Italialainen mustakaali Toscana

Kalea eli musta Toscanan kaalia on viljelty Italiassa yli 200 vuoden ajan. Tästä vihanneskasvista on tullut suosittu Euroopassa ja Amerikassa. Länsimaisten ravitsemusasiantuntijoiden mukaan mustan palmun lehdet ovat olennainen osa terveellistä ruokavaliota. Hollywood-tähdet kutsuvat kasvia superkasviksi sen ennätysmäärän mineraalien ja vitamiinikoostumuksen vuoksi. Tänään puhumme yksityiskohtaisesti biologisista ominaisuuksista, hyödyllisistä ominaisuuksista ja olosuhteista lajikkeen kasvattamiseksi kotona.

Kuvaus mustasta Toscanan kaalista

Black Toscany on yksivuotinen vihanneskasvi, Brassicaceae-heimon kaalin koristekasvilajike.. Puutarhurit kutsuvat sitä kiharaksi (kiharalehtiseksi). Cale, Calais, Bruncol, Grunkol. Tieteellinen luokitus – Brassica oleracea var. sabellica.

Kasvi ei muodosta kaalin päätä, ravintoarvon ja koristearvon antavat kiharat lehdet.

Viite. Muinaiset kreikkalaiset söivät luonnonvaraista kaalia 400-luvulla eKr. e. Keskiajalla tämä kulttuuri levisi kaikkialle Eurooppaan ja Aasiaan halutuimpana vihannesena.

Black Toscany on italialaisen valinnan tulos, lajike on nimeltään Nero di Toscana. Sillä on synonyymejä nimiä sen tummien lehtien oudolle muodolle: Black Palm, Black Toscanan palmu, lehtikaalipalmu, Cavalo Nero, Dinosaur Cabbage.

Kuvassa musta Toscanan kaali.

Biologiset ominaisuudet

Varsi on tiheä ja vahva. Siemenet ovat pieniä ja kypsyvät toisena vuonna. Lajike kasvatetaan usein yksivuotisena.Palmun muodossa oleva pensas kasvaa yli 1 metrin korkeuteen, kasvin keskimääräinen korkeus on 1-1,5 m.

Höyhenmäiset aaltopahvin lehdet ovat mehukkaan makuisia. Muoto on suora, pitkänomainen, on suikea, kaventunut, terävä. Lehtilevyn leveys saavuttaa 7-9 cm, lehtien pituus kasvaa 55-60 cm: iin.

Lehtilevyn pinta on kupliva, ryppyinen, hieman sisäänpäin kääntynyt. Väri on tummanvihreä, jossa on musta tai sinertävän savuinen sävy. Ulkoisesti lehdet ovat samanlaisia ​​kuin Savoy-kaali.

Lajikkeen ominaisuudet

Lajikkeelle on ominaista vakaa korkea tuotto - jopa 75-80%.

Musta Toscana ei pelkää kylmää ollenkaan, siemenet itävät viileässä syksyn tai kevään lämpötiloissa. Säilyttää tuoreuden ja hyödylliset ominaisuudet, vaikka lämpötila laskee -18...-20°C.

Viite. Ensimmäinen pakkanen vapauttaa sokerit ja lehtien maku ja rakenne paranevat. Alueilla, joilla on lauhkea ilmasto, kaalia ei poisteta sänkistä koko talven ajan.

Ravintoarvo ja koostumus

Musta Toscanan kaali on ruokavaliotuote, 100 g tuoreita lehtiä sisältää vain 49 kcal. Vihannes koostuu 85 % vedestä, eikä se sisällä alkoholia tai haitallista kolesterolia.

100 g syötävää osaa sisältää (tuore tai pakastettu):

• yli 3 % proteiinia;
• jopa 0,7 % rasvaa;
• 8,01 % hiilihydraatteja;
• 1,55 % tuhkaa;
• jopa 6 % terveellistä sokeria;
• 0,4-0,5 % tärkkelyspitoisia aineita;
• yli 2 % ravintokuitua.

