Vihreiden valmistaminen talveksi: onko mahdollista jäädyttää vihreää sipulia ja miten se tehdään oikein

Vihreän sipulin pakastaminen talveksi on parasta tapa säästää sen makua ja tuoksua. Tällä tavalla valmistetut vihreät sopivat monien ruokien valmistukseen ja ovat hyvä apu talvella. Tarjoamme useita tapoja jäädyttää sipulit kotona.

Onko mahdollista jäädyttää vihreää sipulia?

Vihreä sipuli, kuten kaikki vihreät, voidaan pakastaa turvallisesti. Talvella tällainen valmiste on hyödyllinen, koska joukko vihreitä höyheniä markkinoilla maksaa paljon enemmän kuin kesällä, eikä siitä ole käytännössä mitään hyötyä.

Pisteet puolesta ja vastaan

Kaikki kotiäidit eivät valmista vihreää sipulia pakasttamalla.

Tätä menetelmää vastaan ​​on argumentteja:

1. Pitkään pakkaselle altistumisen jälkeen vihannekset menettävät makunsa ja vitamiininsa. Jos kuitenkin noudatat jäätymisen perusperiaatteita, mitään tällaista ei tapahdu.
2. Kaikki eivät tiedä, kuinka terveellistä tämä vihannes on ja mihin ruokiin se lisätään.
3. Sulatuksen jälkeen höyhenet menettävät kimmoisuutensa ja tarttuvat toisiinsa. Tämä tapahtuu vain silloin, kun pakastussääntöjä ei noudateta tai sulatus on epäasianmukaista.

Tämän menetelmän puolesta on monia muitakin argumentteja:

1. Valmistusprosessi on täysin yksinkertainen ja kaikkien saatavilla.
2. Pakastetut vihreät sipulit säilyvät paremmin kuin kuivatut tai marinoidut.
3. Valmiit hienonnetut vihreät yksinkertaistavat ja nopeuttavat ruoanlaittoprosessia huomattavasti.
4. Sinun ei tarvitse ostaa vihreää sipulia markkinoilta, mikä tarkoittaa, että säästät rahaa ja aikaa.
5. Vihannes sisältää monia vitamiineja ja fytonsideja, jotka parantavat terveyttä ja vahvistavat vastustuskykyä talvella.

Hyödyllisten ominaisuuksien menetys

Tiede kumoaa laajalle levinneen käsityksen, että vihreät menettävät vitamiineja ja muita hyödyllisiä komponentteja pakastamisen jälkeen. Itse asiassa vitamiinit eivät tuhoudu jäädyttämällä, vaan altistumalla valolle, ilmalle (hapettuminen) ja korkeille lämpötiloille. Pakastamista päinvastoin pidetään optimaalisimpana sadonkorjuumenetelmänä hyödyllisten aineiden enimmäismäärän säilyttämiseksi.

Maku ja koostumus sulatuksen jälkeen

Jos tekniikkaa noudatetaan, vihreän sipulin maku pysyy ennallaan. Se heikkenee vain, jos sitä varastoidaan liian pitkään ja jäädytetään uudelleen sulatuksen jälkeen.

Sipulin höyhenten koostumus muuttuu hieman - niistä tulee hieman pehmeämpiä kuin tuoreet. Tämä riippuu pakastusmenetelmästä ja säilytysolosuhteista. Jos noudatat vihreiden jäädyttämistä koskevia suosituksia ja vinkkejä, niiden koostumus pysyy käytännössä ennallaan.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Kuinka suolata vihreää sipulia talveksi nopeasti ja helposti

Kuinka kuivata vihreää sipulia talveksi

Kuinka jäädyttää purjo oikein

Jäätymisen ominaisuudet

Saadaksesi eniten hyötyä ja säilyttääksesi vihreän sipulin maun, harkitse joitain yksinkertaisia ​​mutta tärkeitä vinkkejä:

1. Ennen kuin aloitat vihreiden pilkkomisen, huuhtele se hyvin juoksevalla vedellä. Hienonnettua sipulia ei pidä pestä - tämä johtaa maun ja aromin menettämiseen.
2. Myös sipulin valkoinen osa on jäädytetty, mutta on parempi tehdä tämä erillisessä astiassa. Leikkaa vihreät valkoiset "jalat" pois vasta pesun jälkeen, jotta vettä ei pääse leikkaukseen, muuten höyhenet tarttuvat yhteen.
3. Muista valuttaa pestyt kasvikset siivilässä. ja kuivaa lautasliinoilla tai talouspaperilla.Höyhenten tulee olla täysin kuivia. Sitten ne sietävät hyvin jäätymistä eivätkä tartu toisiinsa.
4. Vihreät on parempi pakata annoksinajotta sitä ei otettaisi pakastimesta monta kertaa. Muuten vihreät sipulit menettävät nopeasti makunsa ja hyödylliset ominaisuudet.

