Parhaat reseptit rapeaksi marinoituja kurkkuja sitruunalla talveksi

Jos haluat yhtäkkiä lisätä vaihtelua tavallisiin valmisteisiin, kokeile lisätä sitruunaa. Se ei vain paranna kurkkujen makua, vaan myös pidentää niiden säilyvyyttä.

Kerromme sinulle, miksi lisätä sitruunaa marinaadiin, kuinka valmistaa ainekset ja jaamme todistettuja reseptejä. Tällaiset happamat valmisteet eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Miksi lisätä sitruunaa reseptiin ja mitä se antaa?

Sitruunalla on kolminkertainen tehtävä talvivalmisteluissa:

1. Pitkäaikaissäilytys. Hedelmien sisältämä sitruunahappo toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten tällaiset valmisteet säilyvät pidempään. Suolaveden samenemisen riski on minimaalinen.
2. Maun lisääminen. Sitruunavalmisteissa on miellyttävä happamuus, joka paljastuu marinadissa. Ihanteellinen yhdistelmä on sitruuna viljasinapin kanssa.
3. Ulkomuoto. Ei niin tärkeä, mutta silti sitruunaviipaleilla tehdyt valmisteet näyttävät erittäin herkullisilta.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Aloitetaan kurkuista. Niiden tulee olla peittauslajikkeita, korkeintaan 3 cm pitkiä, hedelmien väri on herkän vihreästä täyteläiseen. Ei saa olla mätää tai kuivuutta. Älä leikkaa hyönteisten vahingoittamia alueita; tällaiset kurkut eivät yleensä sovellu peittaukseen. Liian paksut hedelmät eivät myöskään sovellu. Todennäköisesti niillä on suuria siemeniä, mikä ei ole toivottavaa.

Vihannesten valmistaminen säilykettä varten seuraavasti:

1. Kaada jäävesi kulhoon ja laita siihen vastapoimitut kurkut. Liotusprosessi kestää 2-8 tuntia. Vaihda vesi tai lisää jääkuutioita säännöllisesti.
2. Huuhtele liotetut hedelmät hyvin juoksevan kylmän veden alla, käytä harjaa, jos mahdollista. Älä käytä veistä ihon kuorimiseen.
3. Leikkaa päät molemmilta puolilta.

Sitruunan osalta tärkeintä on, että sen kuori on ehjä ja tasaisen värinen. Riittää, kun peset sen hyvin, kuivaat sen pyyhkeellä ja poistat siemenet leikkaamisen yhteydessä.

Talven parhaat reseptit

Olemme koonneet talveksi erilaisia ​​​​reseptejä marinoituihin kurkkuihin sitruunalla, jotka auttavat miellyttämään kaikkia perheenjäseniä. Kokeile, yhdistä ja yllätä läheisesi.

Rapeat kurkut sitruunalla "Praha tyyliin"

Rapu tulee piparjuuren lisäämisestä, joten älä jätä piparjuuren juurta tai lehtiä pois reseptistä.

Edellytetään:

• 0,5 kg kurkkua;
• 1 piparjuuri;
• piparjuuri lehtiä;
• 50 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 0,5 sitruunaa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 nippu vihreitä (tilli tai persilja);
• 1-2 laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja vähintään 5 tuntia ja huuhtele sitten kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki lika.
2. Pese sitruuna ja leikkaa se puoliksi. Jätä toinen puolikas teetä varten ja leikkaa toinen puoliso ympyröiksi. Poista siemenet.
3. Huuhtele piparjuurilehti viileässä vedessä.
4. Raasta piparjuuri tai hienonna se hienoksi.
5. Steriloi säiliöt. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
6. Aseta laakerinlehdet, piparjuurilehti ja raastettu piparjuuri pohjalle.
7. Täytä purkit kurkuilla ja laita sitruunaviipaleet vihannesten väliin.
8. Laita päälle hienonnettuja yrttejä ja muutama sitruunaviipale.
9. Keitä vesi.
10. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita.
11. Keittämisen jälkeen keitä 2 minuuttia.
12. Lisää sitruunahappo, sekoita ja täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
13. Peitä kansilla.
14. Steriloi 10 minuuttia.
15. Sulje kannet saumaavaimella.
16. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne paksuun pyyhkeeseen.
17. Laske se kellariin 48 tunnin kuluttua.

