Sipulien varastointimenetelmät ja -ehdot sadonkorjuun jälkeen

Runsas sipulisato omalta tontiltasi on jokaisen puutarhurin unelma. Tästä löytyy maukasta tuotetta koko talveksi, monien ruokien tärkein ainesosa sekä tuoreita vitamiineja ja ravintoaineita seuraavaan kauteen asti.

Artikkelissa kerrotaan, kuinka sipulia ja muita sipulilajikkeita säilytetään oikein kotona.

Sipulien valmistelu varastointia varten sadonkorjuun jälkeen

Ennen kuin sipulit lähetetään varastoon useiden kuukausien ajan, ne valitaan ja valmistetaan. Yksi vihannesten hyvän säilyvyyden tärkeimmistä edellytyksistä on oikea-aikainen sadonkorjuu puutarhasta. Sipulit kypsyvät täysin 3-4 kuukauden kuluessa istutuksesta, mutta ajankohta vaihtelee lajikkeen ja kasvualueen mukaan. Täysin kypsät nauriit ovat maksimaalisesti kyllästyneitä mehulla ja täynnä erilaisia ​​vitamiineja ja ravintoaineita.

Puutarhatyöt tehdään kuivalla säällä, mieluiten lämpimänä ja aurinkoisena päivänä. Tällaisilla vihanneksilla on minimaalinen mätänemisriski. Keräämisen aika on helppo todeta katsomalla maahan pudonneita ja kuivuneita höyheniä. Kun vedät nauriita maasta, yritä olla vahingoittamatta juuriosaa ja kuivia höyheniä. Vihannekset ravistetaan pois jäljellä olevasta hiekasta ja maaperästä ilman, että niitä lyödään liian lujasti koville pinnoille, jotta päät eivät vaurioidu.

Sadonkorjuun jälkeen alkaa seuraava vaihe - sadon kuivaus. Mikä tahansa kätevä menetelmä sopii:

• nauristen asettaminen puulattioille tai peitolle kesämökissä (vakaalla, kuivalla ja lämpimällä säällä);
• sipulien kuivaaminen verannalla katoksen alla tai avoimella parvekkeella;
• roikkuu pienissä 5-7 pään nippuissa (kosketuksen estämiseksi pintojen kanssa).

Kuivumisaika on 10-12 päivää. Nauriin varastointivalmius määräytyy kuoren perusteella: siitä tulee sileä, hieman kiiltävä ja suomut erottuvat helposti.

Viite. Jos asunnossa ei ole kesämökkiä tai parveketta, sipulit kuivataan uunissa. Vihannes asetetaan 1-2 cm:n etäisyydelle, asetetaan vähimmäislämpötilaan ja jätetään 1-2 tunniksi.

Ennen kuin sato lähetetään varastoon, se lajitellaan ja hylätään. Pilaantuneet, mätä ja vaurioituneet nauriit laitetaan sivuun ja käytetään ensin. Ne säilyvät jääkaapissa 2-3 viikkoa.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Säilyttääksesi sipulit läpi talven, pidä lämpötila -3 - +2 °C. Tällaisissa olosuhteissa se ei itä eikä mätäne. Optimaalinen kosteustaso on 70-80%.

Monet kotiäidit säilyttävät sipulit asunnossa. Lämpötilat +18 - +20°C ovat sallittuja, mutta tällaisissa olosuhteissa tuote huononee ja mätänee paljon nopeammin. Lämpimissä olosuhteissa nauriit itävät aktiivisesti jo 4-5 viikossa, joten niitä ei voida säästää ennen kevättä.

Huomio. Korkean kosteuden vähentämiseksi säiliöt, joissa on tuhkaa, sahanpurua tai kalkkia, sijoitetaan varastotiloihin. Nämä aineet suojaavat päitä mätänemiseltä ja ylimääräisen kosteuden imeytymiseltä.

On suositeltavaa tuulettaa huone säännöllisesti, jolloin vihannekset saavat riittävän ilmanvaihdon.

Minkä viereen sipulia voi säilyttää?

Parhaat naapurit sipulille ovat valkosipuli ja pahimpia punajuuret ja perunat. Monet puutarhurit sijoittavat nauriit ja juurekset kellariin yhteen kasaan.Tässä tapauksessa perunoiden säilyvyys lyhenee, koska sipulista vapautuu ylimääräistä kosteutta.

Sen saa olla retiisien ja valkokaalin vieressä, mutta ei suositella paprikan, porkkanoiden, kiinankaalin ja hedelmien kanssa.

Säilytystilat sipuleille

Puutarhurit valitsevat kykyjensä mukaan edullisimman ja kätevimmän tavan istuttaa vihanneksia talveksi.

