Todellinen löytö laihduttaville ja raakaruokailijoille: mungpavun itäminen kotona ja kuinka syödä sitä oikein

Mung-papu on laajalle levinnyt monissa maailman maissa. Sen papuista valmistetaan keittoja, erilaisia ​​lisukkeita ja jauhoiksi jauhetuista - pannukakkuja, pastaa, funchosea (ns. lasinuudelit), kermaa, jäätelöä ja jopa juomia. Tämä tuote tuli meille aasialaisista keittiöistä, ja edes Venäjällä mungpapu ei ole enää harvinaista.

Mikä on mung papu

Mash (lat. Vigna radiata) tai intialainen papu tai mung on palkokasvien suvun Vigna-suvun yksivuotinen kasvi. Joskus sitä kutsutaan virheellisesti vihreäksi papuksi väittäen, että mungpavun idut ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle.

Tietämätön lukija voi hämmentyä, koska vihreitä papuja kutsutaan myös vihreiksi papuiksi tai parsapavuiksi. Mungpapu ei ole papu, vaikka aiemmin se luokiteltiin tähän sukuun ja sitä kutsuttiin kultaiseksi papuksi (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Mung-pavuissa on vihreitä papuja, jotka todella näyttävät pieniltä papuilta pavut. Papujen pituus vaihtelee 0,3 - 0,6 cm.

Mungpavun historiallinen kotimaa on Intia. Intiaanit ovat muinaisista ajoista lähtien viljelleet mungpapua, kutsuen sitä "mungiksi". Kivettyneet mungpavut on löydetty Keski-Intiassa, ja ne ovat peräisin 1500-1000 eKr. e.

Mungpavun hyödylliset ominaisuudet

Mungpavun hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksesta:

1. Monityydyttymättömät kasvirasvat suojaavat sydäntä ja verisuonia ja vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan.
2. B-vitamiinit vaikuttavat suotuisasti ihon ja hiusten tilaan.
3. Foolihappo on välttämätön raskaana oleville ja imettäville naisille, sikiön normaalille kehitykselle ja rintamaidon optimaaliselle koostumukselle.
4. Kuitu auttaa ruoansulatuskanavaa ja auttaa poistamaan myrkkyjä ja haitallisia aineita kehosta.
5. Nanokoentsyymit vastustavat aktiivisesti ympäristön negatiivisia vaikutuksia ihoon, mikä tekee kosmeettisista toimenpiteistä kasveilla yhden keinon pidentää ihon nuoruutta.
6. Lääkärit neuvovat diabeetikoita syömään mungpavun ituja säännöllisesti, koska se ylläpitää normaalia verensokeritasoa.
7. Kiinalainen lääketiede käyttää mungpavun siementen keittämistä koko luetteloon sairauksista: ruoansulatushäiriöt, vilustuminen, turvotus. Perinteiset kiinalaiset parantajat hoitavat ruokamyrkytyksiä mungpavulla, erityisesti sienien tai myrkyllisten kasvien aiheuttamia myrkytyksiä. Heidän mielestään mungpapu auttaa torjunta-aineiden ja raskasmetallien myrkytyksessä.
8. Nämä pavut myös nopeuttavat lämpöpalovammojen paranemista, niillä on diureettinen vaikutus ja ne poistavat haitallisia aineita suolistosta.

Tärkeä! Valitettavasti ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele mungpavun syömistä lihaville ihmisille, koska sen energiaarvo on erittäin korkea - 300 kcal / 100 g.

Mutta versot ovat todellinen jumalan lahja niille, jotka haluavat laihtua. Itäessään papujen hyödylliset ominaisuudet eivät vain säily, vaan jopa lisääntyvät. Proteiinin määrä versoissa kaksinkertaistuu, C-vitamiini lisääntyy seitsemän kertaa, antioksidanttien kokonaispitoisuus kasvaa 5 kertaa ja itujen energiaarvo päinvastoin laskee 10 kertaa ja on vain 30 kcal / 100 g.

Mistä ostaa mungpapuja ja miten sitä säilytetään

Kuivaa mungpapua voi ostaa ruokakaupoista, supermarketeista, markkinoilta tai tilata verkosta.Itäneiden kanssa se on vaikeampaa - niitä voi todella löytää vain suurten kaupunkien supermarketeista. Pitäisikö minun olla tästä järkyttynyt? Ei! Kotona idätetty mungpapu on tuoreempaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Sen itää itse ei ole ollenkaan vaikeaa.

