Kuinka valmistaa rapeita kurkkuja aspiriinilla talveksi

Historiallisesti maassamme kurkuista on tullut suosituin säilyketuote. Vanhanaikaiseen tapaan säilykevihannekset sisältävät aina etikkahappoa. Yhdessä ruokasuolan kanssa se tukahduttaa mikroflooran elintärkeää toimintaa, mikä johtaa vihannesten pilaantumiseen. Nykyään kotiäidit ehdottavat aspiriinin (toinen nimi on asetyylisalisyylihappo) käyttöä säilöntäaineena. Se toimii samalla tavalla.

Lue alla olevasta artikkelista suositut menetelmät kuinka säilyttää kurkut asetyylisalisyylihapon kanssa ja valitse herkullisin resepti itsellesi ja perheellesi.

Miksi lisätä aspiriinia kurkkua pyöritettäessä?

Ruoan turvallisuuden lisäämiseksi ihmisravinnoksi sopivassa muodossa aspiriinia lisätään valmistettaessa vihannessäilykkeitä kotona.

Se vaikuttaa patogeenisiin bakteereihin estämällä ja tukahduttaen niiden kasvua. Samalla se suojaa tuotetta pilaantumiselta, homeelta ja käymiseltä ja auttaa pitämään kurkut kiinteänä ja rapeana. Aspiriini luo happaman ympäristön, mikä puolestaan ​​estää kalsiumsuolan muodostumista ja laskeutumista niveliin, mikä vähentää osteokondroosin kehittymisen riskiä.

Viitteeksi. Pieninä määrinä aspiriinilla ei ole haitallista vaikutusta kehoon, sitä ei maista, mutta kurkut ovat aina rapeita ja mehukkaita.

Parhaat kurkkureseptit aspiriinilla 3 litran ja litran purkkeihin

Katsotaanpa erilaisia ​​reseptivaihtoehtoja: kuinka valmistaa kurkut aspiriinilla talveksi 3 litran ja litran purkeissa.Tulos riippuu myös vihannestyypistä. Jotta kurkut olisivat maukkaita, joustavia ja rapeita, sinun on valittava samankokoiset keskikokoiset hedelmät, vahvoja, tiheitä.

On parempi ottaa vihannekset, jotka on kasvatettu itsenäisesti ilman torjunta-aineita, jotta voit olla varma säilönnän laadusta ja hyödyllisyydestä.

Klassinen resepti

Ainekset 3 litran purkkiin:

• kurkut - 3 kg;
• vesi - 2,5 l;
• aspiriini - 2 tablettia;
• sokeri - 100 g;
• suola - 100 g;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuri ja lehdet;
• herukan ja kirsikan lehdet;
• mustapippuria - 5 kpl;
• punainen paprika - ½ osa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Resepti:

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia. Poista halutessasi hännät.
2. Laita kaikki mausteet ja yrtit reseptin mukaan purkkiin. Laita kurkut.
3. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, peitä kannella, anna seistä 10-15 minuuttia, jotta vesi jäähtyy hieman. Tee tämä kahdesti.
4. Kaada viimeinen osa vedestä kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kiehua.
5. Murskaa aspiriini, lisää purkkeihin, laita vihreitä päälle, kaada kuumaa suolavettä.
6. Sulje purkit, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne. Kun säilöntä on jäähtynyt kokonaan, aseta se kellariin.

Aspiriinin ja omenoiden kanssa

Omena antaa kurkulle poikkeuksellisen hedelmäisen aromin ja kevyen happamuuden. Lisäksi omenamehu on hyvä säilöntäaine, joka suojaa tuotetta pilaantumiselta, käymiseltä ja homeelta. On parempi valita happamat omenat - Aldared, Valkoinen täyte, Antonovka.

