Vaiheittaiset ohjeet sipulien säilyttämiseen talveksi kotona

Sipuli on välttämätön ainesosa monien ensimmäisten ja toisten ruokien, salaattien ja talviruokien valmistuksessa. Sadonkorjuun jälkeen herää kysymys, kuinka tämä vihannes säilytetään seuraavaan kauteen asti. Jotta tuote pysyisi tuoreena ja syötävänä useita kuukausia, sinun tulee noudattaa useita suosituksia.

Perussäännöt sipulien säilytykseen

Kuiva, viileä ja pimeä paikka, jossa on hyvä ilmanvaihto, on ihanteellinen sipulien säilytykseen.

Vaaditut lämpötilaolosuhteet

Suositeltu säilytyslämpötila on 0…+3°С. Tällaisissa olosuhteissa on mahdollista säilyttää kasvissadon hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon. Lämpimässä asunnossa säilytettävässä lämpötilassa on oltava +18°C.

Kosteustaso sipulien varastointiin asunnossa

Kun valitset sipulipaikkaa, älä unohda, että liiallisella kosteudella on negatiivinen vaikutus sipuleihin, minkä seurauksena ne mätänevät ja homehtuvat. Optimaalinen kosteustaso asunnon varastointiin on noin 70 %.

Säilyvyys

Jos noudatat sipulien varastointisuosituksia, tuote pysyy asunnossa kulutukseen sopivana, ei menetä esitystapaansa ja säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet 8 kuukauden ajan. Jos sipulia säilytetään kellari tai kellarissa, säilyvyys voi olla vuosi.

Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat lajikkeet

Hedelmien hyvä säilyvyys riippuu pitkälti lajikkeesta, joten on tärkeää valita se oikein.

Tässä suhteessa seuraavat lajikkeet ovat suosituimpia puutarhureiden keskuudessa:

1. Linnake. Keskikauden lajikkeiden edustaja. Sipuli on muodoltaan litteä, pyöreä ja siinä on kuivia ja tiheitä suomuja. Sitä kasvatetaan kaikilla Venäjän alueilla eteläisiä lukuun ottamatta. On erinomainen maku. Voidaan säilyttää vähintään 9 kuukautta.
2. Stuttgarter Riesen. Kasvattu Saksassa. Varhain kypsyvä lajike. Sillä on suuri sipuli, noin 150 g. Se tuottaa korkean tuoton. Ei vaadi huoltoa. Hyvin pidetty.
3. Orion. Englannin kasvattajien hankkima lajike. Se on varhain kypsyvä laji, joten sitä kasvatetaan usein alueilla, joilla on lyhyt kesä. Hedelmät saavuttavat 200 g:n painon ja säilyvät hyvin.
4. Jalta. Sipulit ovat väriltään violetteja ja muodoltaan litistettyjä. Niissä on mehukkuus ja erinomainen maku. Makean maun vuoksi sitä kulutetaan usein raakana.
5. Arzamas. Soveltuu hyvin kasvatukseen keskimaan olosuhteissa. Sipulilla on pyöreä muoto ja pistävä maku. Lajike tuottaa korkean sadon, kestää tuholaisia ​​ja sillä on pitkä säilyvyys.
6. Punainen paroni. Aikaisin kypsyvien lajikkeiden edustaja. Hedelmät ovat punaisia, painavat jopa 80 g. Sipulilla on tiheä rakenne ja niitä pidetään yhtenä parhaista lajikkeista talvisäilytykseen.
7. Hercules. Kuuluu keskivarhaisiin lajikkeisiin. Hedelmä on suuri ja pyöreä. Se kestää korkeita lämpötiloja ja kuivuutta.
8. Bessonovski. On pistävä maku. Pesässä kasvaa 4-5 40-50 g painavaa sipulia, liha on tiheää, keltaista tai valkoista. Sipulit sisältävät suuren määrän kuiva-ainetta, mikä auttaa vihanneksia kestämään pidempään.

Sipulien valmistaminen pitkäaikaista varastointia varten

Korjattu sipulisato kuivataan 10-15 päivää raikkaassa ilmassa. Sipulit asetetaan yhtenä kerroksena kuivalle pinnalle. Käytä tätä varten puulattiaa tai peittoa.

Jos kuivaus suoritetaan asunnossa, aseta sipulit hyvin ilmastoituun paikkaan (parvekkeelle) tai käytä kuivaamiseen uunia. Se ensin lämmitetään, sitten sammutetaan ja sipulit asetetaan siihen.

Huomio! Varmista, että sipuli ei kuivu. Merkki tästä tilasta on halkeilevat suomut.

