Kuinka valmistaa herkullisesti vesimeloneja talveksi purkeissa: reseptejä valokuvilla ja vaiheittaiset ohjeet

Vesimeloni on aina tervetullut vieras missä tahansa pöydässä. Koska sato ei kanna hedelmää pitkään ja haluat nauttia vesimelonin tuoreesta mausta paitsi sadonkorjuun aikana, kotiäidit valmistavat sokerihedelmiä talveksi. Ne yhdistetään tomaattien, valkosipulin, yrttien ja mausteisten mausteiden kanssa.

Katsotaanpa suosittuja vesimelonireseptejä purkeissa talveksi - selvitä, mitä ainesosia tarvitset ja kuinka hedelmät suolataan oikein kotona.

Hedelmien valinta ja valmistus

Säilytystä varten ota keskikypsiä tai kypsymättömiä vesimeloneja: ylikypsät menettävät muotonsa lämpökäsittelyn ja varastoinnin aikana. Hedelmät sopivat peittaukseen - vahvat ja tiheät, kirkkaalla kuorella, ilman kolhuja tai keltaisuutta.

Tärkeä! Jos haluat valita vesimelonit ilman nitraatteja, aseta pieni pala lasilliseen keitettyä vettä. Jos neste muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi, marja on turvallista. Jos vesi muuttuu kirkkaaksi, on parempi välttää tämän hedelmän syömistä.

Marjat leikataan pitkiksi kolmion muotoisiksi viipaleiksi, siemenet poistetaan halutessasi. Kuori leikataan pois tai jätetään: jälkeen peittaus siitä tulee syötävää ja maukasta.

Sikiön alustava valmistelu:

1. Vesimelonit pestään huolellisesti.
2. Tee tasaiset puhkaisut kuoreen, jos sellaisia ​​on.
3. Leikkaa sopiviksi paloiksi.
4. Aseta ne valmistettuun marinaadiin varovasti, painamatta massaa, jotta mehu ei menetä.

Tölkkien ja kansien sterilointi

Säiliöt tarkastetaan ensin lastujen, halkeamien ja ruosteen varalta. Kansien tulee olla täysin sileitä, ilman naarmuja.

Neuvoja! Ennen sterilointia purkit ja kannet pestään sinappijauheella, soodalla tai pesusaippualla.

Säiliöiden sterilointimenetelmät:

1. Steam (pannun yli). Kaada vesi puoliväliin syvään astiaan ja kiehauta. Laita kannet kiehuvaan veteen ja laita päälle siivilä tai siivilä. Aseta purkit aukko alaspäin ja anna vetäytyä 7-8 minuuttia. Jos astioiden tilavuus on yli 3 litraa, steriloi ne puoli tuntia. Heti kun pisaroita muodostuu sisäpinnalle, säiliöt ja kannet vedetään ulos.
2. Uunissa. Purkit asetetaan uunipellille uuniin. Se on kiinni ja lämpötila on +100…+110°C. Toimenpideaika on 20-25 minuuttia astioiden tilavuudesta riippumatta. Täällä kannet steriloidaan vain ilman kuminauhaa, muuten ne sulavat.
3. Höyrylaivassa. Höyrystimen kulho täytetään vedellä ja kannet asetetaan paikalleen. Aseta kypsennyslaite päälle ja laita "höyry" -tila päälle. Aseta purkit alustan päälle aukko alaspäin. Kun toimenpide on suoritettu, ne poistetaan ja kuivataan.
4. Mikroaaltouunissa. Kaada vesi astioihin 2-3 cm pohjasta, laita ne mikroaaltouuniin 4-5 minuutiksi maksimiteholla. Vesi kiehuu ja höyry käsittelee sisäpintaa. Kansia ei steriloida tällä tavalla.

Vesimelonivalmisteet

Tuoksuvia on monia reseptejä vesimeloneja talveksi. Olemme valinneet sinulle herkullisimmat ja todistetuimmat.

