Tillikastikereseptit talveksi: valmista herkullinen kastike omin käsin

Tilli Antaa ruoille erityisen aromin ja ainutlaatuisen maun. Sitä käytetään melkein missä tahansa keittiössä, joten on yksinkertaisesti välttämätöntä, että tillivalmisteita on varastossa talvella. Piilotettuna vihreät säilyttävät hyödylliset aineensa, makunsa ja arominsa. Talven tillikastikkeet ja -kastikkeet monipuolistavat valmistusta tai jopa ovat vaihtoehto kuivatulle tillille.

Reseptit tillikastikkeisiin talveksi

Valitse säilömiseen vain tuoreita vihreitä. Näin kastikkeesta tulee maukkaampi ja säilyy pidempään.

Tillikastike talveksi: resepti ilman etikkaa

Yksinkertaisin resepti - ilman eksoottisia tai vaikeasti löydettäviä ainesosia.

Ainesosat:

• 2 isoa nippua tilliä;
• 10 neilikkaa valkosipuli;
• 100 ml kasviöljyä;
• 0,5 tl. sitruunahappo;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Hienonna tilli ja valkosipuli tehosekoittimessa.
2. Lisää suola, sitruunahappo ja öljy.
3. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita kattilaan.
4. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen.
5. Siirrä purkkiin.

Tilli-, valkosipuli- ja sitruunakastike

Sitruunan lievä happamuus ja valkosipulin pistävä maku tekevät tillin mausta alkuperäisen. Kaikki ainekset voidaan helposti sekoittaa tehosekoittimella.

Ainesosat:

• 2 nippua tilliä (2 kuppia hienonnettuna);
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 sitruuna;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 5 tl sitruunan kuori;
• 1,5 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Pese tilli ja hienonna hienoksi.
2. Jauha vihreät suolalla.
3. Raasta valkosipuli hienolla raastimella.
4. Lisää kokonaisen sitruunan kuori ja mehu. Sekoita.
5. Pujota puristettu sitruuna puristimen läpi ja lisää seokseen.
6. Kaada auringonkukkaöljyä, sekoita huolellisesti.

Tillikastiketta porkkanoilla ja valkosipulilla

Tillin valmistus porkkanoilla ja valkosipulilla toimii sekä keittojen lisäkkeenä että itsenäisenä lisänä kasvis välipala.

Ainesosat:

• 150 g tilliä;
• 600 g porkkanaa;
• 400 g sipulia;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. etikka;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml vettä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja paloittele kaikki vihannekset.
2. Kuullota porkkanat ja sipulit öljyssä kullanruskeiksi.
3. Lisää valkosipuli, tilli ja suola.
4. Lisää vesi ja keitä 15 minuuttia.
5. Lisää etikka, kiehauta ja poista lämmöltä.
6. Siirrä kastike purkkiin.

Tillikastike sinapin kanssa

Tässä reseptissä on parempi käyttää pehmeää, ei kovin kuumaa sinappia. Kastike sopii erinomaisesti lihan ja kalan kanssa.

Ainesosat:

• 100 g tilliä;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 2 rkl. l. sinappi;
• 1 rkl. l. viinietikka;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita sinappi, oliiviöljy ja etikka kulhossa.
2. Pese tilli ja hienonna hienoksi.
3. Kaada vihreät kulhoon, lisää suola, sekoita.
4. Kaada kastike purkkeihin.

Tillikastike piparjuurella

Tämä resepti miellyttää niitä, jotka haluavat mausteisia ruokia. Halutessasi voit lisätä persiljaa tai minttua piquancyn saamiseksi.

Ainesosat:

• 200 g tilliä;
• 300 g piparjuuri;
• 3 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 200 ml vettä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja hienonna piparjuuri.
2. Hienonna tilli ja lisää piparjuuren joukkoon.
3. Lisää sokeri ja suola. Lisää etikka.
4. Sekoita kaikki blenderissä.
5. Lisää vettä vähitellen, kunnes kastike on sopiva.
6. Kaada purkkeihin.