Valitse rikkaan vihreän värin elastiset höyhenet. Poista kaikki kuihtuneet, löysät ja kuivat.

Jäähdytysmenetelmät

Vihreitä sipuleita voi valmistaa pakastimessa eri tavoin.. Olemme koonneet niistä helpoimpia ja mielenkiintoisimpia.

Eri säiliöissä

Vihreiden sipulien valmistamiseen eri astioissa on useita vaihtoehtoja:

1. Helpoin ja nopein tapa on pakastaa vihannekset pussissa. Tätä varten se leikataan renkaiksi ja pakataan pieniin pusseihin. Ennen kuin sitot pussin, muista käydä sen yli ja päästää ylimääräinen ilma ulos. Jotkut kotiäidit käyttävät vetoketjullisia pusseja ja tavallista mehupilliä. Laukkua ei ole suljettu kokonaan, putki työnnetään lähelle reunaa, ilma vapautuu, putki poistetaan nopeasti ja pussi suljetaan kokonaan vetoketjulla.
2. Pakastaminen astiassa - yksi yleisimmistä menetelmistä. Hienonnetut vihreät levitetään ohueksi kerrokseksi leikkuulaudoille tai tarjottimille ja laitetaan pakastimeen useiksi tunteiksi. Jotta sipulirenkaat eivät tarttuisi tarjottimien pintaan, ne peitetään kelmulla. Kun vihannekset ovat kuivuneet pakastimessa, ne levitetään astioihin.
3. On vielä yksi mielenkiintoinen tapa jäädyttää - pullossa. Tätä varten vihreiden on myös kuivattava hyvin, muuten niitä on mahdotonta saada. On parempi käyttää pieniä pulloja - enintään 1 litra.
4. Myös kotiäidit harjoittelevat eräpakastus jääpalamuttereissa, kuppikakkuja, muffinsseja.Vihannekset valmistetaan kuten pakastettaviksi astiassa ja asetetaan astioihin.

Eri muodoissa

Sipulia voidaan säilyttää joko hienonnettuna tai kokonaisena.

Seuraavat jäädytysvaihtoehdot ovat käytettävissä::

1. Murskatussa muodossa. Se joko yksinkertaisesti hajallaan pusseihin tai astioihin tai lisätään vesimuotteihin ja vihanneskuutiot valmistetaan jäällä.
2. Hyvin omaperäinen tapa herkkusuille on pakastaminen voissa. Sen on oltava huoneenlämmössä tunnin ajan. Käytä runsaasti rasvaa sisältävää öljyä, mieluiten kotitekoista. Siihen lisätään hienonnettuja yrttejä ja mausteita maun mukaan. Sitten seos levitetään muotteihin tai kääritään kalvoon makkaraksi. Kun kuutiot ovat jäässä, ne siirretään pusseihin. Toinen vaihtoehto on kaulia seos pussissa ohueksi kerrokseksi ja murtaa paloja kypsennyksen aikana.
3. Jotta ne pysyvät ehjinä, höyhenet kääritään folioon tai kalvoon. Tämä menetelmä sopii niille, jotka eivät voi viettää aikaa pilkkomiseen, mutta haluavat valmistaa vihreää sipulia talveksi. Pitää vain ottaa huomioon, että huoneenlämmössä sulatuksen jälkeen höyhenet menettävät ulkonäkönsä ja muuttuvat pehmeiksi.
4. Toinen sadonkorjuutapa on viherkasvien valkaisu.. Laita se siivilä ja laske se kiehuvaan veteen minuutiksi. Tämän jälkeen sipulit jäähdytetään ja kaikki neste suodatetaan pois. Blanšoidut vihreät laitetaan muoviastioihin ja laitetaan pakastimeen.

Säilyvyys

Pakastetut vihannekset voidaan säilyttää 2 kuukaudesta kuuteen kuukauteen. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon vivahteet, joista vihannesten hyödyllisten ominaisuuksien säilyvyysaika riippuu.