Kellarissa/kellarissa

Ennen vihannesten lähettämistä huone valmistetaan, tuuletetaan perusteellisesti ja tarvittaessa desinfioidaan. Poista kaikki pilaantuneen ruoan jäänteet ja viime vuoden tarvikkeet. Optimaalinen ilman lämpötila on -1...+2°C, kosteus 75 - 78 %. Tällaisissa olosuhteissa sipulit säilyvät kevääseen asti, eikä hometta ja mätää esiinny päihin.

On suositeltavaa tarkastaa sipulit säännöllisesti, ja jos vaurioita, mätää tai muita sairauksia havaitaan, tunnistettu näyte poistetaan yleisvarastosta.

Kotona

Vihannekset säilytetään asunnossa niin kutsutun lämpöjärjestelmän alla. On tärkeää säilyttää tasainen ilman lämpötila - +18 - 20 °C (maksimi sallittu +24 °C, mutta sipulit itävät nopeasti).

Asunnoissa käytetään pahvilaatikoita tai muovisäiliöitä, joissa on reikiä ilman sisäänpääsyä varten. Tuuletus estää mädäntymisen ja tuotteen pilaantumisen. Sopiva paikka on ruokakomero, jossa ei ole lämmityslaitteita.

Jos on parveke, nauriit varastoidaan puulaatikoihin ja tarvittaessa eristetään huovilla.

Tärkeä. Jos kovien pakkasten aikana tarvikkeita sisältävä säiliö siirretään asuntoon, sipulit alkavat itää nopeasti, mutta suurin osa päistä heikkenee jyrkän lämpötilan muutoksen vuoksi.

Vihanneskaupassa

Vihannesvarastot ovat erikoisvalmistettuja tiloja, joissa sipulia varastoidaan teollisina määrinä.Sieltä sitä myydään markkinoille koko talven säilyttäen ulkoasun, maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Tilat on varustettu nykyaikaisilla laitteilla, jotka säätelevät kosteutta, lämpötilaa ja valaistusta. Kaikki varastot on varustettu automaattisilla ilmanvaihtojärjestelmillä. Automaatio on suunniteltu varmistamaan mahdollisimman pienet satohäviöt.

Varastoissa käytetään suuria kontteja, joiden kapasiteetti on 35-45 kg, ja sipulia varastoidaan myös valtaviin kumpuihin.

Varastointimenetelmät

Vuosien varrella kotiäidit ovat oppineet toisiltaan sipulien varastoinnista ja valitsemaan tähän tehtävään yksinkertaisia, helposti saatavilla olevia laitteita ja keinoja:

• punokset – kuivatut nauriit kudotaan punoksiksi säikeiden avulla ja sidotaan ne varovasti kuiviin höyhenten kärkiin;
• puiset ja pahvilaatikot – niihin on tehtävä useita reikiä joka puolelle ilman pääsyä varten (kätevä tapa säilyttää suuria määriä satoa parvekkeilla, varastotiloissa, kellareissa);
• ruudukoissa – kätevät säiliöt, joiden avulla voit säännöllisesti tarkastaa varaston ja havaita vahingoittuneet tuotteet; polyeteeniverkkopakkaus sopii lyhytaikaiseen varastointiin - 1-2 kuukautta;
• nailon-sukkahousut – käteviä käyttää ruokakomeroissa tai kellareissa, ne pitävät noin 10-15 kg sipulia ja päästävät ilman kulkemaan hyvin läpi, jolloin vihannekset voivat "hengittää", lisäksi tuote säilyy paremmin suspendoituna;
• paketteja – Nauriit tiiviissä muovipakkauksessa eivät kestä kauan, koska ilma ei pääse jatkuvasti sisään ja kondenssivettä kertyy.

Viite. Sipulien laadun säilyttämiseksi ne ripottelevat kuivia kuoria missä tahansa astiassa, mikä auttaa estämään kuivumista.

Sipulin säilytyksen salaisuudet

On olemassa useita temppuja ja salaisuuksia, jotta tuote pysyy tuoreena pitkään. Esimerkiksi satoa kaivettaessa väärin leikatut juuret itävät lyhyen ajan kuluttua. Tämän estämiseksi ne sytytetään huolellisesti tuleen.

Toinen tapa estää itääminen on päällystää nauristen kärjet limetistahnalla. Tämä estää vihreiden höyhenten ilmestymisen ja päiden pilaantumisen.

Nauriin juuriosien ja kärkien käsittely tekee niistä sopimattomia myöhempään istutukseen. Siksi tätä menetelmää ei käytetä kylvämiseen.

Purjojen säilytys

Purjovarret säilyvät parhaiten jääkaapissa vihanneksille tarkoitetuissa osastoissa. Tällaisen kypsymisen kesto on 2-3 viikkoa, sitä voidaan pidentää, jäätymistä tuote. Ennen pakastimeen lähettämistä sipulit kääritään kalvoon tai hienonnetaan ja lähetetään pakastimeen. On suositeltavaa leikata suurin osa vihreästä varresta ja juuriosasta.

Yli 0°C lämpötiloissa parvekkeella vihannes pysyy tuoreena, jos työnnät sen varret hiekkalaatikkoon.

