Onko mahdollista syödä vaaleanpunaista vesimelonia ja miksi se on niin?

Melonien ostamista voi verrata arvontaan, varsinkin myyntikauden alussa. Odotettu leikkaushetki voi olla epämiellyttävä pettymys vaaleanpunaisen ytimen kanssa. Hedelmiä ei kuitenkaan aina tarvitse heittää pois: on lajikkeita, joilla on juuri tämä syötävän osan väri. On olemassa useita tapoja erottaa nitraattivesimeloni jalostushybridistä, jossa on vaaleanpunainen liha.

Miten vaaleanpunaiset vesimelonit ilmestyivät?

Melonivalikoima juontaa juurensa yli kahden tuhannen vuoden takaa. Melonikasveja kasvatettiin muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa. Luonnossa kasvissa on pieniä hedelmiä, joissa on valkeahko, vaaleanpunainen liha ja ruohomainen maku. Aavikoilla se on tärkeä veden lähde eläimille ja ihmisille.

Millainen tämä on

Vaaleanpunainen väri on vesimelonien kasvitieteellisten lajien normi. Tämä massan väri on tyypillinen luonnonvaraisille ja ruokalajeille. Tärkein ero niiden välillä on sävyn kylläisyys. Nykyaikaisilla hybrideillä on rikas karmiininpunainen väri, kun taas villit sukulaiset ovat valkoisia. Ensimmäiset sisältävät suuremman prosenttiosuuden sokereita.

Ulkonäön historia

Eurooppalaisen vesimelonin jalostus alkoi 1600- ja 1700-luvuilla. Ensimmäiset melonityypit voidaan arvioida tuon ajan taiteilijoiden asetelmista. Caravaggion (1571-1610) maalauksissa se on hedelmä, joka ei ole suurempi kuin meloni, jolla on paksu kuori, suuret siemenet ja vaaleanpunainen liha.

Nykyaikaiset lajikkeet ovat muuttuneet merkittävästi sen jälkeen. Valinta tehdään aktiivisesti Ranskassa, USA:ssa, Venäjällä ja Kazakstanissa.

Neuvostoliitto osallistui aktiivisesti uusien lajikkeiden kehittämiseen. Astrakhanin vesimeloneja kasvatetaan edelleen. Vuonna 1982 Kamyshin-kasvattajat palauttivat vaaleanpunaisen lajikkeen Murashka. Ensimmäinen venäläinen hybridi vadelmamassalla oli VNIIOB 2 F1, joka oli useiden vuosien ajan johtaja varhaisten vesimelonien joukossa. Vuonna 2015 patentoitiin Honey Barrel -lajike, jossa on vaaleanpunainen ydin.

Ranskalaiset kasvattajat ovat saavuttaneet suurta menestystä. Vuonna 2010 rekisteröitiin erinomaisen makuinen vaaleanpunainen hybridi Silvia F1 ja Charleston Gray.

Yksi valintaalueista on eriväristen hedelmien saaminen. Tutkijat risteyttävät ruokalajikkeita luonnonvaraisten lajikkeiden kanssa tuottaen vesimeloneja, jotka ovat sisältä vaaleanpunaisia ​​ja oransseja, mutta makean makuisia.

Miltä se maistuu

Vaaleanpunaiset vesimelonit, kuten vastaavat tomaatit, sisältävät vähemmän lykopeenia. Samalla happojen määrä vähenee ja kasvaa sokereiden osuutta. Kypsän marjan vaaleanpunaisella hedelmälihalla on makeampi maku kuin punaisella.

Mitä eroa on vaaleanpunaisella vesimelonilla ja punaisella?

Massan värin antavat erikoisaineet - karotenoidit., joita on myös muissa värillisissä hedelmissä: tomaateissa, porkkanoissa, paprikoissa, omenoissa. Punaiset ja vaaleanpunaiset värit ovat lykopeeni. Se myös suojaa massaa varhaisilta hapettumisprosesseilta ja ultraviolettisäteiltä.

Massa sisältää erilaisia ​​luonnollisia pigmenttejä:

Kuten lykopeeni, muut karotenoidit suorittavat tärkeitä tehtäviä kasveille:

• absorboivat osan auringonvalon spektristä, joka ei osallistu reaktioon klorofyllin kanssa;
• vastustaa hapettumista;
• levittää ylimääräistä auringonvaloa.