Tervettä sydänlihasta tukevat terveet rasvahapot:

• linoleeni - 1,82 g;
• linolihappo - 1,15 g;
• palmitiini - 0,08 g;
• öljyhappo - 0,05 g.

Runsas vitamiinikoostumus varmistaa elimistön elintärkeiden elinten ja järjestelmien toiminnan ja tukee immuunijärjestelmää. Vaikuttaa aineenvaihduntaan, ihon kuntoon, limakalvoihin ja muodostaa solujen rakennetta.

100 g lehtiä sisältää:

• jopa 240 mikrogrammaa A-vitamiinia;
• 0,8 mg koliinia;
• yli 120 mg C-vitamiinia;
• 1,55 mg E-vitamiinia;
• jopa 400 mikrogrammaa K-vitamiinia;
• 0,11 g tiamiinia (B1);
• 0,12 mg riboflaviinia (B2);
• yli 1 mg niasiinia (B3);
• 0,8-0,9 mg pantoteenihappoa (B5);
• 1,25 mg pyridoksiinia (B6);
• 140 mcg foolihappoa (B9).

Mineraaliyhdisteet ovat välttämättömiä ihmiskehossa tapahtuvissa biokemiallisissa prosesseissa. Mikro- ja makroelementit ovat vastuussa luiden, hampaiden ja sidekudoksen terveydestä; vaikuttaa sydämen toimintaan, aineenvaihduntaan, hematopoieesiin; valvoa verenpainetta ja vesitasapainoa.

100 g mustaa Toscanan kaalia sisältää:

• jopa 150 mg kalsiumia;
• 1,7 mg rautaa;
• enintään 50 mg magnesiumia;
• 0,67 mg mangaania;
• enintään 0,95 mg fosforia;
• yli 100 mg kaliumia;
• 0,91 mikrog seleeniä;
• enintään 40 mg natriumia;
• 0,5-0,6 mg sinkkiä.

Musta Toscanan kaali sisältää kompleksin välttämättömiä ja ei-välttämättömiä aminohappoja, jotka varmistavat hyödyllisten proteiinien muodostumisen ja muuntumisen kehossa.

Huomio! Tuotetta kutsutaan "uudeksi naudanlihaksi" sen korkean monimutkaisten aminohappopitoisuuden vuoksi. 200 g kasviksia korvaa täysin kehossa tarvittavan päivittäisen proteiiniosuuden. Black Toscanyn kalsiumpitoisuus on kilpaileva täysmaidon kanssa.

Mehu ja lehdet itse sisältävät:

• 0,18 g arginiinia ja valiinia – vastaavat aivojen toiminnasta ja antavat energiaa keholle;
• 0,08 g histidiiniä – osallistuu proteiinien tuotantoon;
• yli 0,22 g isoleusiinia, lysiiniä ja leusiinia – ovat vastuussa sydämen ja verisuonten tilasta, alentavat verensokeria;
• jopa 0,15 g treoniinia – ehkäisee maksan rasvakudosta, tukee nivelsiteitä, lihaksia, niveliä;
• yli 0,3 g tyrosiinia ja fenyylialaniinia – normalisoi maksan, haiman ja kilpirauhasen toimintaa;
• jopa 0,3 g asparagiini- ja glutamiinihappoa - toimivat energianlähteinä;
• yli 0,17 g alaniinia ja glysiiniä - säätelee aineenvaihduntaprosesseja;
• 0,2 g proliinia – varmistaa terveen lihaskudoksen;
• 0,12-0,14 g seriiniä ja tyrosiinia - osallistuvat entsyymien muodostumiseen.

Antosyaanit, ravinnon indolit, karotenoidit-ksantofyllit (luteiini ja zeaksantiini), joita löytyy musta Toscanan kaalin ilmaosasta, parantavat näöntarkkuutta, suojaavat vapailta radikaaleilta ja ultraviolettisäteilyltä.

