Kuinka valmistaa munakoisokaviaria ilman etikkaa oikein talveksi kotona

Munakoiso sisältää runsaasti hyödyllisiä kivennäisaineita ja aminohappoja, joten ne sopivat oikeaan ruokavalioon. Ruokavalion monipuolistamiseksi kotiäidit käsittelevät munakoisoja ja valmistavat niistä maukasta ja herkkää kaviaaria. Ja etikan puuttuminen reseptistä tekee kaviaarista terveellisemmän. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka munakoisokaviaria valmistetaan ilman etikkaa talveksi ja mitä ainesosia tarvitaan tähän.

Munakoisojen valinta ja valmistus kaviaaria varten

Kaviaarin valmistamiseksi valitse terveellisiä hedelmiä. Niiden tulee olla kiiltäviä, rikkaan violetin värisiä, ilman halkeamia tai muita vaurioita. On suositeltavaa käyttää lajikkeita, joissa on pehmeä, mehukas massa ilman katkeruutta: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Hedelmän koolla ei ole väliä.

Tärkeä! Jos keräät munakoisoja omasta puutarhastasi, on tärkeää, että niitä ei jätetä puutarhaan. Kypsyys määräytyy koon, kiiltävän sävyn ja vihreän varren mukaan. Jos satoa ei korjata ajoissa, massa saa kitkerän maun ja muuttuu terveydelle vaaralliseksi.

Vihannekset pestään juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä. Jos munakoiso on katkera, poista kuori, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja liota suolavedessä tunnin ajan. Jatkokäsittely riippuu reseptistä.

Kuinka valmistaa klassista munakoisokaviaria oikein talveksi ilman etikkaa

Klassinen resepti suosittu kokeneiden ja aloittelevien kokkien keskuudessa. Kaviaarista tulee mehukas, pehmeä ja aromaattinen. Sterilointia käytetään purkkien valmistukseen. Tämä välipala säilytetään jääkaapissa.Se tarjoillaan liha-, kala- ja kasvisruokien kanssa.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 800 g munakoisoa;
• 1 sipuli;
• 200 g paprikaa;
• 150 g tomaatteja;
• 60 ml kasviöljyä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä;
• 60 g suolaa;
• 20 g jauhettua mustapippuria.

Keittotekniikka:

1. Pese munakoisot, leikkaa kanta pois. Leikkaa kahteen pitkittäiseen osaan ja laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille.
2. Kuumenna uuni +180°C:seen, laita uunipellille kasviksia 15 minuutiksi.
3. Ota pois uunista ja jäähdytä. Kuori ja leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi.
4. Pese tomaatit ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
5. Poista pippurista siemenet ja kannat, hienonna ja lisää tomaattien joukkoon.
6. Kuori sipuli ja hienonna.
7. Kuumenna kasviöljyä korkeaseinäisessä paistinpannussa, paista sipuli, lisää siihen paprikat ja tomaatit, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
8. Lisää munakoiso ja anna hautua vielä 15 minuuttia.
9. Pese vihreät, hienonna valkosipulilla ja lisää pannulle. Suolaa ja pippuria.
10. Sammuta lämpö ja jätä vihannekset puoleksi tunniksi.
11. Steriloi purkit, levitä kaviaari ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Muita reseptivaihtoehtoja

Perinteisen lisäksi kokit käyttävät muita reseptejä munakoisokaviarin valmistukseen ilman etikkaa. Katsotaanpa niistä suosituimpia.

Jauhamalla lihamyllyssä

Alkuperäisen alkupalan valmistus kestää 1-1,5 tuntia. Sitä voidaan säilyttää koko talven jääkaapissa, eikä se pilaa. Yhdistetään lisukkeiden kanssa, mikä tekee niistä mehusempia ja maukkaampia.

Edellytetään:

• 900 g munakoisoa;
• 180 g porkkanaa;
• 400 g paprikaa;
• 400 g sipulia;
• 800 g tomaatteja;
• 50 g kuivattua tilliä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 70 g suolaa;
• 70 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese munakoisot, polta ja poista kuori. Leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Paista pannulla kullanruskeiksi.
3. Raasta paprika keskikokoisella raastimella tai leikkaa kuutioiksi.
4. Kuumenna tomaatit ja kuori ne.
5. Pilko porkkanat.
6. Hienonna sipuli.
7. Sekoita kasvikset ja paista ne pannulla kullanruskeiksi. Lisää kuivattua tilliä.
8. Jäähdytä ja laita lihamyllyn läpi. Hauduta saatua massaa miedolla lämmöllä 40 minuuttia, lisää sokeri ja suola.
9. Laita purkkeihin, kääri, kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

On suositeltavaa käyttää ruoanlaitossa puhdistettua öljyä. Sillä ei ole hajua tai makua, joka pilaa munakoisokaviaria.

Lisätty tomaattipyree

Käytä valmistukseen kotitekoista tomaattipastaa. Tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi, suolataan, pipputetaan ja haudutetaan puoli tuntia. Kotitekoisella pastalla on rikas maku ja tuoksu.

