Mitkä ovat alkuperäiset rypälelajikkeet ja mitkä ovat suosituimpia?

Rypäleitä ei kasvateta vain ruokaan tai myyntiin, vaan myös viinien, mehujen, hillokkeiden ja samppanjan valmistukseen. Monet ihmiset haaveilevat oman viinitilan omistamisesta. Rikkaan rypälesadon saamiseksi ei riitä, että kiinnitetään huomiota kypsymisaikaan ja hoitovaatimuksiin - kokeneet viininviljelijät neuvovat tutkimaan alkuperäisiä lajikkeita. Kerromme sinulle, mitä tämä tarkoittaa ja mitkä alkuperäiset venäläiset lajikkeet ovat tuottavimpia.

Autoktoniset rypälelajikkeet - mitä se tarkoittaa?

On lajikkeita, joita kasvatetaan vain tietyillä alueilla. Tällaisia ​​rypäleitä kutsutaan alkuperäisiksi. Se esiintyi luonnollisesti tietyllä alueella, minkä vuoksi sitä kutsutaan joskus paikalliseksi tai aboriginaaliksi.

Useimmat lajikkeet ovat teknisiä tai yleismaailmallisia - niistä valmistetaan viinejä. Ammattilaiset määrittävät juoman maun perusteella kasvualueen, kypsymisajan ja ilmasto-olosuhteet.

Huippu paras

Italia, Venäjä, Georgia, Espanja - jokainen näistä maista on kuuluisa alkuperäisistä rypälelajikkeistaan. Seuraavaksi tarkastellaan suosituimpia.

Cortese

Italialainen valkoinen rypälelajike. Varhain kypsyvä, lämpöä vaativa, siksi kasvatettu pääasiassa Piemonten alueen kaakkoisosassa.

Istutusta varten rakennetaan mäkisiä ja tuulettomia alueita. Pensaat ovat korkeita, viiniköynnökset kypsyvät nopeasti. Nipun koko on keskimääräistä suurempi, rakenne tiheä. Lehdet ovat keskikokoisia, tummanvihreitä vaaleilla suonilla. Marjojen muoto on elliptinen. Iho on vaalean kullankeltainen, jossa on hieman vahamaista pinnoitetta.Rypäleet kärsivät hieman taudeista ja tuhohyönteisistä.

Cortesen viini on kirpeää, hapanta, jalo aromi. Juoma nautitaan kolmen vuoden kuluessa sadonkorjuusta, jonka jälkeen viini menettää alkuperäisen makunsa.

Verdejo

Verdejo-rypäleitä kasvatetaan Espanjassa ja niistä valmistetaan valkoviinejä. Kypsymisen suhteen se on myöhäistä. Sato korjataan syyskuussa yöllä, jotta auringonsäteet eivät polta herkkiä marjoja. Viiniköynnökset ovat voimakkaita, voimakkaita, lehdet ovat keskikokoisia, ilman karvaisuutta. Marjat ovat pieniä, valkokultaisia, liha on tiheää ja mehukasta.

Maku on mielenkiintoinen, aavistus muskottipähkinää, fenkolia ja hedelmää, kevyt. Verdejossa on voimakas rypäleen tuoksu, joka välittyy juomiin. Tuottavuus riippuu kasvuolosuhteista, joten viininviljelijät noudattavat kaikkia hoitosuosituksia: Levitä tasapainoinen lannoitus, järjestä tippakastelu ja pitää vuosittain karsiminen.

Albariño

Espanjan Albariño-rypäleen tuotto ei ole korkea, mutta se on kuitenkin suosittu herkkyytensä vuoksi marjan makua. Keskivoimakkaat pensaat sopeutuvat hyvin alueen ilmasto-olosuhteisiin; marjat harvoin mätänevät tai pilaantuvat. Niiden muoto on pyöreä ja pitkänomainen, liha on mehevää, väriltään meripihkaa, maku on marja-hedelmäinen ja sitrusmaku, kuori on kestävä. Klusterit sijaitsevat lähellä toisiaan. Sokeripitoisuus ja happamuus ovat korkeat.

Albariño tuottaa herkullisia viinejä, joissa on limetin, appelsiinin kukkien, jasmiinin, persikan ja passionhedelmän vivahteita.