Mungpavun hinta vaihtelee suuresti - 100 (markkinoilla) 450 ruplaan / 1 kg.

Jos ostit papuja kaupasta erikoispakkauksissa, ne säilyvät koko määritellyn ajan edellyttäen, että pakkaus on avaamaton. Jos pakkaus avataan, on parempi laittaa se jääkaappiin.

Tärkeä! Varastoinnin aikana sinun tulee lajitella pavut säännöllisesti ja tarkastaa ne plakin tai epämiellyttävän hajun varalta.

Papupakkauksia ei suositella säilytettäväksi lämmityslaitteiden (akut, kaasuliesi jne.) lähellä, koska pakkauksen sisällä olevan ilman lämpötila ja kosteus voivat nousta, mikä johtaa mätänemiseen.

Jos ostit papuja markkinoilta, lajittele ne kotiin tullessasi. Rypistyneet tai vaurioituneet siemenet on poistettava. Säilytysastiassa saa olla vain täysin kuivia ja vahingoittumattomia papuja.

Palkokasvit säilytetään hyvin kangaspusseissa, jotka on aiemmin keitetty väkevässä suolaliuoksessa, kuivataan perusteellisesti ja silitetään.

Kuinka itää mungpapua kotona

Mungpavun itäminen kotona:

1. Erikoisvarusteet – idätin. Niiden hinta vaihtelee 300 - 3000 ruplaan.
2. Mikä tahansa sopivan kokoinen kulho, lautanen tai muu astia.

Tietenkin erikoislaitteet, joissa on automaattinen kastelujärjestelmä, lämpötilan ja ilman kosteuden ylläpitäminen, vaikuttavat myönteisesti taimien laatuun.

Koska mungpavun siemenet ovat suuria ja itävät hyvin ja nopeasti, on kuitenkin mahdollista pärjätä syvällä keittolautasella, salaattikulholla tai kulholla.

Mitä tarvitaan itämiseen

Tarvitset:

• 70 g tai 3 ruokalusikallista kuivia mungpapuja (joista tulee 210 g ituja 31 tunnin kuluttua);
• syvät ja leveät astiat (valitse ne ottaen huomioon, että papujen määrä kolminkertaistuu itämisen aikana);
• 125 ml kiehuvaa vettä.

Vaiheittaiset ohjeet itämiseen

Kuinka itää mungpapuja kotona:

1. Lajittele pavut ja hävitä kaikki roskat ja kuivat pavut.
2. Huuhtele juoksevan veden alla.
3. Asettele pavut idottimeen, mieluiten yhteen kerrokseen.
4. Keitä 125 ml vettä ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Pavut eivät kärsi lyhytaikaisesta altistumisesta kiehuvalle vedelle, mutta patogeeninen mikrofloora tuhoutuu.
5. Laita astiat lämpimään, tuulettomaan paikkaan.
6. 8 tunnin kuluttua pavut ovat imeneet melkein kaiken nesteen. Sitten sinun on lisättävä lisää vettä, tällä kertaa jäähdytettyä ja keitettyä, jotta pavut peittyvät kokonaan.
7. Päivän aikana sinun on varmistettava, että pavut eivät kuivu, mutta ei myöskään ole suositeltavaa täyttää niitä liikaa vedellä.
8. Huuhtele pavut säännöllisesti kylmän juoksevan veden alla.
9. 31 tunnin kuluttua pavunversojen pituus on 0,3-0,5 cm.
10. Jatka mungpapujen kastelua varovasti ja varmista, etteivät siemenet kuivu.
11. 96 tunnin kuluttua versot ovat valmiita syötäväksi.
12. Nyt sinun on huuhdeltava mung pavut poistamalla varovasti vihreät kuoret ja syötävä.

 Huomautus. Suurin hyöty tulee enintään 1 cm:n pituisista taimista.

Kuinka syödä mungpavun ituja

Huolimatta siitä, että mungpavussa, toisin kuin muissa palkokasveissa, on pienempi määrä oligosakkarideja, jotka aiheuttavat kaasun muodostusta ja vaikeuttavat ruoansulatusprosessia, sen liiallinen käyttö voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja ilmavaivoja.