Kuinka säilyttää

Musta Toscana voidaan säilyttää pakastettuna, eikä se menetä makuaan ja ravintoaineitaan. Puhtaat, kuivat, hienoksi leikatut lehdet pakastetaan, pakataan annoksina muovipusseihin. Hyödyllisten aineiden säilyvyysaika on jopa 3 kuukautta.

Huomio! Mustan Toscanan toistuvaa jäädyttämistä ei voida hyväksyä, koska kaikki hyödyllinen koostumus haihtuu.

Höyrytettynä ja kevyesti paistettuna ravintoarvo ja kivennäisaineiden, vitamiinien ja hyödyllisten happojen määrä vähenevät hieman - 10-15%.

Käytä ruoanlaitossa

Black Toscany -lajike on suosittu kotimaassaan Italiassa sekä Euroopassa ja Aasian maissa.

Lehtiä lisätään ensiruokiin ja kasvispataisiin, niitä paistetaan, paistetaan ja lisätään tuoreisiin salaatteihin, kasvisravinteisiin smoothieihin ja energiacocktaileihin. Smoothiet ja seokset, joihin on lisätty tuoreita hienonnettuja yrttejä, antavat vitamiineja ja kontrolloivat painoa.

Italiassa valmistetaan oma runsas leipäkeitto, Ribolitta. porkkanoita, papuja ja Toscanan lehtikaalia lisäämällä.

Eksoottinen ruokalaji Stumppot valmistetaan Hollannissa.: Lisää hienonnettu kaali perunamuusiin ja tarjoa liharuokien, paistetun pekonin ja savusmakkaran kanssa.

Muhennos valmistetaan myös Irlannissa keitetyistä perunoista ja hienonnetuista yrteistä. Se tarjoillaan perinteisesti Halloweenina.

Tunnettu perinteinen resepti Portugalilainen kasviskeitto hienonnetuilla mustilla Toscanan yrteillä. Vihreitä lehtiä tarjoillaan myös mausteisten makkaroiden kanssa.

Japanissa he tuottavat erityistä lisäainetta - tämän kaalin tiivistettä. - ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille.

Keitto valmistetaan Turkissa Mustan Toscanan lehdillä.

Pohjois-Saksassa Kohlwurstia pidetään turistien retkeilyruokana. (kirjaimellisesti - "makkara-kaali"). Sitä tarjoillaan matkustajille hotelleissa ja matkailukeskuksissa.

USA:n länsiosassa (Illinois) Mustan palmun lehdistä valmistetaan maukkaita, vähäkalorisia peruja.

Kasvavat säännöt

Musta Toscana on vaatimaton kasvi, joka kasvaa missä tahansa maaperässä ja kaikilla ilmastovyöhykkeillä. Lajiketta kasvatetaan pääasiassa avoimessa maassa, sängyissä tai kukkapenkeissä koristekasvina.

Kaalin sato ja maku riippuvat kasvuolosuhteista.

Lasku

Siemenet kylvetään suoraan puutarhapenkkiin huhtikuun lopussa. Viljelmä kestää normaalisti +4°C lämpötiloja. Uudelleenkylvö tehdään elokuun lopussa tai syyskuun alussa.

Viite. Musta Toscana ei pidä istutuksesta, joten sitä ei suositella istuttamaan taimiin.

Kylvösäännöt:

• kaivaa puutarhasänky;
• tehdä pitkittäisiä uurteita;
• rivit kastellaan kastelukannulla;
• siemenet liotetaan etukäteen kasvustimulaattorissa (Epin, Kornevin jne.);
• kylvä harvakseltaan, itämisen jälkeen ohenna 35-45 cm:n etäisyydeltä;
• Siemenet haudataan 1-2 cm.

Ensimmäiset versot ilmestyvät 4 päivää kylvöstä. 7-8 viikon kuluttua lehdet ovat syötäviä. Kauden aikana pensaat kasataan 2-3 kertaa, rikkaruohot poistetaan ja maaperä löysätään.

