Kuinka kauan ja miten vadelmia kuivataan sähkökuivaimessa oikein

Kuivattuja vadelmia ei käsitellä korkeissa lämpötiloissa, joten ne säilyttävät värin, muodon ja suurimman osan hyödyllisistä aineista. Tällaisia ​​marjoja voidaan käyttää monella tapaa: niitä lisätään leivonnaisiin, teehen ja hillokseen, alkoholijuomiin, viljoihin ja jälkiruokiin. Jos liotat kuivattuja hedelmiä vedessä, ne ovat muodoltaan, maultaan ja koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin tuoreet.

Vadelmien kuivaus eri tavoilla. Helpoin ja nopein vaihtoehto on laittaa marjat kuivaajaan tai kuivausrumpuun. Mietitään, kuinka ja kuinka paljon vadelmia kuivataan sähkökuivaimessa talveksi ja mitä vivahteita on otettava huomioon.

Vadelmien valinta ja valmistus

Valmiin tuotteen laatu riippuu pitkälti raaka-aineista. Yli- ja alikypsät marjat sisältävät vähemmän ravinteita kuin oikeaan aikaan poimitut. Lisäksi kuivattaessa huonolaatuiset hedelmät menettävät muotonsa ja muuttuvat mauttomia.

Ennen kuinka kuivata vadelmia kotona, hän on tärkeää koota ja valmistaa oikein.

Vadelmat eivät kypsy nopeasti, joten marjat poimitaan pensaasta kypsyessään. Sato korjataan kuivalla tai vielä paremmin pilvisellä säällä. Aamu ja ilta tulevat, kun aurinko ei ole aktiivinen. Päivän kuumimpana aikana marjat menettävät nopeasti muotonsa ja halkeilevat poimittaessa.

Huomio! On tärkeää, että vadelmiin ei tule kastetta, sillä kosteus hidastaa kuivumista ja heikentää sen laatua.

Aseta hedelmät kätevään astiaan ohuella kerroksella, jotta ne eivät rypisty. Kerätyt vadelmat lajitellaan, puhdistetaan varresta, kiinnittyneistä lehdistä ja muusta roskista. Tarkista, onko vikoja ja epäilyttäviä kohtia. Kaikki näytteet, joissa on epätasainen väri, tummat ja vihreät täplät, homeen jäljet, kuivat alueet ja vauriot poistetaan. Liian vaaleat ja kovat, kypsymättömät, pehmeät, luonnottoman tummat tai ylikypsät hedelmät eivät sovellu kuivattavaksi.

On suositeltavaa lajitella marjat koon mukaan. Hedelmät, joiden halkaisija eroaa merkittävästi, kuivuvat eri nopeuksilla. Jos keräät ne yhdessä, yksi osa marjoista ei kuivu ja pilaantuu varastoinnin aikana, kun taas toinen kuivuu, tulee hauraaksi, tummaksi ja mauttomaksi.

On suositeltavaa kuivata hedelmät ennen kuivaamista., asetetaan yhtenä kerroksena kankaalle 5-6 tunnin ajan. Jos marjat on kerätty omasta puutarhasta tai ostettu luotettavalta myyjältä, niitä ei pestä: epätasaisen pinnan vuoksi hedelmiä on vaikea kuivua kokonaan kosteudelta.

Torilta tai kaupasta ostettu tuote on suositeltavaa huuhdella runsaalla kylmällä vedellä.. Marjoja pyöritetään varovasti käsin yrittäen olla murskaamatta niitä. Älä käytä kuumaa tai lämmintä vettä, muuten vadelmat vapauttavat mehua. Märät marjat asetetaan yhteen kerrokseen luonnonkankaalle tai paperipyyhkeille. Voit pyyhkiä ne paperilla ja päälle. Vaihda alustaa sen kastuessa. Vadelmia sekoitetaan ajoittain kosteuden poistamiseksi keskireiästä.

Pestyjen marjojen kuivumisen nopeuttamiseksi niihin suunnataan kylmää ilmavirtaa hiustenkuivaajasta.. Toinen vaihtoehto on laittaa raaka-aine tuulettimen alle.

