Menetelmät kaalin suolaamiseen ja peittaukseen koreaksi

Kesän lopulla, kun kaalin sadonkorjuu alkaa, monet valmistavat vihanneksia talveksi. Korean kaalireseptit ovat erityisen suosittuja. Tästä artikkelista löydät useita yksinkertaisia ​​tapoja valmistaa tällainen välipala talveksi. Se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä.

Kaalin peittaus koreaksi

Yksi vaihtoehdoista vihannesten valmistamiseen talveksi on peittaus. Korealaiselle kaalille on monia reseptejä - yksinkertaisimmasta eksoottiseen.

Tärkeä! Koreankaali sisältää monia ihmiskeholle hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä, mukaan lukien B-vitamiinit.

Kuinka suolaa neliömäisiksi paloiksi talveksi

Kotitekoisia valmisteita varten tarvitset:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• mustapippuria - 10 kpl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• tillin siemenet - 1-2 tl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• etikka 9 % - 30 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• karkea suola - 1 rkl. l.

9 % etikkaa voidaan korvata 70 %:lla. Sekoita tätä varten 4 ml 70-prosenttista etikkaa ja 26 ml suodatettua vettä.

Valmistautuminen:

1. Poista kaalin ylälehdet, huuhtele se ja kuivaa pyyhkeellä. Poista varsi.
2. Leikkaa kaali 3x3 cm:n neliöiksi, laita kaikki syvälle panoroida.
3. Sekoita kuivat mausteet erillisessä kattilassa, kaada 1 litra vettä.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi, lisää pannulle mausteiden kanssa.
5. Laita marinadi keskilämmölle ja kiehauta koko ajan puulusikalla sekoittaen.
6. Heti kun neste kiehuu, ota kattila pois lämmöltä ja kaada valmistettu marinadi vihannesten päälle.
7. Kaada joukkoon etikka, peitä sisältö lautasella ja laita puristimen alle vuorokaudeksi huoneenlämpöön.
8. Laita salaatti 24 tunnin kuluttua steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä, rullaa ja laita jääkaappiin.

Lisää halutessasi korianteria, muskottipähkinää, kuivattuja inkivääripaloja ja muita mausteita.

Kuinka suolata suuria paloja suolavedellä

Tämä vaihtoehto on "laiska" verrattuna edelliseen.

Herkullista välipalaa varten tarvitset:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• paprika ohuella kuorella - 200 g;
• tuore valkosipuli - 100 g;
• chili (palkoja) - 100 g;
• karkea suola - 1,5 rkl. l. + 1 rkl. l (pastalle);
• vesi - 1,2 l.

Valmistautuminen:

1. Pese kaalin päät, poista ylävihreät lehdet ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä.
2. Leikkaa 8-10 osaan, laita ne varovasti syvään kattilaan.
3. Liuota suola kiehuvaan veteen.
4. Kaada marinadi kaalin päälle, anna jäähtyä ja laita pimeään ja viileään paikkaan puristimen alle 3 päiväksi.
5. Poista paprikoista siemenet, hienonna valkosipulin ja chilin kanssa, lisää 1 rkl. l. suolaa, sekoita huolellisesti.
6. Valuta suolaliuos kaalista, huuhtele se huolellisesti suodatetulla vedellä ja tarkasta.
7. Lado kaalipalat kerroksittain, peitä ne pippurilla ja valkosipulitahnalla, laita puristimen alle 4 päivää.
8. Laita valmisteet steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Korean hapankaali reseptit

Peittauksen lisäksi toinen suosittu vaihtoehto kaalin valmistukseen talveksi on peittaus. Tällaiset reseptit vaativat enemmän aikaa.

Punajuurien kanssa

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• tuoreet punajuuret - 1 kg;
• valkosipuli - 32 neilikkaa;
• kuumat pippurin palot - 3 kpl;
• vesi - 3 l;
• suola - 250 g.

Valmistautuminen:

1. Pese kaali, poista ylälehdet, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Liuota suola kuumaan veteen.
3. Kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Pilko valkosipuli viipaleiksi tai pieniksi suikaleiksi.
5. Laita kaali, punajuuret ja valkosipuli kerroksittain kattilaan, lisää paprikapalot, lisää marinadi ja laita puristimen alle viileään, pimeään paikkaan 5 päiväksi.
6. Laita seos steriloituihin purkkeihin ja laita seos jääkaappiin.

Inkiväärijuurella

Talven perusvälipalaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• tuore porkkana - 150 g;
• tuore inkivääri (juuri) - 20 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• karkea suola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaalin pää, poista ylälehdet ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Pilko kaali hienoksi veitsellä tai raasta se.
3. Raasta porkkanat karkeasti.
4. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna se veitsellä.
6. Sekoita kaikki kasvikset suolalla ja vaivaa käsin tasaiseksi mehu.
7. Aseta työkappale tiiviisti puristimen alle 2 päiväksi.
8. Jaa seos purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Seuraava vaihtoehto on yhtä maukas. Tarvitsemasi tuotteet:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• porkkanat - 400 g;
• tuore inkivääri (juuri) - 20 g;
• iso omena - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pese kaali, poista ylälehdet ja kuivaa.
2. Hienonna tai raasta kaalin pää.
3. Hienonna porkkanat, omena ja inkivääri suikaleiksi tai hienonna keskikokoisella raastimella.
4. Sekoita kaali, porkkanat, omena ja inkivääri, lisää suola ja anna hautua 1-1,5 tuntia.
5. Pese salaatti huolellisesti käsin.
6. Laita seos lasipurkkiin, kaada mehu joukkoon ja aseta se pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan 72 tunniksi.Lävistä työkappale ajoittain veitsellä.
7. Kun aika on kulunut, sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin.

Tämä on mielenkiintoista:

Yleisimmät virheet hapankaalissa: mitä voidaan tehdä niiden välttämiseksi

Mitä tehdä, jos kaali ei käy

Johtopäätös

Kotitekoisia valmisteita on ilo tarjoilla pöytään niin juhlapyhinä kuin lounaallakin. Korean kaali sopii melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Artikkelissa kuvattujen reseptien avulla voit helposti valmistaa herkullisen välipalan, vaikka et olisi koskaan kokeillut sitä.