Parhaat reseptit tillivalmisteisiin talveksi

Tilli - suosittu mauste, jolla on tunnistettava maku ja aromi. Sitä lisätään kastikkeisiin, keittoihin, lämpimiin ja kylmiin ruokiin, kulutetaan tuoreena, kuivattuna ja purkitettuna. Lisäksi kasvin lehdillä on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia.

Vihreiden valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa edes niille, jotka eivät ole koskaan aiemmin kohdanneet kotisäilykettä.

Tillin kemiallinen koostumus, vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet

Tilli sisältää suuri määrä beetakaroteenia ja A-, C-, K-vitamiineja. Tuoreet kasvikset sisältävät magnesium-, koboltti- ja kromisuoloja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.

Tuotteen kaloripitoisuus on 40 kcal / 100 g, joka koostuu:

• hiilihydraatit - 6,3 g;
• proteiinit - 2,5 g;
• rasvat - 0,5 g;
• ravintokuitu - 2,8 g;
• vesi - 86 g.

Mausteen kulutuksen tuoreena sallii normalisoi maha-suolikanavan toimintaavarsinkin kun syöt raskasta ruokaa. Tämä johtuu vihreiden sisältämistä entsyymeistä, jotka nopeuttavat kuidun hajoamisprosessia.

Tarvittavien ainesosien valmistaminen

Mausteiden valmistukseen talvea varten käytetään pääasiassa sen vihreää osaa - lehtiä ja joskus ohuita varsia. Sateenvarjoja käytetään vihannesten säilytykseen, ja niitä käytetään harvoin varastointi, lukuun ottamatta siemeniä.

Terveet, vahingoittumattomat lehdet pestään ja kuivataan, jotta ne eivät lakastu tai mätäne. Käsittely suoritetaan valitun reseptin mukaan.

Keinot säilyttää talvea varten

Vihreiden säilyttämiseksi eri muodoissa on monia menetelmiä ja reseptejä, joiden ydin tiivistyy kuivaus, pakastaminen, säilyke.

Yksinkertaisin

Yksi helpoimmista tavoista säilyttää tilliä ovat kuivaus ja pakastaminen. Ne eivät vaadi erityisiä taloudellisia tai fyysisiä kustannuksia. Voit kuivata tilliä joko raikkaassa ilmassa tai erityisessä kuivausrummussa. Näin mausteen makuominaisuudet säilyvät mahdollisimman pitkään.

Jääkaapissa pussissa

Tilin säilytys jääkaapissa on useimmiten lyhytaikaista - parhaassa tapauksessa se ei kestä kahta viikkoa kauempaa. Jos sinun on kuitenkin odotettava muutama päivä ennen toista hoitoa ja pidettävä vihannekset tuoreina, tämä menetelmä sopii.

Pestyt ja kuivatut niput laitetaan tiiviisti muovipussiin, joka suljetaan teipillä ja laitetaan jääkaappiin.

Vesisäiliössä

Tuoreet yrtit voidaan säilyttää purkissa tai astiassa, jossa on vettä. Tällaisen varastoinnin edellytyksenä on säiliön tiiviisti suljettu kansi. Juuri korjattu tilli kerätään nippuihin ja laitetaan neljäsosan vedellä täytettyyn astiaan. Sulje säiliö tiiviisti ja aseta se jääkaappiin.

Voit myös säilyttää tilliä kuten kukkia, yksinkertaisesti laittamalla nippu vesisäiliöön.

Paperipyyhkeessä

Tällä menetelmällä voit säilyttää tuoretta tilliä jopa kolme viikkoa.

Tilliterttuja kääritään paperilautasliinaan tai pyyhkeeseen.

Kimppu kostutetaan kevyesti vedellä, laitetaan muovipussiin ja laitetaan kylmään.

Jotta tilli säilyy paremmin, vaihda paperi vähintään kerran 3-4 päivässä.

