Mitä hyvää kuivissa porkkanoissa on, miten ne valmistetaan oikein ja missä niitä käytetään

Porkkanat ovat hyviä kaikille mihin aikaan vuodesta tahansa. Samaan aikaan kuivattu ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin juuri puutarhasta poimittu. Joskus kuivattu vihannes on jopa terveellisempää - esimerkiksi talvella, jolloin juurekset eivät ole enää kausiluonteisia ja niistä puuttuu kirkas ja täyteläinen maku. Kuivatut porkkanat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa pitkään.

Kuivaaminen ei ole vaikeaa - on olemassa useita nopeita ja helppoja tapoja tehdä se.

Onko mahdollista kuivata porkkanoita talveksi?

Talvella ihminen tarvitsee enemmän vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita. Kuivatut porkkanat tekevät erinomaista työtä ravinteiden toimittajana. Talvella siitä on hyötyä ruokien valmistuksessa, ja tällainen valmistus vie hyvin vähän säilytystilaa.

Sinun tulee huolehtia porkkanoiden valmistelusta talveksi kesällä. Puutarhassa kesäkuukausina kypsytetyt porkkanat ovat mehukkaimpia, maukkaimpia ja niissä on mahdollisimman paljon ravinteita ja vitamiineja. Jos kuivaat sen syksyllä tai talvella, siitä on vähemmän hyötyä ja makua, koska sillä on aikaa menettää ominaisuutensa.

Mitä hyötyä on kuivatuista porkkanoista?

Porkkana runsaasti ravintoaineita, ja kuivattaessa se säilyttää jopa 95 % ominaisuuksistaan. Mikään muu tallennustapa ei anna tätä tulosta.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Porkkanoiden koostumus:

• sokeri - jopa 15%;
• rasvaöljyt - 0,1-0,7%;
• typpipitoiset aineet;
• flavonoidit ovat luonnollisia kasvivärejä, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia;
• entsyymit - entsyymit, proteiinit, jotka nopeuttavat biokemiallisia prosesseja kehossa;
• natrium - 275 mg;
• kalium - 2540 mg;
• fosfori - 346 mg;
• magnesium - 118 mg;
• kalsium - 212 mg;
• kupari - 0,37 mcg;
• mangaani - 1,12 mg;
• seleeni - 8,6 mcg;
• sinkki - 1,57 mg;
• rauta - 3,93 mg;
• B1-vitamiini (tiamiini) - 0,53 mg;
• B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,42 mg;
• B6-vitamiini (pyridoksiini) - 1,04 mg;
• B9-vitamiini (foolihappo) - 55 mcg;
• C-vitamiini - 14,6 mg;
• E-vitamiini - 5,45 mg;
• K-vitamiini (fylokinoni) - 108 mcg;
• PP-vitamiini (nikotiinihappo) - 6,57 mg;
• koliini - 72,1 mg;
• A-vitamiini - 3423 mcg;
• B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 1,47 mg.

Kuivattuun porkkanoihin kuuluva beetakaroteeni vaikuttaa suotuisasti hengityselinten toimintoja. Kun se on joutunut kehoon, se muuttuu A-vitamiiniksi, joka on naisten terveyden kannalta erityisen tärkeä yhdiste.

Kuivatut porkkanat ovat hyviä näkökyvylle, ne vahvistavat verkkokalvoa, auttavat likinäköisyydessä ja silmien väsymyksessä. Juuresten jatkuva käyttö lisää elinvoimaa, stimuloi uusiutumisprosesseja ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Ravintoarvo

Kuivattujen porkkanoiden energia-arvo (kaloripitoisuus) on 221 kcal.

100 g kuivattua porkkanaa sisältää:

• proteiinit - 7,8 g;
• hiilihydraatit - 49,2 g;
• rasvat - 0,6 g;
• tuhka - 6,84 g;
• ravintokuitu - 23,6 g.

Ota muistiin:

Kuinka tehdä itse kuivattuja tomaatteja

Kuinka kuivata kurpitsa oikein ja syödä sitä

Säilytämme kuivattuja punajuuria oikein

Kuinka kuivata porkkanat

Porkkanoiden sadonkorjuu koostuu juurikasvien valmistuksesta ja sitä seuraavasta kuivaamisesta.

