Menetelmät perunoiden säilyttämiseen kotona

Perunat ovat yksi yleisimmistä vieraista pöydällämme. Jotta voit syödä laadukkaita vihanneksia ympäri vuoden, on tärkeää säilyttää ne asianmukaisesti. Satoa ei vain säilytetä kellarissa, mutta myös asunnossa: käytävällä, ruokakomero, parvekkeella, keittiössä ja jääkaapissa.

Mukuloiden mätänemisen ja itämisen estämiseksi niille tarjotaan optimaaliset olosuhteet: lämpötila, kosteustaso ja ilmankierto.

Talvisäilytyksen perunoiden sadonkorjuun ajoitus

Vain kypsyneitä mukuloita säilytetään hyvin. Signaali for sato - lehtien kuivaus. Kokeneet kesäasukkaat odottavat noin kuukauden, kunnes latvat ovat täysin kuivia. Kaivaa vihanneksia vain aurinkoisella ja kuivalla säällä, jotta mätänemisriski vähenee tulevaisuudessa.

Varhaiset lajikkeet korjataan heinäkuun lopulla - elokuun alussa, kauden puolivälissä - kesän loppuun asti, myöhäiset lajikkeet - elokuun lopusta syyskuun ensimmäisiin viikkoihin.

Säilytyksen valmistelu

Perunoiden valmistus on erittäin tärkeä ja koostuu useista vaiheista:

1. Kaivetut mukulat asetetaan polyeteenilattialle yhtenä kerroksena ulkoilmaan ja kuivataan noin vuorokauden ajan. Tämä vapauttaa tarvikkeita mikro-organismeista ja poistaa ylimääräisen kosteuden.
2. Lopuksi perunat puhdistetaan maasta ja lajitellaan. Erottele terveistä mukuloista näytteet, joissa on hometta, merkkejä hyönteisistä tai mekaanisia vaurioita. Kasvikset lajitellaan myös lajikkeen mukaan säilyvyyden huomioon ottamiseksi. Varhaisia ​​viljelmiä käytetään ensin.
3. Sato asetetaan kalvolle katoksen alle ja jätetään kuivumaan toiseksi päiväksi.

Sen jälkeen vihannekset laitetaan laatikoihin tai pusseihin talvisäilytystä varten.

Optimaaliset olosuhteet

Jotta perunat olisivat syötäviä mahdollisimman pitkään, on noudatettava seuraavia ehtoja::

• Tarkista tuo tuholaisia (rotat, hiiret, hyönteiset) eivät päässeet varastoon;
• luoda optimaalinen mikroilmasto (+2...+4°C, 75-80 % kosteus);
• säilytykseen valitse puulaatikot lattiapäällysteillä, verkoilla tai kangaskassilla;
• lajittele mukulat 1–1,5 kuukauden välein.

Säilytys jääkaapissa tai pakastimessa

Vaikka perunoiden säilyttäminen jääkaapissa on kätevää ja helppoa, koko satoa ei mahdu hyllyille. Lisäksi alhaiset lämpötilat ja kondensaatio voivat vaikuttaa haitallisesti mukuloiden makuun.

Kuinka kauan

Perunoiden säilyvyys jääkaapissa pieni, 5-10 päivää. Siksi on parempi sijoittaa vihannekset pienissä erissä, kukin 2-3 kg. Tämä määrä syödään noin 1,5 viikossa.

Pakastimessa Paistetut ja keitetyt kasvikset säilyvät 10–15 vuorokautta, kokonaisina tai suikaleina poimittuina 3–6 kuukautta.

Missä tahansa muodossa

Raakoja perunoita säilytetään erityisillä vihanneshyllyillä viikon ajan. Mukulat tarkistetaan ensin vaurioiden varalta ja puhdistetaan maasta.

Kuoritut vihannekset tummuvat nopeasti joutuessaan alttiiksi ilmalle. Jotta tuote pysyy tuoreena pidempään, toimi seuraavasti::

1. Mukulat pestään ja asetetaan sitten kylmään veteen astiaan. Huoneenlämmössä tämä lisää perunoiden säilyvyyttä 4 tunnilla, jääkaapissa - päivällä.
2. Vihannekset pestään ja kuivataan perusteellisesti talouspaperilla, laitetaan tyhjiöpusseihin, suljetaan tiiviisti ja laitetaan pakastimeen.

Keitettyjen perunoiden säilyvyys jääkaapissa - 3-4 päivää.

Tärkeä! Vihanneksia ei saa säilyttää osana muita ruokia kauempaa kuin 2 päivää.

Miksi ei

Vaikka kylmä on tärkein apu elintarvikkeiden säilyttämisessä, Perunoiden pitkäkestoinen säilyminen on haitallista:

• matalissa lämpötiloissa tärkkelys muuttuu glukoosiksi ja antaa perunoille makean maun;
• Lämpimän ilman vaikutuksesta muodostuva kondenssivesi saa kasvikset kostumaan ja mätänemään.