Kaikki pigmentit värjäävät kasvin osia eri intensiteetin punaisen sävyin.: kellertävästä ja oranssista purppuranpunaiseen. Ne määrittävät myös vesimelonin siementen värin. Mustat siemenet sisältävät suurimman pitoisuuden väriainetta.

Mielenkiintoista. Pinaatti sisältää suuren määrän karotenoideja luteiinin muodossa - 12,06 mg / 100 g tuotetta, mikä vastaa kolme kertaa ihmisen päivittäistä tarvetta. Sen lehdet pysyvät kuitenkin tummanvihreinä. Tämä johtuu kasvin lisääntyneestä klorofyllipitoisuudesta.

Vaaleanpunaisen vesimelonin ominaisuudet, hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

Kypsät hedelmät, joissa on korkea nitraattipitoisuus, vaikuttavat haitallisesti kehoon ja voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Ja erityiset lajikkeet, joissa on vaaleanpunainen hedelmäliha, ovat turvallisia ja niillä on ihmiskeholle arvokkaita ominaisuuksia.

Hedelmät sisältävät vitamiineja ja aminohappoja:

Hedelmät sisältävät tärkeitä mineraaleja:

Vesimeloni sisältää pieniä määriä jodi, seleeni, fluori ja muut hivenaineet.

Säännöllinen hedelmien nauttiminen elo-syyskuussa vaikuttaa myönteisesti ihmiskehoon. Tuotteen hyödylliset ominaisuudet:

• B-vitamiinit ja karotenoidit auttavat parantamaan näköä;
• kuitu puhdistaa suolet myrkkyistä;
• suuri määrä vettä puhdistaa kehon myrkkyistä ja ehkäisee virtsateiden sairauksia, ylläpitää vesi-suolatasapainoa lämmössä;
• lykopeeni on voimakas antioksidantti, estää vapaita radikaaleja, suojaa solujen DNA:ta, vähentää syöpäriskiä;
• Kalium ja magnesium vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Melonit sisältyvät ruokavalioon painonpudotusta varten. 100 g sisältää vain 0,15 g rasvaa - voit täyttää nopeasti vesimelonin vahingoittamatta vartaloasi.

Haitat ja vasta-aiheet

Vesimelonilla on vasta-aiheita massan korkean karotenoidien ja vesipitoisuuden vuoksi.

Hedelmiä ei suositella seuraavissa tapauksissa:

• virtsatiejärjestelmän sairauksiin, turvotukseen, munuaiskiviin;
• jos olet allerginen karoteenille;
• ruoansulatuskanavan häiriön sattuessa;
• alle vuoden ikäiset lapset;
• imettäville naisille, kunnes lapsi on 2-3 kuukauden ikäinen.

Hedelmät vaikuttavat suoliston toimintaan – voi aiheuttaa ripulia ja turvotusta. Pienellä lapsella voi esiintyä koliikkia.

Tärkeä! Raskaana oleville naisille on vaarallista käyttää vesimelonia liikaa. Jos hedelmät voivat sisältää lisääntyneen määrän nitraatteja, mikä vaikuttaa haitallisesti syntymättömän lapsen terveyteen. Viimeisissä vaiheissa suurten hedelmien syöminen voi johtaa turvotukseen. Tänä aikana virtsajärjestelmällä on vaikeuksia selviytyä suurista nestemääristä.

Suurin uhka on nitraattihedelmät. Niitä kasvatettaessa käytetään suurempia annoksia typpilannoitteita - näin tuottajat lyhentävät kypsymisaikaa. Kun nitraatit joutuvat ihmiskehoon, ne estävät veren kyvyn kuljettaa happea aiheuttaen yleisen myrkytyksen.

Myrkytykseen liittyy tyypillisiä oireita:

• pahoinvointi ja oksentelu;
• huimaus, yleinen heikkous;
• ripuli.

Myrkytys on erityisen vaarallinen lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille.

Tärkeimmät lajikkeet ja hybridit

Valinnan tuloksena kehitettiin useita vesimelonin vaaleanpunaisia ​​lajikkeita ja hybridejä. Päätavoitteena ei ollut saada vaaleanpunaista massaa, vaan saavuttaa kaupallisesti tärkeitä ominaisuuksia:

• sokerin maku;
• laadun säilyttäminen;
• kypsymisaika;
• vastustuskyky sairauksille ja epäsuotuisille sääolosuhteille;
• turvallisuus kuljetuksen aikana.