Porkkanoiden valmistaminen

Valitse kuivaukseen keskikokoiset juurekset, jotka ovat nuoria, mehukkaita ja kirkkaan värisiä. ja ohut ydin, varhaiset lajikkeet tai kauden puoliväli:

1. Leikkaa pois mahdolliset jäljet ​​ja pienet juuret.
2. Pese porkkanat jäykällä harjalla poistaaksesi tukkeutuneita likapaakkuja ja likaa.
3. Aloita puhdistus. Suurten määrien kuivaamiseen on kätevämpää ja nopeampaa käyttää erityistä vihanneskuorimaa.
4. Poista juureksesta vihreä osa.
5. Tarkista hedelmä vaurioiden varalta; leikkaa ne pois, jos niitä on.
6. Huuhtele valmiit porkkanat hyvin.
7. Keitä sitä kiehuvassa vedessä 12-20 minuuttia hedelmän koosta riippuen. Voit myös kuivata jalostamattomia, raakoja porkkanoita. Alustava lämpökäsittely kuitenkin edistää karoteenin parempaa säilymistä. Ilman valkaisua kuivatut porkkanat vaalenevat ja menettävät makunsa ajan myötä.
8. Tarkista kypsyys hammastikulla. Se mahtuu valmiiseen vihannekseen pienellä vaivalla. Jäähdytä porkkanat juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa pyyhkeellä.
9. Pilko sitten juurekset karkealla raastimella kuutioiksi, pyöriksi, puoliympyröiksi tai neljäsiksi, kuutioiksi ja olkiksi.

Kuivausmenetelmät

On olemassa useita tapoja:

• luonnollisesti (auringossa);
• uunissa;
• mikroaaltouuni;
• sähköinen kuivausrumpu.

Katsotaanpa kutakin menetelmää yksityiskohtaisemmin.

Auringossa

Paras paikka kuivua luonnollisesti on avoin, kuiva alue kaukana teistä.esimerkiksi puutarhassa tai kasvimaassa. Valmistetut ja hienonnetut porkkanat levitetään pitkälle seulalle tai tarjottimelle ohueksi kerrokseksi ja asetetaan auringon alle. Jälkimmäisessä tapauksessa sitä sekoitetaan muutaman päivän välein.

Ilmakuivaus aurinkoenergialla on pitkä prosessi. Laadukas käsittely kestää vähintään 2 viikkoa. Kun juurikasvi on kuiva, se tarkistetaan alikuivuneiden ja saastuneiden palasten poistamiseksi.

Uunissa

Yleisin tapa - porkkanoiden kuivaus uunissa:

1. Valmista uunipelti. Sen on oltava kuiva ja puhdas.
2. Esilämmitä uuni 70°C:een.
3. Laita taikina uunipellille yhtenä kerroksena. Jos juurekset raastetaan, suurin sallittu kerroskorkeus on 1 cm.
4. Laita uunipelti uuniin ja anna porkkanoiden kuivua 6-8 tuntia sekoittaen ja kääntäen välillä, jotta kosteus poistuu tasaisesti.
5. Kuivattu työkappale jäähdytetään suoraan kattilassa ja varastoidaan.

Porkkana tulee tuoksuvaksi ja säilyttää kirkkaan värin.

Huomautus. Kun uuni on käynnissä, varmista huoneen riittävä ilmanvaihto: avaa tuuletusaukko tai ikkuna tuuletusta varten.

Mikroaaltouunissa

Toinen tapa kuivata porkkanoita:

1. Vuoraa erityinen mikroaaltouunille tarkoitettu tasainen astia talouspaperilla ja järjestä valmiit vihannekset.
2. Peitä yläosa toisella lautasliinalla.
3. Laita lasillinen vettä mikroaaltouuniin.
4. Kuivaa porkkanat keskiteholla. Aseta ajastin 3 minuutiksi ja sekoita sitten palasia.

