Parhaat tavat valmistaa kuumat paprikat talvea varten: reseptit kuuman mausteen säilöntään ja kuivaamiseen

Et voi valmistaa adjikaa tai korealaista alkupalaa ilman kuumaa pippuria. Kuuma pippuri on olennainen osa Georgian, Kiinan ja Azerbaidžanin keittiötä. Se antaa ruoille aromin ja mausteisen, mausteisen maun, kyllästää ne vitamiineilla. Paprikoista valmistetaan välipaloja ja salaatteja, mausteita ja säilykeruokia.

Katsotaanpa tarkemmin reseptejä kuuman paprikan valmistamiseen talveksi ja opimme valmistuksen salaisuudet.

Kuinka valita ja valmistaa tuote säilytystä varten

Säilöntään käytetään tuoreita kuumapaprikaa.. Hedelmien tulee olla sileitä, kiiltäviä. Käytetään punaisia, keltaisia ​​ja vihreitä paloja. Kuoressa ei saa olla tahroja, halkeamia tai muita vaurioita. Korjuuseen sopivat lajikkeet ovat Burning Bouquet, Indian Elephant ja Miracle of the Moscow Region. Ennen käyttöä vihannekset pestään juoksevan kylmän veden alla ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Suosittuja tapoja valmistaa kuumaa paprikaa

Valmistelut ovat yksinkertaisia, kaikki ainekset myydään lähimmässä myymälässä. Valmistus vie vähän aikaa, jokainen kotiäiti voi valmistaa tuoksuvan, mausteisen alkuruoan.

Marinoidut kuumat paprikat talveksi ”Nuollat ​​sormesi”

Perinteinen alkupala yhdistetään lisukkeisiin ja pääruokiin, mikä antaa niille epätavallisen maun. Sitä säilytetään 3-4 kuukautta.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 500 ml vettä;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 50 g sokeria;
• 60 g suolaa.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Huuhtele purkit ja paprikat. Aseta palot tiukasti jokaiseen.
2. Sekoita vesi, suola ja sokeri kattilassa. Laita tuleen ja kiehauta.
3. Kaada marinadi purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla.
4. Laita viileään, pimeään paikkaan 3 päivää.

Sellainen välipala on hyödyllinen talvikaudella - koko flunssan ja vilustumisen ajan.

Mielenkiintoista! 100 g kuumaa pippuria sisältää 250 g C-vitamiinia. Hedelmät sisältävät runsaasti hivenaineita: fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa. On tieteellisesti todistettu, että punaiset palot sisältävät enemmän vitamiineja kuin vihreät.

Armenian tyyliin yrttejä

Armenialainen keittiö on kuuluisa mausteisista ja mehukasruoistaan. Ne sopivat harmonisesti kasvissalaattien, ruisleivän ja pitaleivän, shish kebabin ja uunikalan kanssa.

Luettelo ainesosista:

• 800 g kuumaa pippuria;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 50 g persiljaa;
• 50 g kuminaa;
• 50 g selleriä;
• 70 g valkosipulia;
• 1,2 litraa vettä;
• 60 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaikki ainekset kylmän veden alla. Hienonna valkosipuli.
2. Paista paprikat uunipellillä pehmeiksi (noin 10-15 minuuttia). Viileä.
3. Huuhtele purkit ja kannet.
4. Laita palot purkkeihin vuorotellen yrttien ja valkosipulinkynsien kanssa.
5. Sekoita vesi, suola ja etikka, kiehauta.
6. Kaada marinadi purkkeihin, paina jokaiseen purkkiin 3 viikkoa huoneenlämmössä.
7. Sulje tölkit nylonkansilla. Säilytä jääkaapissa.

Mausteinen tomaateilla ja piparjuurella ilman sterilointia

Ruoanlaitto ilman sterilointia vie vähän aikaa. Tomaattia ja piparjuurta sisältävä alkupala näyttää kirkkaalta ja herkulliselta, joten se on loistava lisä juhlapöytään.

