Kuinka säilyttää granaattiomena oikein kotona

Granaattiomena on kauden hedelmä ja myös tuontihedelmä. Maamme toimitetaan lämpimiltä mailta, joissa sato korjataan syyskuusta tammikuuhun. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, missä muodossa granaattiomenia säilytetään, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään, ja kuinka se tehdään oikein.

Ominaisuudet ja perussäännöt granaattiomenan säilytykseen

Granaattiomenoiden asianmukaisen varastoinnin pääperiaatteet:

• tuoreet hedelmät vaativat kohtuullista kosteutta, ilmanvaihtoa ja vakaat lämpötilaolosuhteet;
• On parempi jäädyttää tyhjiöpakkauksessa, on suositeltavaa säilyttää tässä muodossa enintään vuoden ajan ja sulattaa hitaasti;
• säilytä säilykkeet viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta;
• Säilytä kuivatut marjat kuivassa ja pimeässä paikassa.

Hedelmien valinta ja valmistus

Jotta hedelmät säilyisivät kotona mahdollisimman pitkään, sinun on valittava hedelmät huolellisesti.

Optimaalinen aika ostaa tulevaa käyttöä varten on marraskuusta tammikuuhun. Tänä aikana on saatavilla suurin valikoima tuontihedelmiä.

Granaattiomenan on oltava kypsä. Aikaisin poimittu hedelmä ei aina kypsy kypsymään, joten sen maku on kaukana odotetusta. Hedelmien kypsymisen ulkoiset tekijät:

• kukintoalueella ei saa olla vihertäviä alueita, itse kruunu näyttää kuivalta;
• kuori on hieman kuivunut hieman kiiltävällä tavalla ja näyttää siltä, ​​että se halaisee jyviä;
• Pintaa painettaessa kuuluu pieni rypistävä ääni.

Eri granaattiomenalajikkeiden kuoren väri vaihtelee vihertävän keltaisesta viininpunaiseen.Jyvien väri vaihtelee: melkein läpinäkyvästä, kuten lasista, tummaan rubiiniin.

Valituissa hedelmissä ei saa olla merkkejä mädäntymisestä, kuorivaurioista, ruskeita tai ruskeita pilkkuja tai murskattuja sivuja.

Jos granaattiomena on pehmeä, se on todennäköisesti jäätynyt, mätä sisältä tai vaurioitunut kuljetuksen aikana.

Säilytykseen valitse 8-10 cm halkaisijaltaan tiiviitä, mehukkaita ja raskaita hedelmiä - kukin jopa 500 g.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka syödä granaattiomenaa (siemenillä tai ilman)

Granaattiomenoiden kasvattaminen sisätiloissa "Baby", "Nana"

Granaattiomenan kasvattaminen sisätiloissa: hoitoominaisuudet

Kuinka säilyttää granaattiomena oikein

Hedelmien maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on tärkeää tarjota sille optimaaliset olosuhteet:

• vakio lämpötila välillä +1…+2°C;
• hyvä ilmanvaihto;
• Kosteus 80 % sisällä.

Tällaisissa olosuhteissa hedelmät pysyvät tuoreina useita kuukausia.

Huomio! +1...+2°C:ssa happamat lajikkeet säilyvät jopa 9 kuukautta ja makeat jopa 5 kuukautta.

Missä säilyttää

On vaikea taata tasainen lämpötila lähellä nollaa. Mutta hedelmien kunnosta, niiden varastoinnista kokonaisena tai jalostetussa muodossa sekä jatkokäytön tarkoituksista riippuen valitaan erilaisia ​​paikkoja:

• parveke;
• kellari tai kellari;
• jääkaappi;
• pakastin;
• huone.

Mihin varastoida

Granaattiomenan siemenet ovat erittäin mehukkaita, ja paksu kuori estää kosteuden haihtumisen. Dehydraatioprosessin hidastamiseksi edelleen on olemassa seuraavat menetelmät:

1. Kaada kruunuun (kukinnon paikkaan) hapankerman koostumukseen laimennettua savea. Odotettuasi liuoksen kuivumista, lähetä se varastointiin. Kuori kuivuu vähitellen, mutta jyvät pysyvät mehusina. Tämän menetelmän avulla voit pidentää hedelmien säilytysaikaa jääkaapissa tai kellarissa 4-5 kuukauteen, kun taas ilman savea säilyvyys on rajoitettu 2 kuukauteen.
2. Kääri jokainen hedelmä paperiin. Se ei vain hidasta kosteuden haihtumisprosessia, vaan myös estää mädäntymistä. Vaihda paperi, kun se kastuu estääksesi mätänemisen tai homeen muodostumisen.

