Persilja - kuvaus, viljely, valokuva

Ihminen on viljellyt puutarhapersiljaa 800-luvulta lähtien. Kasvia käytetään mausteena, ruokien koristeluun, mikä antaa niille mausteisen maun ja aromin. Persilja edistää ruoansulatusentsyymien erittymistä, parantaa suoliston tonttia ja sapen eritystä, sillä on diureettisia ominaisuuksia ja normalisoi sydämen toimintaa.

Mikä on persilja

Puutarhapersiljaa tai kiharaa persiljaa käytetään laajasti syötävänä yrttinä ja mausteena ruoanlaitossa, hyödyllisenä komponenttina kosmeettisissa tuotteissa ja perinteinen lääke.

Vihreät sisältävät suuren määrän hyödyllisiä aineita:

• vitamiinit: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini;
• kivennäisaineet: kalium, magnesium, kalsium, rauta, fosfori, kupari, pii, boori, mangaani, sinkki;
• eteeriset öljyt - jopa 0,3%;
• flavonoidit: luteoliini, apigeniini;
• fytonsidit;
• pektiinit.

Vihreät sisältävät erityisen paljon askorbiinihappoa (100 g sisältää 431 % päivittäisestä arvosta), K-vitamiinia (658 %), beetakaroteenia (111 %), luteiinia ja zeaksantiinia (93 %), foolihappoa (29 %). Sisältää jopa 46 % omega-3-rasvahappoja, 9 % fytosteroleja.

Tämä on mielenkiintoista:

Persiljan hyödylliset ominaisuudet naisille

Persiljan lääkinnälliset ominaisuudet ja käytön vasta-aiheet

Kasvitieteellinen kuvaus

Persilja on kaksivuotinen, joskus yksivuotinen, Apiaceae-heimon ruohokasvi, jolla on tyypillinen tuoksu ja mausteinen maku.

Lukuisat lehtiterät ovat kolmion muotoisia, ja niissä on kaksois- ja kolminkertaisesti leikattu siluetti, kiiltävä yläosa ja mattaharmaa alaosa. Kirkkaan vihreä lehti voi olla suora tai röyhelöinen. Varsi on pystysuora, vihreän eri sävyjä, 30-100 cm korkea, kiiltävällä kolmiomaisella, kaksois- ja kolminkertaisella ristikkäislehdellä.

Persiljan juuri on tajuurijuurinen, sylinterimäinen ja tiheä, mehevä. Se on kartion muotoinen tai karan muotoinen, joskus haaroittunut ja paksuuntunut, ja se on usein 30 cm pitkä. Ulkopinta on vaaleanruskea tai kellertävänvalkoinen, jossa on rengasmaisia ​​poikittaisia ​​ryppyjä, leikattuina kermanvärinen tai valkoinen.

Kukat ovat ristipölyttäviä, säännöllisiä, viisiterälehtisiä, kerätty sateenvarjon muotoiseen kukintoon, pieniä vihertävän keltaisia ​​tai vaaleanvihreitä. Kukinta-aika kestää 2 kuukautta - kesä-heinäkuussa.

Persiljan hedelmät ovat pieniä, kooltaan noin 3–5 mm, vihertävänharmaita tai harmaanruskeita pitkulaisia ​​tai pyöreitä kaksisiemeniä, jotka jakautuvat kahdeksi puolihedelmäksi, joilla on katkera jälkimaku.

Onko se yrtti vai vihannes

Vaikka persilja on ruohokasvi, se luokitellaan lehtivihannekseksi, koska siinä on syötäviä osia - juuret. Sen maanpäälliset versot sopivat myös ruoanlaittoon.

Viite! Kasvin hedelmiä käytetään yleensä lääketieteellisiin tarkoituksiin. Niillä on diureettisia, karminatiivisia ominaisuuksia, ne parantavat ruoansulatusta ja säätelevät kuukautiskiertoa. Vihreät tarjoavat myös samanlaisia ​​etuja. Raskaana olevien naisten ei kuitenkaan pidä syödä persiljaa: se voi aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen ja keskenmenon.

Lehtien ja juurien erinomainen maku mahdollistaa niiden käytön tuoreena, kuivana tai pakastettuna.

Monivuotinen tai yksivuotinen kasvi

Persilja esiintyy yksivuotisena ja kaksivuotisena kasvina. Ensimmäisenä vuonna kasvavat lehtiruusuke ja juuri - joka kevät istutetaan uusia siemeniä ja kerätään vihreitä ja nuoria juuria. Juuren osan edelleen kehittämiseksi ja laajentamiseksi, siementen saamiseksi, kasvi valmistetaan talvehtimiseen ja toissijaiseen kevään itämiseen.

Toisena vuonna kukinnot ilmestyvät ja siementen lisääntymisaika alkaa. Tällä hetkellä persiljalle kehittyy pitkä kanta, jossa on monimutkaiset sateenvarjon muotoiset kukinnot, jotka muodostuvat pienistä kukista. Myöhemmin hedelmä istutetaan siemenillä, jotka säilyvät elinkelpoisina 2-3 vuotta.

Liittyykö leviin?

