteja, niitä ei tarvitse leikata. Tee jokaiseen vihannekseen 1 cm:n syvyyksiä.
4. Leikkaa kuuma paprika ohuiksi viipaleiksi.
5. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
6. Laita sipulit ja valkosipuli steriloidun purkin pohjalle.
7. Täytä purkki kurkuilla ja tomaateilla ja laita vihannesten väliin tulipaprikaviipaleet.
8. Ripottele vihannesten päälle jauhettua musta- ja punapippuria.
9. Keitä vesi.
10. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita.
11. Keitä 5 minuuttia.
12. Kaada joukkoon etikka, sekoita, poista lämmöltä.
13. Kaada marinadi purkkeihin.
14. Steriloi 10 minuuttia peittämällä astiat kannella.
15. Tiivistä ja käännä ylösalaisin.
16. Älä unohda kääriä purkkeja paksulla materiaalilla ja poista ne varastoon 40 tunnin kuluttua.

Tärkeä. Kurkut osoittautuvat teräviksi ja tulisiksi. Tätä ruokaa eivät saa syödä alle 7-vuotiaat lapset, ja sitä tulee käyttää varoen vanhusten ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien.

Kurkkuviipaleet "korealaiseen tyyliin"

Korealainen resepti on yksinkertainen ja helposti saatavilla.

Edellytetään:

• 1,8 kg kurkkua;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5 g paprikaa;
• 5 g korianteria;
• 120 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (9%).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Steriloi puhtaat purkit ja kaada kansien päälle kiehuvaa vettä.
2. Leikkaa puhtaat kurkut viipaleiksi tai viipaleiksi.
3. Raasta porkkanat korealaisella raastimella. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä tavallista suurta.
4. Purista valkosipuli, lisää kaikki suola, korianteri, paprika, öljy ja etikka. Sekoita.
5. Sekoita kurkut porkkanoiden kanssa Kaada marinadi erillisessä astiassa vihannesten päälle.
6. Peitä kannella ja jätä 3 tuntia.
7. 3 tunnin kuluttua laita seos tuleen. Keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia.
8. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje.
9. Käännä ja kääri 24-30 tuntia.

Tärkeä! Marinadin tulee peittää salaatti kokonaan purkissa, kypsennyksen aikana sen tilavuus voi laskea. Siksi vaiheessa nro 5 älä käytä kaikkea marinadia, jätä varaus.

Kurkkuviipaleet "Georgian tyyliin"

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 700 g tomaatteja;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• pippuria maun mukaan;
• 100 ml etikka (9%);
• 1 kuuma paprika.

Keittomenetelmä:

1. Pese purkit soodalla ja steriloi.
2. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi.
4. Pese tomaatit, poista kannat ja kuori (tätä varten pidä niitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja huuhtele kylmällä vedellä).
5. Soseuta tomaatit tehosekoittimella, lihamyllyllä tai mehupuristimella.
6. Hienonna kuuma paprika hienoksi ja lisää tomaattien joukkoon.
7. Purista valkosipuli sinne.
8. Sekoita huolellisesti ja käytä tehosekoitinta uudelleen.
9. Lisää suola, sokeri, voi ja pippurit. Laita se tuleen.
10. Keitä 15 minuuttia.
11. Lisää 15 minuutin kuluttua kurkkuviipaleet. Sekoita hyvin. Keitä keskilämmöllä 8 minuuttia.
12. Minuutti ennen kypsennyksen päättymistä kaada joukkoon etikka ja sekoita hyvin.
13. Siirrä kuuma salaatti purkkeihin. Korkki se.
14. Käännä ja kääri päiväksi.

Salaatti "Winter King"

Yksinkertaisin ja maukkain säilöntä ilman huolellista sterilointia, mutta tuoksuva aromi ja rikas maku.

Ainesosat:

• 4,5 kg kurkkua;
• 1 kg sipulia;
• nippu tilliä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 5 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese purkit ja huuhtele hyvin.
2. Leikkaa puhtaat kurkut viipaleiksi.
3. Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi.
4. Hienonna tilli.
5. Sekoita kurkut sipulien kanssa. Sekoita, lisää sokeri ja suola. Sekoita uudelleen.
6. Anna vetäytyä peitettynä 1,5 tuntia.
7. Lisää 1,5 tunnin kuluttua hienonnettu tilli, pippuri ja etikka.
8. Aseta korkealle lämmölle.
9. Kuumenna kiehuvaksi, keitä pari minuuttia. Vähennä lämpöä.
10. Määritä valmius katsomalla kurkkuja. Sammuta, kun ne muuttavat väriä.
11. Kaada salaatti purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.
12. Muista kääntää se ylösalaisin kahdeksi päiväksi.

Säilytysehdot

Kypsennyksen jälkeen purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään paksuun kankaaseen. Ensimmäiset kaksi päivää niitä säilytetään huoneenlämmössä. Älä anna työstettävän kappaleen altistaa auringonvalolle.

Kahden päivän kuluttua siirrä purkit pimeään ja viileään paikkaan. Tällaisissa olosuhteissa ruokalaji kestää helposti noin vuoden, minkä jälkeen sen maku heikkenee. Avattu purkki tulee syödä viikon sisällä.

Tehdään se yhteenveto

Kurkkuviipaleet talveksi ovat helppoja ja ennustettavan herkullisia. Valitse nuoria ja terveitä hedelmiä, kuori ne ilman veistä, vahingoittamatta ihoa. Yhdistä kurkkuviipaleet valkosipulin, sipulin, yrttien, yrttien, tomaattien, porkkanoiden ja eri mausteiden kanssa. Muista steriloida purkit ennen kypsennystä ja ole varovainen reseptin etikan määrän suhteen.

Avaamattomat purkit säilyvät pimeässä ja viileässä noin vuoden ajan. Mutta olemme varmoja, että kurkkusi eivät kestä niin kauan.