Kuivattujen paprikoiden valmistaminen talveksi: reseptejä valokuvilla, vinkkejä tuotteen säilyttämiseen
Aurinkokuivatut tomaatit öljyssä ovat herkullinen välipala, joka on kiehtonut monia erinomaisella maullaan ja yrttien tuoksullaan. Tiesitkö, että paprikat ja katkerat paprikat valmistetaan samalla menetelmällä? Tänään kerromme sinulle kuivattujen paprikoiden valmistuksen salaisuuksista ja eduista kotona.
Kuivattujen paprikoiden valmistaminen talveksi
Kuivaus on yksi parhaista tavoista säilyttää pilaantuvia vihanneksia talveksi. Nämä sisältävät bulgarialainen Ja palaa pippuri. Menetelmä perustuu kosteuden osittaisen haihdutuksen periaatteeseen. Tuloksena on elastisia viipaleita, jotka puristettaessa taipuvat eivätkä murene pölyksi.
Tässä asiassa on tärkeää valita laadukkaat tuotteet ja valmistaa ne oikein. Kuivaukseen käytetään kodinkoneita: mikroaaltouuni, uuni, sähkökuivain.
Valmis tuote säilyy täydellisesti öljyssä jääkaapissa tai lasisäiliöissä ilman lisäaineita.
bulgarialainen
Valmistaaksesi herkullisia kuivattuja paprikaa, käytä näitä vinkkejä hedelmien valintaan ja valmistukseen:
- Osta vihanneksia kirkkailla väreillä ja paksulla lihalla. Niissä ei saa olla merkkejä lahoamisesta, tahroista tai halkeamista.
- Pese hedelmät lämpimällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa suuret neljään osaan, keskikokoiset - puoliksi. Poista hännät ja siemenpalot. Paprikat kuoritaan joskus maun parantamiseksi. Mutta tämä ei ole pakollinen sääntö. Kypsennä haluamallasi tavalla.
- Kuoren poistamiseksi kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja anna hautua kolme minuuttia.Siirrä sitten kylmään veteen. Nosta kuori veitsellä ja poista se nopeasti.
- Ennen kuivauksen aloittamista voitele paprikat kasviöljyllä, ripottele päälle mausteita ja hienonnettua valkosipulia. Lisää hieman merisuolaa tai sokeria. Tämä parantaa tuotteen makua.
Mausteinen
Kuumien paprikan valmistussäännöt eivät eroa makeiden hedelmien valmistamisesta:
- Valitse pippurit, joilla on paksu hedelmäliha ja sileä ja joustava pinta.
- Pese hedelmät, kuivaa ja leikkaa puoliksi. Leikkaa kanta pois ja poista siemenet. Huuhtele viipaleet juoksevan veden alla ja poista sisäkalvot. Jos haluat lämmön säilyvän, jätä osa siemenistä.
- Laita paprikat uunipellille, lorauta päälle öljyä halutessasi ja ripottele päälle mausteita ja kuivia yrttejä.
Menetelmän edut ja haitat
Paprikan kuivaamisen tärkein etu on kyky säilyttää suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista, jotka ovat välttämättömiä immuniteetin ylläpitämiseksi kylmänä vuodenaikana. Kuivattuun paprikkaan verrattuna kuivatun paprikan maku on kirkkaampi ja täyteläisempi.
Tuotteen säännöllinen käyttö parantaa hiusten ja kynsien kuntoa. Suuri määrä kuitua normalisoi suoliston ja siten myös muiden kehon toisiinsa liittyvien järjestelmien toimintaa.
Kalium ja magnesium säätelevät sydämen ja verisuonten toimintaa, estävät veritulppien muodostumista ja edistävät veren ohenemista. Pippurilla on myönteinen vaikutus limakalvojen ja ihon tilaan.
Kuivattujen paprikoiden kaloripitoisuus ilman lisäaineita kasviöljyn ja mausteiden muodossa on 118 kcal / 100 g.
Paprikan kuivaamisen haitoista ei tarvitse puhua. Tässä on joitain vahvoja etuja:
- ei liian aikaa vievä;
- voidaan säilyttää pitkään kuivassa muodossa ja vielä pidempään öljytäytteessä;
- tuote ei menetä makuaan ja pystyy rikastuttamaan viljasta, lihasta, jauhoista ja muista vihanneksista valmistettuja ruokia.
Kuinka keittää kuivattuja paprikaa
Kuivattujen paprikoiden valmistukseen käytetään kodinkoneita: mikroaaltouunia, uunia ja sähkökuivainta. Jokaisella niiden menetelmillä on etuja ja haittoja. Puhutaanpa niistä tarkemmin.
Uunissa
Nykyaikaisissa uuneissa on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Yksi niistä on konvektio, jonka avulla voit kuivata hedelmiä ja vihanneksia ilman paljon vaivaa.
Tila varmistaa vapaan ilmankierron sisällä. Tämän ansiosta ylimääräinen kosteus haihtuu nopeasti. Jos sinulla on vanhempi uunimalli, pidä luukku raollaan.
Valmistautuminen:
- Valmista paprikat peittämällä uunipelti leivinpaperilla.
