Lehtikaali - millainen kasvi se on ja miltä se näyttää?

Kaali-perheen kasvisukuun kuuluu yli 4 tuhatta lajia ja lajiketta. Niiden joukossa on maallemme tunnettuja kasveja ja suhteellisen harvinaisia ​​lajikkeita. Esimerkiksi kihara lehtikaali on erinomaista makua ja terveellisiä ominaisuuksia, mutta se ei ole vielä levinnyt yhtä laajalle kuin valkokaali tai kukkakaali. Samaan aikaan venäläistä lehtikaalia pidetään lähimpänä villikasveja kesytettyjen muotojen joukossa. Sen lehtiä syödään, kasvatetaan koristetarkoituksiin ja rehukasvina.

Kale: mikä se on?

Lehtikaali on yksivuotinen ruohokasvi, joka kuuluu Brassica-perheeseen, laji - Kaali. Se tunnettiin muinaisessa Kreikassa jo 500-luvulla eKr., Euroopassa se levisi myöhemmin, keskiajan lopulla.

Lehtikaalin taloudellinen merkitys on suuri. Lehtikaali on yksi tärkeimmistä vihanneskasveista. Ravitsemuksessa kaali toimii vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden ihmiskeholle hyödyllisten aineiden lähteenä. Se on vähäkalorinen (24-48 kcal) ja sisältää runsaasti proteiineja (4 g) ja hiilihydraatteja (9 g). 100 g kaalinlehtiä sisältää 684 % päivittäisestä K-vitamiinin arvosta, 200 % A-vitamiinia, 134 % C-vitamiinia sekä suuria annoksia mangaania, kaliumia, kalsiumia, seleeniä, fosforia, sinkkiä, rautaa, aminohappoja , omega-3, omega-6.

Tämä on arvokas ruokavaliotuote, jota suositellaan liikalihavuudesta, kihdistä, virtsakivitaudista ja ateroskleroosista kärsiville.Säännöllinen kaalinlehtien nauttiminen voi lisätä kestävyyttä ja työkykyä, parantaa yleistä hyvinvointia ja terveyttä sekä ehkäistä monien sairauksien ja tilojen kehittymistä.

Kihara kaali on tärkeä hampaiden ja lihasten terveydelle, tukee näköelinten toimintaa, säätelee veren kolesterolitasoja, puhdistaa suolistoa kuona-aineista ja myrkkyistä sekä vahvistaa immuunijärjestelmää. Koostumuksessa olevien flavonoidien, retinolin ja askorbiinihapon ansiosta se hidastaa ikääntymisprosessia, parantaa ihon tilaa ja sitä käytetään tuumorikasvainten ehkäisyyn.

Tärkeä. Pitkäaikainen ja hallitsematon kaalinlehtien syöminen voi olla haitallista terveydelle. Riskiryhmään kuuluvat henkilöt, joilla on virtsakivitauti, maksa- ja munuaissairaudet sekä yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.

Lehtikaalilla on käytännöllistä ja kulinaarista käyttöä kaikkialla maailmassa. Se on myös suosittu puutarhakasvi, jota kasvatetaan koristamaan syksyn ja talven kukkapenkkejä puutarhoissa, puistoissa, aukioilla ja muilla talous- ja maaseutualueilla.

Muut nimet

Lehtikaalilla on muitakin nimiä: kihara tai kihara, brauncol tai bruncol, amerikkalainen kaali, lehtikaali, venäläinen, grunkol.

Lue myös:
Varhain kypsyvä kaalihybridi Krautkaiser F1

Erittäin aikaisin kypsyvä kaalihybridi Nozomi f1

Mitkä ovat Romanesco-kaalin edut, miltä se näyttää valokuvassa, onko sitä vaikea kasvattaa?

Miltä se näyttää

Brauncolleaf-kaalilla on erilainen kasvitieteellinen kuvaus lajikkeesta riippuen.. Sen tärkein ero muista Cabbage-perheen kasveista on sen pitsisen vihreät tai violetit lehdet, jotka eivät muodosta päätä. Kaalilla on erityinen tuoksu, joka muistuttaa valkokaalin aromia.

Kasvi on yksivuotinen kasvi, joka istutetaan pääasiassa taimilla avoimeen maahan huhtikuun puolivälistä toukokuun loppuun tai siemenillä. Kasvi ei ole nirso maaperän suhteen, mutta hyvän taimien ja sadon saamiseksi on parempi valita turvetta, savea tai hedelmällistä maaperää. Maaperän tulee olla riittävän ravitseva, ei tulvinut, happamuustason 5,5-6,7 pH.