Ainekset 3 litran purkkeihin:

• kurkut - 3 kg;
• omenat - 3 kpl;
• sokeri - 40 g;
• suola - 30 g;
• kirsikan ja herukan lehdet;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tillin kukinnot - 9 kpl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• neilikka - 6 kpl;
• aspiriini - 3 tablettia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut ja vihannekset. Leikkaa omenat ja valkosipuli viipaleiksi.
2. Laita mausteet pulloon, lisää rivi kurkkuja, omenoita, yrttejä ja vuorottele kunnes purkki on täynnä.
3. Kiehauta vesi, kaada kurkut joukkoon. Kun vesi tölkeissä lämpenee, kaada se kattilaan, lisää suola, sokeri, keitä 3-5 minuuttia, kaada purkkeihin.
4. Odota jälleen 10-15 minuuttia, jotta vesi jäähtyy. Kaada viimeisen kerran marinadi pannulle
5. 10-15 minuutin kuluttua valuta marinadi uudelleen ja keitä. Laita aspiriinitabletti litran purkkeihin, kaada kiehuvaa suolavettä ja säilytä.
6. Kun purkit ovat jäähtyneet ylösalaisin, aseta ne kellariin. Voidaan säilyttää ruokakomerossa.

Kevyesti suolatut kurkut aspiriinilla

Ainekset 3 litran tai 2 litran purkkiin:

• kurkut - 2,5 kg;
• sipulit - 1 kpl;
• aspiriini - 2 tablettia;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mausteet maun ja halun mukaan;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tilli ja persilja;
• piparjuuri ja lehdet;
• kirsikka, viinirypäle, herukan lehdet.

Resepti:

1. Pese kurkut ja poista kannat.
2. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi, valkosipuli ja piparjuuri viipaleiksi.
3. Pese purkit ja kannet soodalla ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
4. Kaada kaikki mausteet ja yrtit purkkiin, täytä se kurkuilla ja aseta sipulirenkaat seinille.
5. Jauha aspiriini ja kaada se purkkeihin.
6. Lisää sokeri ja suola veteen ja kiehauta. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin, sulje metallikansilla, käännä ja kääri.

Resepti sinapin ja yrttien kanssa

Tuotteet:

• keskikokoiset kurkut - 2 kg;
• sokeri - 200 g;
• kuiva sinappi jauheena - 3 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• aspiriini - 1 tabletti litraa kohti;
• tillin lehdet, persilja;
• mausteet: maustepippuriherneet, mustapippuri, laakerinlehti;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• kuumaa chilipippuria.

Resepti:

1. Pese kurkut, poista kannat, leikkaa suuriksi 2-4 cm paksuisiksi viipaleiksi Siirrä kuivaan metalliastiaan.
2. Kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi. Pese vihreät, leikkaa ne, lisää kurkkuihin.
3. Lisää sinne suola, sokeri, mausteet ja kasviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella ja jätä 3 tuntia.
4. Laita 1 aspiriinitabletti jokaiseen 1 litran purkkiin ja levitä sitten kasvissalaatti.
5. Peitä kattilan pohja pyyhkeellä, aseta purkit, kaada kuumaa vettä purkkien ripustimiin asti. Steriloi 15 minuuttia.
6. Ota purkit pois, kääri ne steriloiduilla kansilla, käännä ne ja kääri ne.

Makean pippurin kanssa

Nämä kurkut sopivat täydellisesti kasvis- ja liharuokien kanssa. Niillä on mausteinen maku, ja pippuri ei ole yhtä maukasta. Kurkut näyttävät mielenkiintoisilta tarjoiltaessa, jos käytät valmistukseen erivärisiä paprikaa: keltaisia, punaisia, oransseja.

Neuvoja. Reseptissä ei mainita muita mausteita paitsi laakerinlehteä, joten makumieltymysten perusteella voit lisätä neilikkaa, maustepippuria tai mustaherneitä. Vihreitä käytettyjä ovat herukka, kirsikka, tammenlehdet ja piparjuuri.

Ainekset 3 litran purkkeihin:

• kurkut - 3 kg;
• paprika - 3 kpl;
• sokeri - 300 g;
• suola - 225 g;
• aspiriini - 3 tablettia;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• tillin sateenvarjot.

