Kaikki piparjuuresta: mitä se on, miltä se näyttää ja kukkii, mikä juuri on

Maalaispiparjuuri tai tavallinen piparjuuri on maassamme muinaisista ajoista lähtien tunnettu kasvilaji. Sitä levitetään lähes kaikkialle maailmaan, vaikka se tuli Amerikkaan ja Aasiaan vasta 1900-luvulla. Kasvilla on hämmästyttävä morfologia, se on nirso kasvuolosuhteille ja monet pitävät sitä pahimpana puutarhan rikkaruohona. Lue kaikki piparjuuresta tästä artikkelista.

Piparjuuri: mikä se on

Piparjuuri, tai rustiikki (Armoracia rusticana), on monivuotinen ruohoinen mausteinen-aromaattinen juurakokasvi ristikukkaisten (kaali) heimosta. Sitä tavataan luonnossa kaikkialla Euroopassa, Siperiassa ja Pohjois-Kaukasiassa. Kulttuuri on myös sopeutunut täydellisesti Pohjois-Amerikan oloihin, jonne se tuotiin suhteellisen hiljattain.

Kasvi suosii hyvin kostutettua maaperää, joten se asuu alankoilla, altaiden rannoilla ja varjoisilla metsäalueilla. Jos sen leviämistä ei rajoiteta puutarhassa, se vie suuren alueen yhden kauden aikana. Sitä on erittäin vaikea torjua rikkaruohona, koska juuristo menee 2-5 metrin syvyyteen maahan ja jokaisesta juurakon silmusta voi muodostua uusi juuri tai verso.

Piparjuuresta tuli maamme puutarha-asukka 6-luvulla. Nyt on vaikea kuvitella kesämökkiä tai tonttia ilman sitä. Ruoanlaitossa sitä käytetään mausteisena mausteena ja lisätä makua valmisteisiin. Ensimmäisessä tapauksessa käytetään juurakkoa, toisessa - lehtiä.

Miltä piparjuuri näyttää?

Ensimmäisenä vuonna kasvi muodostaa 6-10 suuren vihreän lehden ruusukkeen koviin ja pitkiin lehtilehtiin. Lehti on kokonainen, reuna crenaattinen. Toisena vuonna se tuottaa varren, joka on pystyssä haarautunut varsi, jonka pituus on 0,5–1,5 m.

Silmut kukkivat kesäkuun alussa. Kukinta kestää 30-40 päivää. Heinäkuun puoliväliin mennessä prosessi on valmis. Kukat ovat pieniä, valkoisia, tuoksuvia, kerätty harjaan. Yksi kukka elää kahdesta viiteen päivään, kukkii joka aamu ja sulkeutuu illalla. Hedelmä on palo.

Piparjuuri kuvassa.

Piparjuuri

Tämä on kasvin arvokkain osa ruoanlaitossa. Juuri on tajuuri, mehevä ja paksu, halkaisijaltaan jopa 10 cm, ja siinä on hyvin kehittyneet lisäkkeet. Lepotilassa olevat silmut on järjestetty koko juuren pituudelta spiraalimaisesti, joista muodostuu lehtiruusetteja tai uusia juuria.

Tärkeä! Jos jaat juurakon useisiin osiin ja jätät ne maaperään, jokainen voi muodostaa uuden kasvin.

Juuret peitetään kovalla, vaaleankeltaisella kuorella. Juurikon säde on jopa 0,6 m, syvyys 0,3 m. Pääsauva voi ylittää 5 m syvyyden.

Siemenet

Kasvi tuottaa hedelmiä toisena elinvuotena. Elokuun puoliväliin mennessä kukintojen tilalle muodostuu 1-2 cm pitkiä paloja, joissa kukin on neljä siementä. Ne ovat hyvin pieniä, väriltään tummanpunaisia ​​tai ruskeita. Itävyys on huono - kymmenestä siemenestä vain 2-3 itää.

Tärkeä! Piparjuuripuutarhamuodot eivät yleensä aseta siemeniä. Lisääntyminen tapahtuu vegetatiivisesti.

Piparjuuri on yrtti, vihannes tai juurikasvi.

Kasvitieteelliseltä kannalta piparjuuri on monivuotinen yrtti, kulinaarisesti mausteinen vihannes. Mutta on väärin kutsua kasvin maanalaista osaa juurikasveksi, vaikka tällainen määritelmä löytyy usein jokapäiväisestä elämästä. Piparjuuren tyyppi on juurakko.