Sitruunahapon kanssa

Sitruuna korostaa vesimelonin luonnollista makeutta ja samalla korostaa sen makua. Tässä reseptissä käytetään kypsiä ja mehukkaita hedelmiä.

varten suolavettä 1 litraan tarvitset:

• karkea suola - 30 g;
• sokeri - 35-40 g;
• sitruunahappo - 5-7 g.

Ainekset 1 litran purkkiin (tarvitaan 3-4 astiaa):

• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• selleri - 2 oksaa;
• vesi - 1 l;
• vesimeloni - 5 kg;
• mustapippuri - 3 kpl;
• maustepippuri - 2 kpl;
• tilli - 2 kukintaa.

Valmistautuminen:

1. Mausteet asetetaan astiaan (valkosipuli leikataan ensin paloiksi).
2. Aseta varovasti viipaleiksi leikattu vesimeloni.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 1-1,5 tuntia.
4. Valuta vesi takaisin kattilaan.
5. Lisää sitruunahappo, sokeri, suola. Kiehauta.
6. Suolavesi kaadetaan kaulaan asti purkkeihin ja kääritään rullalle.

Marjaviipaleet asetetaan pystysuoraan, jotta niitä mahtuu enemmän.

Aspiriinin kanssa

Helppo marinointivaihtoehto. Hedelmistä tulee maukkaita ja rapeita, asetyylisalisyylihappo pidentää säilyvyyttä.

Ainesosat:

• persilja - 2 oksaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 5 g;
• vesi - 2 l;
• vesimeloni - 1,5-2 kg;
• sokeri - 10 g;
• aspiriini - 1 tabletti.

Valmistautuminen:

1. Mausteet laitetaan purkkeihin.
2. Vesimeloni leikataan ja pakataan tiiviisti.
3. Kaada kuumaan veteen ja anna seistä 10 minuuttia.
4. Vesi valutetaan ja keitetään suolan, sokerin ja murskatun aspiriinin kanssa.
5. Purkit täytetään marinadilla ja kääritään rullalle.
6. Ravista jokaista astiaa hyvin ja anna jäähtyä.

Tomaattien ja sinapin kanssa

Sinappi antaa hedelmälle pikantin ja mausteisen maun, ja tomaatit ja mausteet tuovat sen päälle makeilla ja mausteisilla vivahteilla. Valmistettaessa käytä 3 astiaa, joiden tilavuus on 3 litraa.

Tarvitset:

• vesimeloni - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• mustapippuri - 20 hernettä;
• laakerinlehti - 9 kpl;
• tillin siemenet - 20 g;
• sinappijauhe - 15 g;
• suola - 15 g;
• sokeri - 35 g;
• pöytäetikka - 15 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Mausteet asetetaan astioihin tasaisina määrinä, lukuun ottamatta valkosipulia, tillin siemeniä ja sinappia.
2. Lisää tomaatit ja vesimeloniviipaleet kerroksittain.
3. Purkit täytetään kuumalla vedellä.
4. 25 minuutin kuluttua neste kaadetaan kattilaan, lisätään suola, tillin siemenet ja sokeri.
5. Lisää purkkien viimeisen kerroksen päälle murskattu valkosipuli, sinappijauhe ja kaada etikkaa (5 ml per astia).
6. Kaada marinadi kaiken päälle ja rullaa.

Ei valkosipulia

Valkosipulin sijasta reseptiin lisätään piparjuurta. Hunaja tekee välipalasta vielä makeamman.

Ainesosat:

• vesimeloni - 1,5-2 kg;
• piparjuuri - 25-30 g;
• luonnollinen hunaja - 25 ml;
• suola - 20 g;
• etikka - 12 ml;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Piparjuuri, leikattu paloiksi, ja vesimeloniviipaleet asetetaan valmistettuihin astioihin.
2. Kaada vesi kattilaan, keitä se etikan, suolan ja hunajan kanssa.
3. Kuuma suolavesi kaadetaan purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.
4. Käännä astiat ympäri, kääri ne lämpimään liinaan ja anna jäähtyä.

