Mitä valkoiset suonet tarkoittavat vesimelonissa ja mitä muita merkkejä kannattaa varoa?

Vesimeloni on kausimarja, jonka kypsymisaika luonnossa alkaa elokuun puolivälissä ja kestää syyskuun loppuun. Häikäilemättömät maanviljelijät, jotka haluavat nopeuttaa hedelmien kasvua ja kypsymistä, käyttävät nitraatteja maaperän lannoittamiseen, jotka suurina annoksina ovat myrkyllisiä ihmiskeholle.

Herää kysymys, kuinka valita luonnollinen ja kypsä vesimeloni? Hedelmien laatu voidaan määrittää ulkoisten merkkien, kuten värin, tuoksun, muodon, kuoren, perusteella. Mutta erityistä huomiota on kiinnitettävä massaan. Vesimeloni voi olla löysä, pehmeä, sisältä sileä, valkoinen tai keltainen, valkoinen tai violetti. Kumpi ei sovellu syömiseen, miltä nitraattimassa näyttää, miksi vesimelonin suonet ovat valkoisia ja mitä tämä tarkoittaa - lue artikkeli.

Vesimelonin valkoiset suonet - mistä ne tulevat?

Aluksi vesimelonin massassa on sydämenmuotoisia toistoja ohuiden, kevyiden kietoutuvien nauhojen muodossa, jotka tarjoavat hedelmälle ravinteita. Liika nitraatti aiheuttaa muutoksia syötävän osan ulkonäössä. Ne tekevät lihasta kirkkaan punaisen tai jopa violetin, joskus valkoisen, sileän ja tasaisen, ja suonet paksut, valkoiset tai keltaiset.

Nitraatit ovat typpihapon suoloja, joita kasvit tarvitsevat muodostaakseen klorofylliä; he eivät voi elää ilman niitä. Kasvit ottavat typpeä maaperästä, mutta sadon lisäämiseksi viljelijät lannoittavat maata lisäksi typpeä sisältävillä nitraateilla.

Kasvun alussa vesimelonin hedelmäliha kerää nitraattiaineita lisäravintoa varten, ja kypsymishetkellä suurin osa niistä kuluu omien solujen rakentamiseen. Nitraateilla liikaa lannoitetut marjat keräävät näitä yhdisteitä mittaamatta ja niistä tulee myrkyllisiä ihmiskeholle.

Tärkeä. Kypsymättömiä vesimelonin hedelmiä ei pidä syödä, koska ne sisältävät suuren määrän käyttämättömiä typpeä sisältäviä aineita. Vähiten nitraatteja löytyy keskikokoisista, kypsistä hedelmistä.

Syitä valkoisten suonien esiintymiseen vesimelonissa

Liialliset typpilannoitteiden annokset voivat aiheuttaa valkoisten suonien muodostumista vesimelonimassassa. Mutta tämä ei ole ainoa syy heidän esiintymiseensa. Valkoiset täplät voivat olla seurausta epätasapainoisesta kasvien ravinnosta: typpilannoitteiden käyttö ilman kaliumia ja fosforia sisältäviä orgaanisia aineita, lannoitteiden ennenaikainen levitys maaperään, epäorgaanisten lannoitteiden irrationaalinen käyttö.

Vesimelonit keräävät ylimääräisiä nitraatteja valon puutteen vuoksi. Kasvihuoneessa lyhyessä päivänvalossa tai tiheästi istutetuilla alueilla kasvatettujen hedelmien hedelmäliha on vaaleaa.

Hedelmämassan nitraattipitoisuus nousee, jos sitä säilytetään väärin. Nitraattien muodostumisen ja kerääntymisen estämiseksi melonit istutetaan puhtaina ja kuivina ja tarkastetaan hyönteisten aiheuttamien pilaantumisen ja mekaanisten vaurioiden varalta. Optimaaliset säilytysolosuhteet ovat kuiva, hyvin ilmastoitu huone, jossa ei ole suoraa auringonvaloa ja matala ilman lämpötila.

Onko mahdollista syödä tätä vesimelonia?

Nitraatteja löytyy jokaisesta tuotteesta, ja kohtuudella niistä voi olla jopa hyötyä elimistölle.. Suuret annokset ovat kuitenkin myrkyllisiä, joten niitä sisältävät tuotteet eivät sovellu kulutukseen. Syömisen jälkeen huonolaatuisia marjoja heikkoutta, huimausta, oksentelua, pahoinvointia, ripulia, vilunväristyksiä, kivuliaita vatsakramppeja ja kuumetta.

Ruokamyrkytyksen ei-toivottuja seurauksia ovat dysbakterioosi, kuivuminen, munuaisten ja maksan vajaatoiminta sekä ruoansulatuskanavan toimintahäiriöt.

Muissa tapauksissa liiallinen nitraatti voi aiheuttaa hypoksiaa. Vuorovaikutuksessa hemoglobiinin kanssa ne muuttavat sen methemoglobiiniksi, joka menettää kykynsä toimittaa happea kudoksiin ja elimiin, mikä lopulta johtaa hapen nälänhätään. Nitraatit vaikuttavat myös haitallisesti ruoansulatuskanavan toimintaan ja lisäävät syöpäriskiä.

Viitteeksi. Nitraattipitoisuus ja marjan kyky imeä ja kerätä nitraatteja riippuu jossain määrin siitä lajikkeita.

Muita merkkejä huonosta vesimelonista

Suurten nitraattiannosten esiintyminen hedelmälihassa voidaan määrittää muista merkeistä: katkeruudesta, löysästä hedelmälihasta, valkoisista täplistä tai valkoisesta sävystä syötävässä osassa.