Kuinka parasta säilyttää

Jääkaapissa mukulat säilytetään vihannesten alahyllyllä +5°C:n lämpötilassa, keitetyt, paistetut ja raa'at perunat säilytetään pakastimessa. Ennen kammioon laittamista vihannekset valkaistaan, upotetaan kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen, kuivataan talouspaperilla ja laitetaan astioihin.

Muuten! Jäähdytä paistettuja perunoita jäähdyttämällä ne kokonaan ja poistamalla ylimääräinen rasva lautasliinoilla.

Kuinka säilyttää perunoita asunnossa

Kellarin puuttuessa Sato säilytetään kevääseen asti ja kotona.

Käytävällä

Vaikka perunoiden säilyttäminen asunnossa mahdollistaa aina pääsyn satoon, jotkut ongelmat vaikeuttavat sitä.

Lämpötila käytävällä muuttuu jatkuvasti, syöttö kärsii kylmästä ilmasta, joka hyväksytään, kun ovi avataan. Vihanneksia uhkaa lika ja vesi kengistä ja sateenvarjoista.

Tällaisissa olosuhteissa optimaalista kosteustasoa valvotaan (75–80 %). Mukuloiden huurtumisen estämiseksi ja puhtaana pitämiseksi ne peitetään säkkikankaalla. Jos asunnossa on kuuma, aseta vesisäiliö sadon viereen.

Sisäänkäynnillä

Kerrostalon sisäänkäynti mahdollistaa suurten määrien perunoiden varastoinnin, mutta tällaisten olosuhteiden ensimmäinen vaara on lähellä asuvat ihmiset. Jotta kukaan ei varastaisi tarvikkeita, laatikko niiden kanssa lukitaan ja kiinnitetään lattiaan.

Tärkeä! Talvella sisäänkäynnillä syntyy usein hätätilanteita: viemärivuotoja, putket halkeavat. Tämä vaikuttaa negatiivisesti mukuloiden laatuun.

Huonelämpötilassa

Huoneen lämpötila ei sovellu perunoiden pitkäaikaiseen varastointiin: se on paljon korkeampi kuin optimaalinen +2...+4°C, joten mukulat mätänevät, kuivuvat tai itävät. Vihannesten säilyvyys tällaisissa olosuhteissa on 10–14 päivää.

Ruokakomerossa

Kuinka säilyttää perunat asunnossa talveksi? Ruokakomero on paras vaihtoehto: täällä ylläpidetään jatkuvaa ilmastoa, auringonsäteet eivät pääse huoneeseen.

Mukulat eivät itä, eivät muutu vihreiksi eivätkä mätäne. Pidä sato puisissa laatikoissa reikiä tai verkkoa riittävää ilmankiertoa varten.

Jos ruokakomero on liian kuivaa, nosta kosteus ruiskupullolla 75–80 %:iin, kostealla liinalla tai avoimella vesipullolla, joka jätetään sisälle.

Keittiössä

Pienen keittiön vuoksi vihannekset säilyvät usein pesualtaan alla. Tämän menetelmän tärkein etu on, että perunat ovat lähellä keittoaluetta. Jos putkisto on kuitenkin viallinen ja pesualtaan alle kerääntyy kondenssivettä, mukulat mätänevät nopeasti. Tuholaiset pilaavat myös sadon.

Tärkeä! Altaan alla olevan tilan tulee olla hyvin tuuletettu.

Vihannekset laita pajukoreihin tai puulaatikoihin reikien kanssa.

Parvekkeella

Parveke on yleinen perunoiden säilytyspaikka kotona. Tänne sijoitetaan suuret vihanneslaatikot, ja suhteellisen tasaisen lämpötilan ansiosta mukulat pysyvät tuoreina kevääseen asti.

Parvekkeen valinta

Myös lasitetulla parvekkeella on usein kylmä talvella, varsinkin tammikuun pakkasten aikana, joten lämmitetty huone sopii paremmin. Lämpötila-anturien läsnäolo auttaa luomaan optimaalisen mikroilmaston mukuloille (+2…+4°C).

Avoparvekkeelle ei voida luoda sopivia sadonkorjuuolosuhteita ilman erikoistyökaluja ja astioita. - Kylmä sää vaikuttaa mukuloihin, joten etusijalle asetetaan lasitettu tila.

Kauanko perunat säilyvät?

Sopivassa lämpötilassa, kosteudessa ja ilmankierrossa parvekkeella mukulat pysyvät tuoreina kevääseen asti. Jos tällaisia ​​olosuhteita ei luoda, perunat kestävät noin 1-2 kuukautta ensimmäisiin syyskuuroihin asti.