Mielenkiintoinen fakta. Viime aikoina on kehitetty epätavallisia lajikkeita, joissa on keltainen liha. Japanissa ja Kiinassa kasvatetaan neliömäisiä ja suorakaiteen muotoisia hedelmiä - ne ovat käteviä varastointiin ja kuljetukseen.

Varhaiset lajikkeet

Keski-Venäjällä suositellaan viljelyyn varhaisia ​​hybridejä, joilla on aikaa kypsyä 80 päivässä. Nämä sisältävät:

1. Tanskan prinssi F1. Kasvi muodostaa hedelmät 70-80 päivän kuluessa. Se on helppo tunnistaa ulkonäöstään: vesimeloneilla on pallomainen muoto, tummanvihreä väri ja kirkkaan vaaleanpunainen liha. Raidat ovat himmeitä ja lähes näkymättömiä. Koot riippuvat kasvuolosuhteista. Tanskan prinssi voi tuottaa pieniä hedelmiä, jotka painavat 1,5 kg, ja jättiläisiä 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (kuva alla). Enintään 5 kg painavat hedelmät kypsyvät 55-60 päivässä. Massa on vaaleanpunaista ja siinä on korkea sokeripitoisuus. Muoto on pyöreä, hieman pitkänomainen.

Keski kausi

Vesimelonit, jotka sikiön muodostuminen kestää 80-90 päivää:

1. Silvia F1. Suuret, pyöreät vesimelonit painavat 12-15 kg. Massassa on täyteläinen vaaleanpunainen väri. Hybridillä on ohut kuori ja erinomainen maku.
2. Iso sokeri. 10 kg painavat vesimelonit kypsyvät 90 päivässä. Massa on väriltään vadelmanvaaleanpunaista ja makua sokerinen. Hedelmän muoto on pyöreä, hieman pitkänomainen.

Myöhään

Lajikkeet, jotka kypsyvät 100-110 päivässä, ovat vahvan ja paksun kuoren ja sopivat 2-3 kuukauden varastointiin. Myöhäisiä vesimeloneja kasvatetaan eteläisillä alueilla, ne ovat vaativia sääolosuhteille. Pitkän kypsymisajan vuoksi hedelmät sisältävät lisääntyneen määrän sokereita.

Yleisin:

1. Icarus. Hedelmät, jotka painavat 3-15 kg, ovat hieman pitkänomaisia. Kuori on melkein musta, siinä on tummanvihreitä raitoja. Massa on vadelmaa, jolla on voimakas aromi ja erinomainen maku. Sato kypsyy 100 päivässä ja säilyy 3-4 kuukautta.
2. Bush 334 (kuvassa alla). Kompakti kasvi tuottaa suhteellisen pieniä, jopa 8 kg:n hedelmiä, ja on taudinkestävä. Vesimelonit ovat väriltään vihreitä ja niissä on valkoisia raitoja. Liha on kirkkaan vaaleanpunaista, ilman suonet. Hedelmät säilyvät tammikuuhun asti.

Kaavoitettu

Vesimelonihybridit, joita voidaan kasvattaa keskivyöhykkeellä ja kasvihuoneissa:

1. Vaaleanpunainen samppanja F1 (kuva alla). Pyöreät hedelmät, jotka painavat jopa 7 kg, kypsyvät 70 päivässä. Massa on vaaleanpunaista, valkoisia suonet ja sokerinen maku. Kestää epäsuotuisia sääolosuhteita.
2. Kai F1. Kasvattajat kehittivät tämän hybridin erityisesti viljelyyn pohjoisilla alueilla. Kasvi sietää viileää säätä ja valon puutetta. 70 päivässä pitkänomaisilla lieriömäisillä hedelmillä, joissa on kirkkaan vaaleanpunainen liha, on aikaa muodostua. Vesimelonien paino riippuu viljelymenetelmästä: avoimessa maassa - 3-5 kg, kasvihuoneissa - jopa 10 kg.