Kasvin ominaisuudet

Piparjuuri kasvaa yhdessä paikassa jopa viisi vuotta. Tänä aikana sen juurakko kuitenkin muuttuu ruskeaksi, karkeantuu ja kuivuu, joten kulinaarisesta näkökulmasta se ei sovellu kulutukseen.

2-3 vuoden piparjuuren kasvatuksen jälkeen istutetaan uudelleen tai kitketään pois, jolloin nuoret versot voivat kasvaa. Massatuotannossa sitä viljellään yhdellä alueella enintään 1-2 vuotta.

Tärkeä! Joidenkin kasvien varsi saavuttaa 1,5 metrin korkeuden. Kasvu ja lehtien lukumäärä riippuvat ruokinta-alueesta, maataloustekniikasta ja iästä.

Piparjuuri on ristipölyttävä kasvi. Hyönteiset kuljettavat siitepölyä kukasta kukkaan.

Maalaispiparjuuri on pakkasenkestävä kasvi ja sietää hyvin talven lämpötiloja avomaassa -25°C asti ja -8...-10°C lehtien kasvaessa keväällä. Se ei kuitenkaan siedä lämpöä ollenkaan ja voi kuolla jopa +30 °C:ssa, vaikka se valitseekin hyvin valaistuja alueita, joissa on riittävästi kosteutta maassa.

Piparjuuri on vaativa maaperän ja ilman kosteuden suhteen. Tämä johtuu sen morfologiasta. Kasvi kasvattaa kasvukauden aikana suuren vihreän massan, jonka pinnalta vesi haihtuu intensiivisesti, ja syvälle tunkeutuva juuristo imeytyy heikosti maan ylemmissä kerroksissa.

Huolimatta korkeasta eteeristen öljyjen pitoisuudesta ja mausteisesta aromista, piparjuuri on erittäin herkkä tuhohyönteisten hyökkäyksille. Sillä ei ole vähemmän sairauksia kuin tomaateilla. Suotuisissa olosuhteissa kasvi on erittäin vastustuskykyinen taudeille ja tuholaisille.

Lue myös:

Kuinka valmistaa kaalia piparjuurella: kokeneiden kotiäitien reseptejä

Reseptit herkullisimpien kurkkujen valmistamiseksi ilman etikkaa talveksi

Miten ja milloin piparjuuri kukkii?

Toisena elinvuonna kasvit alkavat kasvaa heti kun lumi sulaa. Varret alkavat nousta huhtikuun lopussa - toukokuun alussa keskivyöhykkeellä. Siperiassa ja Uralilla - kaksi viikkoa myöhemmin. Kukinnan alkuun mennessä päävarsi kasvaa 1,0-1,3 metriin, lehtien massa on noin 2,5-3 kg. Kukat ovat biseksuaalisia, valkoisia, säännöllisiä, kasvavat monikukkaisissa kukinnoissa, jotka on kerätty paniculate kukintoihin. Useimmilla viljellyillä piparjuurilajikkeilla on steriilit kukat.

Varren alaosassa olevat kukat alkavat avautua alkukesästä. Tämä prosessi jatkuu heinäkuun kymmenen ensimmäisen päivän loppuun asti. Piparjuuren silmuista valmistetulla teellä on erityinen maku, mutta se on erittäin virkistävää ja janon sammuttamista.

Tärkeä! Voimakkaan kukinnan aikana piparjuuri muodostaa kauniita valkoisia pörröisiä klustereita.

Kuvassa piparjuuri kukkii.

Johtopäätös

Piparjuuri on hämmästyttävä kasvi. Häntä on vaikea poistaa paikalta, jos hän on muuttanut asumaan yksin. Samanaikaisesti joillekin omistajille kaikki yritykset kasvattaa sitä päättyvät epäonnistumiseen. Se on vaativa maaperälle, kesän lämpötiloille ja kosteudelle. Mutta se sietää hyvin talven pakkasia ja kevään paluupakkasia.

Piparjuuren maanpäällinen osa voi kasvaa 1,5 m korkeuteen ja juurakko tunkeutuu maaperän syviin kerroksiin jopa 5 m. Tämä kasvi kukkii pitkään ja kauniisti, ja kukkivien silmujen tuoksu niillä ei ole erityistä lehdille ja juurille ominaista mausteista sävyä. Ruoanlaitossa piparjuuri käytetään kokonaan: juurta käytetään mausteisena mausteena, lehtiä marinaateissa ja kukista teetä.