Parhaat vinkit: kuinka kuivata sipulit oikein puutarhasta sadonkorjuun jälkeen

Sipuli on terveellinen vihannes, jota syödään tuoreena, paistettuna, marinoituna, täytettynä tai paistettuna, lisättävänä ensimmäiselle ja toiselle ruoalle ja jota käytetään laajasti kansanlääketieteessä. Ei ole yllättävää, että tätä satoa kasvatetaan melkein jokaisessa puutarhassa.

Nauriin kasvattaminen ei kuitenkaan riitä. Jotta sipulit säilyisivät pitkään ja eivät pilaantuisi, on tärkeää kuivata ne kunnolla sadonkorjuun jälkeen. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka sipulit kuivataan oikein puutarhasta sadonkorjuun jälkeen.

Puhdistuksen ajoitus ja tekniikka

Vain ajoissa varastoidut sipulit säilyvät pitkään.. Jos kaivaat sen aikaisin, liian paksu ja mehukas sipulin kaula kuivuu pitkään, mikä lisää laho- ja sienisairauksien riskiä.

Jos lykkäät sadonkorjuuta, sipulit tulevat ylikypsiksi ja ylemmät suomut halkeilevat.. Tämä puolestaan ​​johtaa tuotteen nopeaan huononemiseen varastoinnin aikana. Ylikypsille sipuleille kehittyy toissijainen juuristo, mikä huonontaa nauris makua.

Milloin kaivaa? Nauriit poistetaan pedistä höyhenten kuivumisen jälkeen. Jos 60-80 % lehdistä on pudonnut, on aika aloittaa sadonkorjuu. Keskimäärin tämä aika osuu elokuun jälkipuoliskolle tai loppuun.

Tarvitsee tietää! Sipuli poistetaan höyhenen laskemisen jälkeen. Tällä hetkellä päiden kasvu pysähtyy, ja niihin kertyy suurin määrä ravinteita.

Toinen merkki kypsästä vihanneksesta – muodostuneet peitelehdet, jotka ovat saaneet lajikkeelle ominaisen värin.

Oikea-aikainen sadonkorjuu on avain onnistuneeseen varastointiin.. Jos aloitat sipulien keräämisen aikaisemmin, kun höyhenet eivät ole vielä kuolleet, sipulin kaula on liian paksu ja mehukas - tämä lisää sipulien mätänemisen riskiä.

Hyödyllinen neuvo. Jos sadonkorjuun aika on jo tullut ja höyhen ei ole vielä kuollut, sipulien kypsymistä voidaan nopeuttaa. Tätä varten riittää, että leikkaat juuret terävällä lapiolla noin 5 cm:n syvyydeltä, jolloin vähennät kasvien ravintoa ja nopeutat kypsymistä.

Sato

Kaivaminen suoritetaan kuivalla, aurinkoisella säällä.. On suositeltavaa, että sadetta ei ole 1-2 viikkoa ennen sadonkorjuuta. Silloin maa kuivuu ja kerättyjen päiden ei tarvitse kuivua pitkään aikaan.

Jos maaperä on kevyttä ja löysää, sipuli vedetään yksinkertaisesti pois maasta. Mutta jos maaperä on tiheää ja raskasta, sipulit kaivetaan. Muuten suurin osa ulos vedetyistä päistä jää ilman pohjaa ja mätänee muutamassa viikossa.

On kätevämpää kaivaa sato pienellä haarukalla. Ne ovat juuttuneet riveihin lyhyen matkan päässä sipuleista ja maakerros on hieman koholla.

Sipuliin sadonkorjuun jälkeen oli tallennettu useita kuukausia, ennen varastointia se kuivataan.

Lajuuden vaikutus sadonkorjuuaikaan ja säilyvyyteen

Lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen sipulin kasvukausi kestää keskimäärin 65 - 85 päivää. Varhaiset lajikkeet kypsyvät heinäkuun loppuun mennessä, ja myöhemmät lajikkeet ovat valmiita korjattavaksi elokuun lopussa - syyskuun alussa.