Huomautus! Kokeile tätä temppua: älä täytä purkkeja kiehuvalla marinadilla, jäähdytä 1-2 minuuttia. Tämä tekee kurkuista entistä joustavampia ja rapeampia.

Yksinkertainen resepti

Resepti on klassinen, kaikki ainekset ovat saatavilla.

Ainesosat:

• 600 g kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilliä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 pieni sitruuna.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkut yön yli kylmässä vedessä.
2. Huuhtele kurkut aamulla viileässä vedessä ja poista lika pehmeällä harjalla. Leikkaa päät pois.
3. Huuhtele sitruuna hyvin. Leikkaa pieniksi viipaleiksi, poista jyvät.
4. Steriloi purkit.
5. Laita pohjalle valkosipulinkynsi, muutama siivu sitruunaa ja hienonnettua tilliä.
6. Täytä seuraavaksi puoliksi kurkulla.
7. Lisää vielä 1 valkosipulinkynsi ja muutama sitruunaviipale.
8. Täytä astia kokonaan vihanneksilla.
9. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa. Varmista keittämisen jälkeen, että bulkkituotteet ovat täysin liuenneet.
10. Poista lämmöltä ja täytä purkit vähitellen.
11. Peitä kannella ja steriloi 12 minuuttia.
12. Korkki, käännä, kääri päiväksi. Siirrä sitten pitkäaikaissäilytyspaikkaan.

Muita tapoja valmistaa kurkut:

Parhaat reseptit makeiden ja hapankurkkujen valmistukseen talveksi

Kuinka suolata suuret kurkut viipaleiksi talveksi

Rapeaa suolakurkkua kuumalla paprikalla talveksi

Sinapin kanssa

Sinappi lisää valmisteille pikantin makua. Voit lisätä muroja tai jauhetta tai molempia.

Tulen tarvitsemaan:

• 500 g kurkkua;
• 1 sitruuna;
• 1 tl sinappijauhe;
• 1 tl viljasinappi;
• 1 rkl. l. kasattu suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 sipuli.

Kuinka kokata:

1. 

   Liota kurkkuja etukäteen 5 tuntia.On suositeltavaa vaihtaa vesi tai lisätä jääkuutioita 2,5 tunnin kuluttua. Älä jätä kurkkukulhoa aurinkoon, paikan tulee olla pimeä ja viileä.

2. Huuhtele vihannekset ja leikkaa päät molemmilta puolilta.
3. Pese purkit pesuaineella tai soodalla. Huuhtele useita kertoja.
4. Steriloida. Keitä kannet 2-3 minuuttia.
5. Pese sitruuna ja leikkaa siivuiksi.
6. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
7. Aseta puolet sipulirenkaista ja muutama sitruunaviipale pohjalle.
8. Täytä purkit vihanneksilla.
9. Päälle loput sipulit ja sitruunat.
10. Lisää sekä sinappijauhe että jyväsinappi.
11. Laita vesi tuleen.
12. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, sekoita.
13. 5 minuutin kuluttua lisää sitruunahappo ja sammuta liesi.
14. Kaada marinadi purkkeihin.
15. Steriloi 10 minuuttia.
16. Kierrä kannet kiinni, käännä säiliöt ylösalaisin ja kääri ne paksuun materiaaliin.
17. Avaa purkit kahden päivän kuluttua, käännä ne ylösalaisin ja laita kellariin tai ruokakomeroon.

Tärkeä! Yritä noudattaa tässä reseptissä olevia sokerin ja suolan tarkkoja suhteita. Sipulit yhdistettynä sitruunaan ja sinappiin vaativat makean marinadin, joten sokeria tulisi olla 3 kertaa enemmän kuin suolaa.