Resepti:

1. Pese kurkut ja leikkaa kannat pois. Valmiiksi ostettuja kurkkuja, jotka ovat istuneet jonkin aikaa, on ensin liotettava kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Pese paprika, leikkaa ydin pois, poista siemenet. Jaa kahteen osaan, sitten kumpikin vielä 2-3 osaan.
3. Kätevä tapa steriloida purkit. Aseta hienonnettu valkosipuli, mausteet ja yrtit jokaisen pohjalle.Taita kurkut ja paprika tiukasti. Aseta tilli ja 1 aspiriinitabletti päälle.
4. Lisää sokeri ja suola kuumaan veteen ja keitä. Ota heti pois lämmöltä ja kaada vihannesten päälle.
5. Steriloi purkit 10-15 minuuttia, poista sitten varovasti ja sulje.

Aspiriinin ja mintun kanssa

2 1 litran tölkkiä varten tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 100 g;
• sokeri - 50 g;
• mustapippuria - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuore minttu - 1 oksa;
• persilja;
• valkosipuli - 3 kpl;
• aspiriini - 2 tablettia.

Resepti:

1. Poista kurkuista kannat.
2. Pese purkit soodalla, täytä tillillä, persiljalla, lisää valkosipulia ja muita mausteita reseptin mukaan.
3. Aseta kurkut astiaan yläosaan.
4. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin, kunnes vesi jäähtyy hieman. 7-10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, keitä uudelleen ja kaada kurkut uudelleen.
5. Laita aspiriini purkkeihin. Keitä puhdas vesi suolalla ja sokerilla, täytä purkit reunoja myöten ja sulje metallikansi. Ravista purkkia hyvin, jotta asetyylisalisyylihappo on täysin liuennut.
6. Aseta säilykkeet lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi ja siirrä sitten kellariin säilytystä varten.

Rypäleiden kanssa

Ainekset 3 litran purkkiin:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• 1 nippu vihreitä viinirypäleitä;
• persiljan kukinnot ja vihreät;
• tuliset paprikat;
• herukan ja kirsikan lehdet;
• rakuuna - 1 oksa;
• mustapippuri - 6-10 hernettä;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• asetyylisalisyylihappo - 3 tablettia.

Resepti:

1. Aseta kaikki vihreät, pippurit ja rypäleet puhtaan purkin pohjalle.
2. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia, leikkaa varret irti, laita tiiviisti pulloon ja peitä tillillä.
3. Täytä purkki kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja peitä pyyhkeellä.
4. Kun kurkut ovat seisoneet 15-20 minuuttia, kaada suolavesi takaisin pannulle, lisää 3 rkl. l. suolaa, keitä.
5. Lisää kurkkuihin aspiriinitabletit, kaada niiden päälle kiehuvaa suolavettä ja säilytä saumausavaimella. Jätä ylösalaisin olevat purkit lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Aspiriinin ja etikan kanssa

Ainekset 3 litran tai 3 litran purkkiin:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pieni pää;
• piparjuuren lehdet;
• tilli sateenvarjot;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• neilikka - 2-3 kpl;
• aspiriini - 1 tabletti 1 litran purkkiin.

Resepti:

1. Kuori valkosipuli, pese vihreät, liota kurkut 5 tuntia kylmässä vedessä.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien ja kansien päälle. Laita pohjalle mausteet, yrtit, valkosipuli, täytä sitten tiiviisti kurkuilla ja lisää tillin kukinnot viimeisenä.
3. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä muovikannen alla. 10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, kiehauta ja kaada kurkut uudelleen.
4. Kaada viimeinen osa vedestä kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta suola. Lisää lopuksi etikka.
5. Laita aspiriini purkkiin, kaada kiehuvaa suolavettä ja sulje metallikannella.
6. Käännä, kääri. 2 päivän kuluttua voit laittaa sen kellariin säilytystä varten.

Sitruunahapon kanssa

Ainekset 3 litran purkkiin:

• kurkut - 2 kg;
• sitruunahappo - 1 rkl. l.;
• sokeri - 50 g;
• suola - 100 g;
• mausteet: neilikka, mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• tillin kukinnot;
• piparjuuri juuri;
• mustaherukan lehtiä.

