Reseptit marinoituihin kurkkuihin: purkeissa rautakannen alla, kuten tynnyreissä

Marinoidut kurkut ovat monien herkkusujen suosikkiruoka. Aromaattista valmistetta kulutetaan lisukkeena, joka sisällytetään päivittäiseen ruokalistaan ​​ja täydentää juhlapöytää.

Peittaus, toisin kuin muut peittaustyypit, säilyttää tuoreiden vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja välittää myös niiden ainutlaatuisen maun täydentäen sitä kevyellä happamuus ja mausteinen yrttiaromi.

Kurkkujen esikäsittely

Erittäin tärkeää on päätuotteen valinta ja valmistus, josta tulevan välipalan maku riippuu. Nuoret, mehukkaat hedelmät ilman ylikypsyyden merkkejä sopivat.

Vetinen hedelmäliha, kuihtuneet hännät, vaaleat täplät, mahdolliset mätänemisen merkit, epätasainen ihonväri ja karvas maku tekevät vihanneksista käyttökelvottomia.

Etusija annetaan vihanneksille, joilla on joustava rakenne, voimakas kurkun tuoksu ja keskipaksu kuori.

Pääaineosan valmistus:

1. Puhdista huolellisesti, pese juoksevan veden alla kasvisharjalla.
2. Hännät ja päät leikataan pois molemmilta puolilta.
3. Hedelmät, jotka ovat olleet maassa jonkin aikaa, liotetaan kylmässä vedessä 3-4 tuntia.

Kuorta ei yleensä leikata pois, joten on tärkeää, että se ei katkea.

Viite. Valitse samankokoiset hedelmät - tämä helpottaa niiden sijoittamista purkki.

Parhaat Reseptit

Suosiossa vaihtoehtoja Tynnyriaromillisen tuotteen valmistamiseksi käytetään paljon mausteita, yrttejä ja yrttejä.Mausteisten ruokien ystävät lisäävät erilaisia ​​pippuria, ja miedon kasvismaun kannattajat laimentavat kurkut kirsikan, herukan tai vadelman lehdillä.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Vihannesten yhdistelmä piparjuuren ja valkosipulin kanssa antaa valmisteelle saarimaisen maun ja miellyttävän aromin. Alkupala sopii hyvin spagetin, voileipien tai lihapihvin kanssa.

Ainesosat:

• 5-6 tuoretta keskikokoista kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• hienoksi leikattu puolikas piparjuuri;
• 7-10 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. karkea pöytäsuola;
• mustapippuri - 2 hernettä;
• persilja, tilli, basilika, sitruunamelissa, rakuuna - 2-3 kpl. kaikki;
• ½ laakerin- tai tammenlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Jaa vihreät 2 yhtä suureen osaan. Aseta ensimmäinen pullon pohjalle.
2. Lisää sitten mausteet, piparjuuri (kuorittu ja hienonnettu), tammenlehdet tai laakerinlehti ja valkosipuli (kuorittu, ei hienonnettu).
3. Laita vihannekset päälle.
4. Peitä ne muulla vihreydellä.
5. Valmista suolavesi laimentamalla suolaa kiehuvaan veteen.
6. Kaada juuri lämmöltä poistettu suolaliuos vihannesten ja mausteiden sisältävään astiaan ja sulje kansi.
7. Peittaus käy noin 7 päivää, jonka jälkeen purkki siirretään viileään säilytykseen.

Maustettu

Yrttien peittaus lisää alkupalaan mausteista aromia, jolloin mausta tulee rikkaampi ja rikkaampi.

Luettelo ainesosista:

• ½ kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• basilika, kumina, rakuuna, timjami ja persilja - 1-2 oksaa kutakin;
• pari tilliä sateenvarjoja.

Keittomenetelmä:

1. Aseta päätuote säiliöön.
2. Jaa yrtin oksat tasaisesti hedelmien väliin. Laita tilliä päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä säiliöön. Kaada 5 minuutin kuluttua kattilaan, lisää suola ja laita tuleen.
4. Kaada keitetty suolavesi pulloon ja sulje kannella.

Sinapin kanssa

Kiitokset sinappi, peittaus saa terävän, pikantin maun ja säilyttää tuoreuden pidempään.

Vaaditut tuotteet:

• 1 kg kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sinappijauhe tai -jyvät;
• 3 oksaa tilliä;
• piparjuuri ja kirsikanlehti - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kaada sinappi astian pohjalle.
2. Lävistä vihannesten kuori haarukalla useista kohdista ja laita astiaan.
3. Laita lehtiä ja tilliä kurkkujen väliin.
4. Kiehauta vesi, lisää suola, sekoita ja kaada pulloon.
5. Peitä kannella ja jäähdytä.

Sinappi tekee suolavedestä sameampaa. Tämän välttämiseksi kaada jauhe tai jyvät pieneen puuvillapussiin ja sido se tiukasti. Tässä muodossa sinappijauhe ei jätä sakkaa.