Luettelo kaviaarin ainesosista:

• 3 kg munakoisoa;
• 500 ml tomaattipastaa;
• 1 kg paprikaa;
• 1 chili;
• 500 g sipulia;
• 40 g jauhettua punaista paprikaa;
• 1 nippu persiljaa;
• 60 g suolaa;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Pese munakoisot ja paprikat. Kuori paprikat varresta ja siemenistä ja kuori munakoisot. Leikkaa puoliksi, lisää suola ja jätä 2 tuntia.
2. Paista munakoisot molemmin puolin kasviöljyssä, jäähdytä ja hienonna paprikan kanssa.
3. Kuori ja hienonna sipuli, paista pannulla, lisää kasvisten joukkoon.
4. Sekoita kaikki ainekset, lisää tomaattipyree, hienonnettu chili, jauhettu punainen paprika ja persilja.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada purkkeihin. Peitä kansilla ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy. Säilytä jääkaapissa.

Palat paistinpannussa

Kypsennyksen aikana munakoisot säilyttävät muotonsa ja kimmoisuutensa, ja kaviaari muuttuu mehukkaaksi ja mureaksi.

Ostoslista:

• 1 kg munakoisoja;
• 1 kg tomaatteja;
• 100 ml tomaattipastaa;
• 200 g paprikaa;
• 100 g sipulia;
• 30 g jauhettua mustapippuria;
• 80 g suolaa;
• 100 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese munakoisot, poista kanta ja kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Liuota suola veteen ja kaada vihannesten päälle 40 minuuttia.
2. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja raasta soseeksi.
3. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
4. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla kullanruskeiksi.
5. Lisää munakoisot ja paprikat pannulle, keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
6. Lisää 5 minuuttia ennen loppua tomaattipyree ja mausteet, sekoita.
7. Laita purkkeihin ja rullaa.

100 g munakoisoa sisältää vain 28 kcal, joten sen syöminen ei vahingoita vartaloasi. Massa sisältää kuitua, joka auttaa poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta ja alentamaan kolesterolitasoa. Kansanlääketieteessä munakoisomassaa käytetään haavojen ja haavaumien parantamiseen.

Hitaassa keittimessä

Välipalasta tulee aromaattinen, täyteläinen maku.

Luettelo ainesosista:

• 700 g munakoisoa;
• 200 g sipulia;
• 100 g porkkanaa;
• 100 g paprikaa;
• 200 g tomaatteja;
• 80 g valkosipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Pese munakoisot, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Liota suolavedessä 40 minuuttia.
2. Kuori sipuli, hienonna se, laita kasviöljyllä voideltuun multicooker-kulhoon.
3. Kuori porkkanat ja raasta keskipitkällä raastimella.
4. Leikkaa paprika suikaleiksi ja laita hitaan liesi porkkanoiden kanssa. Paista vihanneksia 5 minuuttia.
5. Valuta munakoisot ja lisää ne hitaaseen keittimeen. Lisää 10 minuutin kuluttua kuoritut tomaatit ja hienonnettu valkosipuli.
6. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, jätä "Stew" -tilaan tunnin ajan. Lisää lopuksi halutessasi hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Punajuurien kanssa

Punajuurien ansiosta tämä herkullinen alkupala saa kirkkaan vaaleanpunaisen violetin värin ja näyttää houkuttelevalta ruokapöydässä.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 500 g munakoisoa;
• 400 g punajuurta;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 munaa;
• 60 ml kasviöljyä;
• 1 sitruuna;
• 80 g sokeria;
• 60 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese munakoisot, poista iho, leikkaa 2 osaan. Säilytä uunissa kullanruskeiksi.
2. Pese punajuuret, keitä kypsiksi ja jäähdytä. Raasta keskikokoisella raastimella, sekoita munakoisoihin ja lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Keitä munat, jäähdytä, leikkaa hienoksi ja sekoita kasvisten kanssa.
4. Lisää sokeri ja suola, kasviöljy, sitruunamehu. Jaa purkkeihin.

Odessassa

Odessa-tyylinen kaviaari tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen. Se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Alkupala on makean hapan maku ja sopii hyvin peruna-, riisi- ja pastaruokien kanssa.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg munakoisoja;
• 300 g paprikaa;
• 10 g chiliä;
• 200 g tomaatteja;
• 100 g punasipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 20 g tuoretta korianteria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 80 g suolaa;
• 40 g jauhettua mustapippuria.

Keittotekniikka:

1. Pese munakoisot, leikkaa viipaleiksi koko pituudelta ja leikkaa jokaiseen mataliksi ristinmuotoisiksi viipaleiksi. Voitele öljyllä ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria.
2. Paista uunissa puoli tuntia. Jäähdytä, poista hedelmäliha ja hienonna se veitsellä.
3. Pese paprika ja laita uuniin 15 minuutiksi.Jäähdytä, poista kuori ja hienonna hedelmäliha.
4. Kuumenna tomaatit ja poista kuori. Leikkaa massa.
5. Hienonna valkosipuli, sipuli ja chili.
6. Sekoita kaikki ainekset, lisää hienonnettu korianteri, suola, sokeri ja kasviöljy.
7. Laita jääkaappiin 2 tunniksi. Tarjoile astia jäähdytettynä.