Tärkeä! Valitse ruoanlaittoon keskikokoiset punaiset tomaatit. Vihannesten tulee olla sileitä, paksukuorisia, ilman naarmuja tai halkeamia.

Mitä tarvitset:

• 5 paloja kuumaa pippuria;
• 1 kg tomaatteja;
• 10 g piparjuurijuurta;
• 20 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 15 ml 9% etikkaa.

Kuinka säilyttää:

1. Huuhtele ainekset ja kuivaa ne puhtaalla pyyhkeellä.
2. Laita tomaatit ja paprikat purkkeihin. Leikkaa piparjuuri viipaleiksi ja lisää kasvisten joukkoon.
3. Kiehauta vesi, kaada purkkeihin ja anna hautua 25 minuuttia.
4. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, etikka ja suola. Kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin.
5. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.
6. Säilytä jääkaapissa.

Kuinka suolata kuumat paprikat valkosipulilla ja tillillä

Pippuri, valkosipuli ja tilli ovat klassinen yhdistelmä. Lisää maun mukaan kuminaa tai basilikaa, timjamia tai jauhettua punapippuria.

Mitä tarvitset:

• 400 g kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 nippua tilliä;
• mausteiset yrtit maun mukaan;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 20 ml rypäleetikka;
• 70 ml kuivaa valkoviiniä;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 50 g suolaa.

Kuinka valmistautua:

1. Kuori valkosipuli ja hienonna se yhdessä yrttien kanssa. Suolaa ja pippuria.
2. Pese paprikat, leikkaa sivuun koko pituudelta ja poista siemenet.
3. Paista paloja oliiviöljyssä 5-7 minuuttia, jäähdytä.
4. Lisää yrttiseos samalle pannulle ja paista 1 minuutti.
5. Täytä palot mausteiden, valkosipulin ja tillin täytteellä.
6. Siirrä syvään astiaan, kaada rypäleetikan ja kuivan valkoviinin seos.
7. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Alkupala on valmis.

Ota muistiin:

Kuinka valmistaa herkullisesti marinoituja kuumapaprikaa

Tulisen välipalan valmistaminen kotona

10 parasta reseptiä marinoituihin Ogonyok-paprikoihin

Säilyke tomaatilla

Tämän kotitekoisen välipalan valmistukseen käytetään sekä suuria tomaatteja että kirsikkatomaatteja.

Mitä tarvitset:

• 300 g kuumaa pippuria;
• 400 g tomaatteja;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml tomaattimehua;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistautua:

1. Pese palot ja paista kasviöljyssä pehmeiksi.
2. Steriloi purkit, laita niihin pestyt tomaatit ja jäähtyneet palot.
3. Keitä tomaattimehu ja kaada purkkeihin. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.
4. Sulje purkit ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Säilyke ilman suolaa

Chili ilman suolaa säilyttää makunsa mahdollisimman paljon. Alkupalasta tulee mehukas ja maukas.

Mitä tarvitset:

• 300 g pippuria;
• 100 g persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 4 mustapippuria;
• 600 ml vettä;
• 40 g sokeria;
• 30 ml 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese palot, leikkaa varret pois.
2. Huuhtele purkit, laita pohjalle valkosipulinkynnet, persiljan oksat, laakerinlehdet ja mustapippuri.
3. Aseta palot tiukasti. Kaada päälle vedestä, sokerista ja etikasta valmistettu marinadi.
4. Rullaa steriloiduilla kansilla. Säilytä ruokakomerossa tai jääkaapissa.

Etikalla ja hunajalla

Tämä epätavallinen resepti etikan ja hunajan kanssa on helppo valmistaa. Välipala näyttää värikkäältä ja säilyy pitkään.

Mitä tarvitset:

• 700 g kuumaa pippuria;
• 200 g sokeria;
• 200 ml 9% pöytäetikkaa;
• 80 ml nestemäistä hunajaa.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pese palot, poista varret. Pistele jokainen paprika haarukalla useista kohdista.
2. Laita paprikat purkkeihin ja ripottele niihin sokeria ajoittain.
3. Lisää päälle hunaja ja etikka. Kun paprika on paksuuntunut puolen tunnin kuluttua, laita päälle toinen kerros.
4. Sulje kansilla ja laita viileään paikkaan.