Purkissa tai pussissa

Hermeettisesti suljetussa purkissa tai pussissa säilyttäminen säilyttää tillin tuoreena jopa kolme kuukautta.Pestyt, kuivatut vihreät erotetaan varresta ja asetetaan tiiviisti valmistettuun astiaan. Aseta täytetty purkki tai pussi pimeään, viileään paikkaan.

Tärkeä. Purkin tulee sulkeutua tiiviisti eikä päästää ilmaa läpi, pussin tulee olla tiiviisti suljettu.

Steriloidussa purkissa

Säiliön sterilointi hidastaa pilaantumista. Valmistettu purkki steriloidaan kalsinoimalla tai höyryttämällä. Pestyt ja kuivatut vihreät laitetaan tiiviisti steriiliin astiaan. Purkit säilytetään jääkaapissa.

foliossa

Puhtaat ja kuivatut tillitertut asetetaan nippujen koon mukaan valmistettuun folioon. Folio kääritään kirjekuoreen ja laitetaan muovipussiin. Näitä kirjekuoria säilytetään joko jääkaapissa tai pakastimessa. Tilli säilyy tuoreena jopa kaksi kuukautta.

Pakastaminen jääastioissa

Pakastamista ei voida kutsua parhaaksi tapaksi, koska alhaisille lämpötiloille altistuessa entsyymit ja vitamiinit tuhoutuvat ja vihreiden maku ja aromaattiset ominaisuudet heikkenevät. Pakastaminen jääpaloissa on kuitenkin erittäin suosittua tillin säilytykseen.

Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan jääastioihin, täytetään huoneenlämpöisellä keitetyllä vedellä ja laitetaan pakastimeen. Tätä tilliä voidaan käyttää erilaisiin keittoihin lisäämällä koko kuutio kerralla.

Voit pakastaa etukäteen pestyjä ja kuivattuja viherrypäleitä muoviin tai folioon käärittynä. Keittoa tai salaattia varten otat vain sellaisen "makkaran" pois ja leikkaat sen vielä jäätyneenä.

Kuivaus

Tillin kuivaaminen on ehkä suosituin tapa valmistaa mausteita. Kuivattua tilliä käytetään monissa lämpimissä ruoissa.

Pesty ja kuivattu tilli hienonnetaan ja levitetään ohueksi kerrokseksi paperille tai kuivausastioihin.Tämä kuivaus kestää 2-3 päivää. Kuivaus uunissa on sallittua - sekä kokonaisilla että hienonnetuilla lehdillä.

Voit myös kuivata tilliä nippuina. Kerätyt niput ripustetaan lehdet alaspäin hyvin ilmastoituun paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta. Tällä tavalla valmistetut vihreät säilyttävät värinsä.

Säilyke

Säilytykseen käytetään tuoreita nuoria versoja. Useimmiten käytetään suolaamista - kuivana tai marinadilla. Lehdet murskataan ja laitetaan tiiviisti kerroksittain suolalla tai kaadetaan valmistetulla marinadilla.

Marinoitu

On olemassa suuri määrä reseptejä tillin peittaukseen. Yksinkertaisin marinadi sisältää pöytäetikkaa, vettä ja suolaa. Monimutkaisempiin resepteihin voi sisältyä laakerinlehtiä, makeita herneitä ja muita mausteita ja mausteita.

Viite. Voit suolata tilliä joko yksinään tai yhdessä persiljan, vihersipulin, korianterin ja muiden yrttien kanssa.

Muut

Vihanneksia voi säilyttää monella muullakin tavalla - öljyn ja suolan kanssa jauhettuina smoothieksi, tyhjiöastioissa, nippuihin pakastettuna ja myös osana kastikkeita.

Reseptit

Tillin säilyttämiseksi voit turvautua paitsi sen korjaamiseen puhtaassa muodossa, myös suolaamiseen, marinointiin ja mausteiden ja kastikkeiden valmistamiseen sen perusteella.

Suolaus kerroksittain purkissa

Ainesosat:

• tuore tilli;
• karkeaa merisuolaa.

