Miksi kurpitsa on hyvä tyypin 1 ja tyypin 2 diabetekselle ja miten se valmistaa herkullisimmilla tavoilla

Diabetes mellitus sijoittuu kolmanneksi yleisimpien sairauksien joukossa sydän- ja verisuonisairauksien ja onkologian jälkeen. Avain täyteläiseen elämään on terveellinen ruokavalio, sokeritason hallinta ja kiellettyjen ruokien välttäminen. Onneksi kurpitsa ei ole tässä luettelossa.

Tässä artikkelissa puhumme kurpitsan eduista ja haitoista tyypin 1 ja tyypin 2 diabetekselle. Opit kuinka vihannes valmistetaan oikein ja missä muodossa se syödään.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kurpitsan ravintoarvo per 100 g:

• kaloripitoisuus - 22 kcal;
• proteiinit - 1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 4,4 g;
• vesi - 91,8 g;
• tuhka - 0,6 g;
• tärkkelys - 0,2 g;
• sokeri - 4,2 g;
• glukoosi - 2,6 g;
• sakkaroosi - 0,5 g;
• fruktoosi - 0,9 g;
• kuitu - 2 g.

Viite. Keitetyn kurpitsan kaloripitoisuus on 28 kcal.

Vitamiini- ja kivennäisainepitoisuustaulukko:

Kurpitsan edut:

• estää syöpäsolujen kehittymisen;
• parantaa näköä;
• vahvistaa keskushermostoa;
• nuorentaa;
• säätelee hematopoieettisia prosesseja;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• puhdistaa maha-suolikanavan;
• palauttaa haiman solutasolla;
• normalisoi sokeritasoja;
• parantaa virtsan virtausta;
• auttaa pudottamaan painoa.

Glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitus

Kurpitsan glykeeminen indeksi (GI) riippuu siitä, kuinka sitä käsitellään:

• raakamassa – 25 yksikköä;
• keitetty - 75 yksikköä;
• paistettu - 75-85 yksikköä.

Viite. GI on indikaattori verensokerin noususta tiettyjen ruokien syömisen jälkeen.

Glykeeminen indeksi ei anna täyttä kuvaa tietyn tuotteen vaikutuksesta kehoon. Korkealla hiilihydraattipitoisuudella glukoositasot nousevat, vaikka GI-arvo olisi alhainen. Tämä on glykeeminen kuormitus, johon sinun tulee keskittyä diabeettista valikkoa luotaessa.

Keitetyn kurpitsan, jonka hiilihydraattipitoisuus on 4,4 g, glykeeminen kuormitus on 3,15. Tämä on alhainen indikaattori, jonka avulla voit sisällyttää vihanneksia diabeteksen ruokavalioon.

Luonnollinen insuliinikorvike: kurpitsa tyypin 2 diabetekselle

Diabetes mellitus on ryhmä sairauksia, joilla on yhteinen verensokeritason nousu. Tämä on autoimmuunisairaus, jolle on ominaista haiman toimintahäiriö, riittämätön insuliinin tuotanto ja heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihdunta. Sairaus on jaettu kahteen ryhmään: tyypin 1 ja tyypin 2 diabetes mellitus.

Tyypin 2 diabetes on ei-insuliiniriippuvainen ja kehittyy haimahormonin riittämättömän synteesin vuoksi. Alkuvaiheessa insuliinia ei tarvita.

Kuinka kurpitsa on hyödyllinen diabetekselle? Tosiasia on, että suhteellisen korkealla hiilihydraattipitoisuudella, mutta alhaisella GI:llä, tuote edistää insuliinin tuotannosta vastaavien beetasolujen muodostumista. Solut täytetään glukoosilla, ja lisäinjektioiden tarve vähenee. Näiden prosessien ansiosta viljelmää kutsutaan syntetisoidun hormonin luonnolliseksi korvikkeeksi.

