Kuinka jäädyttää purjo oikein talveksi ja voidaanko tämä tehdä kotona?

Purjo ilmestyi venäläisissä keittiöissä suhteellisen äskettäin, mutta juurtui nopeasti vaatimattomuutensa ja herkän maun ansiosta. Ne ovat paljon pehmeämpiä ja makeampia kuin tavalliset sipulit. Yksi purjan eduista on myös sen pitkä säilyvyys ilman laadun heikkenemistä. Puhutaanpa suositusta vihannesten säilytysmenetelmästä - niiden jäädyttämisestä talveksi kotona.

Onko mahdollista pakastaa purjoa talveksi?

Kuten useimmat muut vihannekset, purjo sopivat pakkasta talveksi. Se täydentää täydellisesti keittoja, muhennoksia ja muita ruokia. Monissa resepteissä käytetään vain valkoista osaa, koska se on pehmeää, mureaa ja jopa makeaa. Monet pitävät vihreitä höyheniä mauttomana, vaikka ne soveltuvat myös pakastettavaksi.

Jääkaapin ja pakastimen valmistelu ennen pakastamista

Pakastetuotteet voivat tallennettu enintään 12 kuukautta, joten pese se huolellisesti ennen pakastin lataamista talveksi. Tähän sopii astianpesuaine tai tavallisen ruokasoodan liuos. 0,25 litraan vettä tarvitaan 1 rkl. l. sooda tai geeli. Huuhtele saippuavesi huolellisesti pois.

Puhdas kamera on pyyhittävä kuivaksi ja kytkettävä päälle aikaisintaan puolen tunnin kuluttua. Toisen 30 minuutin kuluttua pakastin on valmis lataamaan.

Tärkeä! Emme saa unohtaa, että sipulilla on erittäin voimakas ja erityinen tuoksu. Se siirretään muihin samassa osastossa oleviin tuotteisiin. Siksi purjoa säilytetään tiiviisti suljetuissa kansissa varustetuissa astioissa tai muovipusseissa.

Sopivin lämpötila on -18°C ja alle. Jos sinulla on epäilyksiä pakastimen toiminnasta, on suositeltavaa ottaa yhteyttä huoltokeskukseen. On parempi ehkäistä ongelma kuin havaita se jo täydellä kuormituksella.

Ensimmäisenä kuukautena pakastamisen jälkeen purjo tuoksuu voimakkaasti. Jotta muut tuotteet eivät kyllästyisi tällä hajulla, vihannes säilytetään tiiviisti suljetussa pakkauksessa ja mikä parasta, erillisessä laatikossa pakastimessa. Kuukauden kuluttua jäädytetyn sipulin haju muuttuu vähemmän pistäväksi.

Sipulin valmistus

Jäädyttämistä varten talveksi Minkä tahansa paksuiset varret sopivat. Ne puhdistetaan vaurioituneista ja ontuneista höyhenistä, tyvestä uusitaan leikkaus tai juuret poistetaan.

Sipulit pestään hyvin juoksevan veden alla. Erityistä huomiota kiinnitetään lehtien välisiin paikkoihin, joihin lika ja hiekka kerääntyvät. Kasvi kuivataan perusteellisesti ennen pakastimeen lähettämistä.

Purjojen pakastusmenetelmät

Vihreät voidaan pakastaa sekä paloiteltuna että kokonaisena. Se pestään perusteellisesti, kuivataan, lajitellaan ja säilytetään pussissa tai astiassa, jossa on tiivis kansi pakastimessa.

Purjojen jäädyttämistä varten on useita sääntöjä ja suosituksia.

Säilyttääksesi vihreän värin, ravintoaineet ja maun, vaalenna vihannekset hetken kiehuvassa vedessä – enintään minuutin ajan. Mutta ilman sitä voi pärjätä. Valkaisun jälkeen purjot kuivataan ja pakataan ilmatiiviiseen astiaan.

Sulata täsmälleen niin paljon sipulia kuin kuluu kerralla. Jäljellä olevia osia ei saa altistaa lämpimälle ilmalle - sipulia ei voida pakastaa uudelleen, ne muuttuvat hyödyttömäksi puuroksi.