Tämän välipalan valmistamiseksi valitse tuoksuva hunaja. Kun ostat, haista se, kiinnitä huomiota rakenteeseen ja väriin.

Viite. Luonnollisen hunajan tulee olla viskoosia, ilman kalvoa tai tiivistymistä ja kullankeltaista.

koreaksi

Korealaistyylinen mausteinen välipala säilyy jopa kuusi kuukautta.Eksoottisten ruokien fanit pitävät tulisesta mausta.

Luettelo ainesosista:

• 400 g kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 500 ml vettä;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 60 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• ripaus punaista ja mustaa jauhettua pippuria;
• 10 g jauhettua korianteria.

Askel askeleelta resepti:

1. Pese paprika, poista kanta ja purista se pitkään lasipurkkiin.
2. Laita kuoritut valkosipulinkynnet paprikan väliin.
3. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, jauhettu pippuri ja korianteri. Lopuksi kaada joukkoon etikka.
4. Kaada suolavesi purkkiin, rullaa se steriloidulla kannella ja käännä, kunnes se jäähtyy. Säilytä viileässä paikassa.

Täytetyt kuumat paprikat

Täytetty alkupala syödään keitettyjen ja paistettujen perunoiden, riisin ja kasvisten lisukkeiden kanssa.

Luettelo ainesosista:

• 400 g kuumaa punaista paprikaa;
• 200 g porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu persiljaa ja tilliä;
• 500 ml vettä;
• 60 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 40 ml omena- tai rypäleetikkaa;
• 40 ml oliiviöljyä.

Kuinka kokata:

1. Pese paprikat, poista siemenet ja kannat. Paista oliiviöljyssä 3-5 minuuttia, jäähdytä.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli ja pilko hienoksi. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja persilja.
3. Kuori porkkanat, hienonna ja paista jäljellä olevassa oliiviöljyssä. Lisää kasvisseokseen.
4. Leikkaa paprikat koko pituudelta ja täytä kasvisseoksella. Laita puhtaaseen purkkiin.
5. Kaada vesi kattilaan, lisää etikka, suola, sokeri. Kiehauta ja kaada purkkiin.
6. Rullaa kansi ylös, käännä ylösalaisin ja kääri peittoon, kunnes se jäähtyy.
7. Säilytä huoneenlämmössä.

Öljyssä säilötyt

Paprikat öljyssä muuttuvat mureiksi ja rapeiksi menettämättä pikantiteettiaan ja mielenkiintoista makuaan.

Luettelo ainesosista:

• 8 chilitankoa;
• 200 ml oliiviöljyä;
• 4 rosmariinin oksaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 päätä valkosipulia.

Keittomenetelmä:

1. Laita puhtaat palot ja kuoritut valkosipulinkynnet pannulle. Lisää rosmariinin oksat ja kaada öljy.
2. Laita tuleen 20 minuutiksi. Tänä aikana ainesosat kyllästyvät rosmariinin ja valkosipulin aromilla.
3. Siirrä valmiste puhtaaseen purkkiin, lisää laakerinlehti ja rullaa.

Adjika chilipaprikasta talveksi

Adjika on perinteinen itämaisen keittiön välipala. Se sopii hyvin liharuokien ja haudutetun siipikarjan kanssa. Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Mitä tarvitset:

• 5 paloja kuumaa pippuria;
• 1 kg bulgarialaista;
• 50 g suolaa;
• 110 g sokeria;
• 100 ml 9% etikkaa.

Kuinka kokata:

1. Pese paprikat ja kuumat paprikat ja poista siemenet. Laita lihamyllyn läpi yhdessä valkosipulin kanssa.
2. Sekoita ja lisää suola ja etikka.
3. Laita puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
4. Säilyy jääkaapissa vuoden.