Huomio! Vain myöhäiset ja mausteiset lajikkeet sopivat talvisäilytykseen. Loput lajikkeet käytetään valmistukseen tai syödään heti keräämisen jälkeen.

Purjo kaivetaan myöhemmin kuin nauris.. Sadonkorjuu alkaa syyskuun puolivälissä - lokakuun alussa (kasvatettu purjo ei pelkää ensimmäisiä pakkasia).Jotta sipulit saadaan valkoisemmiksi, 10-14 päivää ennen puutarhasta poistamista kasvien alaosa kastetaan maalla tai peitetään valonpitävällä materiaalilla. Kaivamisen jälkeen juuret ja lehdet leikataan pois.

Salottisipulin sadonkorjuu alkaa heinäkuun lopusta elokuun puoliväliin. Kuten nauristenkin tapauksessa, sadonkorjuun viivästyminen johtaa sipulien itämiseen ja uusien juurien ilmestymiseen. Salottisipulin pesät kaivetaan esiin, jaetaan sipuleihin ja kuivataan.

Kuivaussipulien ominaisuudet

Sipuli kaivetaan, puhdistetaan maapakkauksista, juuret ja höyhenet leikataan. Ennen päiden varastointia talvisäilytykseen sipulit kuivataan.

Tarvitsee tietää! Sipulin kuivaaminen sadonkorjuun jälkeen vähentää riskiä sairastua sienisairauksiin ja vihannesten pilaantumista varastoinnin aikana.

Kuinka kuivata sipulit puutarhasta? Puhutaanpa kunkin tyypin kuivauksen ominaisuuksista.

Polttimo

On olemassa useita tapoja kuivata sipulia. Yksinkertaisin ja helpoin on kuivaus auringossa suoraan puutarhassa. Jos sää sallii, kaivetut vihannekset asetetaan yhteen kerrokseen ja kuivataan auringossa käännellen ajoittain. 3-4 päivän kuluttua sipulit ovat valmiita varastointiin.

Jos sää on sateinen, päät siirretään tuuletettuun tilaan. (katoksen alla, ullakolla jne.). Sipulit asetetaan yhteen kerrokseen lattialle tai kaadetaan verkkoihin ja ripustetaan pystysuoraan köyteen.

Voit kutoa sipulit pulliksi tai punoksiksi ja kuivata ne siten. Kuivaus sisätiloissa kestää yhdestä kahteen viikkoa lämpötilasta ja kosteudesta riippuen.

Nopein kuivausmenetelmä on uunissa.. Sipulit asetetaan uunipellille yhtenä kerroksena ja laitetaan uuniin, esilämmitetty +30...+35°C. Samanaikaisesti uuni sammutetaan ajoittain, jotta päät eivät kuivuisi. Ylikuivattu sipuli, jossa on halkeilevat peittosuomut, ei säily pitkään.

Sevok

Sipulisarjat kuivataan myös sadonkorjuun jälkeen.. Sipulit asetetaan ohueksi kerrokseksi paksulle kankaalle tai lattialle ja sijoitetaan aurinkoon. Päät käännetään ajoittain ympäri. Ulkoilmassa sarjat kuivataan vähintään kolme päivää.

Sadekauden aikana taimet kuivataan katoksen alla. tai hyvin ilmastoidussa tilassa. Kuivuminen kestää 1-2 viikkoa.

Chernushka

Nigella ovat mustasipulin siemeniä. Ne myös kuivataan pilaantumisen estämiseksi varastoinnin aikana. Siementen kuivaus suoritetaan 3 vaiheessa:

1. Ensimmäiset 5-7 päivää nigellaa pidetään huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto +20°C lämpötilassa.
2. Sitten huoneen lämpötila nostetaan +30°C:een ja kuivataan vielä viikon ajan.
3. Viimeisessä vaiheessa ilman lämpötila nostetaan +35°C:een ja siemeniä kuivataan vielä viikon ajan.