Marinoidut kurkut rautakannellisissa purkeissa, kuten tynnyreissä

Rautakansi soveltuu aihioiden pitkäaikaiseen säilytykseen, joten useimmiten tämän tyyppistä ruuvia käytetään 3 litran purkeissa.

Ostoslista:

• 4-5 kpl. pienet kurkut;
• 1,5 litraa kiehuvaa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• timjami, persilja, rakuuna, neilikka, mustapippuri - 1-2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Tee suolavesi. Sekoita suolaa kiehuvaan veteen, kunnes kiteet liukenevat. Lisää mustapippuria ja neilikka. Odota, kunnes seos kiehuu ja poista se lämmöltä.
2. Kaada astioihin laitetut kuumat vihannekset ja yrtit marinadi ja rullaa rautakannella.

Lisää halutessasi pari palaa punaista chilipippuria ja valkosipulia astiaan.

Kylmä tapa

Kylmä marinadi säilyttää kaikkien ainesosien edut ja tuoreen maun. Tämä peittaus osoittautuu erityisen herkäksi ja tuoksuvaksi.

Vaaditut tuotteet:

• keskikokoiset kurkut - 1,5 kg;
• vesi huoneenlämpötilassa - 1,5-2 l;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl viljasinappi;
• 3 valkosipulinkynttä;
• oksa tilliä, persiljaa ja timjamia.

Valmistautuminen:

1. Laita vihannekset, valkosipuli ja yrtit astiaan.
2. Kaada kylmää vettä valmisteeseen ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia.
3. Kaada vesi syvään kulhoon. Lisää suola ja sekoita.
4. Kaada suolattu neste vihannesten päälle ja ripottele päälle sinappi ja vääntää.

Nylon kannen alla

Purkit, joissa on pehmeä muovikansi, ovat erittäin käteviä ja helppoja rullata ja tarvittaessa avata, jotta suolavesi irtoaa muodostuneesta vaahdosta.

Ostoslista:

• kurkut - 2 kg;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• tilli, basilika, timjami, rakuuna, kumina - maun mukaan;
• 2-3 lehteä kirsikkaa ja tammea.

Keittomenetelmä:

1. Pistele kurkut haarukalla ja laita ne astiaan.
2. Laita sitten kaikki vihreät astiaan, mukaan lukien tuoreet lehdet.
3. Täytä pullo ainesosilla huoneenlämpöisellä vedellä ja anna seistä 7 minuuttia.
4. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Kaada astiaan ja odota vielä 5 minuuttia.
5. Valuta marinadi uudelleen, laita se tuleen ja lisää suolaa, kun se kiehuu. Keitä nestettä 1 minuutti.
6. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle ja sulje nailonkannella.
7. Jäähdytä astia huoneenlämmössä asettamalla purkki ylösalaisin.

Marinadi nylonkannen alle kaada sekä kuumana että kylmänä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Säästä aikaa ja tee valmistuksesta vieläkin maukkaampaa noudattamalla kokeneiden kotiäitien yksinkertaisia ​​neuvoja:

1. Käytä suolaveteen suodatettua tai pullotettua vettä.
2. Kuuman marinadin valmistukseen käytä kattilaa tai paksupohjaista kattilaa.
3. Kaikki tuoreet yrtit ja vihannekset ostetaan valmistuspäivänä. Ne antavat valmisteelle erityisen tynnyrin aromin ja maun.
4. Tammenlehti estää vihanneksia pehmentymästä ja tekee niistä rapeita ja vahvoja.
5. Säilykkeitä on kätevintä valmistaa isoissa 3 litran purkeissa.Älä tiivistä vihanneksia liikaa, jotta ne kyllästyvät suolavedellä ja marinoituvat hyvin.
6. Lisää lusikallinen jauhettua sinappia suolaveden kaatamisen jälkeen työkappaleen pilaantumisen välttämiseksi. Se toimii säilöntäaineena ja estää bakteerien kasvua käymisprosessin aikana.

Jotta kurkut näyttäisivät tynnyreiltä, ​​lisää lisää tuoksuvia yrttejä sekä tuoreita lehtiä.

Tallennusominaisuudet

Valitse säilytykseen viileä ja pimeä paikka, kuten kellari tai lämmittämätön ruokakomero. Kotona valmistetta säilytetään jääkaapissa vihannesten ja hedelmien osastolla.

Optimaalinen lämpötila on 0°C, kosteus noin 90%. Tuotetta ei ole pakastettu tai lämmitetty. Voimakkaasti hajuisia ja helposti pilaantuvia elintarvikkeita ei suositella peittausalueen lähellä.

Viite. Aluksi tynnyrikurkut valmistettiin ja säilytettiin suurissa puutynnyreissä. Nykyään samanlainen vaikutus saavutetaan purkittamalla lasiastioihin.

Johtopäätös

Yksikään perheen juhla ei ole täydellinen ilman fermentoituja välipaloja, joten monet kotiäidit alkavat valmistaa niitä etukäteen ja käärivät monta purkkia kerralla. Mausteiden ja yrttien ansiosta alkupala saa tynnyrikurkkujen pikantin maun, joka täydentää onnistuneesti kaikkia kuumia ruokia.