Parhaat reseptit kurkkujen valmistukseen sinapin kanssa talveksi purkeissa kylmällä tavalla

Kotitekoinen kylmävalmisteinen kurkku sinapin kanssa purkeissa talveksi on erinomainen lisuke kuumille liha- ja kalaruokille. Tämä säilöntämenetelmä säästää aikaa ja yksinkertaistaa huomattavasti ruoanlaittoprosessia. Sinappi lisää peittaukseen pikantiteettia ja pisteitä, joita arvostetaan kylmänä vuodenaikana. Kerromme sinulle välipalojen valmistamisen salaisuuksista artikkelissamme.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Jotta säilykkeistä tulee aromaattisia, maukkaita ja rapeita, on tärkeää valita oikea sen pääainesosa. Vihanneksen ulkonäköön ja sen aromiin kiinnitetään huomiota.

Säännöt kurkkujen valitsemiseksi peittaukseen:

1. Vihannesten tulee olla tuoreita ja kypsiä. Ylikypsät hedelmät ovat liian pehmeitä eivätkä käytännössä rypisty, joten ne eivät sovellu säilytykseen.
2. On suositeltavaa antaa etusija vihanneksille, joilla on yhtenäinen, täyteläinen vihreä väri. Vaaleat täplät kuoressa ja tummanvihreä sävy osoittavat, että hedelmä on ylikypsä.
3. Optimaalinen käyttö vihannesten peittaukseen kooltaan pieni, jopa 12-15 cm, mutta myös isommat näytteet, jotka täytyy pilkkoa, sopivat salaatin valmistukseen.
4. Sopiva vihannes on miellyttävän raikas tuoksu, ja kevyesti kädessä puristettaessa tunnet sen joustavuuden. Leikkauksen aikana massassa ei saa olla aukkoja tai liian suuria siemeniä.

Yleensä vihannekset valmistellaan peittausta varten ennen purkituksen aloittamista.

Valmisteluvaiheet:

• pyykinpesu;
• kuivaus;
• varsien ja kuivattujen kukkien leikkaaminen;
• suurten näytteiden leikkaaminen tarvittaessa ympyröiksi tai viipaleiksi.

Jos vihannekset ovat seisoneet jonkin aikaa ja ovat kuihtuneet, ne liotetaan viileässä vedessä noin kolme tuntia.

Tärkeä! Jos vihanneksia peittausta varten ostettu tulevaa käyttöä varten, on suositeltavaa säilyttää niitä enintään +10 °C:n lämpötilassa. Ihanteellinen paikka on kellari tai osasto vihanneksille ja hedelmille jääkaapissa.

Kuinka valmistaa oikein kurkut sinapin kanssa purkeissa kylmällä tavalla

Vihannesten säilöntä sinapin kanssa ilman kuumaa marinadia on melko yksinkertaista ja nopeaa. Tällaisen peittauksen valmistuksen pääominaisuus on tarve pitää sitä huoneenlämmössä useita päiviä ja vasta sen jälkeen voit siirtää valmisteen sisältävän purkin viileään paikkaan.

Ainesosat

Tarvitset kolmen litran purkkiin:

• keskikokoiset kurkut - 1,5-2 kg;
• sinappijauhe - 3 rkl. l.;
• vesi - 2 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• vihreät - herukka, kirsikka, vadelman lehdet, laakerin tai tammenlehti, tilli, persilja - 1-2 kpl. kaikki;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Vaiheittainen ohje

Ennen kuin aloitat peittauksen, sinun on valmistettava säiliö - steriloitava se. Vihannekset ja yrtit - pese ja kuivaa.