Persilja kuuluu korkeampiin kasveihin, eikä se ole sukua leville, jotka ovat pääosin vedessä eläviä yksi- tai monisoluisia fotosynteettisiä organismeja, joilla ei ole varsia, lehtiä tai juurijärjestelmää.

Kuinka persilja kukkii

Kasvin toisena kasvu- ja kehitysvuonna muodostuu kukkavarret ja siemenhatut. Kukinta tapahtuu tasaisesti kaikissa viljelykasveissa. Kesäkuussa tai heinäkuun alussa sateenvarjon muotoisia kukintoja ilmestyy pitkille versoille, joiden pituus on 70–120 cm.

Jokainen niistä koostuu suuresta määrästä pieniä kellertäviä tai vihertäviä kukkia, joista jokaisessa on 5 sydämenmuotoista tai pyöreää terälehteä, joiden kärjet ovat hieman sisäänpäin kaartuneet. Kukinta kestää 30–45 päivää, ja sen päätyttyä muodostuu pieniä hedelmiä, joissa siemenet alkavat kypsyä.

Tärkeä! Kun kukkavarret ilmestyvät kasviin, sen vihreys muuttuu kovaksi ja karkeaksi, koska kaikki ravinto kuluu hedelmien kehittämiseen.

Joissakin tapauksissa nuolien ja kukintojen muodostuminen on mahdollista jo ensimmäisenä persiljan kasvuvuonna. Useimmiten tämä tapahtuu alkusyksystä lasku, kun siemen ehtii itää ja talven jälkeen sato näkee kevään lämpenemisen toisena kasvujaksona.

Persiljalajikkeet ja -lajikkeet

Persiljaa on kahta tyyppiä - lehtiä (tavallinen) ja kiharaa. Niiden välinen ero näkyy kasvien valokuvassa.

Lehtevä

Tämä laji erottuu suuremmasta sileiden lehtien ruusukkeesta, erittäin haarautuneesta ja ohuesta juurijärjestelmästä. Lehtipersilja on aromaattista, sen herkät vihreet löytävät laajaa käytännön käyttöä, ja juuria käytetään paljon harvemmin ruoanlaitossa.

Kihara

Tämän lajin lehdet ovat leikattuja ja aaltoilevia, mutta ne ovat sitkeämpiä ja vähemmän tuoksuvia. Juuri on suuri ja mehevä, heikosti haarautunut. Toisin kuin lehtilajike, kihara lajike säilyy paremmin ja venyy vähemmän kasvaessaan.

Mitkä ovat puutarhapersiljan hedelmät?

Kasvin hedelmät ovat pieniä harmahtavia tai vihertäviä soikeita tai pyöreitä munasarjahedelmiä, jotka sisältävät siemenmateriaalia. Ulkopuolelta ne on päällystetty eteerisellä öljyllä, joka estää kosteuden pääsyn siemeniin niiden muodostumisen aikana. Hedelmät kypsyvät kesän lopussa.

Tuottavin persilja

Tuottavimmat persiljalajikkeet:

• Helmet - lehtivihannekset varhain kypsyvät pakkasenkestävät, tuotto 1,5–2 kg viherkasveja 1 m² ja kypsytysaika 55–60 päivää syntyhetkestä;
• Aster on varhain kypsyvä kihara, jolla on korkea viherkasato - jopa 5 kg / 1 m², ravinnoksi kelpaamattomat juuret ja kypsymisaika 55–65 päivää;
• Universaali - lehti- ja juurikasvit, sato - 2,5–5 kg / 1 m², kypsyminen tapahtuu 60–65 päivää itämisen jälkeen;
• Petra - kihara kauden puoliväli, tuotto jopa 2,5 kg / 1 m² ja kypsyminen 95–100 päivää itämishetkestä;
• Mooskrause 2 - varhainen kypsyvä kihara, tuotto jopa 2,5 kg / 1 m² ja kypsyminen 55–60 päivässä;
• Eagle - kauden keskijuuri, tuotto 4–9 kg / 1 m² ja täydellinen juuren kypsyminen 120–130 päivän kuluessa;
• Natalka - varhainen lehti, sato - jopa 3 kg / 1 m², kypsymisaika - 55–65 päivää;
• Pelto on myöhään kypsyvä lehtikasvi, joka tuottaa 2,5–3 kg vihreitä 80–130 päivässä.

Mikä on persiljan toinen nimi?

Puutarhapersiljalla on muita nimiä:

• morsian, petrosilia - kansannimet;
• petroselinium - muinainen nimitys, joka on käännetty "kivien päällä kasvavaksi";
• pestrets, sverbiguz - vanhat venäläiset nimet.

Johtopäätös

Laajalti tunnettu kasvipersilja on lehtivihannes, jonka aromaattisten, mausteisten yrttien lisäksi ruoanlaitossa käytetään myös sen juuria. Juuret kuin lehdet, kuivattu ja pakastetaan talveksi, lisätään keittoihin ja haudutettuihin vihanneksiin. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta kasvia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin ja kosmetologiaan (ravitsemus, kasvojen ihon valkaisu ja kiinteyttäminen, hiusten vahvistaminen).