Pesty, kuivattu tilli erotetaan oksista ja puristetaan tiukasti steriileihin purkkeihin kerroksittain, ripottelemalla niihin karkeaa merisuolaa. Tillikerrokset eivät saa ylittää 2 cm. Optimaalinen suhde on 2 osaa tilliä, 1 osa suolaa.

Suolaus marinadilla

Ainesosat:

• tuore tilli - 800 g;
• vesi - 500 ml;
• karkea suola - 5 tl;
• sokeri - 10 g;
• maustepippuriherneet - 6 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pöytäetikka 6% - 250 ml.

Purkit steriloidaan vesihauteessa 20 minuuttia. Kiehauta vesi emaloidussa kattilassa, lisää suolaa ja sokeria, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten pippuri, laakerinlehti ja etikka ja keitä 5-6 minuuttia. Vihreät hienonnetaan ja tiivistetään steriileihin astioihin, kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja peitetään tiiviillä kansilla. Steriilit purkit kääritään rullalle, annetaan jäähtyä ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Kuiva suolaus purkeissa

Ainesosat:

• tilli;
• suola.

Tuore tilli hienonnetaan ja kuivataan ilmassa tai uunissa. Kuivatut yrtit sekoitetaan suolan kanssa suhteessa 4:1. Seos tiivistetään steriileihin astioihin, joissa on tiiviit kannet ja asetetaan viileään, pimeään paikkaan.

Marinoitu tilli

Ainesosat:

• tuore tilli - 500 g;
• vesi - 300 ml;
• omenaviinietikka 9% - 200 ml;
• karkea suola - 100 g.

Vesi sekoitetaan suolan ja etikan kanssa ja kiehautetaan. Vihreät hienonnetaan ja tiivistetään steriileihin astioihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Säiliöt suljetaan tiiviisti tai kääritään rullalle ja asetetaan lämpimän peiton alle 10-12 tunniksi. Jäähtyneet purkit säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Öljymauste

Ainesosat:

• tuore tilli - 2 suurta nippua;
• tuore valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kasviöljy - 100 ml;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• suola.

Vihreät ja tilli murskataan tehosekoittimessa tai hienonnetaan, sekoitetaan öljyn, suolan ja sitruunahapon kanssa. Seosta kuumennetaan 10-15 minuuttia ja kaadetaan astioihin.

Infuusio öljyllä

Ainesosat:

• tuore tilli;
• puhdistettu oliivi- tai auringonkukkaöljy.

Vihreät murskataan tehosekoittimessa ja tiivistetään tiukasti steriiliin astiaan, kaadetaan lämmitetyllä kasviöljyllä.Suljettua purkkia infusoidaan kaksi viikkoa viileässä, pimeässä paikassa.

Pesto

Ainesosat:

• tuore tilli - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 0,5 tl;
• pinjansiemeniä, saksanpähkinöitä tai manteleita - 50 g;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• raastettu sitruunankuori - 1 tl;
• oliiviöljy - 50 ml.

Kaikki ainekset murskataan blenderissä. Seos asetetaan steriileihin astioihin ja kääritään rullalle.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kokeneiden kotiäitien neuvot auttavat pidentämään tuotteiden säilyvyyttä ja arvoa:

1. Kun säilytät tilliä kimppuina vedessä, pese vihreet vain ennen käyttöä.
2. Ennen vihreiden sadonkorjuuta on tärkeää lajitella ne kuivista ja mätäneistä lehdistä.
3. Vihannesten säilytysastioiden sterilointi lisää säilyvyyttä.
4. Kuivattua tilliä säilytetään suljetuissa pusseissa tai purkeissa kuivassa, pimeässä paikassa.
5. Mausteen suolaaminen säilyttää sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Johtopäätös

Pätevällä lähestymistavalla valmisteluun voit hemmotella itseäsi kesävitamiineilla koko talven ajan, mikä on erityisen tärkeää alueilla, joilla on lyhyet kesät. Tärkeintä on valita itsellesi optimaalinen sadonkorjuutapa ja noudattaa varastointisääntöjä.