Kuinka tehdä tulinen alkupala omin käsin: reseptejä kuumalle suolapaprikalle talveksi
Peittaus on epätavallinen tapa valmistaa kuumat paprikat talveksi. Sitä syödään pääruokien alkuruoaksi, se tuo mielenkiintoisen lisän keittoihin ja salaatteihin. Ruoanlaittoreseptejä on monia; tarjoamme yksinkertaisimmat ja mielenkiintoisimmat vaihtoehdot tämän vihanneksen käymiseen talveksi.
Reseptit marinoiduille kuumalle paprikalle talveksi
Marinoituja tulipaprikaa käytetään välipalana lihan, väkevien juomien, erikseen tai perunoiden lisäksi. Ruoanlaitto vaatii aikaa ja vaivaa.
Marinoitu kuuma paprika
Ainesosat:
- kuuma paprika - 1 kg;
- sellerijuuri - 10 g;
- piparjuuri - 8 g;
- persilja - 15 g;
- kirsikan lehtiä - 5 g;
- etikka - 60 ml;
- pöytäsuola (joditon) - 60 g;
- vesi - 1 l.
Valmistautuminen:
- Vesi keitetään, keittämisen jälkeen lisätään suolaa ja etikkaa, kiehautetaan uudelleen ja suodatetaan juustokankaan läpi.
- Paprikat pestään juoksevalla vedellä ja lävistetään pohjasta.
- Selleri ja piparjuuren juuret kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
- Laita valmistetut paprikat syvään kulhoon, lisää piparjuuri, selleri, persilja ja kirsikanlehti kerroksittain.
- Työkappale täytetään jäähdytetyllä suolavedellä ja asetetaan puristimen alle lämpimään paikkaan.
- 10-12 päivän kuluttua alkupala siirretään kylmään ja lisätään kylmää suolavettä sen haihtuessa.
Marinoitu kuuma paprika
Ainesosat:
- kuuma paprika - 2 kg;
- suola - 160 g;
- sokeri - 60 g;
- vesi - 2 l;
- kuiva tilli - 3-4 sateenvarjoa;
- valkosipuli - 1 pää;
- mustapippuria - 1 tl.
Valmistautuminen:
- Paprikat pestään, kuivataan ja jätetään useita tunteja huoneenlämpöön kuivumaan.
- Vesi keitetään, lisätään suolaa, sokeria ja paprikaa, kiehautetaan uudelleen ja jäähdytetään.
- Laita kuoritut valkosipulinkynnet ja pippuri syvän astian pohjalle, useista kohdista lävistettyäsi täytä suolavedellä, jotta osa pippurista jää vapaaksi.
- Säiliö suljetaan halkaisijaltaan pienemmällä kannella, asetetaan puristimen alle ja jätetään lämpimään paikkaan 10-12 päivää, kunnes palkojen väri muuttuu.
- Valmis välipala asetetaan tiukasti steriileihin purkkeihin ja täytetään samalla suolavedellä.
Kaalilla täytetty marinoitu paprika
Ainesosat:
- vihreä paprika - 1 kg;
- sipulit - 2 isoa päätä;
- porkkanat - 200 g;
- vihreä selleri, tilli, persilja - 1 iso nippu kukin;
- valkokaali - 800 g;
- suola - 3 tl;
- Hajusteeton auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
- vesi - 3 l.
Valmistautuminen:
- Paprikat pestään, poistetaan siemenistä ja upotetaan kiehuvaan veteen minuutiksi.
- Revi kaali ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, lisää 1,5 tl. suolaa ja sekoita, kunnes kaalista tulee mehua.
- Raasta porkkanat hienolla raastimella.
- Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä läpikuultavaksi.
- Yksi paprikoista leikataan kuutioiksi, lisätään sipuliin ja keitetään, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää porkkanat pannulle, sekoita ja keitä pehmeäksi.
- Vihannekset hienonnetaan, sekoitetaan kaalin kanssa ja lisätään paistettuja vihanneksia.
- Kaada loput suolasta jauhelihaan ja sekoita hyvin.
- Paprikat täytetään tiiviisti valmiilla täytteellä.
- Täytetyt palat asetetaan pystysuoraan leveään astiaan avoin pää ylöspäin.
- Täytä astia ½ täyteen vedellä, jossa paprika keitettiin, peitä kannella, aseta puristimen alle ja jätä lämpimään paikkaan.
- Kun pippuri muuttaa värin keltaiseksi, kuorma poistetaan ja säiliö siirretään jääkaappiin säilytystä varten.
