Miksi hometta saattaa ilmaantua suolakurkkuihin ja mitä tehdä sille

Tapahtuu, että käytät paljon aikaa ja vaivaa kurkkujen peittaukseen, ja muutaman viikon tai kuukauden kuluttua huomaat, että ne ovat pilaantuneet. Suolavesi muuttui sameaksi ja sen pinnalle ilmestyi hometta. Kuinka erottaa vaarallinen home vaarattomasta plakista? Seuraavaksi puhumme tästä ja paljastamme myös kurkkujen valmistuksen ja varastoinnin salaisuudet, jotta hometta ei esiinny tulevaisuudessa.

Valkoinen pinnoite suolakurkissa - hometta tai ei

Säilytystekniikan ja säilytyssääntöjen mukaisesti marinoidut kurkut eivät saa pilaantua. Jos niihin ilmestyy valkoinen pinnoite, tämä on normaalia eikä sen pitäisi olla huolestuttavaa. Mutta on mahdollista, että kurkkuihin on muodostunut hometta ja ne ovat muuttaneet ominaisuuksiaan - silloin syömällä tällaista tuotetta vaarannat terveytesi. On olemassa useita merkkejä, joiden avulla voit määrittää, kuinka toivottomasti vaurioituneet työkappaleet ovat.

Ensin sinun on tiedettävä tarkalleen, minkä reseptin mukaan kurkut valmistettiin.. Jos lisäämättä etikkaa tai vastaavaa säilöntäainetta, ilman happoa, vain suolalla, niin suolaveden sameus ja valkoisen pinnoitteen ulkonäkö on luonnollinen maitohapon muodostumisprosessi. Myöhemmin samea sedimentti vajoaa pohjaan ja suolavesi muuttuu läpinäkyvämmäksi.

Missä tapauksissa se on botulismi?

Botulismi on vakava sairaus, jonka aiheuttavat putrefaktiiviset sienetvapauttaa ihmisille myrkyllistä, tappavaa ainetta, botuliinitoksiinia.Tämän toksiinin suurin vaara on, että sen esiintymistä kotitekoisissa valmisteissa ei voida määrittää värin, hajun tai maun perusteella.

Useimmat tavanomaiset desinfiointimenetelmät eivät tuhoa bakteereja., voi kehittyä ilmattomassa ympäristössä, hermeettisesti suljetuissa purkeissa. Niitä ei tapahdu lisäämällä pöytäviinietikkaa tai ruokasuolaa säilykkeisiin. Botuliini-itiöistä eroon pääseminen kotona on erittäin vaikeaa.

Ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä ovat mm siisteyden ylläpito valmistuksen aikana.

Ainoa tapa suojautua on lämpökäsittely. Säilykkeessä tämä tarkoittaa purkkien ja kansien perusteellista keittämistä, avaamisen jälkeen niitä kuumennetaan kiehuvassa vedessä enintään 30 minuuttia myrkyn tuhoamiseksi.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Miksi marinoituihin kurkkuihin ilmestyy valkoinen pinnoite?

Miksi kurkkupurkit räjähtävät?

Miksi suolakurkku on sisältä tyhjä?

Missä tapauksissa se on maitohappoa?

Säilytetyissä ja säilötyissä vihanneksissa näkyvä valkoinen pinnoite on maitohappobakteereja, käymistuote. Näiden bakteerien läsnäolo osoittaa, että käymisprosessit ovat käynnissä..

Fermentoidut ruoat ovat luonnollisten probioottien lähde. Maitohappobakteerit auttavat torjumaan patogeenisen mikroflooran kehittymistä suolistossa. Jos kurkut eivät ole muuttaneet hajuaan ja pysyvät kosketettaessa kovia, pese valkoinen pinnoite pois ja syö vihannekset.

Mutta jos plakin esiintymiseen liittyy tölkin turvotus, epämiellyttävä haju tuotteita avattaessa ja pehmennettäessä on hälyttävä merkki. Näitä kurkkuja ei pidä syödä.

Milloin kurkut voidaan säästää?

Ennen kuin heität suolakurkkusi pois, sinun tulee ensin selvittää, voidaanko ne säästää.

Kuinka määrittää kurkkujen soveltuvuus kulutukseen

Työkappaleet, jotka säilyttävät seuraavat ominaisuudet, ovat edelleen sopivia::

• vähän multaa;
• kurkut ovat vahvoja, joustavia, eivät pehmeitä;
• Suolaveden tuoksu on luonnollinen, ei mädäntynyt.

Tässä tapauksessa voit jatkaa tallennusta joidenkin toimien jälkeen.

Mitä tehdä näille kurkuille

Muotti poistetaan, vihannekset pestään plakin poistamiseksi ja laitetaan puhtaaseen, steriloituun purkkiin. ja täytä uudella suolavedellä. Tämän jälkeen laita se viileään paikkaan.

