Mihin raa'at perunat auttavat ja voiko niitä syödä?

Perunoita syödään harvoin raakana: harvat pitävät niistä maku. Lisäksi sitä pidetään vaikeasti sulavana, vaikka vihannes ei ole luonteeltaan myrkyllistä ja sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen koostumuksessa oleva resistentti tärkkelys ei imeydy elimistöön, mutta tämä yhdiste antaa energiaa hyödyllisille suolistobakteereille.

Onko mahdollista syödä raakoja perunoita?

Hyödyllisimpiä mukuloita ovat keltakuoriset: ne sisältävät paljon karoteenia. Perunat sisältävät runsaasti vitamiineja kesäkuusta joulukuuhun. Kesä-heinäkuun nuoret vihannekset ovat erityisen maukkaita ja mehukkaita, mutta niitä syödään vain, jos tiedetään varmasti, että sato ei ole ylikyllästynyt kemiallisilla lannoitteilla.

Ravinteet kerääntyvät kuoreen, joten raakoja perunoita syödään kuorimattomana talveen asti. Mukulat pestään huolellisesti harjalla ja poltetaan.

Huomio! Perunat sisältävät solaniinia, myrkyllistä alkaloidia, joka voi aiheuttaa myrkytyksen. Aine keskittyy ihon alle, mukuloiden vihertyneisiin alueisiin.

Tammi-maaliskuussa vihannesten vitamiinipitoisuus laskee ja solaniinipitoisuus kasvaa. Siksi tällaiset perunat on kuorittava, eikä vihreiksi muuttuneita, kuihtuneita tai itäneitä mukuloita (edes katkenneilla versoilla) ei syödä.

Kuka voi syödä

Raaka peruna on terveellistä aikuisille, jotka eivät kärsi ruoansulatuskanavan ongelmista: vihannes sisältää paljon kaliumia (23% normista).Vitamiinit B5, B6, B1, B3, B2 osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin, normalisoivat hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, parantavat suoliston toimintaa ja ihon tilaa.

Peruna ei sisällä rasvaa eikä kolesterolia. Sen sisältämä rauta imeytyy nopeammin korkean C-vitamiinipitoisuuden (24%) ansiosta. Siksi monet kasvissyöjät lisäävät raakoja mukuloita ruokavalioonsa.

Kuoritut perunat ovat sallittuja lapsille pieninä määrinä, mutta valitse vain tuoreita, perusteellisesti pestyjä mukuloita ilman viheralueita. On suositeltavaa lisätä lapsesi ruokavalioon enemmän muita kasviksia ravintoaineiden tasapainon täydentämiseksi.

Mitä hyötyä raa'asta perunasta on?

Mukulat sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmisiin. Ne sisältävät erityisen runsaasti mikroelementtejä:

• rubidium - 500% päivittäisestä tarpeesta;
• vanadiini - 373%;
• pii - 167 %;
• boori - 164 %;
• litium - 77 %;
• koboltti - 50%;
• kromi - 20%;
• rauta - 15,5%.

kalium

Kalium on elintärkeä elementti jokaisessa kehon solussa. Se säätelee vesi- ja happo-emästasapainoja, luo olosuhteet hermosignaalien ja lihasten supistumisen välittämiselle.

100 g perunaa vastaa 23 % päivittäisestä kaliumtarpeesta. Vihannes sisältää enemmän makroravinteita kuin banaanit, tomaatit, parsakaali ja appelsiinit.

C-vitamiini

Tämä vesiliukoinen vitamiini toimii antioksidanttina ja neutraloi vapaita radikaaleja ja ehkäisee soluvaurioita. Aine tukee elimistön immuunijärjestelmää.

Jokainen 100 g perunaa sisältää jopa 24 % C-vitamiinia. Suurin osa askorbiinihaposta ja kaliumista on keskittynyt massaan.

Viite! Mukuloita kuorittaessa häviää 16–22 % C-vitamiinista. Jos laitat perunat kypsennyksen aikana kylmään veteen, jopa 30–50 % C-vitamiinista tuhoutuu hapettumisen seurauksena ja jopa 25–30 % kiehuvassa vedessä. .

Ravintokuitu

Perunankuoren sisältämä liukenematon kuitu tukee suoliston kunnollista toimintaa ja peristaltiikkaa sekä alentaa veren kolesterolitasoa. 100 g vihanneksia tarjoaa 7 % päivittäisestä kuiduntarpeesta.

B6-vitamiini

Tällä vesiliukoisella vitamiinilla on tärkeä rooli hiilihydraattien ja proteiinien aineenvaihdunnassa:

• osallistuu aminohappojen aineenvaihduntaan;
• edistää kehon myrkkyjen poistumista;
• välttämätön hemoglobiinin synteesille.

100 g mukuloita sisältää jopa 15 % B6-vitamiinia.

B1-vitamiini

Tiamiini osallistuu hiilihydraattien hajoamiseen ja tukee hermoston, lihasten, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatusjärjestelmän toimintaa. Lisää henkistä suorituskykyä, parantaa ruokahalua.

100 g tuotetta sisältää 8 % B1-vitamiinia.

Ravintoarvo

100 g perunan koostumus:

• 74 kcal (4 % normaalista);
• 1,94 g proteiinia (3 %);
• 0,33 g rasvaa (0 %);
• 16,79 g hiilihydraatteja (6 %).

Raaka peruna sisältää vähemmän kaloreita, proteiineja ja hiilihydraatteja kuin keitetyt perunat, mutta enemmän askorbiinihappoa.

