Kuinka tehdä sokeroitua melonia kotona
Sokeroidut hedelmät ovat makeisia, joita lapset ja aikuiset rakastavat. Tuoksuvia siivuja, jotka on keitetty siirapissa tai kuivattu eri tavoin, käytetään makeissa leivonnaisissa sekä itsenäisenä jälkiruokana. Tässä artikkelissa puhumme sokeroidusta melonista. Saat tietää kuinka valmistaa herkkua siirapissa ja kuinka se kuivataan oikein.
Mitkä melonit sopivat sokeroitujen hedelmien valmistukseen?
Hedelmien kypsyys on tärkeä rooli sokeroitujen hedelmien valmistuksessa. Valitse kiinteät melonit, jotka eivät ole täysin kypsiä ja joiden kuori on vihreä.
Parhaiten sopiva lajikkeita Kolhoosin nainen, Koi-bash, ananas, persialainen. Niiden kuori on paksu, ja liha on mehukasta ja tiheää. Hedelmät sisältävät paljon sokeria ja tuoksu on voimakas.
Kotitekoinen sokeroitu meloni
On kaksi tapaa valmistaa herkullisia sokeroituja hedelmiä kotona:
- perinteinen - keitä sokerisiirappissa;
- moderni - kuivaa auringossa, sähkökuivaimessa tai uunissa.
Ne, jotka eivät käytä sokeria, arvostavat toista menetelmää, jossa tuote säilyttää maksimaalisesti hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Sokeroidut hedelmät sokerisiirappissa
Ainesosat:
- meloni - 1 kg;
- rakesokeri - 1-1,5 kg;
- vesi - 2 rkl.;
- sitruunahappo - 1 tl.
Valmistautuminen:
- Pese hedelmät, leikkaa puoliksi, poista ydin. Leikkaa viipaleiksi ja leikkaa kuori pois. Leikkaa massa 2-3 cm:n kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi.
- Laita palat paksupohjaiseen kattilaan, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle niin, että vesi peittää melonin kokonaan. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Valuta sitten siivilässä ja huuhtele.
- Sokerisiirappia varten: lisää sokeri veteen sekoittaen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Varmista, että jyvät ovat täysin liuenneet. Jäähdytä siirappi, laita meloni siihen ja jätä 10-12 tuntia.
- Keitä viipaleet siirapissa kolme kertaa. Kuumenna joka kerta kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Älä sekoita kypsennyksen aikana pannun sisältöä, vaan ravista astiaa silloin tällöin, jotta siirappi peittää viipaleet tasaisesti.
- Lisää kolmannen kypsennyksen aikana siirappiin sitruunahappoa. Maun rikastamiseksi sekoita joukkoon vaniljaa tai kanelia.
- Kun melonipalat muuttuvat elastisiksi ja läpinäkyviksi, nosta astia lämmöltä ja anna hautua kahdeksan tuntia.
- Poista sokeroidut hedelmät reilusikalla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille lyhyen matkan päässä toisistaan. Näin ne eivät tartu yhteen.
Voit kuivata sokeroituja hedelmiä parvekkeella tai huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Käännä viipaleet ajoittain ympäri ja vaihda samalla leivinpaperi. Ne valmistuvat seitsemässä päivässä.
Prosessin nopeuttamiseksi laita uunipellit uuniin. Esilämmitä se ja sammuta se sitten. Sekoita kuivatut sokeroidut hedelmät tomusokerilla, kuivaa 2-3 tuntia ja laita kannellisiin lasipurkkeihin.
Tärkeä! On vielä yksi resepti. Käytä siirapissa veden sijasta jälkiruokaviiniä, martinia, konjakkia, konjakkia. Keittoprosessi ei eroa perinteisestä. Erikoisuus on, että melonipalat pysyvät tiiviinä kypsennyksen aikana ja saavat ainutlaatuisen aromin.
Sokeroitujen hedelmien kuivaus
Melonin kuivaaminen tai kuivaaminen on ruokavaliollisempi ja luonnollisempi tapa valmistaa sokeroituja hedelmiä. Kuumat kesäpäivät ovat ihanteellinen aika hedelmien kuivaamiseen. Lisäksi tämä on helpoin resepti.3-4 päivän kuluttua sokeroidut hedelmät voidaan poistaa pelliltä ja laittaa säilytysastioihin.
