Basilikan lajikkeet: lajikkeiden kuvaus ja ominaisuudet

Basilikan tyypit, lajikkeet, maku, tuoksu ja koostumus vaihtelevat. Kasvia käytetään lajikkeesta riippuen lihan, kalan, jälkiruokien mausteena sekä juomiin tai lääkevalmisteisiin lisättävänä. Muinaisina aikoina pyhänä pidetyllä basilikalla on tonisoivia ja korjaavia ominaisuuksia; sitruuna täydentää kotitekoisen limonadin makua, ja tuoksua käytetään laajasti ruoanlaitossa.

Basilikan lajikkeet

Basil-sukuun kuuluu 69 lajia. Kasvit eroavat lehtien aromista, mausta, kemiallisesta koostumuksesta, väristä ja muodosta.

Kuvassa basilikan siemenet.

Aromin mukaan

Jos hieroa eri lehtiä ja haista niitä, on helppo todeta, että ne eroavat toisistaan.

Huomioon! Lihalle käytetään pippurin, neilikan tai sitruunan tuoksuisia kasveja, kalalle ja vihanneksille - anis, makeille leivonnaisille ja jälkiruokille - karamelli ja vanilja.

Kynsi

Mausteisen neilikan tuoksuisia kasveja käytetään marinadeissa, kastikkeissa ja talvivalmisteissa.

Esimerkkejä lajikkeista:

1. Red Ruby on keskivarhainen sato, jolla on suuret violetit lehdet. Soveltuu kastikkeisiin ja tuoreen säilöntään.
2. Stella on keskivarhainen lajike, jolla on voimakas neilikkatuoksu. Lehdet ovat pitkänomaisia, tummanvihreitä.
3. Neilikan tuoksu tuottaa selkeän neilikan tuoksun. Kompakti pensas jopa 60 cm korkea kasvaa ympäri vuoden ruukuissa keittiössä.
4. Krimin. Basilikalla on rikas neilikka-aromi, jossa on hienovaraisia ​​pippurin vivahteita. Kasvin kasvujakso on jopa 65 päivää.Lehdet ovat purppuraisia ​​ja karmiinin sävyisiä ja niissä on pieniä sahalaimia reunoissa.

Pippurinen

Tätä tuoksuvaa kulttuuria lisätään vihannes-, liha-, kala- ja muihin ruokiin, paitsi makeisiin jälkiruokiin ja tonic-juomiin.

Lajikkeiden joukossa erottuvat:

1. Fantasia on keskimyöhäinen kasvi, jonka sävy on kirkkaan vihreä. Saavuttaa 70 cm korkeuden.
2. Basilisk on kompakti, jopa 20–25 cm korkea pensas, joka on tiiviisti peitetty pienillä vihreillä lehdillä. Kulttuuri kypsyy aikaisin.
3. Rox - on suuret tumman violetit lehdet. Kasvujakso on 30-35 päivää.
4. Jerevan - varhain kypsyvä, pippurinen tuoksu ja teen vivahteita. Lehdet ovat pieniä ja niissä on sinivioletti sävy. Sopii kalalle, liharuokille, kastikkeille.

sitruuna

Kokit käyttävät kasvin täyteläistä sitruunatuoksua valmistaakseen kesällä viilentäviä juomia, herkullisia jälkiruokia ja leivonnaisia.

Suosittuja lajikkeita:

1. Sitruunatuoksu on puoliksi leviävä pensas, jossa on kirkas, voimakas sitruunan tuoksu, jota on vaikea sekoittaa muihin. Vaaleat vihreät sopivat kakkujen, jälkiruokien ja hyytelöiden koristeluun.
2. Persiassa on pienet, vaaleanvihreät lehdet. Vaaleanpunaiset kukat kerätään pieneen nippuun. Lajike saatiin risteyttämisen tuloksena sitruuna ja thai basilikaa.

Karamelli

Jos kasvia kämmenessäsi hieroessasi tunnet miellyttävän makeisen tuoksun, tämä basilika luokitellaan karamelliksi:

1. Lyubimchik on keskikauden lajike, jolla on korkea tuotto. Lehdet ovat pieniä, vaaleanvihreitä. Lisää basilikaa kasvissalaatteihin ja jälkiruokiin.
2. Red Ruby on varhain kypsyvä kompakti kasvi. Käytetään yrttinä salaatteihin ja mausteena ruoanlaitossa.