Kuivumisen jälkeen kuivat höyhenet leikataan, jolloin kaulojen pituus on noin 4 cm. Myös suomujen pintakerros poistetaan.

Viite! Jos sipulia kasvatetaan kosteassa ilmastossa, jossa sataa jatkuvasti, on suositeltavaa poistaa lähes kaikki suomut. Se muodostuu uudelleen varastoinnin aikana.

Kuinka säilyttää sipulia kotona: sopivat astiat

Säilytä sipulit valitsemalla tarvittavat säiliöt. Useimmiten käytetty:

1. Paju korit. Ne ovat hyvin tuuletettuja (yksi tärkeimmistä säilytysolosuhteista) ja esteettisesti miellyttäviä. Tämä astia sopii pienelle määrälle vihanneksia.
2. Puiset laatikot. Ne ovat käytännöllisiä käyttää, sillä ne vievät pienen alueen päällekkäin asetettaessa. Tarjoa hyvä ilmanvaihto.
3. Pahvilaatikot. Materiaalilla on korkea hengittävyys. Voit lisäksi tehdä pieniä reikiä seiniin. Kodinkoneiden ja kenkien pahvipakkauksia käytetään usein sipulisäiliöinä.
4. Tavallinen laukku. Tuotteen pilaantumisen estämiseksi sitä ei suositella täytettäväksi yli 30-40 cm. Vaikka säkkikankaalla on erinomainen ilmanläpäisevyys, ylitäytetyssä pussissa ilmankierto häiriintyy. Tämä säilytysvaihtoehto ei ole kovin esteettisesti miellyttävä, joten sitä käytetään kellareihin ja varastotiloihin.
5. Sipulipunos. Sipulipaju ei ole vain loistava tapa säilyttää, vaan myös koriste-elementti, joka koristaa keittiön.Varastointimenetelmä on tehokas, koska ilmassa ei ole pysähtymistä. Jousen kuntoa on myös mahdollista seurata visuaalisesti.

Jääkaapissa

Kotiäidit säilyttävät usein sipulia pakastimessa.

Vihannes valmistetaan seuraavan kaavion mukaisesti:

• puhdistettu suomista;
• leikkaa viipaleiksi tai puolirenkaiksi;
• jäädytetty laudalle;
• asetetaan erityiseen elintarvikemuovipussiin ja laitetaan pakastimeen.

Tämä menetelmä auttaa säilyttämään vain pienen määrän sipulia.

Nylon sukkahousuissa ja sukkahousuissa

Nylon on ohut synteettinen kangas, joka on erittäin hengittävä. Nailonsukkahousuja voidaan käyttää turvallisesti säiliöinä ilman, että ilmanvaihdosta tarvitsee huolehtia. Tämä säilytysvaihtoehto sopii kellariin ja ruokakomeroon.

Varastointimenetelmät kellareissa ja varastoissa

Kylmäsäilytys käyttää hyllyjä ja hyllyjä. Sipulit laitetaan myös kasvislaatikoihin. Levitä noin 40-50 cm kerrokseksi mätänemisen estämiseksi. Säiliöt sijoitetaan hyllyille tai erikoistelineille, jotta pohja ei joudu kosketuksiin lattian kanssa.

Myös sipulit laitetaan pieniin pusseihin.

Huomio! Selofaanipussit eivät sovellu, koska vihannekset pilaantuvat nopeasti niissä.

Jos sinulla on saatavilla suuri määrä munasäiliöitä, ne ovat mahtavia säilytysastioita. Aseta sipuli jokaiseen onteloon ja aseta se hyllylle tai ritilälle.

Varmista, että kellarin ilmanvaihto toimii hyvin. Jos huone on kostea ja huonosti tuuletettu, sipulit itävät nopeasti ja muuttuvat syömiskelvottomiksi.

Kun huoneen lämpötila laskee hieman, kuumat sipulit eivät vaurioidu. Makeat lajikkeet ovat pakkasenkestäviä.

Kun säilytät kellarissa, tarkkaile jatkuvasti sipulien kuntoa.Jos niihin ilmestyy kosteutta, ne tulee kuivata ja varaston tulee olla hyvin tuuletettu.

Neuvoja. Kalkki auttaa poistamaan ylimääräistä kosteutta. Se kaadetaan astioihin ja asetetaan kellarin kulmiin.

Joidenkin sipulityyppien säilytysominaisuuksista

Tiettyjen vihannesten säilyttämisellä on omat ominaisuutensa.

Kuinka säilyttää vihreää sipulia

Vihreät höyhenet voidaan laittaa jääkaapin alahyllylle. Siellä tuotetta säilytetään 10-14 päivää.