Kaasu- tai sähköuuni soveltuu myös melonien kuivaamiseen:
- Kuumenna se 120°C:een, aseta pellille valmiit melonit ja avaa luukkua hieman.
- 30 minuutin kuluttua laske lämpötila 90°C:een ja kuivaa 5-6 tuntia.
- Käännä palat toisinaan toisinpäin.
Sähköinen kuivausrumpu on ihmelaite, jonka avulla voit valmistaa erilaisia herkkuja säilyttäen samalla tuotteen maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet:
- Aseta viipaleet tarjottimille, lämmitä laite 70°C:een ja anna levätä 10-12 tuntia.
- Vaihda peltiä kypsennyksen aikana, koska alla oleva lämpötila on korkeampi.
- Sammuta kuivausrumpu ajoittain 10-15 minuutiksi ylikuumenemisen välttämiseksi.
- Maksimi käyttöaika ilman pysähtymistä on 10 tuntia. Pidä viipaleita silmällä; saatat joutua lyhentämään kuivumisaikaa.
Sokeroidut melonin kuoret
Sokeroitu meloni valmistetaan paitsi massasta myös kuoresta. Voit tehdä tämän ottamalla:
- melonit, joilla on sileä paksu kuori - 2-3 kpl;
- yhden sitruunan mehu;
- sokeri - 1 kg.
Valmistautuminen:
- Pese hedelmät, leikkaa kuori enintään 2 mm paksuiseksi. Kuoret leikkaa suikaleiksi ja keitä kiehuvassa vedessä, jossa on kaksi ruokalusikallista sitruunamehua, 3-4 minuuttia. Laita siivilään, huuhtele juoksevan veden alla ja anna kuivua.
- Valmista siirappi 500 ml:sta vettä ja 750 g:sta kidesokeria, upota meloninkuori siihen. Keitä miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia ja anna hautua 8-10 tuntia.
- Toimenpide on toistettava vielä kaksi kertaa. Lisää kypsennyksen viimeisessä vaiheessa siirappiin 2 ruokalusikallista sitruunamehua. Laita sokeroidut hedelmät siivilään ja jätä yksi tunti.
- Aseta pohjat uunipellille ja anna kuivua uunissa 40°C tunnin ajan.Ripottele valmiit sokeroidut hedelmät tomusokerilla.
Neuvoja! Ylimääräisen kosteuden haihtumisen nopeuttamiseksi jätä keitetyt sokeroidut hedelmät huoneenlämpöön 2-3 päivään.
Kuinka tarkistaa sokeroitujen hedelmien valmius
Siirapissa keitetyt sokeroidut hedelmät palautuvat puristettaessa takaisin, eivät vapauta kosteutta ja ovat vaaleankeltaisen läpikuultavan sävyn. Kuivattu tai aurinkokuivattu meloni saa tumman sävyn, muuttuu viskoosiksi ja tahmeaksi.
Haluttaessa nauhat voidaan kutoa punokseksi. Sähkökuivaimessa tai uunissa kuivatut palat ovat vaalean sävyisiä. Ryppyinen ulkonäkö ei vaikuta maun laatuun.
Säilytysehdot
Kypsennyksen jälkeen sokeroidut hedelmät laitetaan kuiviin lasi- tai tinapurkkeihin, joissa on kansi. Myös pellavakasseja, pahvilaatikoita ja paperikasseja käytetään.
Valmistustekniikkaa noudatettaessa tuote säilyy 8-10 kuukautta pimeässä kaapissa huoneenlämmössä. Jos valmistat sokeroituja hedelmiä ensimmäistä kertaa etkä ole varma tuotteen laadusta, käytä jääkaappia säilytykseen.
Lue myös:
Onko mahdollista syödä melonia, jos sinulla on kihti ja kuinka se on hyödyllistä?
Johtopäätös
Sokeroitu meloni on erinomainen korvike makeisille. Kuivattu tai aurinkokuivattu meloni säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita ja sillä on ainutlaatuinen maku. Uuni tai sähkökuivausrumpu nopeuttaa kuivausprosessia.