Kurpitsa tyypin 1 diabetekselle

Tyypin 1 diabetes mellitus on insuliinista riippuvainen. Tämä tarkoittaa, että potilas tarvitsee systemaattista haimahormonia. Riippumatta siitä, kuinka paljon kurpitsamassaa ihminen kuluttaa päivässä, se ei pakota kehoa syntetisoimaan insuliinia.

Melonien syöminen ei ole kiellettyä, jos sinulla on tyypin 1 diabetes. Lääkärit suosittelevat kuitenkin päivittäisen kulutuksen säätelyä. Massa sisältää paljon tärkkelystä, joten lämpökäsittely lisää GI:tä, mikä johtaa verensokerin nousuun. Diabeetikot pakotetaan jatkuvasti käyttämään kaavaa leipäyksiköiden (XE) laskentaan ymmärtääkseen, missä määrin tuote ei aiheuta haittaa.

Normit lasketaan elämäntapojen ja painon mukaan. Esimerkiksi alhaisella fyysisellä aktiivisuudella ja normaalipainolla päivittäinen normi on 15 XE. 100 g raakaa kurpitsaa sisältää 0,5 XE.

Viite. XE on mitta, joka määrittää elintarvikkeiden hiilihydraattien määrän. Tämä on vakioarvo - 12 g hiilihydraatteja. Mukavuuden vuoksi on luotu taulukot XE:n määrittämiseksi ja päivittäisten normien laskemiseksi.

Ruoanlaittosäännöt

Olemme jo havainneet, että kurpitsaa voi syödä, jos sinulla on diabetes.Vihannesten kulutusta tulee kuitenkin lähestyä järkevästä näkökulmasta asiantuntijan kuulemisen jälkeen.

Meloneista voit valmistaa paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia. Vihanneksia voidaan syödä raakana, keitettynä, paistettuna. Ruokiin lisätään siemeniä ja kurpitsaöljyä. Muista, että puhdistettu sokeri on ehdottomasti kielletty. Se korvataan makeutusaineilla tai hunajalla pieninä määrinä.

Diabeettinen kurpitsapuuro

Valmista herkullinen ruokalaji ottamalla seuraavat tuotteet:

• kurpitsan massa - 800 g;
• vähärasvainen maito - 160 ml;
• makeutusaine - 1 rkl. l.;
• couscous - 1 lasi;
• kuivatut hedelmät ja pähkinät - 10 g;
• kaneli.

Leikkaa kuoritut hedelmät paloiksi ja keitä. Valuta vesi, lisää pannulle maito ja makeutusaine. Lisää murot ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää tarjoilussa kanelia, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.

Viite. Kaneli alentaa verensokeria.

Kurpitsamehu diabetekselle

Jos sinulla on tyypin 2 diabetes, voit juoda kurpitsamehua. Massa sisältää 91,8 % vettä, joka poistaa myrkkyjä, normalisoi verenkiertoa ja täydentää nestevarastoja.

Lääkärit suosittelevat tutkimuksia ennen mehun lisäämistä ruokavalioon. Jos taudin kulku on monimutkainen, on parempi hävittää tuote.

Luonnollinen kasvismehu

Tuoreen kurpitsamehun valmistamiseksi massa leikataan paloiksi ja viedään lihamyllyn tai mehupuristimen läpi ja raastetaan. Massa suodatetaan juustokankaan läpi ja kakku heitetään pois. Voit säätää juoman makua lisäämällä sitruuna-, appelsiinimehua tai omenamehua.

Sosekeitto

Ainesosat:

• kurpitsan massa - 600 g;
• kerma 15% - 180 ml;
• liemi - 500 ml;
• tomaatit - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli – 1 viipale.