Kirjallisuudessa on näyttöä siitä, että mungpapua tulisi ottaa varoen raskaana olevien ja imettävien äitien, alle 6-vuotiaiden lasten ja allergioiden ruokavalioon. Runsaasti versoja sisältävä foolihappo (B9-vitamiini) suojaa äitiä raskauden aikana, parantaa vauvojen terveyttä ja ehkäisee myös varhaissyntymisen ja hermoputkivaurioiden riskiä.

Huomio! Keskustele lääkärisi kanssa ennen käyttöä.

Yleisiä suosituksia

Ituja kulutettaessa on tärkeää noudattaa kohtuutta. Päivittäinen saanti ei saa ylittää 60 g tai 3 ruokalusikallista.

Kuinka parantaa mungpavun itujen imeytymistä ja vähentää kaasun muodostumista:

1. Lisää mausteet: kurkuma, inkivääri, asafoetida, korianteri, pippuri.
2. Syö enintään 3 ruokalusikallista päivässä.
3. Yritä syödä ituja vain lounasaikaan.
4. Älä juo kylmää tai liikaa 40 minuutin kuluessa sen ottamisesta.
5. Yritä olla yhdistämättä eläintuotteiden kanssa.
6. Muista, että mikä tahansa proteiiniruoka vaatii aktiivista elämäntapaa.

Kuinka säilyttää itäneitä mungpapuja

Säilytä ituja enintään 2 päivää jääkaapissa hieman avatussa astiassa. Vältä liiallista kastelua, joka voi johtaa mätänemiseen, mutta älä myöskään kuivaa niitä liikaa. Muista huuhdella versot ennen syömistä.

Lue myös:

Ovatko pavut proteiinia vai hiilihydraattia?

Onko valkosipuli kasvis vai ei?

Miksi kikherneet ovat niin hyviä: hyödyt ja haitat.

Reseptit

Idätyt mungpavut

Jauha 1 kuppi ituja ja 70 g esikeitettyä riisiä tehosekoittimessa.Paista kuminaa, korianteria ja asafoetidaa, 1 tl kutakin, 1-2 minuuttia paistinpannulla, lisää niihin 1 raastettu porkkana ja hauduta vielä 5 minuuttia. Yhdistä itujen ja riisin seos mausteiden kanssa. Jauheliha on valmis. Lisää suolaa maun mukaan, muotoile kotletteja ja paista pannulla tai höyryssä.

Runsas smoothie

500 ml vettä, iso kourallinen pinaattia, selleriä tai persiljaa, 2 banaania, 2 rkl mungpavun ituja, 5 taatelia, lisää tehosekoittimeen ja sekoita.

Korean käyttö

Koreassa kevyesti keitetyt (alle 1 minuutin) mung-versot tarjoillaan usein erillisenä ruokalajina. Jäähdytä ja sekoita seesamiöljyn, valkosipulin, suolan ja muiden ainesten kanssa.

Kuuman ja mausteisen korealaisen salaatin ystäville:

Ainekset:

• 3 ruokalusikallista ituja;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl seesaminsiemeniä (valkoisia tai mustia, mieluiten mustavalkoisia);
• 1/3 tl mononatriumglutamaattia (valinnainen), ripaus kidesokeria, kuumaa pippuria maun mukaan, jalapenoa (maun mukaan), jos sinulla ei ole tuoretta kuumaa pippuria, ota karkeaksi jauhettua chiliä, 2 hernettä juuri murskattua mustapippuri.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele mungpavun idut kevyesti ja laita kiehuvaan veteen. Keitä keittämisen jälkeen 1 minuutti, valuta sitten vesi pois ja valuta ituja siivilässä.
2. Kaada samalla mustavalkoiset seesaminsiemenet esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista vähän, kunnes valkoiset seesaminsiemenet ovat ruskeita.
3. Hävitä siemenet nopeasti valmiille lautaselle, jotta ne eivät kypsy liikaa.
4. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä 10-15 sekunniksi. Hienonna valkosipuli.
5. Yhdistä sipulit, valkosipuli, seesaminsiemenet, jäähtyneet itut ja lisää mausteet.Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada kuumaan, mieluiten seesamiöljyyn ja sekoita uudelleen.
6. Anna salaatin vetäytyä 15-20 minuuttia ennen syömistä.

Johtopäätös

Mungpavun idut ovat uskomattoman terveellisiä ja helposti sulavia tuotteita. Mutta tästä huolimatta niitä suositellaan käytettäväksi muiden tuotteiden kanssa. Ituja ei tarvitse ottaa ravinnon perustana.