Ota muistiin:
Kuinka valmistaa herkullisesti Tsitsak-pippuria talveksi
Tsitsak resepti armeniaksi
Ainesosat:
- Tsitsak-pippuri - 6 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- tilli - 1 nippu;
- vesi - 10 l;
- karkea kivisuola - 2 rkl.
Valmistautuminen:
- Palot asetetaan 48 tunniksi kuivumaan.
- Kuivatut palot pestään juoksevalla vedellä ja lävistetään haarukalla 3-4 kohdasta.
- Valkosipuli kuoritaan ja tilli hienonnetaan karkeaksi.
- Palot sekoitetaan valkosipulin ja yrttien kanssa.
- Suolaa sekoitetaan kylmässä vedessä, kunnes se on täysin liuennut.
- Paprikat laitetaan syvään astiaan ja täytetään kylmällä suolavedellä, asetetaan puristimen alle ja jätetään huoneenlämpöön.
- Kun pippuri muuttuu keltaiseksi, suolavesi valutetaan.
- Aseta työkappale tiukasti steriileihin purkkeihin puristamalla se suolavedestä.
- Purkit steriloidaan uudelleen kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja suljetaan steriileillä kansilla.
Paprikan purkiminen tomaateilla
Ainesosat:
- kuumat pippurin palot - 1 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- persilja - 1 nippu;
- kuoritut valkosipulinkynnet - 100 g;
- sokeri - 200 g;
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 200 g;
- suola - 2 tl;
- etikka 9% - 50 ml.
Valmistautuminen:
- Tomaatit pestään ja viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
- Laita hienonnetut tomaatit syvään kattilaan tulelle, lisää suola ja sokeri ja keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia.
- Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Pippurin palot on lävistetty useista kohdista.
- Persilja hienonnettuna.
- Lisää valkosipuli, pippuri, öljy, etikka ja persilja kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10-12 minuuttia kiehumishetkestä.
- Palot laitetaan steriileihin purkkeihin ½ tilavuudella ja tomaattikastike kaadetaan päälle kannen alla.
- Purkit suljetaan steriileillä kansilla ja annetaan jäähtyä.
Lue myös:
Pieniä temppuja herkullisten marinoitujen paprikoiden valmistamiseen
Kokeneet kotiäidit tietävät mausteisten vihannesten säilöntätemppuja. Jotta valmistus olisi pikantista, kiinnitä huomiota tällaisiin vivahteisiin:
- paprikat pitkäaikaista varastointia varten kääritään leveäkaulaisiin purkkeihin;
- kokonaiset palot lävistetään niin, että ilma tulee ulos niistä ja korvataan suolavedellä käymisen aikana;
- Täytettä varten on parempi ottaa myöhäisiä kaalilajikkeita - se on mehukkaampaa ja sokerisempaa, mikä nopeuttaa luonnollisen käymisprosessia;
- valmisteisiin käytetään karkeaa kivisuolaa;
- Täytteeksi valitaan hieman kypsymättömiä hedelmiä, joissa on paksut, mehevät seinämät.
Varastointi
Kun käymisprosessi on valmis, valmisteet varastoidaan samoihin astioihin tai siirretään steriileihin purkkeihin. Valmiit tuotteet sijoitetaan kylmään paikkaan - kellariin tai kellariin, muuten tuote huononee ja homehtuu. Säilyvyys - 3-4 kuukautta edellyttäen, että purkit eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle. Suolaveden haihtumisen estämiseksi säilytysastiat suljetaan tiiviisti nailon- tai metallikannilla.
Tärkeä! Valvo työkappaleita varastoinnin aikana. Jos suolavesi on muuttunut sameaksi ja saanut valkoisen pinnoitteen, kalvoa tai hometta on ilmaantunut, tätä tuotetta ei tule käyttää.
Kuinka käyttää marinoitua paprikaa ruoissa
Useimmiten marinoidut kuumat paprikat tarjoillaan liharuokien kanssa - kebabit, pihvit. Sitä voidaan käyttää lisävälipalana nyytille.
Täytetyt paprikat voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, lisukkeena käytetään keitettyjä perunoita tai perunamuusia. Jotkut kotiäidit lisäävät valmisteen keittoihin, kastikkeisiin tai salaatteihin, joihin vihannes lisää pikantiteettia ja hieman mausteisuutta.
Johtopäätös
Paprikan säilytys ei juurikaan eroa muiden vihannesten valmistamisesta. Riittää, kun noudatat yleisiä sääntöjä, jotta lopputuote ei pilaannu käymisen ja varastoinnin aikana. Oikea ruoanlaittotekniikka tarjoaa talvipöytään suolaisen välipalan tai lisäyksen valmiiseen ruokaan.