Muutama suositus:

1. Säilyvyys riippuu pakastustavasta ja pakastimen lämpötilasta.. Mitä matalampi se on, sitä kauemmin voit säilyttää vihreitä.Jos pakastin säilyttää lämpötilan -18 °C:ssa, vihannesten pitkäaikaissäilytys sallitaan kuusi kuukautta tai jopa kauemmin.
2. Vihreän sipulin optimaalinen säilyvyysaika on 3 kuukautta.. Näin kauan se sisältää maksimimäärän hyödyllisiä aineita.
3. Öljyllinen vihreä sipuli pilaantuu nopeammin, joten se on parempi käyttää 1-2 kuukauden sisällä. Tällaisia ​​kuutioita ei voi pakastaa uudelleen; pakkosulatuksen yhteydessä (virta katkesi, jääkaappi meni rikki), ne käytetään välittömästi astioissa.

Aluksi vihreät sipulit haisevat voimakkaasti pakastimessa., joten kääri se kalvoon ja laita erilliseen hyllyyn, jotta aromi ei siirry muihin tuotteisiin.

Kuinka sulattaa oikein

Vihreää sipulia ei tarvitse sulattaa kaikissa tapauksissa.. Vihreitä ei tarvitse sulattaa lämpimien ruokien, patojen ja piirakoiden valmistukseen. Tämä on tarpeen vain kokonaisille höyhenille tai hienonnettujen yrttien lisäämiselle kylmiin ruokiin.

On suositeltavaa sulattaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Ensimmäisessä tapauksessa se on nopeampi, mutta vihreiden koostumuksesta tulee pehmeämpi ja liukkaampi. Sulatus ei vaikuta makuun ja aromiin. Jääkaapissa vihreät säilyttävät kimmoisuutensa, tämä menetelmä on ihanteellinen kokonaisille sipuleille.

Älä käytä sulattamiseen mikroaaltouunia tai kuumaa vettä.. Joten vihreät eivät vain menetä makuaan, vaan myös muuttuvat täysin happamaksi.

Mihin hakea

Tuoksuva vihreä sipuli soveltuu ensi- ja kakkosruokien, vuokojen, lihapullien, munakkaan, suolaisten piirakoiden ja pannukakkujen sekä kastikkeiden valmistukseen.

Pakastustavasta riippuen vihreää sipulia lisätään kastikkeeksi moniin ruokiin.:

1. Kuutiot jäädytetyt sipulit vedellä - kuumille ensiruokille.
2. Vihreät öljyllä sopii hyvin perunoiden, lihan ja kalan kanssa sekä voileipien kanssa.
3. Vihreät pilkottuna pusseista ja astioita lisätään pääruokiin, pannuihin, pannukakkuihin, pannukakkuihin ja piirakoihin.
4. Blanšoidut sipulit hyvää keittoihin ja pääruokiin.
5. Salaateissa on parempi käyttää huolellisesti sulatetut höyhenet.

Arvostelut

Monet kotiäidit, jotka ovat kokeilleet vihreän sipulin jäädytysmenetelmää omasta kokemuksestaan, olivat tyytyväisiä tulokseen. Tässä on joitain arvosteluja tästä aiheesta.

Anastasia, Moskova: "Pidin menetelmästä. Viime vuonna pakastin paljon näitä valmisteita, sipulit maistuivat tuoreilta. Lisäsin vähän keittoihin ja munapiirakkaisiin.".

Valentina, Kazan: ”Pakastin kasvikset kuutioiksi veden ja voin kanssa. Perunoihin tarvitset voita ja sipulia kerralla. Veden ansiosta maku ja aromi säilyvät täydellisesti. Valmistan kaikki ylimääräiset kasvikset tällä tavalla.".

Ljudmila, Pietari: ”Olen käyttänyt pakastesipulia pitkään talvella keittoihin ja piirakoihin. Rakastan vihreitä sekä kuivattuja että pakastettuja. Maku säilyy hyvin. Perhe rakastaa sitä!”

Johtopäätös

Vihreiden sipulien sadonkorjuu tulevaa käyttöä varten antaa sinun säilyttää mehukkaita vihreitä, jotka eivät käytännössä eroa tuoreista maultaan ja ominaisuuksiltaan. Vihannesten pakastamiseen on erilaisia ​​tapoja, joista jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivat vaihtoehdot. Vihreä sipuli talvella monipuolistaa ruokavaliota ja täydentää kehon vitamiinien ja hivenaineiden tarvetta.