Haitat ja vasta-aiheet

Raaka peruna voi tuoda paitsi hyötyä myös haittaa:

1. Antiravinteet (trypsiini-inhibiittoriproteiini ja lektiinit) häiritsevät ravintoaineiden imeytymistä, mutta tasapainoisen ja monipuolisen ruokavalion omaaville ihmisille ne eivät ole ongelma.
2. Mukulat sisältävät myrkyllistä glykoalkaloidia solaniini. Epäsuotuisissa olosuhteissa kasvit tuottavat vaurioituessaan enemmän suojaavia aineita. Auringonvalossa vihannekset muuttuvat vihreiksi pigmentin klorofyllin vuoksi, mutta samalla myös glykoalkaloidien määrä nousee.
3. Vakaa tärkkelys perunoissa se tukee suoliston mikroflooraa, mutta suuri määrä sitä mukuloissa (jopa 17 g) voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Raakaperunat ovat vasta-aiheisia ruoansulatuskanavan sairauksien, gastriittien ja haavaisten vaurioiden pahenemisen yhteydessä alhaisen happamuuden, vakavien diabeteksen muotojen taustalla.

Sovellus

Raakoja perunoita käytetään kansanlääketieteessä ja kosmetologia.

Ienisairauksiin

Perunan sisältämä C-vitamiini vahvistaa hampaita ja ikeniä.

Raaka mukula pestään perusteellisesti jäykällä harjalla, kastetaan kiehuvalla vedellä ja raastetaan yhdessä kuoren kanssa. Tuloksena olevaa massaa levitetään tulehtuneille ikenille 20–25 minuutin ajan. Toista kolme kertaa päivässä.

Niveltulehdukseen

Kasviksissa oleva askorbiinihappo auttaa imemään kalsiumia, sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja se osallistuu kollageenin tuotantoon. Kalium poistaa haitallisia suoloja.

Taudin oireiden lievittämiseksi kuori 1 iso peruna ja raasta se hienoksi. Saatu liete sekoitetaan 250 ml:aan kefiiriä. Valmistuote nautitaan suun kautta ensimmäisten 10 päivän aikana, 1 rkl. ennen ateriaa, seuraavat 10 - sama, mutta joka toinen päivä, viimeiset 10 - 2 päivän välein. Kurssi - 2 kuukautta.

Syöpää varten

Raakaperunamehu on vahva antioksidantti, joka ehkäisee vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita ja vähentää siten syöpäriskiä. Ennaltaehkäisyyn juo 1-2 rkl joka päivä. sellaista mehua.

Raskauden aikana

100 g raakaa perunaa sisältää jopa 11 % päivittäisestä foolihapon tarpeesta, mikä edistää sikiön hermoston kehitystä. Vihannes on raudan, magnesiumin, kaliumin ja kalsiumin lähde, jotka osallistuvat lapsen kasvuun ja kehitykseen. Sikiön pääasiallinen energianlähde on glukoosi (4,2 % per 100 g tuotetta).

Raskaana olevat naiset saavat syödä raakoja perunoita kohtuudella (enintään 250 g päivässä).

Närästykseen

Raaka peruna on emäksinen tuote, joka auttaa korkeassa happamuudessa:

1. Pieni mukula leikataan pieniksi paloiksi kuorimatta.
2. Jauha ne tehosekoittimessa.
3. Juo kiristetty mehu 2 kertaa päivän aikana päästäksesi eroon närästystä.

Silmien alla oleville pusseille

Vihannes sisältää katekolaasientsyymiä, joka valkaisee ihoa ja poistaa tummia silmänalusia. Tätä varten mukula jauhetaan raastimella ja saatu massa levitetään silmien alle 5 minuutin ajan. Toimenpide suoritetaan päivittäin.

Painonpudotukseen

Mukuloissa olevat proteinaasi-inhibiittorit vähentävät näläntunnetta ja hidastavat ruoansulatusta. Perunaruokavalio sisältää runsaasti ravintoaineita, mukaan lukien kuitua.

Ei ole suositeltavaa suorittaa mono-ruokavaliota raa'illa perunoilla - vihannes keitetään.

Ruokavalion säännöt:

• syö vain keitettyjä perunoita 3–5 päivää;
• syö 0,9–2,3 kg kasviksia päivässä;
• sulje pois mausteet, suola, ketsuppi, voita, smetana ja juusto;
• juo vain vettä, vihreää teetä tai mustaa kahvia ilman sokeria;
• raskas fyysinen rasitus korvataan kevyellä liikunnalla ja kävelyllä.

Muut

Raastettuja vihreitä perunoita käytetään ulkoisesti lihaskipujen ja iho-ongelmien hoitoon. Solaniinilla on ulkoisesti käytettynä antispasmodinen vaikutus ja lievittää tulehdusta. Raakaviipaleiden viilentävä vaikutus helpottaa nopeasti kosketusihottuman ja hyönteisten puremien aiheuttamaa kutinaa.

Lääkäreiden mielipiteitä

Suurin raa'an perunan syömiseen liittyvä huolenaihe on myrkyllinen glykoalkaloidi solaniini, joka suurina määrinä aiheuttaa päänsärkyä, pahoinvointia, ripulia ja joissain tapauksissa jopa kuolemaan. Siksi lääkärit suosittelevat vältä vihreiden mukuloiden syömistäja sisällytä raakoja vihanneksia ruokavalioosi vain kohtuullisina määrinä (enintään 250 g päivässä).

Johtopäätös

Raakojen perunoiden kohtuudella syöminen on hyödyllistä elimistölle: mukuloissa on runsaasti hivenaineita, C-vitamiinia, kaliumia ja ravintokuitua, jotka vaikuttavat suotuisasti kaikkiin elinjärjestelmiin. On tärkeää jättää vihreät vihannekset pois ruokavaliosta, pestä ja polttaa tuote perusteellisesti.