Varastointimenetelmät

Jatkokäytön tarkoituksesta riippuen tuotetta varastoidaan eri muodoissa.

Täysin

Jos haluat syödä tuoreita hedelmäjyviä, säilytä ne kokonaisina jääkaapissa, loggiassa, ruokakomerossa tai kellarissa.

Voit myös pakastaa koko hedelmän ja käyttää sulatuksen jälkeen ruoanlaitossa tai puristaa niistä mehu.

Viljojen muodossa

Jos aiot käyttää jyviä seuraavan 1-2 päivän aikana syömiseen, salaatteihin lisäämiseen, leivontaan tai ruokien koristeluun, valmista ne etukäteen ja säilytä jääkaapissa.

Jos granaattiomena on pilaantunut ja jouduttiin kuorimaan, voit säilyttää marjoja pidempään pakastimessa.

Mehun muodossa

Granaattiomenamehu itsessään on erittäin maukasta. Se toimii moussien, hyytelöiden, kastikkeiden ja muiden ruokien valmistuksen perustana. Säilytä sekä vastapuristettua että steriloitua mehua. Säilytystavat ja -ajat vaihtelevat.

Kuorittujen ja kuorimattomien hedelmien säilytyksen ominaisuudet

Huoneenlämmössä ja jääkaapissa kokonaiset hedelmät säilyvät paremmin ja pidempään kuin kuoritut jyvät. Kuori poistetaan välittömästi ennen käyttöä.

Säilytystä varten jääkaapissa tai parvekkeella on parasta valita suuret hedelmät, jotta ne menettävät kosteutta hitaammin. Jos granaattiomenat ovat erikokoisia, säilytä suuret erillään keskikokoisista ja käytä pienet mahdollisimman nopeasti tai pakasta ne.

Pakastimessa hedelmät, sekä kokonaisina että osiin purettuna, säilyvät saman pitkän ajan. Kokonaiset hedelmät pestään vain tarvittaessa. Riittää, kun pyyhit ne kuivaksi pyyhkeellä.Pienet tai keskikokoiset näytteet on parempi pakastaa, jotta pakastusprosessi sujuu nopeammin ja tasaisemmin.

Säästä tilaa asettamalla valmiiksi kuoritut jyvät pakastimeen. Ei ole suositeltavaa pestä niitä. Mukavuuden vuoksi laita ne välittömästi annospusseihin tai astioihin.

Tärkeä! Sulata granaattiomena hitaasti, mieluiten jääkaapin ylähyllyllä. Näin hedelmät säilyvät hyödyllisiä ominaisuuksia ja se ei vuoda. Toistuvaa jäädytystä ei voida hyväksyä.

Kierrätetty varastointi

Granaattiomenia ei kuluteta vain tuoreena. Siitä valmistetaan mehut, viinit, siirapit, hillot, kastikkeet, pastillit ja lisätään mausteisiin.

Kuivaus

Intiassa suositun mausteen luomiseksi jyviä kuivataan auringossa viikon ajan, minkä jälkeen ne paahdetaan ja jauhetaan. Usein maustetta täydennetään kuivilla jauhetuilla granaattiomenankuorilla. Tätä maustetta kutsutaan anardanaksi. Se lisätään kaikkiin vihannes- ja palkokasviruokiin, ja siinä marinoidaan myös kebab.

Tärkeä! Granaattiomenan kuori sisältää enemmän ravintoaineita kuin jyvät. Intiassa ja Keski-Aasiassa kastikkeet, mausteet, tinktuurat valmistetaan kuivasta kuorijauheesta ja niitä käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä.