Valmistautuminen:

1. Laita suurin osa vihreistä ja kuoritusta valkosipulista kokonaisine kynsineen astian pohjalle.
2. Lähetä seuraavaksi kurkut asettamalla ne lähemmäs toisiaan.
3. Täytä työkappale puhtaalla kylmällä vedellä.
4. Lisää päälle sinappi ja loput yrtit.
5. Sulje säiliö nailonisella kannella ja jätä se huoneeseen 5-7 päivään. Paikka tulee suojata suoralta auringonvalolta.
6. Muutaman päivän kuluttua hedelmät tummuvat ja suolavesi lakkaa vuotamasta suljetun kannen alta.
7. Siirrä säiliö päävarastopaikkaan.

Tässä reseptissä voit käyttää mausteisuutta ja mustapippuria.

Muita tapoja valmistaa kurkut:

Reseptit rapeisiin kurkkuihin ilman sterilointia talveksi

Kuinka suolata suuria kurkkuja: herkullisimmat reseptit

Rapeat suolakurkut purkissa

Muut muotoiluvaihtoehdot

Päämenetelmän lisäksi tästä valmisteesta on useita muunnelmia, jotka eroavat pääasiassa ainesosien joukosta. Itse suolausmenetelmä on sama.

Kolmen litran purkeissa ilman etikkaa

Tuoreiden kurkkujen säilöntä sinapin kanssa voidaan suorittaa lisäämättä etikkahappoa, koska kun näitä vihanneksia suolataan, vapautuu maitohappoa, luonnollista säilöntäainetta.

Vaaditut ainesosat:

• kurkut - 1-2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 3,5 rkl. l.;
• sinappi - 2-3 rkl. l.;
• herukan ja kirsikan lehdet - 3 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita kaikki ainekset paitsi vesi ja suola lasiastiaan.
2. Liuota suola veteen ja kaada suolattu neste vihannesten päälle.
3. Sulje purkki kannella.
4. 5 päivän kuluttua avaa säiliö ja valuta suolaliuos.
5. Huuhtele peittaus suodatetulla vedellä, kerää se purkkiin ja valuta useita kertoja.
6. Kun vesi tulee ulos puhdasta, ilman sakkaa, täytä säiliö uudelleen vedellä ja sulje kansi uudelleen.
7. Aseta viileään paikkaan.

Tässä reseptissä on suositeltavaa rullata astiat rautakannella.

Marinoidut kurkut sinappijauheella

Tällä menetelmällä valmistetulla peittauksella on mausteinen maku ja se soveltuu jatkokäyttöön suolakurkkukeitoissa, salaateissa ja alkupaloissa.

Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• tilli, persilja ja tammenlehdet - 1-2 kpl;
• sinappijauhe - 1 tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - pari neilikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista marinadi laimentamalla suolaa veteen. Anna sen hautua.
2. Laita yrtit, valkosipuli ja vihannekset astiaan. Lisää sitten sinappi.
3. Kaada suolaveteen.
4. Kääri pehmeällä muovikansilla ja anna olla huoneessa useita päiviä.
5. Lisää suolaveteen tarvittaessa vettä. Tämä tulee tehdä, jos marinadi on imeytynyt vihanneksiin eikä sitä ole tarpeeksi peittämään kaikkia ainesosia.
6. Siirrä viileään paikkaan säilytystä varten.

Valmisteesta voidaan tehdä terävämpi ja kuumempi, lisäämällä muutama mustapippuri, punainen chili tai hienonnettu piparjuuri.

Mausteiset kurkut sinapin kanssa

Reseptillä on mausteinen, mausteinen maku. Tämä peittaus sopii parhaiten kasvis- tai kalaruokien lisukkeena.

Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• kuiva sinappi - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Raasta puolikas kurkku karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita kokonaiset vihannekset astiaan ja lisää sitten kurkkusose.
3. Lisää suola ja sinappi.
4. Lisää valkosipulinkynnet.
5. Kaada vettä ja sulje kansi.

Ennen peittausseoksen lähettämistä viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten, purkkia on ravistettava useita kertoja sisällön sekoittamiseksi.

Vodkan lisäyksellä

Vodkan käyttäminen auttaa välttämään astian steriloinnin ja nopeuttaa säilytysprosessia.