Sen varmistamiseksi, että vihannekset pysyvät tuoreina pitkään eivätkä pilaannu tai lakastu, juuret kostutetaan vedellä ja kääritään kosteaan liinaan. Sitten he laittavat sen paperikuoreen ja sitovat sen, jotta kosteus haihtuu vähemmän.

Vihreät höyhenet kääritään myös ruokapaperiin ja laitetaan kulhoon, jossa on vettä, ja peitetään pussilla päälle.

Vihreät sipulit säilyvät hyvin kuivatussa muodossa. Kuivaa sekä ulkona että uunissa.

Kuinka säilyttää purjoa

Kellarissa purjosipulit säilyvät kulutuskelpoisina kuusi kuukautta, samalla kun ne säilyttävät kaikki hyödylliset ja maukkaat ominaisuutensa.

Ennen varastointia juuret leikataan 3 cm:n pituisiksi ja kellastuneet lehdet poistetaan. Kellarissa purjo asetetaan astioihin, joissa on märkää jokihiekkaa. Sipulit asetetaan pystysuoraan asentoon hieman kallistettuna, ja juuret haudataan noin 10 cm hiekkakerrokseen.

Vihanneskasvit myös pakastetaan tai kuivataan.

Huomio! Voit myös säilyttää sipulia parvekkeella. Tuotteen sisältämät säiliöt on eristetty vanhoilla päällysvaatteilla tai huovalla.

Sipulisarjat

Kylvölle suotuisa lämpötila on +16°C asti, joten se varastoidaan asunnossa viileämpään ja kuivempaan paikkaan. Pakkauksena käytetään pieniä pusseja ja pahvilaatikoita.

Kellari tai kellari, jossa on hyvä ilmanvaihto, sopii taimien säilytykseen.

Syitä sipulin pilaantumiselle varastoinnin aikana

Tuote pilaantuu usein sairauden aiheuttaman infektion vuoksi:

• bakteerimätä;
• fusarium;
• kohdunkaulan mätä.

Bakteerimätä näkyy selvästi sipulin leikkauksessa. Terveet suomut vuorottelevat kellastuneiden kanssa. Hedelmät tuottavat epämiellyttävää hajua.

Kohdunkaulan mätä kehittyy hitaasti ja sitä voi olla vaikea havaita.

Kun sipuli saa fusarium-tartunnan, se alkaa huonontua pohjasta ja muuttuu pehmeäksi ja vetiseksi.

Myös seuraavat tekijät vaikuttavat mätänemiseen:

• väärä lajikkeen valinta;
• Sipulien vaurioituminen sadonkorjuun aikana.

Sipuli muuttuu nopeasti ruokakelvottomaksi, jos lämpötilaa ja suositeltua kosteutta ei noudateta.

Ongelmia säilytyksen aikana

Muita vaikeuksia saattaa ilmetä tuotteen varastoinnissa. Asunto-olosuhteissa sipulikärpäsiä ilmestyy. Tätä helpottavat vahingoittuneet ja mädäntyneet hedelmät, jotka luovat suotuisan ympäristön kärpäsen lisääntymiselle ja ruokimiselle. Tarkista sipulit säännöllisesti ja perusteellisesti, jotta voit poistaa vahingoittuneet näytteet ajoissa.

Jos vihannesta varastoidaan suositellun kosteuden vastaisesti, se alkaa itää. Tämän estämiseksi sipulin päät ripottelevat kuivilla kuorilla tai liitujauheella. Käytä 10 kg:aan sipulia 250 g tuotetta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Säilyttääksesi sipulit onnistuneesti uuteen satoon asti, Kokeneet viljelijät suosittelevat seuraavien ennaltaehkäisevien toimenpiteiden noudattamista:

• vaihda säännöllisesti vihannesten istutuspaikkaa;
• suorittaa istutusmateriaalin desinfiointikäsittely;
• desinfioi maaperä erityisillä keinoilla ennen istutusta;
• tarkkaile vihannesten viljelyn maataloustekniikkaa;
• puhdista ja lajittele korjatut sadot huolellisesti;
• kuivaa se hyvin.

Varmista hyvä ilmankierto paikassa, jossa tuotetta säilytetään.

Johtopäätös

Sipulien varastointiprosessi edellyttää tiettyjen ehtojen noudattamista. Jotta sipulit kestävät seuraavaan kauteen asti ja säilyttävät esillepanonsa, sinun on noudatettava asiantuntijoiden suosituksia, lajittelemalla sipulit säännöllisesti ja poistamalla vahingoittuneet ja pilaantuneet.