Musta Toscanan kaalin hoito ja perusvaatimukset

Nopean kasvun ja koristepensaan täydellisen muodostumisen kannalta on tärkeää noudattaa kasvin agroteknisiä mieltymyksiä.

Valaistus

Runsaat vihreät lehdet muodostuvat avoimissa, aurinkoisissa penkeissä. Riittävällä valaistuksella pensaat venyvät jopa 1,5 metrin korkeuteen. Varjossa kulttuuri kehittyy hitaammin, on suositeltavaa istuttaa se alueen etelä- ja itäpuolelle.

Maaperän vaatimukset

Ennen istutusta levitä typpi-, fosfori-kaliumlannoitteita tai orgaanista ainetta (komposti, heikosti väkevöity lanta).

Tärkeä! Tuhkaa lisätään ensin happamaan maaperään kaivettaessa aluetta 0,5 kg per 1 m². Raskasta savimaata pehmennetään mätäneellä sahanpurulla (0,5 puutarhakauhaa 1 m²: tä kohti).

Kaali ei vaadi lisälannoitusta. Mineraalikompleksit tuodaan uudelleen köyhdytettyyn maaperään kastelun avulla. Lannoitus suoritetaan 2 viikkoa versojen ilmestymisen jälkeen. Vuorottele urealiuosta (1 ruokalusikallinen 1 vesiämpäriä kohti) ja heikkoa mullein-liuosta suhteessa 1:10.

Musta Toscanan kaali on suositeltavaa istuttaa sen jälkeen:

• kurkut;
• tomaatit;
• palkokasveja.

Kastelu

Säännöllinen maaperän kostutus on suositeltavaa, etenkin kesähelteellä. Kastele kaali juurista 2 kertaa viikossa puhtaalla, laskeutuneella vedellä huoneenlämpöisessä. Kosteuden ylläpitämiseksi sängyt multataan kuivalla ruoholla, sahanpurulla tai oljella.

Lue myös:

Koristekaali: valokuva, istutus, kasvatus ja hoito

Missä lämpötilassa kaali jäätyy?

Sadonkorjuupäivät

Mustakaali kypsyy 1,5-2 kuukaudessa. Kotitekoisia valmisteita varten alalehdet leikataan pois, salaateissa ja ensimmäisissä ruokalajeissa - nuoret lehdet.

Tärkeä! Lehdet on suositeltavaa leikata aikaisin aamulla, tällä hetkellä ne ovat mehukkaimpia.

Nuoret vihreät sopivat hyvin vihreiden sipulien kanssa, nuoret valkosipuli, tomaatteja ja kurkkuja. Leikkauspaikalle sidotaan uusi viherkasvi.

Johtopäätös

Musta Toscanan kaali ei vain korista puutarhaa, etupihaa, kukkapuutarhaa, vaan myös antaa keholle arvokkaita mineraaleja ja vitamiineja. Lehdet pysyvät tuoreina ja mehukkaina kylmän sään jälkeen ja voidaan leikata jopa lumen sateen jälkeen. Kasvi ei ole oikukas ja vaatimaton, kasvaa ja kehittyy nopeasti jopa köyhdytetyissä ja emäksisessä maaperässä. Vähintään valoa, lannoitetta, kosteutta - ja haluttu vihannes puutarhassa tuoksuu koko kauden.

Se säilyy täydellisesti pakastimessa, eikä menetä makuaan, väriään ja etujaan lyhytaikaisen lämpökäsittelyn aikana. Ruokavaliotuotteella ei ole ikärajoituksia tai vasta-aiheita. Sitä suositellaan käytettäväksi tuoreena lapsille, raskaana oleville naisille ja sisällytettäväksi urheilijoiden, anemiasta, diabeteksesta ja erilaisista ruoansulatuskanavan patologioista kärsivien ihmisten ruokavalioon.