Kuinka monta kaloria tuoreessa kaalissa on?

Kaalin suosio kaali ruokavaliossa alhaisen kaloripitoisuuden, korkean kuitupitoisuuden ja vihannesten hyötyjen vuoksi. Keho käyttää paljon energiaa tuotteen sulattamiseen ja omaksumiseen, mikä varmistaa painonpudotuksen. Artikkelista opit kuinka paljon kaloreita on kaalissa, sekä sen hyödyt ja haitat keholle.

Kuinka monta kaloria tuoreessa kaalissa on?

Kaali on ollut pohjoiseurooppalaisen keittiön perusaine vuosisatojen ajan. Vihannes sisältää biologisesti aktiivisia aineita, entsyymejä, pantoteeni- ja foolihappoja, erilaisia ​​orgaanisia aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon täydelliselle toiminnalle.

BJU ja kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti:

• kaloripitoisuus - 27 kcal;
• proteiinit - 1,8 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 4,7 g.

Kaalin kemiallinen koostumus

Vihannesten ominainen maku tulee glukosinolaateista, rikkipitoisten glukosidien luokkasta – yhdisteistä, jotka ovat vastuussa vihannesten mahdollisesti hyödyllisistä terveysvaikutuksista. Vaikka niitä löytyy kaikkialta kasvista, ne ovat keskittyneimmin siemeniin.

Viite! 3,3′-diindolyylimetaani on kaalissa oleva kemikaali, joka ehkäisee säteilyn negatiivisia vaikutuksia.

Mitä vitamiineja on valkokaalissa?

Kaali on C-vitamiinin ja K-vitamiinin lähde. 100 g tuotetta sisältää 44 % ja 72 % päivittäisestä arvosta.

Vihannes sisältää runsaasti muita vitamiineja ja hivenaineita:

• B6 – 10 %
• B1 – 7 %
• B5 – 4 %
• B2 – 3 %
• B3 – 25 %
• B9 – 11 %
• mangaani - 8%,
• kalsium - 4%,
• rauta - 4%,
• magnesium - 3%,
• fosfori - 4%,
• kalium - 4%,
• sinkki - 2%,
• natrium - 1%.

Mitä muuta kaalissa on?

Kaali sisältää antioksidantteja - koliinia, beetakaroteenia, luteiinia ja zeaksantiinia - sekä flavonoideja - kaempferolia, kversetiiniä ja apigeniiniä.

Vihannes sisältää runsaasti fytokemikaaleja: tiosyanaatteja, indoli-3-karbinolia, luteiinia, zeaksantiinia, sulforafaania ja isotiosyanaatteja.

Kasviksissa olevia aminohappoja ovat mm.

• alaniini (0,6 %) – osallistuu vasta-aineiden tuotantoon;
• arginiini (1,2 %) – välttämätön ammoniakin poistamisessa;
• kystiini (0,6 %) – vastaa normaalista lihastoiminnasta;
• glutamiinihappo (2%) – parantaa henkistä tilaa, ehkäisee skitsofreniaa, virkistää kehoa;
• leusiini (2%) – aktivoi aminohappojen biosynteesin prosesseja;
• Tyrosiini (0,4 %) – kehon solut käyttävät sitä proteiinien ja useiden välittäjäaineiden: dopamiinin, norepinefriinin ja adrenaliinin tuottamiseen.

Välttämättömät rasvahapot per 100 g tuotetta:

• linolihappo - 0,017%;
• linoleenihappo - 0,08%.

Valkokaalin ominaisuudet

Kasvipohjaisen ruokavalion lisääminen vähentää diabeteksen, liikalihavuuden ja sydän- ja verisuonitautien riskiä:

