Yksinkertaisia ​​ja maukkaita tapoja kuivata suolakurkkua purkissa, pussissa ja tynnyrissä

Suolakurkku on ollut ja on edelleen suosikkituote monissa perheissä. Kaikilla ei kuitenkaan ole mahdollisuutta tai halua viettää paljon aikaa purkitukseen ja suolaveden valmistukseen. Vaihtoehto tavalliselle hedelmien sadonkorjuumenetelmälle on kuivapeittaus.

Mikä on kurkkujen kuivapeittaus

Kuivasuolaus on säilöntämenetelmä, jossa tuotetta hierotaan tai ripotetaan runsaasti suolalla.

Useimmiten kala, liha, laardi ja kaali valmistetaan tällä tavalla, mutta näin voit suolakurkku ja kurkut.

Hyödyt ja haitat

Kuivasuolaamisen edut:

• nopea ja helppo - ei tarvitse keittää suolavettä;
• suolausajan lyhentäminen - suolakurkku syödään puolen tunnin kuluessa, enintään 2-3 päivää;
• vihannekset säilyttävät alkuperäisen vihreän värinsä.

Tämän menetelmän haitat:

1. Tarvitset paljon enemmän suolaa kuin suolaveteen. Jos suolaveden valmistamiseen kuluu vain 60 g suolaa 1 kg kurkkua kohden, niin kuivapeittaukseen tarvitaan 250-300 g samalle määrälle hedelmiä.
2. Kuivamenetelmällä on aina vaara, että hedelmät suolataan liikaa. Ne on liotettava vedessä ennen käyttöä ja testattava jatkuvasti suolan varalta. Sen ylimäärä on haitallista verenpainepotilaille.
3. Kuivasuolaus ei johda maitohapon muodostumiseen, mikä säilyttää tuotteen ja on hyödyllinen keholle. Kuiva-suolattuja kurkkuja voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan.

Reseptit kurkkujen kuivapeittaukseen purkissa talveksi

Kurkkujen kuivapeittauksessa käytetään samoja yrttejä, mausteita ja yrttejä kuin suolavesimenetelmässä.Suola saa näiden tuotteiden maun esiin, kurkut imevät sen ja rikastavat makua uusilla vivahteilla.

Huomio! Suolaa käytetään vain karkeasti jauhettua ja jodia lisäämättä. Muuten kurkut pehmenevät ja saavat epämiellyttävän jälkimaun.

Klassinen nopea menetelmä yrteillä ja mausteilla

2 kg kurkkua varten tarvitset:

• iso nippu tilliä;
• 600 g suolaa;
• 10 mustapippuria;
• 5 laakerinlehteä.

Vaiheittainen ruoanlaitto-opas:

1. Leikkaa vihannekset molemmilta puolilta ja lävistä ne haarukalla useista kohdista.
2. Hienonna tilli hienoksi ja murskaa laakerinlehti pieniksi paloiksi. Sekoita suola tilliin, pippuriin ja laakerinlehtiin.
3. Pohjalle pankit Aseta hedelmät tiukasti ja ripottele ne suolalla ja mausteilla, ravistamalla purkkia varovasti, jotta tuotteet jakautuvat tasaisesti ja täyttävät tyhjän tilan.
4. Anna olla huoneenlämmössä useita tunteja, jotta suola laskeutuu. Täytä tämän jälkeen tyhjiöt jäljellä olevalla suolalla. Sulje purkit muovikannilla ja aseta ne viileään paikkaan.
5. Ennen syömistä liota kurkut viileässä vedessä yhden päivän ajan. Vaihda vesi useita kertoja.

Resepti rakuunalla ja valkosipulilla

Tuotteet kolmen litran purkkiin:

• 1,5 kg hedelmiä;
• 300 g suolaa;
• oksa rakuunaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• muita mausteita maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kurkut ja puhkaise ne haarukalla.
2. Hienonna valkosipuli, poista rakuunasta lehdet, sekoita suolaan.
3. Laita ruoka purkkiin näin: kerros vihanneksia, kerros suolaa mausteilla, kerros vihanneksia. Toista yläosaan asti astiat. Jos suolaa on jäljellä, ripottele päälle.
4. Ravista purkkia voimakkaasti mutta hellävaraisesti. Anna seistä 2-3 tuntia huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Kurkut korianterin ja kuivan sinapin kera

Ainekset 1 kg hedelmää kohti:

• 5 rkl. l. suola ilman liukumäkeä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 tl kutakin kuiva sinappi ja korianteri;
• 1 nippu tilliä ja persiljaa;
• jauhettua mustapippuria tai paprikasekoitusta.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa hedelmät paloiksi tai ympyröiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
3. Sekoita suola mausteiden kanssa.
4. Laita vihannekset ja maustettu suola purkkeihin, sulje kannet, ravista.
5. Säilytä jääkaapissa.

Resepti herukan ja kirsikan lehdillä

Valmista ainekset:

• 1 kg pieniä kurkkuja;
• 7,5 rkl. l. suola;
• 7,5 rkl. l. Sahara;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5-10 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
• lisää halutessasi muutama piparjuuren lehti.

Samat määrät suolaa ja sokeria tässä reseptissä nopeuttavat kurkkujen peittausta.