- Aseta palat nahkapuoli alaspäin. Voit laittaa valkosipulia, mausteita ja öljyä veneiden sisään.
- Säädä lämpötila 100-120°C ja anna seistä 1,5 tuntia.
- Sammuta uuni, anna jäähtyä hetki, aseta sitten sama lämpötila ja kypsennä 40-60 minuuttia.
- Anna olla uunissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Kuivausrummussa
Paprikan kuivaus sähkökuivaimessa on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen:
- Aseta valmistetut vihannekset ritilöille jättäen viipaleiden väliin tilaa.
- Aseta lämpötila 75°C:een. Tarkista vihannekset 30 minuutin välein ja käännä tarvittaessa. Muista, että paprikat eivät saa kuivua kokonaan.
- Tuotteen valmistusaika on 3-4 tuntia.
Mikroaaltouunissa
Mikroaaltouunissa kuivatut paprikat ovat vaikeimpia valmistaa. On tarpeen olla jatkuvasti valppaana ja seurata vihanneksia. Päätehtävänä on estää vihannesten kypsyminen.
Valmistautuminen:
- Laita valmistetut vihannekset lautaselle ja kaada päälle öljy.
- Aseta maksimiteho ja kypsennysaika 5 minuuttiin.Poista sitten levy ja valuta syntynyt neste.
- Jäähdytä viipaleet ja toista toimenpide 3-4 kertaa. Älä unohda valuttaa mehua joka kerta.
Kuinka tarkistaa valmius
Tuotteen valmiudesta kertoo ryppyinen iho. Massa vähenee useita kertoja. Palat ovat joustavia kosketuksessa, kuivia, mutta eivät liian kuivia. Pieni prosenttiosuus kosteutta pitäisi jäädä pippuriin.
Kuinka säilyttää kuivatut paprikat
Kuivat kuivatut paprikat säilyvät täydellisesti lasisäiliöissä, joissa on kansi. Mutta useimmiten viipaleet kaadetaan aromaattisella öljyllä, jossa ne keitettiin, tai sen perusteella valmistetaan täyte lisäämällä mausteita.
Mikä tahansa kasviöljy sopii - oliivi tai auringonkukka. Sen tulisi peittää vihannekset kokonaan ja olla kaksi senttimetriä korkeampi kuin niiden taso.
Paprikat öljyssä säilytetään jääkaapissa tai viileässä, pimeässä paikassa.
Kuivatut paprikat talveksi öljyssä
Kuivatun paprikan valmistamiseksi öljyssä käytä yksinkertaista reseptiä (kuva näyttää valmiin tuloksen).
Ainekset:
- paprika tai kuuma paprika - 1 kg;
- ekstra-neitsytoliiviöljy - 50 ml;
- balsamiviinietikkaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Pese paprikat, kuivaa ne, poista kanta ja ydin. Huuhtele kylmällä vedellä ja laita kulhoon leikkauspuoli alaspäin. Tämä varmistaa vapaan veden virtauksen.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai voitele öljyllä. Järjestä viipaleet.
- Kuumenna uuni 120 asteeseen, aseta uunipellit ja kypsennä 3-4 tuntia. Vähennä lämpöä vähitellen 110 asteeseen.
- Poista kasvikset kypsennysajan päätyttyä ja anna jäähtyä.
- Kuumenna kasviöljy vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää halutessasi valkosipulia.
- Laita paprikat purkkiin, kaada päälle lämmintä öljyä, kaada vähän balsamiviinietikkaa ja sulje kansi.
Viite. Etikka pidentää tuotteen säilyvyyttä.
Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Mausteissa ja mausteissa
Kuivatut paprikat aromaattisissa yrteissä ja mausteissa ilahduttavat sinua täyteläisellä maulla ja miellyttävällä aromilla.
Ainekset:
- makea tai karvas paprika - 1 kg;
- rosmariini, timjami, oregano;
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
- Extra Virgin -oliiviöljy - 80 ml;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
Valmistautuminen:
- Pese vihannekset, kuori ne, huuhtele vedellä. Leikkaa 2-4 osaan koosta riippuen.
- Paista uunissa 100°C tai sähkökuivausrummussa 75°C. Säädä aika haluamallasi tavalla ja tarkkaile viipaleita jatkuvasti, jotta ne eivät kuivu.
- Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Laita jäähdytetyt paprikat lasiastiaan, lisää mausteet ja valkosipuli.
- Kaada oliiviöljyä ja sulje kansi.
Säilytä jääkaapissa ylimmällä hyllyllä.
Lue myös:
Kuinka suolata kuumat paprikat talveksi käyttämällä parhaita reseptejä ympäri maailmaa.
Kokin muistiinpanot
Kuivatut paprikat ovat herkullinen välipala, jolla on upea maku ja aromi. Sitä syödään sellaisenaan, lisätään salaatteihin, liharuokiin, pizzaan, krutonkeille levitettävänä ja yhdistettynä muihin vihanneksiin ja juustoon. Valitse valmistettaviksi vahingoittumattomia vihanneksia, joissa ei ole tahroja tai mätää.