Kuinka voit testata vesimelonin nitraattien varalta kotona?

On vaikea kuvitella kesää ilman vesimeloneja. Nämä mehukkaan ja sokerisen hedelmäisyyden omaavat marjat ilmestyvät kauppojen hyllyille elokuussa ja niistä tulee useiden viikkojen olennainen osa monien perheiden ruokalistaa. Ne sisältävät paljon kuitua, vitamiini- ja happokompleksin, joilla on myönteinen vaikutus kehoon, ja massa on vähäkalorinen.

Mutta sinun on lähestyttävä tämän herkun valintaa viisaasti. Kaikki vesimelonien edut Huolimattomat maanviljelijät, jotka täyttävät kasveja lannoitteilla, voivat estää sen. Tämä johtaa vaarallisten aineiden - nitraattien - kertymiseen marjoihin. Epämiellyttävien seurausten välttämiseksi sinun on tiedettävä näiden aineiden ominaisuudet ja kuinka testata vesimeloni nitraattien varalta kotona.

Mistä nitraatit tulevat kasveista?

Nitraatit ovat typpihapon (HNO3) reaktioiden johdannaisia. Näitä aineita löytyy pieninä annoksina missä tahansa elävässä organismissa, olipa kyse sitten kasveista tai eläimistä. Kun typpihappo pääsee elimistöön, se on vuorovaikutuksessa metallien, suolojen, oksidien ja hydroksidien kanssa, jolloin muodostuu aineita, joita kutsutaan nitraateiksi.

Nitraateilla on keskeinen rooli kasvien elämässä. Ensinnäkin ne ovat olennainen elementti proteiinimolekyylien synteesissä. Biokemiallisten prosessien seurauksena nitraatit muuttuvat ammoniakiksi, joka osallistuu klorofyllin muodostumiseen - aineen, jota ilman fotosynteesi ja siten kasvien ravinto on mahdotonta.Siten ilman nitraatteja kasvi yksinkertaisesti kuolee.

Niiden määrä riippuu useista tekijöistä: kasvilajikkeita, kosteustasot, lämpötila ja valaistus. Mutta suurin vaikutus nitraattitasoihin on viljelijän hedelmänviljelyyn käyttämän lannoitteen määrä ja tyyppi.

Tuotteiden sallittu nitraattipitoisuus määräytyy liittovaltion laissa väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista. Sen mukaisesti annokseksi asetetaan enintään 200 mg/kg.

Ja näin WHO määrittää nitraattien suurimman sallitun päivittäisen annoksen:

• aikuiselle suurin sallittu nitraattinormi on 500 mg;
• lapselle sallittu raja on enintään 50 mg.

Ihminen sietää suhteellisen helposti annoksen 150-200 mg nitraattia päivässä, mutta 600 mg:n annos on myrkyllistä aikuisille.

Tärkeä! On tarpeen seurata huolellisesti vihannesten ja hedelmien laatua pienten lasten ruokinnassa. Vain 10 mg nitraatteja voi myrkyttää lapsen.

Nitraatit vesimeloneissa

Vesimelonien suosion vuoksi viljelijät yrittävät kasvattaa runsaan sadon mahdollisimman aikaisin. Jotkut heistä ylittävät turvalliset lannoiteannokset voiton vuoksi. Tämän ansiosta he kasvattavat valtavia hedelmiä tai keräävät raidallisia marjoja 1-2 kuukautta etuajassa. Mutta heidän työnsä tulosta ei ole turvallista syödä.

Vesimelonien enimmäisnitraattipitoisuus on 40–600 mg/kg hedelmän painoa.

Vesimelonin nitraattipitoisuuden mittaaminen

Tarkka ja yksityiskohtainen vesimelonin koostumuksen analyysi tehdään laboratoriossa. Asiantuntijat käyttävät ionometristä menetelmää - nitraattien pitoisuus määritetään kaliumalunalla.

Tällainen todentaminen edellyttää asianmukaisia ​​ehtoja ja ammattilaisten osallistumista. Sitä on mahdotonta suorittaa kotona, vaikka tietäisit tämän menetelmän.Tarkat mittaukset ilman epätarkkuutta ja virheitä ovat mahdollisia vain laboratoriossa.