Tillikastike tomaatilla

Virkistävä, monipuolinen tomaattikastike. Sopii pizzaan.

Ainesosat:

• 500 g tilliä;
• 800 g tomaatit;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 200 g sipulia;
• 5 rkl. l.kasviöljy;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl. mustapippuri.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kuori ja pilko hienoksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Sekoita kasvikset kattilassa. Lisää öljy ja keitä 30 minuuttia.
4. Pese tilli ja hienonna se. Lisää kuumaan kasvisseokseen. Kiehua.
5. Jaa purkkeihin.

Tillivarren tahna

Tämän vaihtoehdon avulla voit käyttää tasaisia ​​kasvien varsia. On syytä harkita, että tämä osa tillistä on hapokkaampaa kuin lehdet.

Ainesosat:

• 200 g varsia;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 1,5 tl suola;
• 1 rkl. l. viinietikka;
• 75-100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Jauha varret tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi 2 kertaa.
2. Raasta valkosipuli hienolla raastimella.
3. Sekoita kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta kattilassa. Hauduta 15-20 minuuttia pienen veden kera.
4. Kun kaikki vesi on haihtunut, lisää etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
5. Siirrä pasta säilytysastiaan.

Kuinka sulkea tillivalmisteet

Pitkäaikaisen säilytyskastikkeen valmistamiseksi tarvitset luonnollisen säilöntäaineen ja steriloinnin. Etikka tai sitruunahappo toimii säilöntäaineena. Myös piparjuuri selviää hyvin tästä tehtävästä.

Ennen kuin tuote laitetaan purkkeihin, ne on steriloitava. Tätä varten sinun on otettava suuri kattila ja kiehuva siinä vettä. Aseta purkki sisään ja keitä 15-20 minuuttia, levitä sitten taikina ja rullaa tiukasti. On parempi käyttää erityistä saumauskonetta.

Säilytysehdot

Työkappaleet tulee säilyttää viileässä paikassa. Jääkaappia tai kellaria pidetään parhaana paikkana. Tärkeimmät säilytysolosuhteet:

1. Vältä suoraa auringonvaloa.
2. Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia (keittiö ei sovellu).
3. Älä sijoita sitä parvekkeelle pakkasessa (tämä aiheuttaa purkin vuotamisen tai halkeamisen).
4. Pidä poissa lämmityslaitteista.

Jos kaikki ehdot täyttyvät, työkappaletta voidaan säilyttää jopa 4-5 kuukautta. Käytettäessä piparjuurta - jopa 6.

Soveltamismenetelmät

Tillivalmisteet sopivat erinomaisiin ruokiin: lihaan, kalaan, keittoihin, vihanneksiin, voileipiin jne.

Esimerkiksi tilli tomaattien kanssa toimii erinomaisena kastikkeena pizzataikinan levittämiseen tai lisäämiseen borssikeitto.

Tärkeä! Koska kaikki valmisteet sisältävät suolaa tai mausteisia ainesosia, sinun ei pitäisi lisätä valmistettuun ruokaan vastaavia mausteita tai tuotteita.

Tillikastikkeita käytetään myös leivän tahnana. Happamaton leipä ottaa osan suolasta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Muutama vinkki tuotteen tuoreuden säilyttämiseen:

1. Pese ja steriloi purkit ja kannet huolellisesti ennen käyttöä.
2. Laita vihannekset vielä kuumiin purkkeihin.
3. Säilykettä varten valitse vain tuoreita tuotteita.
4. Muista maistaa valmiita ruokia ennen tarjoilua.
5. Kansien sulkemisen jälkeen käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä vuorokaudeksi hitaasti.
6. Käytä vain puhtaita, kuivia lusikoita kastikkeen levittämiseen.

Tehdään se yhteenveto

Tillikastikkeet valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Vain 30 minuuttia - ja aromaattinen lisä keittoihin, lihaan tai vain leipään on valmis. Ja kirkkaan vihreä väri muistuttaa sinua lämpimästä kesästä talvella.