Tässä reseptissä on parempi käyttää hedelmiä, joissa on kuori, jotta saat rapeita viipaleita.

Valikoima tomaatteja ja vesimelonia

Toinen alkuperäinen resepti talveksi. Basilika lisää valmistukseen erityistä pikaisuutta. Ruoasta tulee erityisen maukas.

Ainesosat:

• vesimelonin massa - 300 g;
• tomaatit (kaikki lajikkeet) - noin 2 kg;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• basilikan lehdet - 4-5 kpl;
• suola - 15 g;
• sokeri - 30 g;
• etikka - 10 ml.

Valmistautuminen:

1. Mausteet laitetaan 3 litran purkkiin, vesimeloni ja tomaatit päälle.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10-15 minuuttia.
3. Neste valutetaan pois ja sisältö täytetään kuumalla vedellä saman ajan.
4. Toisesta annoksesta kiehuvaa vettä valmistetaan marinadi: vesi keitetään sokerin ja suolan kanssa. Etikka lisätään lopussa.
5. Kuuma suolavesi kaadetaan astioihin ja kääritään rullalle.

On parempi ottaa pienet tomaatit ja rullata ne kokonaisina, jotta ne on helpompi poistaa purkista.

Neuvoja! Tässä reseptissä käytetään vain vesimelonin hedelmälihaa.

"Todellinen jammi"

Neilikat korostavat ruokaa ja antavat sille erityistä pikantiteettia. On parempi olla poistamatta kuorta marjoista.

Ainesosat:

• vesimeloni - 2,5-3 kg;
• sokeri - 150 g;
• suola - 15 g;
• neilikka - 6-7 silmua;
• mustapippuri - 6-7 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• sitruunahappo - 5 g;
• vesi - 1 l.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Mausteet laitetaan purkkien pohjalle, sitten hienonnettu vesimeloni.
2. Täytä sisältö kiehuvalla vedellä yläosaan.
3. Anna vaikuttaa 20-25 minuuttia.
4. Neste kaadetaan kattilaan, lisätään suola, sitruunahappo ja sokeri.
5. Kiehauta ja kaada kuuma suolavesi purkkien sisällön päälle.
6. Kääri rullalle ja anna jäähtyä.

neuvoja

Vesimeloni sopii hyvin erilaisten lisäaineiden, mausteiden ja yrttien kanssa:

• mintunlehdet;
• sitruunamehua;
• sinappi;
• kaikki pippurilajikkeet;
• sellerin, tillin ja persiljan oksat;
• sipulit;
• neilikka, korianteri, kaneli;
• laakerinlehdet;
• luonnollinen hunaja;
• valkosipuli

Jos hedelmät eivät ole tarpeeksi makeita, käytä mausteita, minttua, hunajaa ja yrttejä.

Terve! Kirsikka-, herukka- tai tammenlehdet ja kurkut eivät sovi vesimelonin kanssa.

Rapeuden säilyttämiseksi valmistukseen valitaan kypsymättömät hedelmät ja ylikypsät jätetään makeaa reseptiä varten.

Säilytysehdot

Marinoitu vesimeloni hermeettisesti suljetuissa astioissa sitä säilytetään pitkään - jopa 1,5-2 vuotta +2...+4°C lämpötilassa.

Sopivat paikat: kellari, kylmä kellari tai jääkaappi.

Johtopäätös

Marinoitu vesimeloni on alkuperäinen välipala, joka säilyttää monia hyödyllisiä aineita. Tämä ruokalaji koristaa pöytää ja ilahduttaa mausteisella ja herkällä maullaan. Valmiste soveltuu kala- ja liharuokiin, vuokiin ja happamattomiin piirakoihin. Resepteissä käytetään sekä kypsiä että kypsiä hedelmiä.