Suloisin

Korkean sokeripitoisuuden omaavat hybridit vaativat kuumaa ja aurinkoista säätä. Niitä kasvatetaan eteläisillä alueilla. Makeimmat lajikkeet sisältävät:

1. Kholodovin muisto (kuva alla). Kasvin hedelmien muodostuminen kestää 110 päivää. Vesimelonit ovat tunnistettavissa: kuoressa ei ole raitoja ja se on väriltään vaaleanvihreä. Massa on kirkkaan vaaleanpunaista, siinä on pieni määrä siemeniä ja hunajainen maku.
2. Crimson Sweet. Suuret hedelmät painavat 12 kg ja kypsyvät 70 päivässä. Vaaleanpunainen sokerimassa sisältää pieniä määriä siemeniä. Kasvi on vaativa sääolosuhteille, sitä kasvatetaan etelässä.

Kuinka valita oikea vaaleanpunainen vesimeloni

Kun ostat meloneja, tarkista vahvistusmerkit sikiön kypsyys. Vaaleanpunaisella vesimelonilla on oltava seuraavat ominaisuudet:

• kuiva poninhäntä;
• pieni keltainen täplä;
• lajikkeensa keskikokoinen.

Kuiva häntä tarkoittaa, että hedelmä on täysin kypsä. Joskus myyjät poistavat sen kokonaan piilottaakseen huonolaatuisen tuotteen.

Entä jos tavallinen vesimeloni ei osoittautunut punaiseksi, vaan vaaleanpunaiseksi valkoisilla raidoilla?

Nykyaikaisessa meloninviljelyssä lajikkeet, joiden hedelmäliha on vaaleanpunainen ja karkea kevyet kuidut luokitellaan rehuksi. Tällaisilla hedelmillä on ruohoinen maku, eivätkä ne sovellu ihmisravinnoksi.

Pöytälajikkeiden kypsymättömillä vesimeloneilla on vaaleanpunainen liha.. Tällaisissa hedelmissä typpiyhdisteet eivät muutu sokereiksi. Keskivyöhykkeen puutarhurit saavat usein vaaleanpunaisia ​​vesimeloneja sateisen ja viileän kesän jälkeen. Kasvit eivät saaneet tarpeeksi auringonvaloa kypsien ja laadukkaiden hedelmien tuottamiseksi. Lisäominaisuus on valkoiset siemenet.

Onko mahdollista syödä vesimelonia, jos sen liha on vaaleanpunaista?

Vaalea hedelmäliha osoittaa hedelmän kypsymättömyyden. Tämä vesimeloni on mauton ja ruohoinen. On parempi heittää pois tällaiset hedelmät tai ruokkia ne karjalle.

Jos olet tallentanut kuitin, kypsymätön vesimeloni voidaan palauttaa kauppaan. Tämä oikeus perustuu Art. Kuluttajan oikeuksien suojelusta annetun lain 18 §:n mukaan ostetun tuotteen on oltava laadukas.

Meloneille tämä tarkoittaa, että hedelmän on vastattava kasvitieteellistä lajikuvausta. Kypsällä vesimelonilla tulee olla runsaan vaaleanpunainen tai punainen liha., muodostuneet siemenet. Hedelmä, jonka hedelmäliha on vaaleanpunainen, ei täytä näitä vaatimuksia.

Kuinka erottaa hyvä vesimeloni nitraattisesta

Merkkejä, jotka osoittavat huonolaatuista tuotetta:

• sellun violetti sävy;
• karkeat keltaiset suonet;
• kellertävänruskeat täplät lihassa;
• leikattaessa massa ei ole sokerista, vaan kiiltävää;
• yrttimainen maku.

Laadun tarkistamiseksi voit ravistaa pienen määrän massaa lasilliseen vettä.. Huonolaatuinen tuote muuttaa nesteen vaaleanpunaiseksi.

Johtopäätös

Vaaleanpunainen vesimeloni sopii kulutukseen, jos sen hedelmäliha on kirkas, täyteläinen väri ja sokerinen maku. Tämä väri on ominaista useille hybrideille, jotka eivät ole laadultaan huonompia kuin kirkkaan punaiset lajikkeet. Hedelmiä, joiden hedelmäliha on vaaleanpunainen ja maku on vetinen, ei kuitenkaan pidä syödä. Ne ovat epäkypsiä ja sisältävät suurempia määriä typpiyhdisteitä.