1. Syövän ehkäisy. Mahdollinen kaalista löytyvä kasvainten vastainen yhdiste on sulforafaani. Sillä on kyky tukahduttaa histonideasetylaasi, haitallinen entsyymi, joka osallistuu syöpäsolujen kehittymiseen.
2. Hyödylliset vaikutukset sydämeen. Polyfenolit vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​estävät verihyytymien muodostumista ja alentavat verenpainetta.
3. Immuniteetin parantaminen. C-vitamiini (askorbiinihappo) suojaa kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
4. Aineenvaihdunnan kiihtyminen. Vihannes sisältää liukenematonta kuitua, joka ylläpitää ruoansulatuskanavan terveyttä ja auttaa normalisoimaan ulostetta. Vihannes sisältää runsaasti liukoista kuitua, mikä lisää hyödyllisten bakteerien määrää suolistossa.
5. Alennettu paine. Kalium on tärkeä mineraali ja elektrolyytti. Se säätelee verenpainetta torjumalla natriumin vaikutuksia kehoon.
6. Kolesterolitasojen alentaminen liukoisen kuidun ja fytosterolipitoisuuden ansiosta.

Edut naisten terveydelle

Vihanneksella on useita etuja naisille:

1. Sisältää folaatteja, joilla on myönteinen vaikutus istukan muodostumiseen, mikä on erittäin tärkeää sikiön kehitykselle kohdussa.
2. Rauta vähentää ennenaikaisen synnytyksen riskiä.
3. Vihannes on hyödyllinen iholle sen antioksidantti- ja fytokemikaalipitoisuuden ansiosta. Näiden yhdisteiden läsnäolo tekee kaalista tehokkaan taistelemaan haitallisia vapaita radikaaleja, jotka johtavat akneen.
4. Kaalimehua käytetään kasvonaamiona kuivan ihon poistamiseen.
5. Vihannes parantaa ihon sävyä ja rakennetta kaliumpitoisuutensa ansiosta. Sillä on myrkkyjä poistavia ominaisuuksia.
6. Rikki ja pii stimuloivat hiusten kasvua. E-vitamiini tekee niistä pehmeämpiä ja silkkisempiä.
7. Beetakaroteeni on tehokas rintasyövän ehkäisyssä.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Liiallinen kaali aiheuttaa kaasuja, ilmavaivoja ja ripulia.

Vihannes on vasta-aiheinen ihmisille:

• allergiat - harvinainen, sen aiheuttaa mikä tahansa vihannestyyppi - parsakaali, kaali, kukkakaali tai merilevä;
• diabetes mellitus – vihannes nostaa verensokeria;
• kilpirauhasen vajaatoiminta – raakojen ristikukkaisten vihannesten syöminen heikentää edelleen kilpirauhashormonien toimintaa;
• ruoansulatuskanavan sairaudet - lisää happamuutta ja ärsyttää limakalvoja entisestään pahenemisvaiheen aikana.

Mikä kaali on terveellisin ja vitamiinirikkain?

Vihreitä ja valkoisia lajikkeita keitetään 3-5 minuuttia, punakaalia haudutetaan noin puoli tuntia:

1. valkokaali. Runsaasti C- ja K-vitamiinia, mehukas. Hyödyllisten mikroelementtien ja vitamiinien säilyttämiseksi kypsennyksen aikana se haudutetaan omassa mehussaan ja lisätään borssiin.
2. punakaali. Inkiväärillä ja chilillä se on loistava lisäke lihalle, siipikarjalle ja kalalle. Keittomenetelmä, jonka avulla voit säilyttää hyödylliset ominaisuudet, on keittäminen. Vitamiinirikkaimmat lajikkeet ovat Anthracite F1, Kissendrup.
3. Värillinen. Se kypsennetään kaksinkertaisessa kattilassa tai yksinkertaisesti keitetään, paistetaan uunissa, tehdään vuoka tai keitto. Eniten vitamiineja sisältävät lajikkeet ovat Snow Globe ja Express.
4. Bryssel. Sitä paistetaan, keitetään, joskus paistetaan taikinassa. Luotettavin tapa säilyttää hivenaineet ja vitamiinit kypsennyksen aikana on hauduttaminen. Vitamiinirikkaimmat lajikkeet ovat Franklin F1 ja Long Island.

Johtopäätös

Kaali on vähäkalorinen vihannes, joka sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Hyvä terveydelle, nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa vastustuskykyä. Liiallinen käyttö aiheuttaa kuitenkin ilmavaivoja ja ripulia. Säilyttääksesi sen hyödylliset ominaisuudet, vältä kaalin paistamista, hauduttamista tai höyryttämistä.