Georgian kielellä

Georgian munakoisokaviari täydentää kansallisruokia; se tarjoillaan grillin tai khinkalin kanssa.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 1 kg munakoisoja;
• 500 g paprikaa;
• 400 g porkkanaa;
• 400 g tomaatteja;
• 2 chiliä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 80 g suolaa;
• 70 ml kasviöljyä;
• 100 g jauhettua mustapippuria;
• 50 g jauhettua korianteria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese munakoisot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Liota kylmässä suolavedessä 50 minuuttia.
2. Kuori tomaatit ja hienonna ne.
3. Pese paprika, poista siemenet ja kanta, leikkaa pieniksi suikaleiksi.
4. Laita porkkanat raastimen läpi.
5. Hienonna sipuli ja chili.
6. Paista munakoisot kasviöljyssä ja siirrä puhtaalle pannulle.
7. Paista samassa öljyssä sipulit, porkkanat, paprikat ja tomaatit. Lähetä munakoisoihin.
8. Sekoita ainekset, lisää suola ja pippuri, lisää valkosipuli ja korianteri. Hauduta astiaa miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
9. Kaada purkkeihin ja rullaa. Säilytä kellarissa tai ruokakomerossa.

Basilikan kanssa

Kaviaari basilikalla valmistuu 1 tunnissa 40 minuutissa. Kaloripitoisuus - 160 kcal / 100 g.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 500 g munakoisoa;
• 200 g paprikaa;
• 150 g tomaatteja;
• basilikan lehdet maun mukaan;
• 60 g merisuolaa;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 30 g jauhettua mustapippuria;
• 2 päätä punasipulia;
• 30 g korianteria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese munakoisot, tomaatit ja paprikat. Laita pellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.
2. Jäähdytä vihannekset, poista kuoret. Poista paprikoista siemenet.
3. Leikkaa ainekset ohuiksi paloiksi. Lisää basilikan lehdet, hienonnettu sipuli, valkosipuli, korianteri, suola ja pippuri.
4. Kaada kaiken päälle oliiviöljyä ja sekoita. Jaa purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Luumun kanssa

Epätavallinen luumujen ja munakoisojen yhdistelmä miellyttää kaikkia gourmetteja. Tätä välipalaa voi säilyttää koko talven.

Tarvitset:

• 500 g munakoisoa;
• 150 g paprikaa;
• 200 g luumuja;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• 20 g suolaa;
• 20 g jauhettua mustapippuria;
• tuoretta persiljaa, tilliä tai korianteria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaikki ainekset. Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Poista pippurista siemenet ja kannat ja leikkaa suikaleiksi. Poista luumuista kivet ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Hienonna sipuli.
2. Kaada oliiviöljy kattilaan, laita ainekset sinne ja sekoita.
3. Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä.
4. Sekoita varovasti, jotta kasvikset säilyttävät muotonsa.
5. Hauduta 1 tunti miedolla lämmöllä, ripottele lopuksi suolaa ja pippuria.

Tulipippurilla ja omenalla

Kaviaari kuumalla pippurilla ja omenalla yhdistetään riisiin, bulguriin, pastaan. Se tarjoillaan jäähdytettynä.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 1 kg munakoisoja;
• 1 kg omenoita;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 2 sipulia;
• 80 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori ja hienonna sipuli, paista öljyssä kullanruskeaksi.
2. Kuori tomaatit, raasta ne karkealla raastimella tai laita tehosekoittimen läpi.
3. Kuori munakoisot, paprikat ja omenat ja leikkaa kuutioiksi. Kaada joukkoon tomaattimehu, lisää suola ja sokeri.
4. Lisää laakerinlehteä, kuminaa, basilikaa, minttua ja muita mausteita maun mukaan.
5. Siirrä kattilaan, sekoita ja keitä keskilämmöllä 50 minuuttia.
6. Laita purkkeihin ja jäähdytä. Säilytä kellarissa tai kellarissa.

Valmistukseen käytetään mehukkaita punaisia ​​tai keltaisia ​​omenoita. Vihreät lajikkeita antaa happamuutta, joka ei sovi munakoison makuun.

Lue myös:

Kuinka valmistaa herkullisia peitattuja munakoisoja ilman sterilointia talveksi.

Ohjeet munakoisojen kasvattamiseen A:sta Z:hen.

Kuinka helppoa, mutta erittäin maukasta on valmistaa munakoisoja talveksi.

Johtopäätös

Munakoisokaviari ilman etikkaa on yleinen alkupala, joka sopii kaikkien kasvis-, liha- ja kalaruokien kanssa. Ruoanlaiton välttämätön edellytys on puhtaat ja terveet vihannekset: munakoisot, tomaatit, porkkanat, paprikat. Kypsennä alkupala liedellä tai hidas liesi. Kaviaari on sormea ​​nuolevaa herkullista. Rikkaan aromin lisäämiseksi astiaan lisätään yrttejä, paprikaa, basilikaa ja muita mausteita.