Leikkaa kuorittu kurpitsa paloiksi.Poista tomaateista kuori ja pilko halutessasi. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota keiton keittoastiassa ilman kasviöljyä. Käytä tarttumattomia astioita. Lisää kurpitsa, kaada joukkoon kerma ja liemi. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Muunna tuotteet sitten homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella. Lisää suolaa maun mukaan ja koristele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Muskottipähkinä mousse

Ainesosat:

• kurpitsa - 400 g;
• luonnollinen hunaja - 2,5 rkl. l.;
• pikagelatiini - 15 g;
• keitetty vesi - 40 ml;
• kerma 15% - 200 ml;
• sitruunan kuori;
• muskottipähkinä veitsen kärjessä;
• jauhettu kaneli - 1 tl.

Kaada gelatiini vedellä, sekoita ja anna turvota.

Leikkaa kurpitsa viipaleiksi ja paista uunissa. Soseuta sitten massa. Poista sitruunan kuori ja lisää seokseen kanelin ja muskottipähkinän kanssa. Sekoita joukkoon hunaja ja kaada lämmitetty kerma (älä keitä).

Laita gelatiini vesihauteeseen, sekoita nestemäiseksi ja lisää kurpitsasoseeseen. Kaada muotteihin ja jäähdytä.

Paistettu kurpitsa hunajalla

Tämä on yksinkertaisin kurpitsaresepti, mutta tulos miellyttää sinua. Leikkaa kuorittu hedelmäliha viipaleiksi, kaada päälle nestemäistä hunajaa ja laita uuniin. Paista pehmeäksi, ripottele sitten pähkinöillä ja tarjoile.

Dieettinen salaatti

Ainesosat:

• kurpitsa - 200 g;
• porkkanat - 100 g;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• yhden sitruunan mehu;
• kasviöljy maun mukaan.

Tässä ruoassa käytetään raakoja vihanneksia, jotka on raastettava ja puristettava hieman ylimääräisestä nesteestä. Sekoita kastiketta varten hunaja, sitruunamehu ja öljy. Anna salaatin hautua 20-30 minuuttia.

Täytetty kurpitsa

Ainesosat:

• yksi pieni kurpitsa;
• 200 g broilerin filettä;
• 100 g smetanaa 20%;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Pese vihannes, leikkaa kansi pois hännän kanssa ja poista hedelmäliha. Sinun pitäisi päätyä eräänlaiseen pottiin. Aseta kuituosa siemenineen sivuun ja hienonna jäljelle jäänyt massa.

Pilko broilerin filee hienoksi, sekoita kurpitsaan, lisää smetana, suola ja pippuri. Täytä "kattila" saadulla seoksella ja paista 180°C:ssa 1 tunti. Lisää pannulle säännöllisesti vettä.

Kurpitsansiementen edut

Siemenet kuuluvat ruokavaliotuotteisiin ja ovat osa diabeetikkojen päävalikkoa. Tiedemiehet ovat osoittaneet, että siemenet voivat alentaa verensokeritasoja säännöllisesti käytettynä. Tämä johtuu sen korkeasta kuitupitoisuudesta. Lisäksi tuote auttaa puhdistamaan kehon kuona-aineista ja myrkkyistä, normalisoi aineenvaihduntaa, ehkäisee munuaiskivien muodostumista ja alentaa "pahan" kolesterolin tasoa.

Käyttöstandardit

Valmistetun tuotteen päiväannos on 200 g. Näin voit kyllästää kehosi vitamiineilla ja kivennäisaineilla, ylläpitää ravintoaineiden tasapainoa ilman pelkoa äkillisistä sokeripiikkeistä.

Luonnollinen tuore vihannes Voit ottaa 3 ruokalusikallista kolme kertaa päivässä.

Kurpitsa kansanlääketieteessä

Muinaisista ajoista lähtien kurpitsaa on käytetty erilaisten lääkkeiden valmistukseen kotona. Lisäksi käytetään kaikkia melonisadon osia: massaa, siemeniä ja latvoja.

Ulkoiseen käyttöön

Kansanlääketieteessä vihannesta käytetään diabeteksen aiheuttamien komplikaatioiden hoitoon. Potilaat ovat usein huolissaan huonosti parantuvista haavoista ja troofisista haavaumista iholla.