Kuinka kuivata vadelmat oikein sähkökuivaimessa

Kätevin tapa valmistaa vadelmia on erityisessä kuivauskoneessa. Sellainen laite luo kaikki tarvittavat olosuhteet: kyky säätää lämpötilaa ja aikaa, kevyt tuuli, joka puhaltaa jatkuvasti raaka-aineita, suoja negatiivisilta ulkoisilta tekijöiltä.

Vaiheittaiset ohjeet, lämpötila ja kuivumisaika

Jokaisen mallin mukana tulee yleensä ohjeet. Toimi yleisen kaavan mukaan:

1. Marjat asetetaan sähkökuivaustelineille yhtenä kerroksena niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Muuten hedelmät tarttuvat toisiinsa. Monitasoisissa laitteissa kaikki ruudukot on täytetty.
2. Kuivausrumpu on kiinni. Lämpötila on +30…+65°C. Suurin määrä hyödyllisiä aineita säilyy, jos vadelmat kuivataan +30...+40°C:ssa, mutta tässä tapauksessa valmistus kestää 12-24 tuntia. +50...+65°C:ssa kuivumisaika on 6-12 tuntia, mutta osa hyödyllisistä aineista tuhoutuu.
3. Joka tunti vadelmia sekoitetaan hieman ja ritilät vaihdetaan. Kun marjojen kuoresta tulee ohut ja arka, älä kosketa niitä käsilläsi - muuta vain ritilöiden asentoa, jotta kaikki raaka-aineet kuivuvat tasaisesti.

Se, kuinka kauan vadelmat kypsyvät, ei riipu vain asetetusta lämpötilasta. Marjojen koolla on väliä: mitä suurempia ne ovat, sitä kauemmin ne kuivuvat.

Mahdollisia virheitä

Kun käytät sähkökuivausrumpua ensimmäistä kertaa, kotiäidit tekevät usein virheitä, jotka vaikuttavat negatiivisesti valmiin tuotteen laatuun.

Yleisin:

1. Marjat asetetaan useaan kerrokseen tai liian lähelle toisiaan. Tässä tapauksessa raaka-aineet kuivuvat pitkään ja epätasaisesti. Jotkut näytteet pysyvät kosteina, kun taas toiset kuivuvat. On suuri todennäköisyys, että yksittäiset hedelmät tarttuvat yhteen yhdeksi laataksi.
2. Lämpötila liian korkea. Näin vadelmat kuivuvat nopeammin, mutta niiden sisältämät hyödylliset aineet tuhoutuvat.
3. Laitteen pitkäaikainen käyttö ilman valvontaa. Tämä voi saada marjat kuivumaan tai kypsymään epätasaisesti.
4. Kammio avataan usein ja marjoja sekoitetaan. Tämä pidentää työkappaleen kestoa. Jos kosketat marjoja usein, varsinkin kun niiden iho on arka, ne rypistyvät.
5. Ylikypsien raaka-aineiden käyttö. Kuivatessaan tällaiset hedelmät menettävät muotonsa, leviävät ja tarttuvat yhteen, vaikka niiden välillä olisi etäisyys. Tämä virhe vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun ja koostumukseen.
6. Kypsymättömien vadelmien kuivaus. Tällaiset hedelmät ovat happamia ja maustamattomia. Tilannetta ei voi korjata edes sokerin avulla.

Kokeneet kotiäidit On suositeltavaa sammuttaa sähkökuivain useita kertoja, jotta raaka-aineet jäähtyvät. Näin se kuivuu nopeammin ja säilyttää muotonsa paremmin.

Ota muistiin:

Kuinka kuivata mustaherukoita kotona

Kuinka kuivata kuusama oikein talveksi

Kuinka kuivata viburnum kotona

Kuivausominaisuudet kuivausrummun mallista riippuen

Työkappaleen kesto ja laatu riippuvat suurelta osin laitteen mallista.

Markkinoilla on kahdenlaisia ​​sähkökuivareita:

1. Konvektio. Lämmityselementti lämmittää ilmaa luoden optimaalisen lämpötilan elintarvikkeiden kuivaamiseen. Laitteissa, jotka tarjoavat luonnollisen ilmankierron, vadelmien kuivaaminen kestää noin päivän. Jos laitteessa on tuuletin, joka pumppaa keinotekoisesti lämmintä ilmaa, toimenpiteen kesto lyhenee 2 kertaa.
2. Infrapuna. Ruoan sisällä oleva vesi altistuu eritaajuisille infrapuna-aaltoille. Niiden vaikutuksen alaisena kosteus alkaa nopeasti haihtua, kun taas hedelmän muoto ja väri säilyvät. Kuivuminen kestää vain muutaman tunnin.

