Reseptit herkullisille valmistettuihin kurkkuihin sitruunalla talveksi litran purkeissa

Säilykkeitä kurkkuja etikka Se ei yllätä ketään pitkään aikaan. Toinen asia on rapeita, maukkaita ja uskomattoman maukkaita kurkkuja sitruunalla. Niistä tulee sopiva alkupala lämpimiin ruokiin, lisuke salaatteihin ja herkullisten kastikkeiden pohja.

Tuomme huomiosi alkuperäisen reseptin ja sen muunnelmat - mehukkaita kurkkuja sitruunalla talveksi litran purkeissa.

Miksi lisätä sitruunaa kurkkuvalmisteisiin?

Yksikään vihannes ei säily pitkään purkissa ilman säilöntäainetta. Säilöntäaineina ei pidetä vain lisäaineita, jotka on merkitty "E" ja etikkaa. Siellä on luonnollisia säilöntäaineita - ruokasuolaa, hedelmä- ja maitohappoa, hunajaa.

Kokeneet kotiäidit, joille on tärkeää paitsi pakata mahdollisimman paljon vihanneksia purkkeihin, myös säilyttää maksimaaliset hyödyt, ovat pitkään etsineet vaihtoehtoa perinteiselle etikalle. Yksi menestyneimmistä ratkaisuista oli etikkaesanssin korvaaminen luonnollisella sitruunamehulla. Sitruunamehu toimii luonnollisena antiseptisenä aineena ja ehkäisee bakteerien kasvua valmisteiden purkeissa. Sitruunakurkkukurkku samenee harvoin talven aikana.

Sitrus korostaa erityisesti peittauslajikkeiden elastisten kurkkukurkkujen ja pienten mukulakurkkujen makua. Samalla se antaa hedelmille pikantista happamuutta ja lisää joustavuutta.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Ota saumausta varten tiheät, kypsymättömät hedelmät - ne säilyttävät makunsa muuttumattomana kevääseen asti. "Yläkasvaneet" sisältävät liikaa sokeria ja käyvät purkissa.

Säilytykseen on tärkeää käyttää tavallista ruokasuolaa. Toisin kuin jodittu, se säilyttää vihannesten luonnollisen maun eikä lisää niihin katkeruutta.

muistiinpanolla! Ota lapset mukaan säilöntäprosessiin ja pyydä heitä laittamaan purkkiin yksi siivu sitruunaa ja yksi siivu appelsiinia. Lapset syövät näitä kurkkuja talvella ilman ylimääräistä suostuttelua.

Käärimiseen käytetään tillin sateenvarjoja vihreillä, kypsymättömillä siemenillä - ne ovat tuoksuvampia.

Parhaat reseptit mittasuhteilla litran purkkiin

Litraastiat sopivat parhaiten kurkkujen säilöntään sitruunalla. Suuria perheitä suositellaan sulkemaan rapea valmisteen isompaan astiaan. kontti - 3 litralle. Sitten mittasuhteet kolminkertaistuvat.

Klassinen resepti

Klassinen resepti kurkut sitruunalla eroavat perinteisestä vain korvaamalla etikan sitruunamehulla.

Litraa varten ota:

• 500-550 g vihanneksia;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 herukan lehteä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 2-3 mustapippuria;
• 1 cm kuuma paprikatanko.
• 500 ml vettä;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 50 g sokeria.

On suositeltavaa sulkea hedelmät leikkaamattomilla päillä. Vihannekset ja mausteet laitetaan puhtaisiin, valmistettuihin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia, anna seistä, valuta. Suola ja sokeri kaadetaan astiaan ja kaadetaan kiehuvaa vettä, joka ei ylitä 1,5 cm:n reunaa. Sitruunamehu kaadetaan ja rullataan. Purkit säilyvät lämpiminä vuorokauden. Tämä valmiste sopii säilytykseen ruokakomerossa.

Lisätty basilikaa

Kurkuilla basilikalla on ainutlaatuinen tuoksu. Mausteiset kasvisten tuoksut vetoavat niille, jotka haluavat kokeilla keittiössä.

Ainekset yhteen purkkiin:

• 10-12 kurkkua;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 siivu sitruunaa;
• 2 oksaa basilikaa;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 tilli sateenvarjo.

Vihreä basilika sopii talvisäilytykseen. Sen tuoksu on herkempi, kiehuvan veden vaikutuksesta lehdet eivät värjää niin paljon kuin violetin lajikkeen lehdet.

Marinadiin:

• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 20 g omenaviinietikkaa.

Kurkut, porkkanat, sitrushedelmät, mausteet ja yrtit laitetaan purkkiin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuuttia, valutetaan. Täyte valmistetaan erikseen - lisää suola, sokeri, omenaviinietikka kiehuvaan veteen ja täytä purkki. Kääri kansi rullalle ja laita lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Säilytä koko talven jääkaapissa.

Huomioon! Kurkut basilikan kanssa sopivat täydellisesti naudan- ja lampaanliharuokien kanssa ja korostavat niiden makua.

Kevyesti suolattuja kurkkuja sitruunaviipaleilla

Kevyesti suolatut kurkut sitruunaviipaleilla - pikantti lisäys kesäpöytään.

Resepti:

1. Laita pussiin 500 g kurkkua, 2-3 hernettä karvas- ja maustepippuria, 1 laakerinlehti, kirsikan ja herukan lehdet sekä sateenvarjo tilliä.
2. Lisää 1 rkl. l. suolaa, 1 tl. sokeri, 1 tl. sitruunamehua ja 1 sitruunan siivu.
3. Pussi sidotaan tiukasti ja ravistetaan. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Piparjuuren kanssa

Kurkut sitrushedelmien ja piparjuuren kanssa muuttuvat elastisiksi ja sopivat suolakurkkujen ja muiden lämpimien ruokien valmistukseen, koska ne eivät käytännössä kiehu.