Basilikan kanssa

Basilika tuo rikkaan maun vihanneksiin. Tätä yrttiä ei suositella yhdistettäväksi muiden voimakkaasti tuoksuvien mausteiden kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• 500 g kurkkua;
• 1 tl etikkaesanssi 70%;
• 1 nippu basilikaa;
• 1 sitruuna;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. kasattu sokeri;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkut kylmässä vedessä (2-3 tuntia riittää). Jos huone on lämmin, vaihda vesi säännöllisesti.
2. Pese vihannekset ja leikkaa päät pois.
3. Huuhtele sitruuna ja leikkaa se suuriksi viipaleiksi.
4. Leikkaa basilika isommaksi.
5. Pese purkit, kuivaa ja steriloi ne.
6. Laita valkosipulia ja vähän basilikaa aivan pohjalle.
7. Täytä puoliväliin kurkut.
8. Lisää puolet sitruunaviipaleista ja loput basilikasta.
9. Lisää kurkut uudelleen.
10. Laita sitruuna päälle.
11. Keitä vesi.
12. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansilla ja anna hautua 15 minuuttia.
13. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää pippurit, suola ja sokeri ja keitä.
14. Sekoita kiehuvaa vettä hyvin.
15. 3 minuuttia keittämisen jälkeen lisää etikkaesanssi marinaadiin.
16. Ota pois lämmöltä ja kaada marinadi purkkeihin.
17. Sulje purkit välittömästi. Käännä ympäri ja sulje.
18. Säilytä tässä muodossa 40-48 tuntia välttäen altistumista auringonvalolle.

Neuvoja. Sitruunan ja basilikan yhdistelmä tekee näistä valmisteista ihanteellisia liharuokiin. Lisää ne annoksina lautasille.

Sitruunalla ja piparjuurella

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat hieman mausteisia. Jos pidät tällaisista ruoista, lisää kuumaa pippuria - nämä tuotteet sopivat täydellisesti yhteen.

Ainesosat:

• 0,5 kg kurkkua;
• 1 piparjuuri;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 0,5 sitruunaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka 9%.

Kuinka kokata:

1. Liota kurkkuja 3-8 tuntia kylmässä vedessä.
2. Pese sitruuna ja leikkaa se kahteen osaan. Käytä vain puolta. Leikkaa se viipaleiksi ja poista jyvät.
3. Hienonna piparjuuri veitsellä.
4. Pese piparjuuren lehdet ja kuivaa ne pyyhkeellä.
5. Pese purkit soodaliuoksella, huuhtele useita kertoja ja lähetä sterilointiin.
6. Aseta valkosipuli, piparjuuren lehdet ja kaikki sitruunaviipaleet kuivalle pohjalle.
7. Täytä kurkuilla.
8. Lisää päälle hienonnettu piparjuurijuuri.
9. Kaada joukkoon kasviöljyä.
10. Liuota suola ja sokeri veteen ja keitä.
11. Kaada etikkaa 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
12. Täytä purkit marinadilla ensin keskelle, 20 sekunnin kuluttua kaada jäljellä oleva marinadi.
13. Peitä purkit kansilla.
14. Steriloi 15 minuuttia.
15. Korkki.
16. Säilytä ylösalaisin kaksi ensimmäistä päivää.

Lue myös:

Reseptit kurkkujen peittaukseen tomaattikastikkeessa talveksi

Kuinka kylmäkurkkua ämpäriin talveksi

Etikalla

Tämä on klassinen resepti, paitsi sitruuna, joka on tunnettu sukupolvien ajan. Siksi hän on hyvä.

Edellytetään:

• 600 g kurkkua;
• 1 sitruuna;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 herukan lehteä;
• pippuria maun mukaan;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 4 tuntia.
2. Huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla ja poista kannat.
3. Pese herukanlehdet pölyn poistamiseksi.
4. Pese sitruuna huolellisesti, leikkaa pyöreiksi viipaleiksi ja sitten puoliksi.
5. Steriloi puhtaat purkit uunissa tai kattilan päällä ja kuivaa.
6. Muista keittää kannet.
7. Hienonna valkosipuli hienoksi.
8. Laita herukan lehdet pohjalle ja valkosipulia niiden päälle.
9. Täytä puoliväliin kurkut.
10. Aseta sitruunaviipaleet kurkkujen päälle.
11. Jatka kurkkujen lisäämistä.
12. Laita loput sitruunat päälle.
13. Keitä vesi.
14. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansilla ja anna hautua 20 minuuttia.
15. Tyhjennä vesi takaisin, keitä uudelleen, toista toimenpide. Jäähdytä jo 10 minuuttia.
16. Valuta vesi uudelleen, lisää sokeri, suola ja pippurit.
17. Kiehauta.
18. Kaada etikka, sekoita, kaada marinadi purkkeihin.
19. Sulje, käännä ja kääri. Iso pyyhe, viltti tai vanha viltti käy.
20. Anna olla näin 24 tuntia.