Nopein tapa kuivata juurekset on mikroaaltouunissa., mutta pienen kapasiteetin vuoksi prosessi vie paljon aikaa.

Sähkökuivaimessa

Sähköinen kuivausrumpu helpottaa porkkanoiden sadonkorjuuprosessia, mutta jokaisessa kodissa sitä ei ole:

1. Aseta laite haluttuun lämpötilaan - noin 60-70 °C.
2. Laita paloitellut kasvikset pellille ja anna kuivua. Prosessi kestää kauan - 6 - 12 tuntia. Tämä riippuu sähkökuivaimen mallista, tehosta ja porkkanapalojen koosta.

Kun kyseessä on kuivausrumpu, älä tutki reseptejä, vaan laitteesi ohjeita. Eri mallit vaativat erilaisia ​​asetuksia, lämpötilaolosuhteita ja ajoitusta.

Jos et valmista suuria määriä vihanneksia, sähkökuivaimen ostaminen ei ole suositeltavaa.

Kuinka tarkistaa valmius

On tärkeää, ettei tuotetta kuivata liikaa. Valmiissa kuivatuissa porkkanoissa kosteuden määrä vähenee noin 15 %, mutta tätä on vaikea määrittää silmällä, joten katso palasten joustavuutta.

Ennen kuin lopetat kuivauksen, kokeile palaa. Sen tulee olla kohtalaisen hauras, mutta se ei saa murentua tai tarttua yhteen. Jos olet tyytyväinen tuotteen koostumukseen, siirry lajitteluun.

Kuivattujen porkkanoiden käyttötarkoitukset

Kuivatut porkkanat kotiäidit käyttävät paitsi keittiössä myös kansanlääketieteessä. Juuresten hyödyt ovat olleet laajalti tunnettuja antiikin ajoista lähtien.

Kokkaamisessa

Kuivattujen porkkanoiden pitäminen keittiössäsi on käytännöllistä ja kätevää. Jo kuoritut ja hienonnetut juurekset säästävät aikaa erilaisten keittojen, pääruokien tai lämpimien salaattien, piirakoiden ja muiden valmisteiden valmistuksessa ja jopa teetä keitettäessä. Juurikasto kuivuu hyvin ja palauttaa samalla täydellisesti sen ominaisuudet, heti kun se joutuu veteen tai öljyyn.

Kuivatut porkkanat voidaan syödä mihin aikaan vuodesta tahansa säilytysolosuhteiden mukaisesti. Porkkanoiden maku ei muutu, kuten myös kuivatulla tuotteella valmistettujen tuttujen ruokien maku.

Kuivat porkkanat eivät vaadi esikäsittelyä astiaan - ne lisätään 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jos palat ovat pieniä (jopa 3 mm), lämpökäsittelyaika lyhenee 10 minuuttiin.

Lue myös:

Kuinka kuivata munakoisot oikein: 3 parasta tapaa

Kuinka kuivata paprikat kotona

Kansanlääketieteessä

Kansanlääketieteessä kuivattu valmiste käytetään vitamiiniteen valmistukseen.

Porkkanateellä on seuraavat ominaisuudet:

• sillä on myönteinen vaikutus hengityselimiin;
• vahvistaa immuunijärjestelmää, joten on suositeltavaa juoda sitä kylmän kauden aikana;
• aiheuttaa elinvoiman ja energian aallon;
• poistaa myrkkyjä kehosta ja puhdistaa verta;
• parantaa näköä;
• pehmentää ja puhdistaa ihoa;
• vahvistaa hiuksia;
• stimuloi ruokahalua;
• poistaa lisääntyneen kaasunmuodostuksen ja lievittää ummetusta;
• estää eturauhastulehdusta;
• alentaa verenpainetta.

Huolimatta suuresta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, niitä on myös vasta-aiheet tämän teen juomiselle:

• yksilöllisen suvaitsemattomuuden esiintyminen;
• mahalaukun tai pohjukaissuolen sairaudet akuutissa vaiheessa;
• raskaus tai imetys.

