Pikamarinoidun kaalin reseptejä

Marinoitu kaali on yksi parhaista talvivalmisteista. Se on helppo valmistaa, kaikki ainekset ovat saatavilla ja maku on raikas ja pikantinen. Marinoidulle kaalille on monia reseptejä, mutta parhaat ovat ne, jotka eivät vaadi pitkää kypsennystä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka nopeasti suolaa kaali talveksi.

Etikalla

Sen varmistamiseksi, että kaali tulee kohtalaisen mausteiseksi ja mausteiseksi eikä pilaannu varastoinnin aikana, siihen on lisättävä säilöntäainetta. Useimmat reseptit käyttävät etikka. Jotkut ihmiset korvaavat sen sitruunahapolla, mutta se muuttaa merkittävästi marinoidun tuotteen makua.

Ainekset:

• 0,5 l vettä;
• 0,5 rkl. kasviöljy ja etikka 9%;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 0,5 kg kaalia;
• 1 porkkana.

Valmistautuminen:

1. Lisää sokeri ja suola lämpimään veteen. Liukenemisen jälkeen kaada öljy pois. Sekoita, kiehauta ja jäähdytä sitten hieman kannen alla.
2. Kaali ilman ylälehtiä ja varsia hienonnetaan mahdollisimman hienoksi, porkkanat jauhetaan ja sekoitetaan kaalin kanssa emaliastiassa.
3. Välipala laitetaan kuiviin, esisteriloituihin purkkeihin.
4. Marinadiin lisätään etikka, sekoitetaan ja kaadetaan kaalin päälle purkeissa niin, että kasvikset peittyvät kokonaan nesteellä.
5. Säiliöt peitetään muovikannilla ja laitetaan jääkaappiin.
6. Marinoitu kaali tarjoillaan 6 tunnin kuluttua, mutta on parempi jättää se yön yli. Tulevaisuudessa tällaista välipalaa säilytetään vain jääkaapissa.

3 litran purkille

Marinoitu valmiste säilyy täydellisesti 3 litran purkeissa. Se on helppo valmistaa, ja maukas ja terveellinen välipala säilyy monta päivää.

Tärkeä! Peittaukseen ei pidä valita myöhäistä, vaan puolikypsyvää lajikkeita. Ne ovat ihanteellisia tähän valmistukseen, ja lehdet pysyvät mehukkaita ja rapeita kypsennyksen jälkeen.

Tuotteet:

• 3 kg kaalia;
• 400 g porkkanaa;
• 100 g suolaa;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 125 ml pöytäetikkaa (9%);
• 10 musta- ja maustepippurihernettä;
• 5 laakerinlehteä;
• 700 ml vettä marinaadiin.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Päällimmäiset kaalinlehdet poistetaan, varsi leikataan pois ja hienonnetaan sitten haarukalla. Siirrä seuraavaksi suureen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja vaivaa kevyesti. Jotta kaalista tulee rapeita, jätä se noin tunniksi.
2. Suola ja sokeri liuotetaan kuumaan veteen ja lisätään mausteet. Keitä 3 minuuttia, lisää etikka ja jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi.
3. Kuoritut porkkanat raastetaan. Valuta kaalista mehu (sillä on katkera maku) ja lisää porkkanat siihen.
4. Laita kasvisseos 3 litran purkkiin ja täytä se marinadilla. Välipalan tulee seistä 24 tuntia jääkaapissa tiiviin kannen alla.

Tämän jälkeen ruokalaji tarjoillaan pöytään. Säilytä kaali jääkaapissa tai viileässä, kuivassa kellarissa.

Palat päivässä marinadissa

Peittauskaali ei ole vain hienonnettu, vaan myös leikattu palasina. Tuloksena on suolainen kasvisalkupala päivittäiseen menuun ja juhlapöytään.

Viite! Käytä ruoanlaittoon vain karkeaa vuorisuolaa. Hienot "Extra" tai joditut eivät sovellu. Se pilaa tuotteen makua ja lyhentää säilyvyyttä.

Tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 1 porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. etikka;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. pöytäsuola;
• 750 ml vettä;
• laakerinlehteä ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valitse työkappaleelle tiheä haarukka. Päällyslehdet poistetaan, kaalin pää puolitetaan ja varsi poistetaan. Jokainen puolikas leikataan suuriksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi.
2. Raasta porkkanat karkeasti. Jotta alkupala näyttää harmonisemmalta, juurekset leikataan nauhoiksi.
3. Kaali ja porkkanat sekoitetaan suuressa emalikulhossa, lisätään hienonnettu valkosipuli. Mausteisten ruokien ystävät lisäävät chilipippuria.
4. Suola ja sokeri liuotetaan kiehuvaan veteen. Lisää pippuri ja laakerinlehti, kaada öljy ja etikka. Anna nesteen kiehua 1 minuutti ja poista se lämmöltä.
5. Sopivan tilavuuden purkki täytetään kasvisseoksella ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
6. Kun työkappale on jäähtynyt, peitä se muovikannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kuuma menetelmä suolavedellä

Tämä on nopea tapa marinoida kuumalla suolavedellä ja etikalla. Vihannes pysyy mehukkaana ja rapeana, ja mausteet lisäävät ruokaan pikaisuutta.

Tuotteet:

• 2 kg kaalia;
• 100 g porkkanaa;
• 1 rkl. Sahara;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl. etikka 9%;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 10 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat karkeasti. Kaali ilman ylälehtiä ja varsia hienonnetaan. Valkosipuli murskataan puristimessa.
2. Vihannekset sekoitetaan erillisessä astiassa, maustetaan pippurilla ja laakerinlehdellä.
3. Laita sokeri ja suola kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes rakeet liukenevat. Kaada seuraavaksi öljy, keitä 1 minuutti ja sammuta lämpö. Tämän jälkeen lisätään etikkaa estämään sen haihtumista.
4. Kaali kaadetaan kuumalla marinadilla suoraan astiaan, jossa komponentit sekoitettiin. Laita kansi päälle, aseta paino ja anna seistä 5-6 tuntia viileässä paikassa.

Tämän ajanjakson jälkeen välipala on valmis syötäväksi. Jos tarvitaan pitkäaikaista varastointia, työkappale asetetaan puhtaisiin purkkeihin, täytetään tuloksena saadulla mehulla ja peitetään nylonkansilla. Säilytä välipaloja vain jääkaapissa.

Voit tehdä ruoasta mausteisemman ja tyylikkäämmän lisäämällä sipulin puolirenkaita ja paprikan paloja. Ne sekoitetaan kaalin ja muiden vihannesten kanssa.

Kasviöljyllä ja porkkanoilla

Älä ota tätä reseptiä varten syys-, vaan talvi- (myöhäisiä) kaalilajikkeita. Niiden haarukat ovat kiinteämpiä ja lehdet pysyvät mehukkaina ja rapeina kypsennyksen jälkeen.

Viite! Mausteisten ruokien fanit lisäävät alkupalaan korealaisia ​​mausteita ja pilkovat porkkanat erityisellä raastimella.

Ainekset:

• 3 kg kaalia;
• 4 porkkanat;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 170 ml auringonkukkaöljyä;
• 160 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 20 mustapippuria;
• 150 ml 9 % etikkaa;
• 3 laakerinlehteä.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Hienoksi silputtu kaali, raastettu porkkana ja valkosipuliviipaleet sekoitetaan emaliastiassa (altaassa tai pannussa), mutta älä murskaa.
2. Liuota suola ja sokeri kattilassa kuumalla vedellä, lisää pippuri ja laakerinlehti, kaada kasviöljyä. Neste sekoitetaan ja kiehautetaan.
3. Kun marinadi on kiehunut 2-3 minuuttia, kaada etikka pois ja sammuta lämpö.
4. Kasvisseos kaadetaan kuumalla marinadilla. Työkappale peitetään käänteisellä levyllä ja sen päälle asetetaan pieni kuorma (esimerkiksi vedellä täytetty purkki). Alkupala jätetään marinoitumaan huoneenlämmössä 10-12 tuntia ja tarjoillaan sitten.
5. Säilytystä varten vihannekset asetetaan tiiviisti purkkeihin, täytetään marinadilla ja peitetään kansilla. Säilytä marinoitua kaalia vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Johtopäätös

Näillä resepteillä saat herkullisen nopeasti kypsyvän suolakurkun vain päivässä. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat käsitellä tätä. Maukas ja terveellinen ruokalaji sopii niin arkeen kuin juhlapöytäänkin.