Vodkan kanssa

Alkoholi pidentää valmisteiden säilyvyyttä. Yritä pitää mittasuhteet tarkasti. Yleensä vodkan määrä on yhtä suuri kuin etikan määrä.

Ainesosat:

• 500 g kurkkua;
• 0,5 sitruunaa;
• 50 ml vodkaa;
• 50 ml etikkaa;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 herukan lehteä;
• 1 nippu tilliä tai persiljaa;
• 1 tilli sateenvarjo;
• pippurit.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 5 tuntia kylmässä vedessä.
2. Leikkaa puolikas sitruuna kolmion muotoisiksi viipaleiksi. Älä unohda pestä hedelmät.
3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
4. Pese herukanlehdet viileässä vedessä ja kuivaa hieman, jotta vesi ei valu.
5. Pese kurkut ja leikkaa kannat pois.
6. Pese purkit soodaliuoksella, steriloi ja kuivaa.
7. Hienonna tilli tai persilja karkeaksi.
8. Aseta herukanlehdet ja muutama sitruunaviipale pohjalle.
9. Täytä kurkut ja laita niiden väliin sipulirenkaat ja sitruunaviipaleet.
10. Laita vihannesten päälle hienonnettuja yrttejä, valkosipulia ja tilliä.
11. Lisää suola, sokeri ja pippurit kiehuvaan veteen. Keitä 4 minuuttia.
12. Kaada vodka purkkeihin.
13. Kaada sitten etikka joukkoon.
14. Kaada heti marinadi joukkoon.
15. Sulje purkit ja käännä ne. Varmista, että säiliöt on suljettu tiiviisti.
16. Kääri se. Kahden päivän kuluttua siirrä se kellariin tai ruokakomeroon.

Tärkeä! Huolimatta alhaisesta alkoholipitoisuudesta, lasten, raskaana olevien naisten tai alkoholiriippuvaisten ei tulisi syödä tällaisia ​​kurkkuja ennen ajoa.

Säilytysehdot

Ensimmäiset 24-48 tuntia (reseptistä riippuen) kurkut säilytetään ylösalaisin ja kääritään.. Vanhat takit, matot, peitot tai suuret paksut pyyhkeet sopivat tähän tarkoitukseen. Se on käärittävä niin, että jäähdytysprosessi tapahtuu vähitellen ja tasaisesti. Tämä johtaa ylimääräiseen sterilointiin, mikä pidentää säilyvyyttä. Vältä altistumista auringonvalolle.

Sen jälkeen kurkut siirretään pimeään ja viileään paikkaan.. Ihanteellinen, jos on kellari. Tällaisissa olosuhteissa kurkut seisovat pitkään. Mutta on kuitenkin suositeltavaa käyttää valmisteet ruokaa varten ennen seuraavaa sadonkorjuuta. Vuoden kuluttua kurkut alkavat menettää makunsa.

Avoin purkki kurkkuja säilytetään jääkaapissa tiiviisti suljetulla kannella viikon ajan.

Tehdään se yhteenveto

Kurkkujen peittaus sitruunalla talveksi on yksinkertainen. Suosittelemme, että et korvaa sitruunahappoa etikalla resepteissä, joissa tarvitaan sitruunahappoa. Liota kurkut, kuori ne hyvin, steriloi purkit ja lisää ne puhtaiden sitruunaviipaleiden kanssa. Yhdistä sipulin, sinapin, valkosipulin, yrttien, vodkan kanssa. Älä unohda säilytysolosuhteita. Säilykkeet voidaan säilyttää pitkään ilman valoa ja matalaa lämpötilaa.

Hyvää ruokahalua!