Kuivattu nigella kaadetaan pellavapussiin tai paperipussiin. ja laita kuivaan paikkaan.

Menetelmät sipulien kuivaamiseen talveksi

Jos tuoreen sipulin säilyttämiseen ei ole sopivaa tilaa, vihannekset voidaan kuivata. Tässä tapauksessa 1 kg:sta tuoretta tuotetta saat noin 100 g kuivattua tuotetta. Ennen kuivaamista sipulit pestään, kuoritaan ylemmistä suomuista ja leikataan kuutioiksi tai renkaiksi.

Harkitsemme useita edullisia tapoja valmistaa terveellisiä mausteita.

Uunissa

Uuni Sopii sipulien, purjojen ja vihersipulien kuivaamiseen.

Ennen kuivaamista vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi tai renkaiksi. Sitten palat levitetään uunipellille ja laitetaan uuniin, esilämmitetty +40...+50°C. Korkeammat lämpötilat kuivattavat sipulit nopeammin, mutta voivat palaa.

Kappaleita kuivataan noin 2-3 tuntia, välillä sekoittaen.

Mikroaaltouunissa

Sipulin kuivaaminen mikroaaltouunissa: Aseta hienonnetut palat paperilautasliinalle, peitä toisella lautasliinalla ja laita uuniin 3 minuutiksi. Jos tämä ei riitä, aika pidennetään.

Mikroaaltouuni soveltuu vihannesten kuivaamiseen pieninä määrinäTämä menetelmä ei kuitenkaan sovellu suurten maustemäärien valmistukseen - se vie liikaa aikaa, vaivaa ja sähköä.

Kiertoilmauunissa

Kiertoilmauunissa kuivuminen tapahtuu kuuman ilman virtauksen vuoksi. Lämmitetty ilma kiertää jatkuvasti grillin sisällä ja kuivaa sipulirenkaat tasaisesti. Kuivattujen vihannesten valmistus tällä nykyaikaisella laitteella säilyttää niiden kauniin ulkonäön, miellyttävän maun ja ravintoaineet.

Kuivaus grillissä noin +70°C lämpötilassa kestää noin tunnin. Kansi on parempi pitää hieman auki.

Sähkökuivaimessa

Sähköinen kuivausrumpu sopii hienonnetun vihreän sipulin kuivaamiseen ja sipulin paloja.

Vihreät sipulit leikataan ja asetetaan pellille kuivumaan. Nauris leikataan paloiksi ja esivalkaistaan ​​kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia. Ennen kuivausrumpuun laittamista palat jäähdytetään viileässä vedessä ja levitetään ohueksi kerrokseksi tarjottimille.

Sipulit sähkökuivaimessa kuivattu +65…+70°C lämpötilassa. Alustat vaihdetaan useita kertoja tasaisen kuivauksen takaamiseksi.

Ulkona

Jos erityisiä laitteita ei ole, sipulirenkaat voidaan kuivata ulkoilmassa. Tätä varten viipaloidut vihannekset asetetaan telineille ja sijoitetaan varjoisaan, hyvin ilmastoituun paikkaan.

Hyönteisiltä suojaamiseksi ritilät peitetään sideharsolla.. Joten vihanneksia kuivataan useita päiviä sekoittaen päivittäin.

Kuinka määrittää valmius

Kuiva sipulia talveksi kotona voit käyttää mitä tahansa yllä luetelluista menetelmistä. Kuivattuna vihannes säilyttää bakteereja tappavan vaikutuksensa ja hyödylliset aineet..

Mistä tietää, onko mauste kuivattu oikein? Hyvin kuivatut sipulirenkaat muuttuvat hauraiksi ja rapeiksi. Kappaleiden väri on vaaleankeltainen. Mausteen maku on mieto, mausteinen aromi.