Jäätymistä

Voit pakastaa koko hedelmän, sen jyvät tai puristetun mehun. Voit tehdä tämän laittamalla kokonaisen granaattiomena tai kuoritut jyvät vetoketjulliseen pussiin ja poistamalla siitä ylimääräisen ilman. Ja mehu pakastetaan kertakäyttöisissä jääpala-alustassa ja otetaan tarvittaessa pois kastikkeen, hillokkeen, jäätelön, hyytelön tai vaahtokarkkejen valmistukseen.

Viite. Imurointi edistää tuotteiden parempaa säilyvyyttä ja estää "lumen" ilmaantumista jäätyessä. Ilma poistetaan vetoketjupussista sisältöineen laskemalla se vähitellen veteen.Hän puristaa jäljellä olevat kuplat, minkä jälkeen hän sulkee vetoketjun huolellisesti ja kuivaa pussin pinnan.

Säilyke

Pitkäaikaisvarastointituotteita ovat hillot, säilykkeet, siirapit, kastikkeet ja hillot. Saatuaan gastronomista nautintoa kyllästät samalla kehosi vitamiineilla, kivennäisaineilla ja aminohapoilla, joita hedelmä on runsaasti lämpökäsittelyn jälkeenkin.

Huomio! Jos sinulla on hapan granaattiomena, haihdutusmenetelmällä saat täyteläisen, viskoosin ja aromaattisen narsharab-kastikkeen - ihanteellinen mauste liha- ja kalaruokiin.

Säilyvyys

Ajanjakso, jonka aikana hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuudet ja rikkaan makunsa, riippuu lämpötilasta, kosteudesta ja ilmanvaihdosta. Kosteuden puuttuessa lämpötilasta tulee ratkaiseva tekijä.

Kuinka kauan granaattiomenaa voidaan säilyttää eri lämpötiloissa:

• -15 - -24 °C - enintään 1 vuosi;
• +1 - +2 °C - 5 - 9 kuukautta (vastaavasti makeille ja happamille lajikkeille);
• +4 - +8 °C - jopa 2 kuukautta;
• +18 - +25°C – 7-14 päivää.

Kuinka kauan kuorittuja jyviä voidaan säilyttää?

• -15 - -24 °C - enintään 1 vuosi;
• +4 - +8 °C - jopa 4 päivää;
• +18 - +25°C - 1 päivä.

Tuorepuristettua mehua säilytetään +4 - +8°C lämpötiloissa enintään 3 päivää.

Steriloitu mehu, hillo, hillo, siirappi tai keitetty kastike:

• +4 - +8 °C - enintään 1 vuosi;
• +18 - +25 °C - jopa 6 kuukautta.

Kuivattu granaattiomena säilytetään +18 - +25°C lämpötiloissa enintään vuoden ajan pimeässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä rasiassa tai paksussa paperipussissa.

Tärkeä! Jos säilytät kokonaisia ​​hedelmiä jääkaapissa, parvekkeella tai kellarissa, tarkista ne säännöllisesti. Jos havaitset merkkejä pilaantumisesta, kuori hedelmät, poista vahingoittuneet ja mätänemät osat, käsittele tai pakasta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Seuraavat vinkit auttavat pitämään granaattiomenat tuoreina pidempään:

1. Kääri hedelmät pergamenttiin säilyttääksesi sen mehukkuuden ja estääksesi mätänemisen kosteuden kerääntymisestä.
2. Aseta granaattiomena laatikkoon yhtenä kerroksena. Tämä tarjoaa ilmanvaihdon, tasaisen kosteuden ja helpottaa niiden kunnon seurantaa.
3. Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia tai laskemista 0 °C:seen.
4. Tarkista tarvikkeet säännöllisesti tunnistaaksesi hedelmät, jotka ovat alkaneet pilaantua, ja poista ne välittömästi.
5. Säilytä erikokoiset hedelmät erikseen.

Johtopäätös

Meillä on valtaa varastoida maukkaita ja terveellisiä hedelmiä ja valmisteita koko perheelle seuraavaan satoon asti. Tärkeintä on tarjota heille ilmankierto, optimaalinen lämpötila ja kosteus. Tämä vaatii hyvin vähän vaivaa, mutta rikastuttaa merkittävästi ruokavaliota ja monipuolistaa ruokapöytää, mikä on erityisen tärkeää varhain keväällä, jolloin kehosta puuttuu vitamiineja.