Tehokkain lääke on kurpitsan kukkajauhe. He ripottelevat sitä haavoille ja valmistavat sen perusteella voiteita, voiteita ja naamioita.Tuoreista kukinoista valmistetaan parantavia ominaisuuksia omaava keittäminen. Esimerkiksi kompressia varten sideharso liotetaan nesteeseen ja levitetään iholle.

Keitteen resepti:

• vesi - 250 ml;
• murskatut kukat - 3 rkl. l.

Keitä seosta miedolla lämmöllä viisi minuuttia ja anna hautua 1 tunti. Siivilöi sitten juustokankaan läpi.

Vasta-aiheet

Melonisato on hylättävä kokonaan, jos:

• gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
• happo-emästasapainohäiriöt;
• diabeteksen monimutkainen kulku;
• alhainen verenpaine;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• raskausdiabetes raskaana olevilla naisilla.

Hyödyt ja haitat insuliinista riippuvaisille potilaille

Jos sinulla on tyypin 1 diabetes, kurpitsasta ei pidä luopua kokonaan. Kohtuullisen kulutuksen ja tarkan leipäyksikkölaskennan, päivittäisten normien noudattamisen ja jatkuvan sokeritason valvonnan avulla voit antaa itsellesi mahdollisuuden nauttia palasta terveellistä hedelmälihaa.

Jos glukoositaso nousee kurpitsan syömisen jälkeen yli 3 mmol/l verrattuna ennen syömistä tehtyyn mittaukseen, tuote on hävitettävä.

On syytä mainita, että kurpitsa auttaa diabeteksessa:

• pidä painoa hallinnassa;
• poistaa myrkylliset aineet;
• normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
• alentaa "pahan" kolesterolin tasoa.

neuvoja

Diabetes ei ole kuolemantuomio. Sinun täytyy vain oppia elämään tämän taudin kanssa ja hallita syömääsi. Ihmiset, joita yhdistää yhteinen ongelma, kommunikoivat foorumeilla, luovat yhteisöjä, opettavat uusia tulokkaita olemaan epätoivoon ja jakavat vinkkejä ja ruoanlaittoreseptejä.

Mitä tulee kurpitsan syömiseen, huomioi muutama vinkki ihmisiltä, ​​jotka ovat kohdanneet epämiellyttävän diagnoosin:

1. Syö raakaa kurpitsaa aamiaiseksi.
2. Käytä paksun kurpitsapuuron valmistukseen sakeuttamisaineena hirssiä tai kuskusia.
3. Yhdistä kurpitsamehu omena-, kurkku- tai tomaattimehuun ja juo ennen nukkumaanmenoa.
4. Älä unohda kurpitsansiemeniä. Ne auttavat alentamaan verensokeria.
5. Käytä kielletyn valkoisen sokerin sijaan turvallisia makeutusaineita (steviaa, fruktoosia). Lisää hunajaa vasta lääkärin kuulemisen jälkeen. Joissakin tapauksissa tuote johtaa sokeripiikkeihin.
6. Yhdistä kasvikset tillin ja persiljan kanssa. Vihreiden on todistettu säätelevän sokeritasoja.
7. Syö hitaasti, pureskele huolellisesti. Muista murto-ateriat.
8. Voit maustaa paistetun kurpitsan voilla, kun olet ottanut astian pois uunista.
9. Vihannes on turvallinen keitettynä, paistettuna ja raakana. Unohda paistaminen öljyssä.

Johtopäätös

Kurpitsan syöminen ei ole ihmelääke diabetekseen, vaan vain yksi tapa normalisoida tila. Ei tarvitse noudattaa tiukkaa hiilihydraattitonta ruokavaliota, vaan on tärkeää valita huolella ruoat, jotka muodostavat päivittäisen ruokalistasi.

Melonien asianmukainen lisääminen ruokavalioon, päivittäisten normien ja lämpökäsittelysääntöjen noudattaminen kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla ja pitää sokeritasot hallinnassa.