Merkkejä huonosti kuivuneesta sipulista

Huonosti kuivatut mausteet pilaantuvat nopeasti, siksi kuivattuja vihanneksia valmistettaessa on tärkeää kuivata kaikki viipaleet perusteellisesti. Riittämättömästi kuivatut palat erottuvat valkoisesta väristään ja säilyneestä pistävästä mausta. Alikuivattu sipuli on kosketettaessa kosteaa, eivätkä ne murene puristettaessa.

Säilytyssäännöt

On tärkeää tietää vihannesten tuoreessa ja kuivatussa muodossa säilytyksen vivahteet.

Kuivattujen sipulien säilytys

Kuivatut mausteet varastoidaan kannellisissa astioissa.. On suositeltavaa käyttää kansia, joissa on rei'itys ilman pääsyä varten. Jos erityistä kantta ei ole, käytä pergamenttipaperia tai paksua kangasta ja kiinnitä se lasiastian kaulaan.

Pellavakassit ja paperikassit sopivat myös säilytykseen.. On tärkeää, että ne eivät altistu kosteudelle varastoinnin aikana.

Tuoreen sipulin säilytys

Puutarhan kuivattuja sipuleita on kätevä säilyttää laatikoissa tai pahvilaatikoissa. Jokaiseen laatikkoon kaadetaan pieni määrä vihanneksia, yhtenä kerroksena 25-30 cm.. Laatikon sivuseiniin tehdään reiät ilman pääsyä varten.

Myös polttimoiden säilytykseen käytä kangaspusseja, aseta ne kuivaan, tuuletettuun paikkaan.

Toinen ajan testattu säilytystapa on päiden punonta.. Punotut ketjut eivät ole vain hyvin tuuletettuja (ja siksi niissä olevat sipulit ovat vähemmän alttiita mätänemiselle), vaan ne voivat myös koristella keittiötä.

On parempi säilyttää sipulit 0–5 °C:n lämpötilassa. Päät kestävät kuitenkin huoneenlämmössä 1-2 kuukautta.

Purjo Säilytä kellarissa tai kellarissa hiekalla ripottuna.

Säilyvyys

Kuivatut vihannekset säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa ilman vieraita hajuja.. Kuivatun mausteen säilyvyys on noin vuosi.

Puutarhasta saatujen kuivattujen sipulien tulee olla kiinteitä. ja niissä on useita kuivia, tiheitä sisäkalvosommuja. Jokaisen pään kaulan tulee olla tiiviisti suljettu (leikkauksessa ei ole tyhjiä tai meheviä lehtiä).

Jos säilytysolosuhteita noudatetaan (lämpötila 0-5 °C ja kosteus 50-60 %), terveitä kuivattuja päitä säilytetään useita kuukausia.

Yleisiä kuivaus- ja säilytysongelmia

Jos kesä on kylmä ja sateinen, sipulin kypsymisaika pitenee. Tässä tapauksessa kypsymistä voidaan nopeuttaa leikkaamalla juuret tai haravoimalla maata pois sipuleista.

Valitse sadonkorjuuta varten kuiva, aurinkoinen päivä - märästä maasta irrotetut sipulit vaativat pitkän kuivumisajan ja säilyvät huonommin.

Jos joudut kaivaa sipulia vihreillä, tuoreilla höyhenillä, vihreitä ei leikata heti pois. Sipuleita kuivataan katoksen alla vielä viikko, minkä jälkeen kuivuneet höyhenet leikataan pois.

Kun vihannes on asetettu varastointia varten, hänet tutkitaan määräajoin. Tapaukset, joissa on merkkejä lahoamisesta tai tuholaisvaurioista, poistetaan.

Johtopäätös

Nyt tiedät kuinka kuivata sipulit oikein ja tehokkaasti kotona. Kuivausprosessin merkitystä ei pidä aliarvioida. Riittämättömästi kuivattujen päiden varastointi johtaa sienisairauksien kehittymiseen ja tuotteen mätänemiseen.

Voit valmistaa tämän terveellisen vihanneksen talveksi myös kuivatussa muodossa. Samalla se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.