Kuinka pidentää tallennustilaa

Jotta perunat säilyisivät tuoreina kevääseen asti, on noudatettava useita ehtoja.:

1. Säilytä lämpötila +2...+4°C. Suuremmalla nopeudella vihannekset alkavat itää, pienemmällä nopeudella ne jäätyvät.
2. Varmista ilmankosteus 70–85 %. Tämä estää mukuloiden mätänemisen.
3. Valitse huone, jossa on hyvä ilmanvaihto.
4. Ne eristävät sadon valolta: suoran auringonvalon vuoksi perunat tuottavat myrkyllistä ainetta - solaniinia. Vihreät mukulat hävitetään välittömästi.
5. Varaston pohja on peitetty hiekalla. Se imee ylimääräistä kosteutta ja estää vihanneksia mätänemästä.

Kuinka säilyttää perunat

Kuinka säilyttää perunat oikein asunnossa? Olosuhteista riippuen vihannekset säilytetään laatikoissa tai verkkopusseissa.

Puisissa laatikoissa

Laatikot ilman lämmitystä säilytetään asunnossa, kellarissa tai lasitetulla lämmitetyllä parvekkeella. Tällaiset säiliöt tarjoavat tarvittavan ilmanvaihdon, ja puu ei anna mukuloiden kostua.

Laatikon voi koota romulaudoista, vanhoista huonekaluista tai ostaa valmiina.

Terve! Joskus säiliö on eristetty polystyreenivaahdolla, kalvolla tai lämpimällä kankaalla, joka sulkee kaikki reiät tiiviisti. Tämä suojaa satoa kylmältä, mutta vähentää ilmanvaihtoa. Jotta vihannekset eivät kostu, ne lajitellaan säännöllisesti.

Vihanneksille he myyvät erityisiä laatikoita, joissa on automaattinen lämpötilansäätö. Ne ovat kalliimpia ja vaativat jonkin verran työtaitoja, mutta ne säästävät taatusti tarvikkeita kevääseen asti.

Muovilaatikoissa

Tällaisia ​​säiliöitä on saatavilla ja edullisia, mutta niissä ei ole ilmanvaihtoaukkoja. Muovi on keinotekoinen materiaali, joka ei päästä ilman tai kosteuden läpi., joka luo kasvihuoneilmiön.

Tämän epäkohdan poistamiseksi tee pieniä reikiä laatikon seiniin., hiekkaa kaadetaan pohjalle tai laitetaan heinää.

Tärkeä! Tällaiset säiliöt eivät sovellu käytettäväksi kadulla tai sisäänkäynnissä.

muita menetelmiä

Säilytettynä lämpimässä navetassa tai ruokakomerossa käytä tavallisia verkkoja.

Erityiset reput sopivat parvekkeelle (lämpösäiliöt) eri tilavuuksilla, jotka on varustettu sisäpuolelta kalvoeristyksellä. Tämä laite on melko kompakti ja mahdollistaa vihannesten säilyttämisen pitkään. Malleissa on lämpötila-anturit ja lämmityselementit, jotka nostavat lämpötilaa repun sisällä, jos tarvikkeita säilytetään lämmittämättömällä parvekkeella.

Yleiset virheet

Säilytettäessä perunoita kotona ja parvekkeella tehdä seuraavat virheet:

1. Mukuloita ei ole lajiteltu tarpeeksi huolellisesti. On tärkeää päästä eroon vaurioituneista näytteistä ja käyttää vain kokonaisia ​​ja terveitä.
2. Pidä perunat muiden kanssa vihannekset. Ihanteellinen naapuri vihannekselle on punajuuret; ne asetetaan pintakerrokseksi imemään ylimääräistä kosteutta.
3. Säiliöitä ei desinfioida. Sadon säilyttämiseksi laatikot ja pussit on suositeltavaa käsitellä kaliumpermanganaattiliuoksella.

Suositukset

Vinkkejä, jotka auttavat pitämään perunat tuoreina pitkään:

• laita muutama mintun tai neilikan oksa laatikkoon;
• eristä ei kankaalla, vaan heinällä tai oljella;
• älä säilytä varhaisia ​​ja myöhäisiä lajikkeita yhdessä: ensimmäiset eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin varustetuissa laatikoissa tai pusseissa;
• Mukuloiden välissä sijaitsevat kuusenoksat tai koiruoho auttavat lahoa vastaan.

Johtopäätös

Perunoiden pitäminen tuoreena talveksi on helppoa, jos noudatat kaikkia suosituksia. Vihannekset on parasta säilyttää kellarissa tai kellarissa, mutta optimaalisella kosteudella ja lämpötilalla ruokakomerossa tai lasitetulla, lämmitetyllä parvekkeella mukulat eivät menetä laatuaan ennen kevättä.