Irtonainen massa, vesimeloni kuin puuvilla

Irtonainen hedelmäliha voi olla normaalia ylikypsille marjoille. Sitten se pysyy tiheänä kuoren lähellä ja pehmenee lähempänä keskustaa. Älä syö hedelmiä, joiden syötävä osa on löysää, löysää, huokoista, murenevaa ja helposti sormilla murskattua. Tämä vesimeloni säilytettiin väärin: avoimessa paikassa, ei suojattu suoralta auringonvalolta.

Katkeruus

Karvaan maun esiintyminen johtuu useista syistä:

1. Marjojen pitkäaikainen varastointi sopimattomissa olosuhteissa. Kokonaisen kypsän vesimelonin säilyvyys on rajoitettu kolmeen kuukauteen. Sitten massan maku ja rakenne muuttuvat.
2. Vaurioitunut kuori. Halkeamien kautta bakteerit tunkeutuvat massaan myrkyttäen sen jätetuotteilla, minkä vuoksi massa muuttuu katkeraksi.
3. Joskus hedelmiä käsitellään kaasulla - eteenillä kuljetuksen ja säilyvyyden pidentämiseksi. Sen vaikutuksen alaisena hedelmälihan rakenne muuttuu kuituiseksi ja saa kitkerän maun.

Valkoisia täpliä vesimelonissa

Väriltään epätasainen hedelmäliha, jossa on yksittäisiä valkoisia pilkkuja, löysä ja pehmeä rakenne, on osoitus korkeasta nitraattipitoisuudesta. Tällaista vesimelonia ei pidä syödä.

Vesimelonin sisällä valkoinen

Onko sisältä valkoinen vesimeloni epätavallinen lajike vai kypsymätön marja? On lajike, jolla on epätavallinen hedelmälihan väri, sitä kutsutaan nimellä "White Miracle". Tässä tapauksessa tämä on lajikkeen ominaisuus.

Mutta Useimmiten syötävän osan valkoinen väri osoittaa, että marja ei ole ehtinyt kypsyä tai täynnä nitraatteja. Valkoinen pinnoite kuoren pinnalla, keltaiset suonet, valkoinen siemenet, irtonainen massa, jossa on halkeamia ja aukkoja, osoittaa, että tämä tuote ei sovellu kulutukseen.

Onkalo sisällä

Massa repeytyy, kun marja on ylikypsä tai kun sen viljelyn aikana on käytetty kasvua stimuloivia aineita.

Vinkkejä hyvän vesimelonin valintaan

Nitraattimassa voidaan havaita kotona vasta hedelmien leikkaamisen jälkeen, joten on tarpeen kiinnittää huomiota ulkoisiin laatu- ja säilytysolosuhteisiin.

Asiantuntijat suosittelevat vesimelonien ostamista pellolta, jossa ne kasvoivat, tai torilta.Vältä tien lähellä sijaitsevia myyntipisteitä. Marjalla on kyky imeä pölyä ja haitallisia epäpuhtauksia, joten tämä vesimeloni tulee kulutukseen kelpaamattomaksi ja vaaralliseksi ihmiskeholle.

Kun ostat vesimelonin torilta, pyydä myyjää toimittamaan valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan todistus tai muu laadun todistava asiakirja. Kiinnitä huomiota marjojen säilytysolosuhteisiin. Myyntipisteen tulee olla katoksen alla suojatakseen sitä suoralta auringonvalolta ja sateelta, ja itse marjat tulee säilyttää erityisissä, vähintään 20 cm korkeissa tarjottimissa.

Ihannetapauksessa vesimelonin tulisi olla suuri, mutta ei painava, ja sen keskimääräinen paino on 6-10 kg. Jos valitset suuren hedelmän, on mahdollista, että se on ylikyllästynyt nitraateilla, ja jos se on pieni, on mahdollista, että sillä ei ole vielä ollut aikaa kasvaa ja kypsyä.

Muita kypsän luonnonvesimelonin ulkoisia merkkejä:

• kuiva varsi - kuivattu varsi osoittaa, että vesimeloni on ylikypsä tai sitä on säilytetty pitkään (vihreä varsi osoittaa, että marja ei ole kypsä);
• kiiltävä pintakerros ilman mattapintaista viimeistelyä ja selkeästi rajattu raidallinen kuvio;
• pieni keltainen savitäplä sivulla (5-10 cm);
• antaa tylsän äänen naputtaessa, rätisee puristettaessa;
• siinä ei ole viiltoja, vaurioita, hyönteisten aiheuttamia vaurioita tai kiinnittyvää likaa;
• Kypsymättömän vesimelonin kuorta on helppo vahingoittaa kynsillä - yrttihaju ilmaantuu ja mehua vapautuu.

Neuvoja. Ei ole suositeltavaa ostaa vesimelonia ilman vartta, koska tässä tapauksessa sen kypsyyttä on vaikea määrittää.

Vesimelonit luokitellaan sukupuolen mukaan uros- ja naarasmarjoihin. Ne eroavat alaosan muodosta ja siinä olevan ympyrän koosta.Asiantuntijat ostavat mieluummin tyttövesimelonia - se on mehukkaampaa, makeampaa ja sisältää vähemmän siemeniä.

Johtopäätös

Jos ostettu vesimeloni vastaa kaikkia ulkoisia ominaisuuksia ja leikattaessa löytyy irtonaista massaa, kuten puuvillaa, jossa on keltaisia ​​suoneja, valkoisia täpliä, epämiellyttävä haju tai maku, et voi syödä tällaista vesimelonia - se on vaarallista hyvän terveyden puolesta.

Ruokamyrkytyksen ja muiden sivuvaikutusten riskin minimoimiseksi älä osta vesimelonia ennen elokuun puoliväliä. Jos ostat ne etukäteen, on suuri todennäköisyys saada tuote, joka sisältää ylimääräisiä nitraatteja.