Kihara kaali on helppohoitoinen ja kestää lämpötilan muutoksia (siemenet itävät t + 5⁰C lämpötilassa). Lajikkeesta riippuen sadonkorjuu suoritetaan 50–55 päivää sen jälkeen, kun taimet on istutettu maahan, ja 55–75 päivää, kun niitä kasvatetaan siemenillä.

Viitteeksi. Älä viivyttele sadonkorjuuta, muuten lehdet kovettuvat liian koviin ja niillä on kitkerä maku ja ne eivät sovellu kulutukseen. Tällaisissa tapauksissa katkeruudesta eroon pääsemiseksi lehdet jäädytetään tai jätetään puutarhaan ensimmäisiin pakkasiin asti.

Lehtikaalin lajikkeet

Lehtikaali sisältää monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​kypsymisajan, käyttötavan, maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien, pään koon ja ulkonäön suhteen. Suosituimmat lajikkeet ja hybridit Euroopassa ovat Siperian, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

siperialainen

Toinen nimi on Red Russian Kale. Se erottuu kyvystään kestää pakkasta tietyn alueen olosuhteissa. Säilyttää kykynsä kantaa hedelmää -15⁰C lämpötilassa, minkä vuoksi se on suosittu Siperiassa ja Uralilla. Lajike kestää tuhohyönteisten aiheuttamia vaurioita. On suositeltavaa kasvattaa taimissa. Sadonkorjuu suoritetaan 80. päivänä.

Kaikki lehdet ovat meheviä, aaltoilevia, reunoista pitsiä. Lehtien väri vaihtelee - vihreästä syvän purppuraan, jossa on lila suonet ja varret.

Maku on makea ja pehmeä, verrattuna Toscanaan tai Green Curlyyn se on herkempi. Pakkasen alkaessa lehdet tulevat entistä maukkaammiksi. Ruoanlaitossa sitä käytetään itsenäisenä tuotteena tai yhdistettynä lihaan, kalaan, siipikarjaan, mehuun, valmistetaan smoothieita ja käytetään aromaattisena lisäaineena.

Scarlett violeteilla lehdillä

Kasvin korkeus on 80-120 cm, lehdet ovat meheviä, jopa 40 cm pitkiä, väri vihreästä tumman violettiin. Se kuuluu keskimyöhäisiin lajikkeisiin, kypsyy 3-3,5 kuukauden kuluessa. Kasvi on pakkasenkestävä, kestää jopa -18⁰C lämpötiloja. Lisäksi ensimmäisen pakkasen jälkeen lehdet saavat sinisen sävyn. Viljellään usein koristekasvina. Lehdet syödään tuoreina, haudutettuina tai keitettyinä.

Toscana

Viljellään pääasiassa eteläisillä leveysasteilla. Biologinen kypsymisaika luonnossa on kesäkuun alussa - marraskuun lopussa. Kasvi erottuu epätavallisesta lehtien mukulaisesta muodosta. Ne ovat kosketettaessa tiheitä, niissä on himmeän vihreä väri mattavärisellä. Ulkonäkö riippuu kuitenkin auringonvalon määrästä, istutustavoista ja maaperän kosteudesta. Kaali tuottaa ensimmäiset versot 3-5 päivänä ja kypsyy melko nopeasti. Paras sato vaatii hyvää auringonvaloa ja säännöllistä kastelua.

Black Toscany -lajikkeen arvo:

• pakkaskestävyys (sie lämpötila -15 ⁰С);
• koristeellisuus;
• miellyttävä ja herkkä maku;
• korkea pitoisuus ihmiskeholle tärkeitä aminohappoja, omega-3.

Lajikkeella on erinomainen maku. Nuoria versoja käytetään salaatinlehtinä, kun taas kypsiä versoja käytetään kaaliina ja ruuan koristeluun. Niitä kasvatetaan koristekasvina puutarhojen, aukioiden ja puistojen koristeluun.

Tintoretto

Keskikypsyvä lajike, pakkasenkestävä. Lehdet ovat väriltään runsaan vihreitä, kuplia, sileä ydin ja hyvin kihara reunat. Varren korkeus on 70-80 cm, yhden kukinnon paino 600-800 g. Tällaisten ulkonäköominaisuuksien ansiosta kasvia voidaan käyttää puutarhan koristeluun.

Nuoria lehtiä syödään yleensä tuoreena, pakastettuna tai lämpökäsittelyn jälkeen. Ensimmäisen pakkasen jälkeen kaalin lehdet muuttuvat vieläkin makeammiksi ja aromaattisemmiksi.