Mielenkiintoista! Italia on maailman johtava alkuperäisten lajikkeiden lukumäärässä. Tässä maassa niitä on noin 400. Venäjällä asiantuntijat tunnistavat noin 100. Suurin osa niistä sijaitsee Krimin maissa, Kubanin ja Stavropolin alueella.

Krasnostop Zolotovsky

Keskikauden teknistä lajiketta kasvatetaan Rostovin alueella ja Krasnodarin alue. Kypsymisaika on 125-135 päivää. Pensaat ovat keskikokoisia, versot kypsyvät yhdessä. Lehdet ovat pyöreitä, pieniä, hieman ryppyisiä. Klusterit ovat kartiomaisia, keskitiheyksiä, löysät. Marjat ovat tummansinisiä vahamaisella pinnoitteella, joskus saavat violetin sävyn. Kuori on keskipaksua, liha on tiheää ja mehukasta.

Krasnostop Zolotovsky on vaatimaton viljelyssä, pakkasenkestävä, ja siihen vaikuttavat harvoin hyönteiset ja sienitaudit. Rypäleet korjataan syyskuussa, marjat eivät halkeile kypsymisen jälkeen, mutta sadonkorjuuta ei pidä lykätä. Punaiset pöytäviinit valmistetaan rypäleistä.

Saperavi

Tuottava ja vaatimaton Saperavi-rypälelajike kasvatetaan Georgiassa. Haaroittuneet ja leviävät pensaat vaativat paljon valoa ja lämpöä. Lehdet ovat pyöreän soikeat, täyteläisen vihreät. Kukat ovat biseksuaalisia, millä on positiivinen vaikutus tuottavuuteen. Nipun keskipaino on 150 g, väri on tummansininen ja paksu vahamainen pinnoite. Massa on mehukas ja maukas, aromaattinen. Jokainen marja sisältää 1-2 siementä. Saperavin kypsymisaika on myöhäinen, noin 160 päivää. Pakkaskestävyys - -20°C asti, kuivuudenkestävyys on hyvä. Immuniteetti sieni- ja bakteeritaudeille on keskimääräinen.

Mielenkiintoista! Kypsiä Saperavi-rypäleitä kulutetaan tuoreena tai niistä valmistetaan punaviiniä. Juomassa on rikas makutuoksu ja tumma väri. Viinin maku kehittyy neljän vuoden kuluessa valmistuspäivästä. Viiniä voidaan säilyttää jopa 50 vuotta.

Nebbiolo

Nebbioloa kasvatetaan Italiassa. Sitä arvostetaan aromi- ja makuominaisuuksiensa vuoksi. Rypäleiden maku muistuttaa kirsikoiden, luumujen, ruusujen ja orvokkien valikoimaa.Kypsymisaika on myöhässä. Silmut muodostuvat huhtikuun alussa, ja hedelmät korjataan lokakuun lopussa sumuisella ja viileällä säällä. Kasvit leviävät, keskivoimakkaat. Lehdet ovat runsaan vihreitä, leikattuja. Marjat ovat pieniä, pyöreitä, sinivioletteja, mattapintaisia.

Lajike kestää mätää ja hometta, mutta siihen vaikuttaa usein filoksera. Nebbiolo-viineille on ominaista korkea happamuus.

Rkatsiteli

Georgian rypälelajike Rkatsiteli erottuu korkeista pyramidin muotoisista pensaista, suorista ruskeista versoista ja hieman leikatuista lehdistä. Klusterit ovat pitkiä, muodoltaan soikeita. Marjat ovat väriltään kullanruskeita, ja niissä on auringon ruskeita pilkkuja. Hedelmät ovat pieniä tai keskikokoisia, paino 2-4 g. Tertun paino noin 170 g. Kypsymisaika on myöhäinen, kasvukausi kestää 150-160 päivää. Lajike on pakkasenkestävä, mutta kuivuudenkestävyys on heikko.

Rkatsitelin haitoista löytyy vahva alttius harmaalle mätäneelle ja oidiumille. Myös kasveilla usein vieraita ovat hämähäkkipunkit ja rypäleen silmut. Marjojen maku on miellyttävä, kohtalaisen makea. Rkatsitelista valmistetaan rypälemehu, pöytäviinit ja viinimateriaalit.

siperialainen

Tekninen lajike kasvatetaan Venäjällä. Lehdet ovat suuria, ryppyisiä tai hieman sileitä. Klusterit ovat siivekkäitä, lieriömäisiä, pituudeltaan 20 cm, paino noin 150 g. Marja painaa noin 2 g, väriltään vihertävänvalkoinen ja muodoltaan soikea. Sibirkovsky kypsyy keskimäärin 130 päivässä.