Tarkastus kotona

Mutta laboratoriokokeet eivät ole ainoa tapa määrittää nitraattitasoja. Laboratoriota ei tarvita, jotta voit tarkistaa, mitä vesimeloniin pumpataan kasvuprosessin aikana ja onko se turvallista. Jopa kotona voit tarkistaa raidallisten marjojen nitraattien esiintymisen.

Ecotesteri

Tämä laite tunnetaan paremmin nitraattimittarina - niin ihmiset kutsuivat sitä. Se on kompakti, helppokäyttöinen ja pystyy mittaamaan vesimelonin nitraattipitoisuuden muutamassa sekunnissa ja vertaamaan sitä sallittuun rajaan.

Mittausta varten sinun on valittava haluamasi vihannes, hedelmä tai marja valikkoluettelosta ja asetettava erityinen anturi massaan.

Laite tekee mittauksen ja näyttää nitraattipitoisuuden näytöllä. Sen lisäksi näytetään myös sallittu normi.

Tärkeä! Älä unohda mittausvirhettä, joka on melko suuri näille laitteille. Jotta mittaustulokset olisivat mahdollisimman tarkkoja, anturi on puhdistettava perusteellisesti ennen jokaista uutta mittausta.

Merkkinauhat

Tämä on tehokas vaihtoehto nitraattimittarille, joka toimii samalla periaatteella kuin koulusta tutut lakmuskokeet. Vuorovaikutuksessa nitraattien kanssa ne muuttavat väriä haitallisten aineiden pitoisuudesta riippuen.

Tarkistamiseksi sinun on upotettava nauha vesimelonimehuun tai levitettävä se massaan. Varmista, että paperi on täysin märkä ja odota 2-3 minuuttia. Tämän jälkeen ilmaisimen muuttunutta väriä verrataan sarjan mukana tulevaan referenssiasteikkoon.

Perinteiset menetelmät

Aiemmin luetellut menetelmät edellyttävät lisälaitteiden ja -materiaalien saatavuutta mittaukseen, mutta ne eivät aina ole käsillä.

Jos instrumentteja ja materiaaleja ei ole, kansanmenetelmät tulevat apuun. Vaikka niiden tarkkuus ei ole niin korkea, ne ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi mitään muuta kuin tavallista vettä:

1. Aseta vesimeloni vedellä täytettyyn astiaan. Nitraateilla pumpattu hedelmä vajoaa pohjaan, kun taas syötävä hedelmä kelluu pinnalla.
2. Leikkaa vähän massaa (noin 20 g), laita se lasilliseen vettä ja vaivaa siellä perusteellisesti. Veden tulee muuttua sameaksi ja hieman vaaleanpunaiseksi. Jos se on saanut täyteläisen punaisen värin, tämä on merkki nitraattien ylimäärästä massassa.

Nitraattivesimelonin merkit ja valintasäännöt

Monet ihmiset uskovat, että haitallinen "kemia" voidaan havaita vain erikoislaitteiden avulla, ja on mahdotonta erottaa hyvää vesimelonia huonosta silmällä. Mutta se ei ole totta. Jopa marjan ulkonäkö voi viitata ylimääräiseen nitraattiin. Joten kuinka voit määrittää vesimelonin laadun?

Algoritmi on seuraavanlainen:

1. Ensimmäinen merkki on koko. Liian suuret ja varhaiset hedelmät (yli 7-10 kg) kasvoivat selvästi ylimääräisellä lannoitteella, ja pienet kerättiin todennäköisesti etuajassa eivätkä kypsyneet. Vesimelonin optimaalinen paino on 5-7 kg.
2. Kiinnitä huomiota häntään. Sen tulee olla keltaista, kuivaa eikä liian ohutta. Vihreä ja paksu häntä tarkoittaa, että vesimeloni on kypsymätön, ja näissä on usein korkein nitraattipitoisuus.
3. Raidat tulee olla kontrastivärisiä.
4. maaperä tulee olla tasaisen keltaisia ​​ja keskikokoisia. Vaalea täplä on merkki epäkypsyydestä.
5. Oikean vesimelonin kuoressa ei ole ylimääräisiä jälkiä. Ruskehtavan mustat täplät ovat merkki korkeista nitraattipitoisuuksista.
6. Kiiltävä ja muhkea kuori - toinen nitraattivesimelonin "oire".
7. Älä osta leikattuja (vaikka myyjä leikkasi palan edestäsi kypsyyden tarkistamiseksi) tai vahingoittuneita vesimeloneja. Tämä marja säilyy leikatussa tilassa vain muutaman tunnin, ja se imee helposti haitalliset aineet ilmasta.
8. Kypsästä vesimelonista koputtaessa kuuluu kumpuilevaa ääntä ja rätisee hieman puristettaessa.. On syytä mainita, että tämä menetelmä ei anna 100% takuuta. Valittaessa et voi luottaa häneen yksin.

Ostamisen jälkeen kannattaa tarkistaa itse vesimelonin hedelmäliha. Voit myös määrittää, onko se turvallista kulutukseen värin, koostumuksen ja koostumuksen perusteella:

1. Jos liha on epätasaisen värinen ja leveä valkoiset tai keltaiset suonet, tämä tarkoittaa, että vesimeloni pumpattiin lannoitteilla ja korjattiin ennen kuin se oli kypsä.
2. Kirkkaan punainen liha, jossa violetti sävy osoittaa myös runsaasti nitraatteja ja lisäaineita, jotka keinotekoisesti antavat sille "kypsän" värin.
3. Täysin sileä ("peilimäinen") massa leikkauksessa - varma merkki nitraatista. Sen rakenteen tulee olla rakeista ja ilman liman jälkiä.
4. Onteloita ja halkeamia massassa osoittavat, että vesimelonin kasvua ja kypsymistä nopeutti liiallisen lannoitteen käyttö.
5. Siemenet tulee olla suuri ja ruskea. Pienet ja vaaleat siemenet ovat merkki nitraattihedelmästä.
6. Ontelot, joissa siemenet ovat ei saa erota väriltään. Jos niissä on keltainen tai oranssi sävy, sellainen Vesimelonia ei pidä syödä.

Muut haitalliset aineet vesimelonissa

Vaikka nitraattipitoisuus ei ylitäkään sallittua annosta, on silti olemassa riski saada myrkytetty ostettu vesimeloni.

Syynä tähän ovat haitalliset aineet, jotka kertyvät massaan typpihapposuolojen lisäksi:

1. Nitraattien lisäksi meloneihin voi kertyä fosforia ja klooria, joita käytetään myös lannoitteissa kasvun kiihdyttämiseen.
2. Häikäilemättömät myyjät voivat peittää vesimelonin kypsymättömyyden lisäämällä siihen lisäainetta E124. Se antaa vaalealle lihalle punaisen värin.
3. Kaupungin teillä ja esikaupunkien moottoriteillä on suuri autovirta. Ne kaikki vapauttavat pakokaasuja, jotka vesimelonit imevät helposti. Tämän vuoksi massaan kerääntyy raskasmetalleja, erityisesti lyijyä.
4. Pitkään auringossa makaavassa vesimelonissa (etenkin jos sen iho on vaurioitunut) alkavat käymisprosessit. Tämän marjan syöminen voi aiheuttaa vakavia syömishäiriöitä.
5. Kuoren eheyden rikkominen johtaa myös erilaisten vaarallisten mikro-organismien pääsyyn massaan.
6. Jos vesimeloni vaurioituu vielä melonilappussa, on olemassa vaara, että hyönteisten torjuntaan käytettävät kivennäislannoitteet ja torjunta-aineet pääsevät sen sisään. Molemmat voivat johtaa vaarallisiin seurauksiin keholle.

Tyypillisesti pientilojen omistajat ja katukauppiaat turvautuvat petokseen.. Mutta suuriin kauppoihin ei pidä täysin luottaa.

Useat tarkastukset ovat osoittaneet, että suuretkin ketjut tuottavat vesimeloneja, joissa on vaarallisia pitoisuuksia haitallisia aineita. Siksi, jos sinulla on pienintäkään epäilystä, kysy tuotetodistuksia ja tarkastustuloksia.