Refleksi f1

Tätä venäläisen kaalin hybridiä arvostetaan sen erinomaisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Lehdet sisältävät suuria annoksia fytonsideja, kuitua, kaliumia, fosforia, typpipitoisia aineita, vitamiineja B, A, C, P, K. Kaali on löytänyt käyttöä myös puutarhan ja julkisen puutarhan koristeluun.

Kasvin korkeus on 80 cm, lehdet ovat voimakkaasti aallotettuja, väriltään vihreää, ruusuke on puolipysty. Hedelmien keskipaino vaihtelee välillä 1300-1400 g. Hybridi on pakkasenkestävä (satoa säilytetään -18⁰C:n lämpötilassa).

Viitteeksi. Ruoaksi valitaan lehdet kukinnan keskeltä. Alempien lehtien poistaminen on ehdottomasti kiellettyä, muuten kasvi kuihtuu. Nuorilla lehdillä on miellyttävä ja makea maku, ilman katkeruuden jälkiä. Täydentää ihanteellisesti liha- ja kalaruokia.

Punainen f1

Lehtikaalin koriste- ja ruokavaliohybridi. Kasvin merkittäviä ominaisuuksia ovat voimakkaasti aallotetut violetinvihreät lehdet. Ilman lämpötilan laskiessa lehtien väri muuttuu violetiksi, mikä selittää lajikkeen suosion maisema- ja kasvisuunnittelussa.

Kasvi kestää -18⁰C lämpötiloja vaurioittamatta tai menettämättä satoa. Ensimmäiset auringonnousut näkyvät 5-7 päivää laskeutumisen jälkeen.Lajike on viljelyssä vaatimaton, mutta se suosii kevyesti valuvaa maaperää, jossa on riittävä määrä mineraaleja.

Tämä on suosittu ruokavaliotuote. Lehdet auttavat pääsemään kuntoon ylensyömisen jälkeen, ylläpitämään painoa tai pääsemään eroon ylimääräisistä senttimetreistä vyötärön ja lantion alueella.

Kuinka syödä kaalia

Lehdet syödään sekä tuoreina että alustavan lämpökäsittelyn jälkeen. Nuorilla lehdillä on erinomainen maku, herkkä rakenne, eikä niissä ole katkeruutta ja supistumista.

Varsi ja pää ovat liian kovia, joten niitä käytetään rehuna. Ruoanlaitossa mehu puristetaan ulos varresta, jota käytetään sitten kastikkeena ja lisätään kasviscocktaileja.

Lue myös:

Paras aika valmistautumiseen: milloin suolaa kaali marraskuussa ja miten se tehdään oikein

Yksinkertaisia, nopeita ja erittäin maukkaita reseptejä kaalin peittaukseen talveksi

Raaka

Juuri raa'assa muodossaan kiharakaalilajikkeet tuovat suurimman hyödyn ihmiskeholle menettämättä makua. Lämpökäsittelyn aikana vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus vähenee. Jos tuoreita lehtiä kulutetaan kauden aikana, niin muina aikoina lehdet esipakastetaan.

Lehtiä käytetään salaattien ainesosana, tarjoiltuna lihan, kalan ja siipikarjan kanssa sekä koristelemaan erilaisia ​​ruokia.

Astioissa

Lehtikaali sopii hyvin lähes kaikkien vihannesten kanssa: tomaatit, paprikat, kesäkurpitsat, sipulit, porkkanat, punajuuret, kurkut, puutarhayrtit, kuten persilja, tilli, basilika, vihreä sipuli. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin, lasagnen, perunan valmistukseen, salaateissa, piirakoiden täytteenä.

Viitteeksi. Alankomaissa kaalinlehtiä lisätään perunamuusiin perinteisen Stamppotin valmistukseen. Japanissa lehtikaali on suosittu elintarvikelisäaine, ja siitä ja muista vihreistä vihanneksista valmistetaan kasvisjuomaa nimeltä aojiru. Turkissa kiharakaalia käytetään keiton valmistukseen.

Johtopäätös

Lehtikaali ansaitsee puutarhureiden erityistä huomiota. Lähes mitä tahansa sen lajikkeita voidaan käyttää koristekasvina, ja nuorista lehdistä voidaan valmistaa maukkaita ja terveellisiä ruokia. Kaalin ilmeiset edut ovat pakkasenkestävyys, helppohoitoisuus, kaunis kukinnan ulkonäkö ja erinomainen maku. Ymmärtääksesi miksi venäläinen kaali on ihanaa ja kuinka se eroaa tavallisesta valkokaalista, sinun tulee ehdottomasti kokeilla tätä kulttuuria.