Marinadi

Kokit käyttävät pääasiassa marinadin tuoksuisia lajikkeita vihannessäilykkeiden valmistukseen.Tällaiset kasvit eivät menetä aromiaan pitkään ja reagoivat hyvin lämpökäsittelyyn.

Voimakkaimman hajuiset edustajat:

1. Houkuttelija. Levittävässä pensaassa on suuret vihreät lehdet, joilla on tyypillinen pitkäkestoinen suolakurkkuaromi. Kasvi on terävä ja runsas, joten sitä käytetään säästeliäästi.
2. Shalun on ihanteellinen herkullisten marinaattien valmistukseen ja purkitukseen. Se kasvaa pallomaiseksi tiheäksi pensaaksi, jonka väri on rikas vihreä.

Anisic

Aniksen aromit korostavat ja tekevät ruoasta hienostuneempaa. Vihreitä käytetään ensimmäisten ja toisten ruokien, jälkiruokien ja alkupalojen valmistukseen.

Suosittuja kasveja:

1. Basilika Aniskinilla on voimakas aniksen aromi. Käytetään tuoreisiin salaatteihin ja säilykkeisiin talveksi. Lehdet ovat soikeat, väriltään tummanvihreästä tumman violettiin. Pensas on pystyssä, jopa 50 cm korkea.
2. Italialainen (Genova) - matala pensas (jopa 30 cm) kasvaa jopa 60 cm leveäksi.Lehdet ovat pieniä, vaaleanvihreitä, vahva aniksen tuoksu.

Italialainen lajike tunnetaan kuuluisan pestokastikkeen pääainesosana.

Piparminttu

Minttu-pippurilla tuoksuva basilika on erinomainen kuivamauste tomaattikastikkeiden ja lihamarinadien valmistukseen. Tuoreet vihreät laitetaan kasvisruokavalioon.

Mielenkiintoista! Tavallinen basilika eli puutarhabasilika on kotoisin Afrikasta. Aleksanteri Suuren sotilaat toivat sen Eurooppaan. Venäjällä kasvia on käytetty pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin 1700-luvulta lähtien.

Kreikka on tunnetuin lajike, jolla on minttupippurin tuoksu. Pieniä, jopa 20 cm korkeita pensaita voidaan kasvattaa pienissä ruukuissa kotona ikkunalaudalla. Kasvi lisätään lihamarinadeihin, tuoreisiin vihreisiin salaatteihin ja tulisiin kastikkeisiin.

Mentoli

Mentolituoksuisia vihreitä lisätään virkistäviä tonic juomia, mausteita ja käytetään kasviöljyn mausteena.

Velvet-lajikkeella on pitkänomaiset vaaleanvihreät lehdet (8 cm), se kasvaa keskikokoisena pensaana, joka on jopa 30 cm korkea. Maustetta lisätään tonic- ja jäähdytysjuomiin, leivonnaisiin ja käytetään peittaukseen.

Vanilja

Vihreitä, joilla on epätavallinen vanilja-aromi, käytetään leivonnaisten ja makeistuotteiden koristeiden valmistuksessa.

Vanilla Aroma -lajikkeen korkeat pensaat saavuttavat 70 cm. Lehdet vaihtavat väriä kehittyessään: nuoret ovat vihreitä, kypsät violetit.

Värin mukaan

Tärkeä ominaisuus, jolla kasvilajikkeet jaetaan, on väri. Perussävyt - vihreä Ja violetti. Loput värit saadaan risteyttämällä lajikkeita.

Viite. Purppurabasilika sisältää runsaasti antosyaaneja, flavonoideja, joilla on antioksidantteja, anti-inflammatorisia ja muita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Vihreä

Vihreällä basilikalla on pehmeä ja herkkä maku ilman tyypillistä pistävää tai katkeruutta. Sitä lisätään leivonnaisiin, jälkiruokakoristeisiin ja juomiin.