Purkki on ääriään myöten täytetty aineilla:

• 500 g kurkkua;
• 60 g piparjuuri;
• 1 cm kuuma paprika;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2-3 herukan lehteä;
• 3 kupillista sitruunaa;
• 2-3 kirsikanlehteä.

Käytä täytteenä 500 g kiehuvaa vettä, johon on lisätty 20 g suolaa, 30 g sokeria. Purkki vihanneksia täytetään marinadilla ja kääritään rullalle. Lisääntyneen suolan, sokerin ja hapot Purkit säilytetään kevääseen asti kaupunkiasunnossa.

Kurkut sitruunalla "Praha tyyliin"

Lähimenneisyydessä myymälöissä oli pitkät jonot Praha-tyylisiin kurkkuihin. Kekseliäät kotiäidit ovat selvittäneet alkuperäisen aihion salaisuuden, nyt se on helppo tehdä itse.

Prahan reseptin mukaiseen litran purkkiin kurkkuja tarvitset:

• 10-12 pientä kurkkua;
• 2 siivua sitruunaa;
• 3 tl viljasinappi;
• 3-5 kpl. maustepippuriherneet ja mustapippuri;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl. laakerinlehdet.

Marinadiin:

• 500 ml kylmää vettä;
• 150 g sokeria;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 1 tl sitruunahappo.

Kaikki mausteet kaadetaan esisteriloitujen purkkien pohjalle. Aseta kurkut tiukasti leikattuine päineen ja lisää sitruunaviipaleet. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna hautua 5-7 minuuttia, valuta.

Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo marinadin kiehuvaan veteen. Täytä purkit ääriään myöten marinadilla ja sulje puhtailla kansilla. Purkit käännetään ja kääritään. 1-2 päivän kuluttua työkappale säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Sinapin kanssa

Kurkut sitruuna- ja sinappijauheella ovat mausteisia ja rapeita. He syövät niitä kuukauden ajan, ja tölkit suljetaan nylonkansilla.

Laita 10-12 kurkkua litran astiaan, päät on leikattu valmiiksi. Lisää 1 rkl. l. kasalla sinappijauhetta, 1 sateenvarjo tilliä, 5-6 hernettä kuumaa pippuria, 1 rkl. l. suolaa, 1 tl. Sahara. Kaada 250 g kiehuvaa vettä, lisää 1 tl. sitruunamehua ja peitä kannella.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Kokeneet kotiäidit tietävät useita salaisuuksia, jotka auttavat tekemään kurkuista sitruunalla helpompaa, nopeampaa ja maukkaampaa:

1. On parempi ottaa sitruuna valmisteisiin, joissa on ohut ja sileä iho. Tällaisissa hedelmissä on korkea askorbiinihappopitoisuus, mikä auttaa tuhoamaan kaikki patogeenit purkeissa.
2. Jos leikkaat sitruunan muotoihin ja valitset siistejä, tasaisia ​​pikkukurkkuja, valmistuksesta tulee juhlava.
3. On parempi sijoittaa siemenettömiä sitrusviipaleita purkkeihin - ne lisäävät vihanneksiin katkeruutta.
4. Lajikkeita Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, hybridit Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 pidetään perinteisesti parhaimpana säilyvyyden kannalta.
5. On suositeltavaa huuhdella kaikki mausteet (laakerinlehti, pippurit, sinapinsiemenet) juoksevalla vedellä ennen kuin laitat ne purkkiin varastopölyn poistamiseksi.

Arvostelut

Tarjoamme arvosteluja niiltä, ​​jotka ovat valmistaneet aihioita monta vuotta ja ovat valmiita jakamaan kokemuksensa.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: "Olen syönyt kurkkua sitruunalla "Praha tyyliin" ensimmäisestä avioliitosta lähtien. Mieheni rakastaa sitä erittäin paljon ja ottaa sen aina töihin hoitaakseen työntekijöitään. Aikaisemmin sitruunoiden saaminen kesällä oli vaikeaa, Batumin sukulaiset lähettivät meidät junalla. Nyt niitä on joka käänteessä, joten niiden sulkeminen on ilo. Lapset rakastavat kurkkuja sitruunalla, ja lastenlapset syövät niitä mielellään. Mielestäni ne ovat hyödyllisempiä kuin etikan kanssa. Yksikään pankki ei ole räjähtänyt 35 vuoteen."

Marianna, kylä Ponttoni: ”Päätän kurkut yksinomaan sitruunalla, koska en todellakaan kestä etikan hajua. Kurkut ovat aina rapeita. Säilytän sitä kotona loggialla, se ei samene, ei maistu kitkerältä eikä räjähdä."

Ivan Petrovich, Jaroslavl: ”Olen ainoa, joka sulkee kurkut perheessä. Sitrushedelmien valmistuksen etujen joukossa haluaisin huomata vihannesten pikantin maun ja elastisen massan. Käytän sitä alkupalana talvella, mutta se ei sovi salaatiksi. Olivier kurkkujen ja sitruunan kanssa ei ole edelleenkään sama. Valmistan kurkut etikalla erikseen uudenvuoden salaatteja varten, sitruuna antaa liian ainutlaatuisen maun."

Johtopäätös

Kurkut sitruunalla talveksi ovat epätavallinen välipala, lisäys lihaan ja lisukkeisiin.Toisin kuin etikkavalmisteet, sitruunavihannekset ovat herkempiä ja herkempiä, ja ne ovat terveellisempiä ruoansulatusjärjestelmälle. Sekä kokenut että aloitteleva kotiäiti voivat tehdä tällaisen valmistelun.