Siitä valmistetaan erilaisia ​​kevyitä viinejä, joille on ominaista keskihapokkuus ja vaalea vihertävä sävy. Sibirkovsky sairastuu harvoin ja hänellä on vahva immuniteetti sairauksia ja tuholaisia ​​vastaan. Se on vaatimaton kasvuolosuhteille, sato on vakaa.

Parhaat varhain kypsyvät, puolikypsyvät ja myöhään kypsyvät rypälelajikkeet

• From varhainen kypsyminen lajikkeet mainitaan Primitivo - punaiset viinirypäleet, joilla on rikas maku ja aromi. Sitä kasvatetaan Etelä-Italiassa ja siitä valmistetaan punaviiniä, jonka tuoksu on hedelmäinen ja mausteet. Keskivoimainen kasvi tummanvihreillä lehdillä. Lajike on varhain kypsyvä, sato korjataan elokuun alussa. Klusterit ovat suuria ja tiheitä, marjat ovat pieniä, mustia ja sinisiä. Alkuperäisesti vaatimaton maaperälle ja ilmastolle, se kärsii kohtalaisesti taudeista. Sitä käytetään punahedelmäviinien valmistukseen.
• Sesongin puolivälissä olevista alkuperäislajikkeista erottuu St. Laurent. Kasvaa Itävallassa. Lehdet ovat keskikokoisia, aaltoilevia. Klusterit ovat lieriömäisiä, siivekkäitä. Marjat ovat kompakteja, väriltään syvän sinimusta. Massa on mehukasta ja tiivistä, maultaan miellyttävä, tuoreen kulutukseen sopiva. St. Laurent on nirso maaperän koostumukselle ja herkkä pakkaselle. Siitä valmistetaan punaviinejä makeiden ja hapankirsikoiden vivahteilla.
• Suosittu Sangiovese-rypälelajike ominaista myöhäinen kypsyminen ja tasainen hedelmäisyys. Tämän lajikkeen juomissa on suklaata, luumuja ja vaniljaa. Sangiovese kasvaa Italiassa, jolle on ominaista korkeat pensaat ja tumman violetit hedelmät. Marjat ovat pieniä, pyöreitä, kuori on tiheä ja sinertävä. Korkea hapan maku. Kukat ovat biseksuaalisia, viiniköynnökset tummanruskeita.

Valkoinen, tumma, pinkki

• Valkoinen lajike Ag Raisin ilmestyi Dagestanissa. Suosii hedelmällistä maaperää, aurinkoisia alueita. Lehdet ovat pieniä, pyöristettyjä ja teräviä reunoja. Klusterit ovat keskikokoisia, kartiomaisia, löysät. Marjat ovat soikeita pyöreitä, ohut vihreä-keltainen kuori. Lajikkeen kypsymisaika on keskimääräinen - 120 - 135 päivää. Pakkaskestävyys ja kuivuudenkestävyys ovat keskimääräisiä.Ag Rusinista valmistetaan rusinoita, mehuja ja hillokkeita. Edut ovat korkea kuljetettavuus.
  

  Zirfandler
• Olkapää - vanha Don-viinilajike tummista rypäleistä. Pensaat ovat keskikokoisia, ja niissä on pyöreät pitkänomaiset lehdet. Lieriömäiset klusterit painavat noin 200 g. Hedelmät ovat tummansinisiä ja niissä on paksu vahamainen kuori. Kuori on ohut mutta kestävä. Massa on keskitiheää, mehu väritöntä. Pleschistikin maku on tasapainoinen, makea ja hapan. Sitä kasvatetaan kuivan ja jälkiruokakuohuviinin tuotantoon.
• Pink rypälelajike Zierfandler viljelty Itävallassa. Lehdet ovat suuria, hieman pehmeitä ja niissä on 3-5 liuskaa. Klusterit ovat keskikokoisia, hedelmät ovat erittäin tiheitä, painettuna toisiaan vasten. Niiden muoto on pyöreä, väri vaaleanpunainen ja punertava. Zirfandler ei siedä pakkasta hyvin, joten sitä kasvatetaan hyvin lämpimillä aurinkoisilla alueilla. Versojen kypsyminen on hyvä, kukat ovat biseksuaalisia. Tuottavuus vaihtelee keskitasosta korkeaan riippuen hoitosääntöjen noudattamista. Maku on miellyttävä, hieman hapan, tuoksu on rikas. Lajikkeen tarkoitus on tekninen.