A- ja E-vitamiinia käytetään talitulehduksen hoidossa, lisäävät ihon kiinteyttä ja kimmoisuutta, vähentää talirauhasten lisääntynyttä toimintaa, auttaa saamaan kauniin sävyn tasaisen rusketuksen.

Tärkeä. Juo enintään 1 rkl. porkkana teetä päivässä. Suositellun määrän ylittäminen aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja päänsärkyä.

Vitamiini- ja lääketeen valmistaminen on helppoa. Se on haudutettu kuin tavallinen musta. Kuivattujen porkkanoiden lisäksi niitä lisätään teehen saadakseen suuremman hyödyn:

• inkivääri;
• kaneli;
• hunaja;
• mustaherukka;
• nokkonen;
• ruusunmarja.

Tee valmistamista varten kaada 2 rkl. l. kuivaa porkkanat kiehuvalla vedellä, ja anna juoman hautua vähintään puoli tuntia käärien teekannu pyyhkeeseen. Teetä saa keittää tavallisessa termospullossa. Marjojen tai yrttien lisäaineita sisältävää infuusiota infusoidaan vähintään 4 tuntia.

Valmis tee suodatetaan hienon siivilän läpi ja juodaan, makeutetaan tarvittaessa sokerilla tai hunajalla.

Säilytysehdot

Säilytä porkkanat sisällä:

• lasiastiat;
• puinen;
• muovisäiliöt;
• puuvilla pussit;
• askartelulaukut.

Kuivatut vihannekset säilytetään keittiön kaapissa tai ruokakomerossa.. Suurista astioista on kätevää kaataa pieniä annoksia kuivattuja porkkanoita maustepurkkiin niin, että se on käsillä.On suositeltavaa laittaa tämä purkki kaappiin käytön jälkeen.

Kuten kaikki kuivatut tuotteet, suojaa porkkanat kosteudelta ja äkillisiltä lämpötilan muutoksilta, jotka voivat kastella pussin ulkopinnan tai aiheuttaa kondenssiveden muodostumista purkkiin. Jos otat kuivattuja porkkanoita mukaan matkalle, käytä vetoketjullisia pusseja.

Talveksi kuivatut porkkanat varastoidaan kuivissa olosuhteissa. Huoneet, joissa on korkea kosteus, eivät sovellu, muuten se imee kosteutta, mikä aiheuttaa hometta ja epämiellyttävää hajua.. Jos kaikki ehdot täyttyvät, kuivatut porkkanat eivät menetä laatuaan ympäri vuoden.

Arvostelut

Kuivatut porkkanat ovat suosittuja, ja niiden eduista ja käytön helppoudesta on annettu monia arvosteluja.

Anna, Moskova: ”Erinomainen välipala terveellisten elämäntapojen ystäville eikä vain. Porkkanat ovat rapeita, eivät kovia, mutta makeita. Minulle tämä on täydellinen välipala matkalle mukaan. Suosittelen tietysti kokeilemaan!”.

Elena, Rostov-on-Don: ”Kun unohdan ostaa porkkanoita, minulla on aina kuivattuja, ne eivät maistu erilaisilta valmiissa ruuissa. Ja mikä tärkeintä, ei tarvitse puhdistaa tai leikata. Juuri kun aikaa on vähän!”.

Alexandra, Saratov: “Erittäin kätevä keittoihin. Porkkanoita ei tarvitse kuoria tai leikata, lisää ne vain kattilaan. Se säästää aikaa eikä vie tilaa jääkaapissa. Maistuu tavalliselta porkkanalta".

Johtopäätös

Kylmänä ja kylmänä vuodenaikana sinun on yksinkertaisesti varastoitava kuivattuja porkkanoita. Se vie vähän tilaa, mutta tuo paljon etuja. Tämä ei tietenkään ole ihmelääke kaikkiin sairauksiin, mutta immuunijärjestelmän tukemiseksi kuivatut porkkanat ovat korvaamaton vaihtoehto.

Tämä valmistus säästää huomattavasti aikaa suosikkiruokien valmistamiseen. Porkkanoiden kuivaaminen kotona ei ole vaikeaa.