Rakastajat Etikka korvataan usein sitruunahapolla - laimennetaan 10 g happoa 20 ml:aan keitettyä vettä. Lisää maun mukaan astiaan jauhettua korianteria, basilikaa, maustepippuria ja muita mausteita.

Tärkeä! Adjikalle käytetään vain punaisia ​​paloja.

Georgian tyyli talveen

Mausteisen välipalan valmistamiseksi käytä vihreitä ja punaisia ​​paloja. Astia säilyy viileässä paikassa 3-4 kuukautta.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 5 laakerinlehteä;
• 180 ml valkoviinietikkaa;
• 150 g valkosipulia;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pese palot, poista varret ja siemenet.
2. Kaada auringonkukkaöljy, viinietikka, suola ja mausteet maun mukaan kattilaan. Keitä marinadia keskilämmöllä 10-15 minuuttia.
3. Laita palot marinaadiin ja keitä 8 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti. Jäähdytä ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
5. Laita purkkeihin ja rullaa.

Menetelmät kuuman paprikan kuivaamiseen

Kuivatut kuumat paprikat lisätään kastikkeisiin ja marinadeihin, suolakurkkua ja salaatteja. Kuivattua chiliä useilla tavoilla. Katsotaanpa suosituimpia.

Mausteinen mauste sopii kaikkiin ruokiin

Kuumat paprikat kuivataan uunissa. Palot pestään juoksevan veden alla ja kuivataan lautasliinoilla. Pienet hedelmät leikataan puoliksi, suuret 4 osaan ja varret poistetaan. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita paprikat päälle.

Jätä palot 50 °C:n lämpötilaan 2 tunniksi luukku hieman auki. Muuten hedelmät eivät kuivu, vaan ne paistuvat. Säilytä mausteita kuivassa paikassa kangaspusseissa. Paprikat eivät siedä kosteutta.

Tärkeä! Kun valmistat kuivattuja mausteita, varo koskettamasta kasvojasi käsilläsi. Paprikan mehu on niin kuumaa, että se voi aiheuttaa palovammoja.

Kuivatut punaiset kuumat paprikat - yksinkertainen resepti isoäideiltämme

Paprikat pestään ja asetetaan kuivaan paikkaan 3-4 päiväksi.. Sitten he pujottelevat hedelmät langalle, tekevät kuhunkin pienen reiän ja ripustavat "seppeleen" aurinkoiseen ja hyvin ilmastoituun huoneeseen. Jauha kuivattua pippuria tarvittaessa ennen kuin lisäät sen astiaan.

Vinkkejä ja temppuja

Kokeneet kotiäidit Huomaa kuuman pippurin valmistuksen tärkeät yksityiskohdat:

1. Käytä suolaveden valmistukseen puhdasta vettä (pullotettua tai suodatettua). Se ei saa sisältää epäpuhtauksia, muuten maku kärsii ja tuote huononee nopeasti.
2. Etikka lisätään tiukasti reseptin mukaisesti ja mausteita ja mausteita maun mukaan.
3. Purkit steriloidaan uunissa, pannussa tai muulla sopivalla tavalla.Käytä vain kiinteitä astioita, joissa ei ole siruja tai halkeamia.

Johtopäätös

Kuumien paprikoiden valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja tulos miellyttää sinua koko talven. Ennen kypsennystä kaikki ainekset pestään, purkit ja kannet valmistetaan. Kuumat paprikat marinoidaan kokonaisina tai leikataan useiksi viipaleiksi. Monet kotiäidit eivät vain suolaa vihanneksia, vaan myös kuivaavat sen uunissa.

Punaisia ​​lajikkeita käytetään lämpimien ruokien valmistukseen ja vihreitä herkempien ruokien valmistukseen. Pippuri on yhdistetty valkosipuliin ja yrtteihin, korianteriin ja laakerinlehteen. Valmisteet säilytetään kellarissa, ruokakomerossa tai jääkaapissa.