Viite. Purjo Se kestää hyvin pakkasta eikä menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan, kun sitä säilytetään parvekkeella -5 - -8 °C:ssa. Samalla hänet laitetaan laatikoihin ja kääritään lämpimään peittoon.

Vihreitä sipuleita

Vihreät on vaikea pitää tuoreina pitkään, joten höyhenet hienonnetaan ja lähetetään pakastimeen. Tässä muodossa tuote on valmis käytettäväksi lämpimissä ruoissa tai salaateissa talvella.

Sipulisarjat

Sipulisarjan sato valmistuu elokuun loppuun mennessä. Ensin nauriit kuivataan hyvin, valitaan pilaantuneet tai pehmeät näytteet. Kuivuminen tapahtuu 30-35 °C:n lämpötilassa, tämä suojaa siemeniä mätää ja voit tallentaa sen kauden alkuun asti.

Optimaalinen säilytystapa on pellava- tai kangaspusseissa enintään +17°C lämpötilassa. Kanta lajitellaan 2 kertaa kuukaudessa mädäntyneiden yksilöiden poistamiseksi ja tautien leviämisen estämiseksi koko kantaan. Jääkaappi on myös hyvä paikka, kunhan se pysyy 1-2°C lämpöisenä.

Valittu säilytykseen sipulisarjat halkaisijaltaan yli 1 cm, ja maaperään jää pieniä sipuleita. Varhain keväällä suurin osa niistä tuottaa nuoria versoja.

Säilyvyys

Varastoinnin kesto määräytyy optimaalisen lämpötilan ja kosteuden lisäksi myös lajikkeesta riippuen. Optimaalisissa olosuhteissa tuote säilyy 5-6 kuukautta ilman pilaantumisen merkkejä. Jaltan sipulit kestävät jopa 4 kuukautta. Kuorittuna tuoreet nauriit säilyvät jääkaapin hyllyillä enintään 5-6 päivää ja pakastimessa 6 kuukautta.

Vihreä sipuli ja purjo säilyvät tuoreina jääkaapissa jopa 2 viikkoa, joten ne kannattaa pakastaa hienonnettuna. Tuote säilyy kellarissa jopa 2 kuukautta.

Vältettävät virheet

Talvisäilytystä varten tarkoitettujen nauristen valmistamista ja sijoittamista koskevien sääntöjen rikkominen johtaa väistämättömään vahinkoon koko sadolle. Kokeneet puutarhurit suosittelevat kiinnittämään huomiota mahdollisiin sipulien mätänemisen syihin ja muihin ongelmiin.

Mahdolliset ongelmat

Joitakin yleisimpiä havaittuja ongelmia ovat tuotteen mätäneminen ja höyhenen itäminen. Itäneitä yksilöitä ei suositella kulutukseen, vaan ne istutetaan ikkunalaudoille multaa tai vettä sisältäviin astioihin viherkasvien kasvattamista varten. Päät itse menettävät joustavuutensa, muuttuvat hitaiksi ja mätäneiksi.

Mädäntymisen syyt

Tärkeimmät syyt talveksi varastoitujen sipulien mätänemiseen ovat huolimattomuus sadonkorjuun suhteen:

• sadonkorjuun määräaikojen ja tekniikan rikkominen (työskentely puutarhassa sateisella säällä tai kovien pakkasten jälkeen);
• kuivaustekniikan noudattamatta jättäminen (kerättyjen nauristen riittämätön kesto tai sijoittaminen korkean kosteuden olosuhteissa);
• sopimaton huone (korkea kosteus, ilmanvaihdon puute, kirkas valaistus).

Lisäksi nauriisiin vaikuttavat joskus tyypilliset sairaudet - kaulamätä (ilmenee ulospäin harmahtavana pinnoitteena ja etenee hyvin nopeasti, leviäen koko kantaan) tai juurimätä (sieni esiintyy valkoisena pinnoitteena juuriosassa ja sen sisällä). hedelmästä tulee vetistä ja uneliasta).

Viite. Jos huoneeseen ilmaantuu tyypillinen mädäntynyt haju, tämä osoittaa sairaan sipulin ilmestymistä, joka houkuttelee hyönteisiä - sipulikärpäsiä. Vioittunut kopio on suositeltavaa poistaa välittömästi.

Tulokset

Sipulien talvisäilytys vaatii tiukkaa lämpötila- ja kosteusolosuhteiden noudattamista. Optimaalisia parametreja, kunnollista esikäsittelyä ja korjatun sadon kuivaamista ylläpidettäessä se varastoidaan uuden kylvökauden alkamiseen asti.

Tämä vaatimaton vihannes sopii hyvin parvekkeille ja kellareihin, jääkaappiin ja pakastimeen, ja kylmänä vuodenaikana se miellyttää raikkaalla aromillaan ja sitä käytetään päivittäin ruoanlaitossa.