Resepti:

1. Huuhtele kurkut juoksevalla vedellä ja poista kannat.
2. Pilko vihreät, kuori valkosipuli, leikkaa puoliksi.
3. Laita mausteet, yrtit, suola, sokeri, sitruunahappo, aspiriini ja valkosipuli steriloituihin purkkeihin.Lisää seuraavaksi kurkut.
4. Kiehauta vesi, kaada kurkut joukkoon. Sulje metallikannella saumausavaimella, käännä ja kääri lämpimään peittoon.

Kylmäsuolaus aspiriinilla

Tämän reseptin mukaan kurkut ovat kuin tynnyrikurkut.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 100 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet, mustaherukka, kirsikka;
• tilli sateenvarjot;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuria - 5 kpl;
• aspiriini - 3 tablettia.

Kurkkujen suolakurkku:

1. Pese kurkut ja vihannekset. Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi.
2. Murskaa asetyylisalisyylihappotabletit jauheeksi.
3. Laita mausteet, yrtit, yrtit, aspiriini puhtaisiin purkkeihin ja laita päälle kurkut.
4. Täytä purkkien sisältö kylmällä vedellä ja sulje nylonkansi. Säilytä jääkaapissa tai viileässä paikassa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kokeneet kotiäidit antavat hyödyllisiä suosituksia kurkkujen marinointiin talveksi:

1. Kurkkujen tulee olla oikean muotoisia, saman pieniä tai keskikokoisia. Näin ne suolautuvat tasaisesti.
2. Säilytykseen sopivat lajikkeet, joissa on mustia näppylöitä tai piikkejä: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Hyvä kurkku on kiinteää, väriltään vihreää, kuoriltaan paksu.
4. Käytä säilömiseen karkeaa kivisuolaa. Hieno suola tekee vihanneksista pehmeitä.
5. Muutama siivu piparjuurta kannen alla suojaa säilykettä homeelta.
6. Jotta kurkut suolautuisivat nopeammin, sinun on puhkaistava ne haarukalla eri paikoista ja leikattava hännät pois.
7. Yrttien, mausteiden ja yrttien määrä räätälöidään makusi mukaan. Klassiseen viherkasveihin voit lisätä lovagea, rakuunaa, selleriä, basilikaa, kuminaa, korianteria ja tammenlehtiä.
8. Et voi laittaa paljon valkosipulia purkkeihin - se pehmentää kurkut.
9. Jotta aspiriini liukenisi nopeammin ja täydellisesti, sinun on muutettava se jauheeksi ja ravistettava purkitettuja purkkeja hyvin.
10. Maha- ja suolistohaavojen, munuaisten vajaatoiminnan, asetyylisalisyylihapon ja apukoostumuksen komponenttien yksilöllisen intoleranssin tapauksessa on parempi korvata aspiriini turvallisemmalla säilöntäaineella, esimerkiksi etikalla. tai sitruunahappoa.
11. Jotta kurkut olisivat elastisia, sinun on liotettava niitä 4-5 tuntia kylmässä vedessä ennen säilytystä. Juuri korjattuja satoja ei tarvitse liottaa.
12. Reiällisen muovikannen käyttö helpottaa veden tyhjentämistä kurkkupurkeista.
13. Säilytykseen on parempi käyttää lähdevettä tai puhdistettua tislattua vettä.
14. Jotta nailonkannet sulkevat purkin hermeettisesti, sinun on ensin laskettava ne kuumaan veteen 1-2 minuutiksi.

Johtopäätös

Kuten näet, on olemassa monia reseptejä kurkkujen peittaukseen talveksi aspiriinilla. Löytääksesi maukkaimman, kokeile useita. Jokainen niistä on mielenkiintoinen omalla tavallaan. Lisää uusia mausteita, yrttejä ja vihannes saa uuden maun. Kokeile, ilahduta ja yllätä läheisesi.