Prosessi vaihe vaiheelta:

1. Pese kurkut, liota ne, leikkaa ne ja lävistä ne useista kohdista.
2. Pese ja kuivaa hedelmäpuiden ja piparjuuren lehdet.
3. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sokeri ja suola.
4. Vuoraa purkin pohja lehdillä ja laita päälle kurkkuja. Lisää valkosipuli ja suolan ja sokerin seos, sitten hedelmät ja lisää seos uudelleen. Jatka purkin yläosaan.
5. Sulje säiliö ja aseta se viileään paikkaan. Kurkut ovat valmiita 2-3 päivässä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen kuivalla menetelmällä

2 kg vihannesten suolaamiseen tarvitset:

• 4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 päätä valkosipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• kuivattu tilli maun mukaan;
• Lisää halutessasi tuoretta korianteria tai fenkolia.

Valmisteluvaiheet:

1. Jos käytät vihreitä, leikkaa hienoksi. Lisää yrtit, sokeri ja mausteet suolaan ja sekoita.
2. Pese kurkut, mutta älä pyyhi niitä, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Kasta vihannekset suolaseokseen ja laita astiaan. Koska kurkut ovat märkiä, suola tarttuu niihin paremmin. Laita päälle valkosipuli, laakerinlehti ja kuivattu tilli. Täytä siis koko säiliö.
4. Päälle voi laittaa korianteria ja fenkolia.Se lisää makua kurkkujen yläkerroksiin.
5. Sulje astia ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi. Kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita.

Kurkkujen kuivapeittaus pussissa

Tämä menetelmä on kätevä, koska sinun ei tarvitse pestä ja steriloida vihannesastioita, ja itse pussi ei vie paljon tilaa jääkaapissa. Käytä kestävää muovipussia tai useita ohuita kertakäyttöpusseja päällekkäin.

Tuotteet kurkkujen peittaukseen pakkauksessa:

• 1 kg vihanneksia;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 3 valkosipulinkynttä;
• nippu mitä tahansa vihreyttä.

Valmistautuminen:

1. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi, sekoita suolan ja sokerin kanssa.
2. Laita kurkut pussiin ja lisää suolaseos. Sido pussi ja käännä se käsissäsi niin, että kuiva suolavesi peittää kaikki vihannekset tasaisesti.
3. Anna pussin levätä jääkaapissa 12 tuntia.

Säilytä kurkut jääkaapissa samassa pussissa. Mitä kauemmin ne ovat kuivassa suolavedessä, sitä suolaisempia niistä tulee.

Kuivasuolaus tynnyrissä

Sopii peittaukseen puinen tynnyri lehmuksesta tai tammesta. Muovi voi antaa tuotteille epämiellyttävän maun, ja metalli voi siirtää tuotteeseen haitallisia aineita.

Ainekset tynnyriin:

• 10 kg kurkkua;
• 3 kg suolaa;
• Halutessasi voit lisätä mausteita ja yrttejä yhteensä 5 % hedelmän painosta.

Suolausprosessi:

1. Pese kurkut, leikkaa molemmat päät ja lävistä ne useista kohdista. Aseta ne tynnyriin tiheissä pystyriveissä. Ripottele pinnalle suolaa ja mausteita.
2. Toista tynnyrin reunaan asti. Yläkerroksen tulee olla suolaa.
3. Aseta tynnyri pimeään, viileään paikkaan 3-4 päiväksi.

Hyödyllisiä vinkkejä aiheeseen

On olemassa useita temppuja, jotka auttavat tekemään suolakurkuista maukkaampia:

1. Valitse kuivapeittaukseen erityisiä peittauskurkkulajikkeita. A kevyesti suolattu voidaan valmistaa nuorista kurkuista tai kurkkukurkuista.
2. Ennen peittausta on suositeltavaa liottaa vihannekset vedessä vaihtamalla sitä säännöllisesti. Tämä raikastaa hedelmät ja säilyttää rapeuden.
3. Voit lisätä suolaan mehua ja kuorta. sitruuna tai kalkkia. Ne antavat hedelmille pikantin maun.
4. Ravista pussia tai astiaa suolauksen aikana säännöllisesti, jotta hedelmät suolautuvat tasaisesti.
5. Hienonna peittaukseen käytetyt vihannekset hienoksi ja purista sitten hieman mehua huhmareella. Näin hedelmät imevät paremmin yrttien aromin.
6. Käytä valkosipulia kohtuudella, koska sen liiallinen määrä vähentää hedelmän rapeutta.
7. Saadaksesi mausteisia kurkkuja, marinoi ne yhdessä punaisen paprikan kanssa. Poista ensin siemenet ja leikkaa se useiksi paloiksi.

Johtopäätös

Kuivatut marinoidut kurkut ovat hieman huonompia kuin marinoidut kurkut. Kuivasuolaus säästää kuitenkin aikaa, joka on nyt arvokas resurssi. Suolauksen nopeus mahdollistaa herkullisen välipalan lounaaksi tai illalliseksi.

Erikoisastioita ei tarvitse käyttää, joskus riittää muovipussin ottaminen. Kuivasuolausmenetelmä ei eroa paljon suolavesimenetelmästä, ja sen avulla voit myös rikastaa reseptiä yrteillä ja mausteilla.