Keskimyöhäisen Zastolny-lajikkeen kuvaus (alla kuvassa): lehdet ovat pieniä, kirkkaan vihreitä, tuoksu on erittäin voimakas, muistuttaa maustepippuria. Sato kasvaa pienenä, 40–50 cm korkeana pensaana.

Violetti

Violetin basilikan maku on terävämpi kuin vihreän, pistävä, voimakkaan pistävä tuoksu. Vihreitä lisätään kuumiin mausteisiin, kastikkeisiin ja liha- ja kalaruokien marinadeihin.

Lajikkeiden kuvaus:

1. Viehätys - tuoksuva basilika, jossa on suuret violetit lehdet ja vaaleanpunaiset kukat. Anis-pippurin tuoksu.
2. Granada: Lehdet ovat syvän puna-violetteja, joissa on violetti sävy. Arvostettu korkean tuoton (3,5 kg/m²) ja helppohoitoisuuden vuoksi.Miellyttävä tuoksu säilyy kuivatussa muodossa.
3. Krimin Se kasvaa korkeana pensaana, jonka korkeus on 70 cm. Purppuraiset lehdet ovat munanmuotoisia, rosoisia reunoja ja ovat 6–8 cm pitkiä. Vihreät soveltuvat kuljetinviljelyyn koko kesän ajan.

Muodon mukaan

Lehtien muodosta riippuen basilika voi olla pienilehtistä, isolehtistä, rypäleistä tai lusikan muotoista.

pienilehtinen

Pienlehtisiä kasveja käytetään tuoreiden ruokavaliosalaattien valmistukseen. Niitä ei tarvitse hienontaa, vain poimia ne pensaasta ja lisää ne astiaan.

Spring Mood -lajikkeella on pieniä, vaaleanvihreitä, hieman kuplivia lehtiä. Tuoksu on selvästi pippurinen. Arvostelujen mukaan kevättunnelma rakastaa paljon valoa ja lämpöä.

Lusikan muotoinen

Lusikan muotoiset tai salaatinlehtiset lajikkeet on nimetty lehtien epätavallisesta koverasta lusikan muotoisesta muodosta.

Lusikka basilikaa - pieni kääpiö pensas muodoltaan pallomainen, jopa 15–20 cm korkea, lehdet ovat pieniä, vaaleanvihreitä. Kasvi säteilee neilikan ja laakerinlehtien aromia. Sitä käytetään pääasiassa tuoreiden salaattien ja talvivalmisteiden valmistukseen.

Lajiketta kasvatetaan sekä kotona että puutarhapaloilla.

Suuri

Pensaat kasvavat erittäin suurilla lehdillä - jopa 7-10 cm pituisilla. Nämä ovat yleensä korkeita lajikkeita, joten niitä kasvatetaan harvoin kotona. Vihreitä käytetään tuoreena tai kuivana jauhetussa muodossa säilykettä varten talveksi, mausteina marinadin valmistukseen.

Mauritanian lajikkeella on suuret lehdet, joissa on purppura-violetti sävy ja rosoiset reunat. Pensasbasilika on korkea - saavuttaa 65–70 cm, kasvukausi on 60–65 päivää.

Puchkova

Tätä satoa kasvatetaan usein ruukussa ikkunalaudalla.Kompaktit, matalakasvuiset, pallomaiset pensaat tuottavat satoa ympäri vuoden.

Osmin-lajike kasvaa pienenä kompaktina, jopa 15–20 cm korkeana pensaana, jonka lehdet ovat purppuraisia ​​ja niissä on pieniä rosoisia reunoja.

Basilika sopii kasvatukseen ikkunalaudalla tai eristetyllä parvekkeella, ja sitä käytetään puutarhan koristeluun reunakasvina. Sitä lisätään salaatteihin mausteena.

Johtopäätös

Basilikan tyypit ja lajikkeet eroavat lehtien väristä ja muodosta, pensaan korkeudesta, herkästä tai terävästä aromista, jossa on epätavallisia vivahteita pippurista vaniljaan.

Erot tuntemalla on helppo valita kasvi, joka sopii ensimmäisen tai toisen ruokalajin, jälkiruoan tai juoman valmistukseen.