Mitä tarvitset:

• kurkut - noin 1 kg;
• mausteet - herukan lehdet, kirsikat, tilli, selleri, valkosipuli, maustepippuri;
• sinappi - 2 rkl. l.;
• vodka - 4-5 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Kuinka kokata:

1. Pese vihannekset, leikkaa päät pois.
2. Pese ja kuivaa yrtit ja mausteet.
3. Laita vihannekset purkkiin ja sitten kurkut.
4. Kaada vodka, lisää suola, sinappi ja kylmä vesi.
5. Rullaa pehmeällä muovikannella.
6. 3-4 päivän kuluttua laita se kellariin.

Tämä säilöntä on käyttövalmis viikon sisällä.

Purkitettu kurkkusalaatti sinapinsiemenillä

Alkuperäinen purkitettu salaatti yllättää vieraat ja koristaa juhlapöydän ja täydentää täydellisesti kuumia ruokia.

Ainesosat:

• kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• sinappipavut - 0,5 tl;
• etikkahappo 9 % – 3-4 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 1/4 tl;
• tilli, persilja, laakerin ja kirsikan lehdet - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vihannekset paloiksi tai paloiksi. Älä leikkaa kuorta pois, ellei se ole liian paksu ja katkera.
2. Murskaa valkosipuli valkosipulipuristimessa ja sekoita suolan, sokerin, sinapin ja pippurin kanssa. Kaada joukkoon kasviöljy ja etikka. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Mausta viipaloidut kurkut saadulla seoksella.
4. Pilko kaikki vihreät lehtiä lukuun ottamatta ja lisää kasvisten joukkoon.
5. Anna hautua ja liota marinadissa.
6. Laita lehdet parin tunnin kuluttua lasiastiaan, sitten kurkut ja mehu, jota niistä vapautui marinoinnin aikana.
7. Kaada vesi purkin reunaan asti ja rullaa kansi.

Aihioiden säilytysehdot

Kylmävalmistetut suolakurkut säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.. Paras vaihtoehto säilytykseen on kellari tai mikä tahansa huone ilman lämmitystä. Työkappale tulee suojata suoralta auringonvalolta ja jäätymiseltä.

Avoimet astiat säilytetään jääkaapissa ja kulutetaan kolmen päivän kuluessa.

Hermeettisesti suljettujen säilykkeiden säilyvyys – 3-5 kuukaudesta vuoteen.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Kylmäsäilytystä pidetään nopeimpana ja helpoimpana peittaustavana. Kokeneet kotiäidit tietävät muutamia temppuja, jotka auttavat tekemään tästä välipalasta vieläkin maukkaamman ja aromaattisemman:

• suodatetun tai lähdeveden käyttö parantaa merkittävästi peittauksen makua;
• On parasta suolata hedelmiä, joilla on herkkä ohut kuori;
• jos vihanneksella on paksu kuori, se tulee lävistää useista kohdista haarukalla ennen marinointia;
• karvasmakuisten kurkkujen päät on leikattava pois - tämä auttaa pääsemään eroon kitkerästä mausta peittauksen aikana;
• Säilytykseen on suositeltavaa valita tavallinen karkeaksi jauhettu ruokasuola.

Riittämätön suolamäärä voi aiheuttaa säilöntäelinten pilaantumista bakteerien lisääntymisen ja vihannesten pehmeyden vuoksi.

Johtopäätös

Jopa aloitteleva kotiäiti voi hemmotella perhettään ja ystäviään rapeilla purkkikurkuilla sinappilla. Suuri määrä reseptejä ja muunnelmia tämän ruuan valmistuksessa antaa sinun valita valmisteen jokaiseen makuun; lisäaineet lisäävät säilömiseen hienostuneisuutta. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä juhlapöydälle että sitä voidaan käyttää monipuolistamaan tavanomaista valikkoa joka päivälle.