Nykyaikaisissa laitteissa on usein lisätoimintoja: mekaaniset ohjausjärjestelmät, sammutusajastimen asettaminen ja jopa kuivattavan tuotteen kunnon elektroninen valvonta.

Tunnettujen valmistajien laitteet kestävät yleensä pidempään kuin halvat kiinalaiset vaihtoehdot. Sähkökuivaimet "Polaris", "Tefal", "Kitfort" ovat saaneet hyviä arvosteluja.

Kuinka tarkistaa marjojen valmius

Sammuta ensin sähkölaite ja anna vadelmien jäähtyä.. Ota sitten yksi hedelmä ja paina sitä. Suuret vadelmat murenevat jyviksi, kun taas pienet näyttävät kovilta ja kuivilta.

Viite! Jos vadelmat murenevat pölyksi puristettaessa, ne ovat liian kuivia. Jos siitä vapautuu mehua tai se pysyy elastisena, taipuu, mutta ei murene, se tarkoittaa, että se ei ole täysin kuivunut.

Oikein valmistetuilla raaka-aineilla on punainen tai viininpunainen väri, mutta ei harmaa tai ruskea sävy.. Marjat säilyvät ehjinä. Tuoksu on voimakkaampi ja maku tiivistetympi kuin kypsien hedelmien.

Vadelmanlehtien kuivaus vihanneskuivaimessa

Hedelmien ja vihannesten kuivausrummussa ei vain valmisteta marjoja, vaan myös vadelman lehtiä. Niistä valmistetaan herkullisia ja terveellisiä teelaatuja, jälkiruokien ja kylmien juomien mausteita.

Lehdet kerätään kasvin kukinnan alussa, selkeällä ja kuivalla säällä.. Valittujen vihreiden tulee olla kirkkaan vihreitä, kiinteitä ja nuoria. Tummat, haalistuvat lehdet, näytteet, joissa on täpliä, muodonmuutoksia, tiivistymiä ja kuivat alueet eivät sovellu. On tärkeää, että kasvessa ei ole kastetta, joten se on parempi kerätä kasteesta keskipäivään, jolloin hyödyllisten aineiden pitoisuus on korkein.

Kuten hedelmiä, lehtiä ei pestä. Ne lajitellaan käsin puhdistaen ne tarttuvista roskista ja hyönteisistä. Aseta kuivausrumpu useaan kerrokseen. Laite on säädetty lämpötilaan, joka ei ylitä +30...+40°C, jotta eteeriset öljyt eivät haihtu (tämän vuoksi on parempi korjata lehdet yksinkertaisesti varjossa). Joka tunti raaka-aineet käännetään, erotetaan ja sekoitetaan. Kuivuminen kestää yleensä enintään 6 tuntia.

Säilytysehdot

Kuivatut vadelmat ja niiden lehdet kerätään telineistä tarvittaessa lastalla. Lasipurkit sopivat säilytykseen - paperipusseissa ja kangaspusseissa raaka-aineiden säilyvyys lyhenee suunnilleen kaksinkertaistui.

Säiliöt on suljettava hermeettisesti. Ei ole suositeltavaa käyttää metalli- ja muoviastioita, jotka voivat reagoida tuotteen kanssa ja heikentää sen laatua.

Säilytä työkappaleet pimeässä, kuivassa paikassa: ruokakomero, kellari, keittiön kaappi. Hedelmien säilyvyysaika on noin 1 vuosi. Tämän ajan jälkeen raaka-aine menettää makunsa, värinsä ja ravintoaineensa. Vadelmanlehtiä voidaan säilyttää kokonaisina tai murskattuna 2 vuotta.

Johtopäätös

Sähkökuivaimella voit kuivata vadelmat kotona mahdollisimman yksinkertaisesti ja nopeasti. Samaan aikaan tuotteen laatu ei ole huonompi kuin kuivattaessa hedelmiä ulkoilmassa. Tätä valmistetta varastoidaan pitkään, eikä se menetä makuaan, muotoaan ja aromiaan. Tärkeintä on noudattaa vaiheittaisia ​​ohjeita laitetta käytettäessä ja varastoida raaka-aineet oikein.