Jos kurkut säilytetään tynnyrissä tai muussa suuressa astiassa (pannu, ämpäri), voit huuhdella tai heittää pois vain ne, jotka olivat päällimmäisessä kerroksessa. Lisää sitten tuore suolavesi ja lisää sinappijauhe.

Ei ole suositeltavaa säilyttää tällaisia ​​valmisteita pitkään., on parempi käsitellä ne mahdollisimman nopeasti käyttämällä niitä lämpimien ruokien valmistukseen (marinoitumiskeitto, pizza).

Homeen syyt suolakurkkuihin

Pääasiallinen syy kotitekoisten tuotteiden vaurioitumiseen on suojelutekniikan rikkominen tai puhtauden ylläpitämisen laiminlyönti. Kaikki käytetyt tuotteet tulee pestä perusteellisesti, purkit ja kannet steriloida. Sisään pääsevä lika voi laukaista mädäntymisprosessin ja homeen muodostumisen.

Syynä voi olla myös reseptin rikkominen ja sopimattomien ainesosien käyttö.. Salaattikurkut eivät ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, eivätkä ne sovellu säilytykseen; peittaukseen on valittava erityisiä lajikkeita. Varmista huolellisesti, että vihannekset ovat tuoreita ja niissä ei ole lahoamisen merkkejä.

Huomio! Ei ole suositeltavaa käyttää jodittua suolaa ruokasuolan sijaan.

Työkappaleiden vaurioitumisen syy Saattaa olla suolan puutetta sekä säilytyssääntöjen noudattamatta jättämistä.

Kuinka suolata ja sulkea kurkut oikein homeen muodostumisen estämiseksi

Kurkkujen suolaamiseen on kaksi tapaa: kuuma ja kylmä.. Ensimmäisessä tapauksessa ne täytetään kuumalla suolavedellä, rullataan rautakannella, minkä jälkeen purkit säilytetään huoneenlämmössä. Toisessa ne täytetään kylmällä vedellä, peitetään nylonkannilla ja säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Neuvoja. Valkoisen plakin tai homeen muodostumisen estämiseksi lisää suolaamisen yhteydessä kuivaa sinappia ja laita päälle piparjuuren tai vadelman lehtiä.

Ennen kurkkujen pyörittämistä purkit steriloidaan.:

• kaliumpermanganaattiliuos;
• lautta;
• keittämällä;
• mikroaaltouunissa;
• sähköuunissa.

Varmista ennen sterilointia, että purkit ja kannet ovat ehjät.: lasissa ei ole siruja, rautakuojukset eivät ole vääntyneet. Ennen toimenpidettä pese ne saippualla.

Lue myös:

Mitä tehdä, jos purkissa olevat kurkut muuttuvat sameiksi

Marinoitujen kurkkujen nopean valmistuksen salaisuudet

Säilytettyjen kurkkujen säilytyssäännöt

Tölkit aihioilla pidetään pimeässä, viileässä paikassa. Tynnyripippuria varastoidaan noin 0 °C:n lämpötilassa seuraavia olosuhteita noudattaen:

• suolavesi peittää kurkut kokonaan;
• he ovat sorron alaisia;
• lämpötila on vakio, ilman äkillisiä muutoksia.

Joskus suolakurkkua säilytetään pakastettuna. Tätä varten ne poistetaan suolavedestä, ylimääräinen kosteus poistetaan, annostellaan astioihin tai pusseihin ja asetetaan pakastimeen. Jälkeenpäin on parempi kohdistaa ne lämpökäsittelyyn - lisää ne hodgepodgeen, rassolnikiin tai pizzaan.

Tynnyripippuria voidaan säilyttää astioissa, pesun, kuivauksen ja jokaisen kerroksen ripottamisen jälkeen sinappijauheella.

Onko mahdollista syödä suolakurkkua, jos niissä on hometta?

Homeet näkyvät täplinä tai saarekkeina suolaveden pinnalla, voi peittää koko purkin kannen alla olevan tilan korkilla.Se ilmenee saastumisen tai infektion nielemisen seurauksena.

Jos purkki turpoaa samanaikaisesti, kurkut muuttuvat pehmeiksi, liukkaiksi tai haisevat pahalle - heitä ne pois, epäröimättä: ne voivat myrkyttää sinut vakavasti. Homeista ruokaa ei pidä syödä.

Johtopäätös

Jos et ole varma kotitekoisten tuotteiden laadusta, on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi ja olla syömättä niitä. Noudata suolaus- ja säilytystekniikkaa, noudata yksinkertaisia ​​sterilointisuosituksia, jolloin hometta ei esiinny.