Tärkeä! Purjo sisältää foolihappoa, joka on erittäin hyödyllistä raskaana oleville naisille. Sen suurin pitoisuus on valkoisessa osassa.

Yleensä ottaen

Kuinka pakastaa kokonaisia ​​purjoja? Pesun ja kuivauksen jälkeen varret ja höyhenet laitetaan ensin jääkaappiin kalvolla peitetylle lautaselle tai pussille noin kahdeksi tunniksi.

Kahden tunnin kuluttua varret ovat valmiita pakattavaksi. Ylimääräinen ilma vapautuu pusseista ja sidotaan tiukasti. Jotta pussia ei tarvitsisi avata joka kerta muutaman varren ajan, purjo kannattaa pakastaa annoksina.

Murskattuna

Alkuvalmistelun jälkeen varret leikataan sillä tavalla, kuin niitä on tarkoitus käyttää ruoanlaitossa.. Esimerkiksi muhennos- tai keittoa varten sipulit leikataan ympyröiksi. Jos varsi on liian paksu, se yleensä jaetaan pituussuunnassa puoliksi ja leikataan puolirenkaiksi. Usein monet reseptit vaativat vain valkoista osaa ja vihreän osan alkua.

Sitten purjo jäädytetään tasaiselle pinnalle. Käytä tätä varten suurta kulhoa, alustaa, leivinpeltiä, leikkuulautaa jne. Joissakin pakastimissa on litteä laatikko. Peitä pinta kelmulla ja laita siihen hienonnettu sipuli.

Ympyrät levitetään ohueksi kerrokseksi ja peitetään muovipussilla tai kelmulla. Tämä vähentää hajun leviämistä. Tässä muodossa purjo tarvitsee olla pakastimessa noin neljä tuntia. On suositeltavaa, että lämpötila ei ole korkeampi kuin -18 °C. Tänä aikana sipuli jäätyy hieman, minkä jälkeen se kaadetaan astiaan tai pussiin.

Tärkeä! Pakastetun sipulin tulee helposti erottua tarjottimesta ja olla murenevaa.

Poista pusseista pakkauksen jälkeen mahdollisimman paljon ilmaa. On suositeltavaa pakata yksi annos useisiin pusseihin hajun leviämisen estämiseksi.

Pakastesipulien säilyvyys

Pakastettuja purjoja voidaan säilyttää 12 kuukautta. Mitä matalampi lämpötila, sen parempi.Mutta on suositeltavaa käyttää valmisteita kolmen ensimmäisen kuukauden aikana, koska sipuli menettää vähitellen aromiaan, muuttuu mauttomaksi ja kuivaksi.

Tärkeä! Mitä tuoreempi kasvi oli ennen pakastusta, sitä pidempään se säilyy ilman laadun heikkenemistä.

Kuinka sulattaa sipulit oikein

Tätä tuotetta käytetään usein kuumia ruokia valmistettaessa. Tässä tapauksessa sipulia ei sulateta, vaan ne heitetään välittömästi kattilaan tai paistinpannuun. Mutta joskus tarvitset vain sulatettuja vihanneksia.

Sulatus suoritetaan useilla tavoilla:

• huonelämpötilassa;
• kylmässä vedessä;
• jääkaappiosastossa;
• mikroaaltouunissa sulatustilassa.

Jälkimmäisen menetelmän käyttöä ei suositella, koska lämpökäsittely (vaikkakin lievä) poistaa osan hyödyllisiä ominaisuuksia mikä tahansa vihannes.

Sulatettua työkappaletta käytetään valmistelut keitot, munakkaat, piirakatytteet, kotletit, vuoat jne. Jos sipuli oli jäädytetty soseen muodossa, soseutettu tehosekoittimessa, siitä tulee erinomainen levite voileipille.

Tärkeä! Pakastamisen jälkeen purjo menettää rapean koostumuksensa, joten se ei sovellu salaatteihin.

Johtopäätös

Purjo säilyy pakastimessa vuoden. Tärkeintä on valmistaa se oikein, säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa -18°C:n lämpötilassa. Tällä säilytysmenetelmällä voit valmistaa ruokia mureista purjoista, joita ei käytännössä erota tuoreista.