Paras eri kasvualueille

• Varyushkin-rypäleitä suositellaan viljelyyn Krasnodarin alueella ja Rostovin alueella. Se kasvaa menestyksekkäästi savimailla, kypsymisaika on 140-150 päivää. Punaiset jälkiruokaviinit valmistetaan Varjuškinista. Marjat ovat pieniä, violetinpunaisia. Maku on herkkä, jossa on hieman happamuutta.
• Kisi-lajiketta kasvatetaan myös lämpimillä alueilla. Klusterit ovat kartiomaisia ​​ja niissä on soikeita vihreitä marjoja. Iho on ohut ja siinä on paksu vahamainen pinnoite. Kypsymisaika on noin 140 päivää. Tuottavuus on vakaa. Kisiä käytetään pöytäviinien ja mehujen valmistukseen.
• Alkuperäinen lajike sopii Pohjois-Kaukasiaan Tersky helakanpunainen. Sitä kasvatetaan Tšetšeniassa ja Dagestanissa savimailla ravinnemailla. Lehdet ovat suuria, mattapintaisia, tiheä karvainen. Kukat ovat biseksuaalisia, klusterit ovat leveitä pieniä marjoja. Hedelmän muoto on pyöreä, väri on tummansininen. Tersky-punaisen hedelmäliha on mehukasta. Kypsymisaika on 140-150 päivää. Lajike on talvenkestävä, kuljetettava ja sillä on houkuttelevia kaupallisia ominaisuuksia.
  

  Scarlet Tersky
• Ivanovsky-rypäleitä kasvatetaan Volgogradin alueella. Lajike suosii savi- tai hiekkamaata ja on kuivuutta kestävä. Klusterit ovat kartiomaisia, keskikokoisia tai suuria. Marjat ovat pitkänomaisia, tummansinisiä, kypsyvät 135-140 päivässä. Kuivat punaviinit valmistetaan Ivanovskoesta, hedelmät sopivat myös tuoreeseen kulutukseen. Maku on harmoninen, marjainen.

Huomio! Kylmillä Venäjän alueilla (Ural, Siperia) alkuperäisiä lajikkeita ei kasvateta. Ne eivät juurtu hyvin ja ovat herkkiä näille maille tyypillisille äkillisille ilmastonmuutoksiin.

Kuinka valita autoktoninen rypälelajike

Valittaessa on suositeltavaa kiinnittää huomiota siihen, mille alueille tietty lajike on tarkoitettu. Maantieteellinen kriteeri on tärkein rypäleiden alkuperäisyyden kannalta. Myöhemmin ne lähtevät ulkoisista ja makuominaisuuksista, kypsymisajasta, pakkaskestävyydestä, kuivuudesta, taudeista ja tuholaisista.

Autoktonisten rypäleiden päätarkoitus on viinin jalostus ja valmistus. Kuivaa punaviiniä varten viljellään tummia ja vaaleanpunaisia ​​lajikkeita, joilla on rikas hedelmä- ja marjamaku ja aromi; valko- ja kuohuviineille - valkoiset viinirypäleet korkean happamuuden kanssa.

Johtopäätös

Cortese, Saperavi, Nebbiolo ovat suosittujen kansainvälisten alkuperäisten lajikkeiden nimiä.Niitä kutsutaan alkuperäisiksi, koska ne tuottavat satoa vain tietyllä alueella.

Venäjällä suosittuja lajikkeita ovat Krasnostop, Ivanovsky ja Terpsky Scarlet. Niitä kasvatetaan Krasnodarin alueella, Kaukasuksella ja Rostovin alueella. Alkuperäisten rypäleiden istutus ja hoito eroaa tavanomaisten pöytälajikkeiden kasvattamisesta. On tärkeää ottaa huomioon alue ja sijainti, sadonkorjuuaika, maaperä- ja lämpötilavaatimukset.