Vinkkejä ja temppuja

Jotta nitraatit eivät aiheuta ongelmia, sinun on tiedettävä muutama sääntö, jotka minimoivat kehon vahingoittumisen riskin:

• Sinun tulisi ostaa vesimeloneja vain suurista kaupoista, jotka tarkistavat saapuvien tuotteiden laadun;
• katukauppiailta ostaminen on vaarallista - ei ole takeita siitä, että tuotteet ovat läpäisseet kaikki testit ja niillä on sertifikaatti;
• Älä missään tapauksessa osta vesimeloneja avoimista paikoista teiden lähellä - nämä marjat imevät haitallisia aineita pakokaasuista;
• kypsymättömät vesimelonit ovat erityisen vaarallisia - juuri kypsymisen alkuvaiheessa hedelmän nitraattipitoisuus on suurin;
• ostettu vesimeloni on pestävä perusteellisesti ennen käyttöä - nitraatit liukenevat veteen, ja riski lian joutumisesta massaan leikattaessa vähenee;
• sesongin ulkopuolella vesimelonit voivat sisältää paljon suurempia annoksia nitraattia kuin ne, jotka ovat kypsiä ajoissa. Niiden, jotka haluavat miellyttää itseään näillä marjoilla aikaisin, on tarkistettava ne huolellisesti ja selvitettävä, mistä vesimelonit on tuotu. Lämpimissä maissa ne kypsyvät aikaisemmin, mutta on olemassa riski ostaa kasteltuja vesimeloneja, joita kasvatetaan suurella määrällä lannoitetta.

Vesimelonien laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että suurin nitraattipitoisuus löytyy juuri ihon alta. Siksi niiden, jotka haluavat syödä makeita marjoja kuoreen asti, tulisi luopua tästä tavasta. Syö vain vaaleanpunaista lihaa.

Mitä tehdä, jos olet myrkyttänyt vesimeloni

Jos ostettu vesimeloni osoittautuu nitraattiksi ja ostaja on syönyt suuren annoksen vaarallista marjaa, voi tapahtua nitraattimyrkytys. Tämä on harvinainen tapaus, mutta sillä on vakavia seurauksia. Sen oireet ilmaantuvat 3-5 tunnin kuluttua nauttimisesta:

• pahoinvointikohtaukset;
• oksentaa;
• ripuli;
• alhainen verenpaine.

Vilunväristykset, siniset huulet, nopea pulssi, hengenahdistus ja sisäelinten vauriot ovat myös mahdollisia. Jopa kouristukset ja tajunnan menetys ovat mahdollisia.

Jos huomaat nämä merkit, sinun on toimittava seuraavasti:

• juo runsaasti lämmintä suolavettä;
• oksennuttaa kaksi minuuttia veden juomisen jälkeen;
• toista nämä vaiheet useita kertoja;
• ottaa lääkkeitä, jotka auttavat myrkytykseen (aktiivihiili tai Enterosgel);

Jos ripuli, heikkous ja hengenahdistus eivät häviä ja tajunnan menetys tapahtuu, on kutsuttava hätäapua. Sellaisten nitraattimyrkytyksen oireiden itsehoito voi vain pahentaa tilannetta.

Tärkeä! Alkoholi on ehdottomasti vasta-aiheinen hoidon aikana. Se pahentaa nitraattien myrkyllistä vaikutusta.

Johtopäätös

Vesimeloni on yksi johtavista kyvyssään kerätä nitraatteja ja haitallisia aineita. Tämän epämiellyttävän ominaisuuden vuoksi ole varovainen valitessasi sitä kaupoissa.

Valitse aina suuret myymälät, joissa tavaroilla on tarvittavat sertifikaatit. Kiinnitä huomiota kuoren ja hedelmälihan ulkonäköön, tarkista vesimelonin nitraattien esiintyminen millä tahansa yllä luetelluista menetelmistä. Näitä sääntöjä noudattamalla voit nauttia raidallisesta marjasta ilman terveysriskejä.