Kuinka säilyttää riisiä oikein kotona ja kuinka kauan sitä voidaan säilyttää

Riisi on tärkeä viljakasvi, joka ruokkii yli puolta maailman väestöstä. Kasvata erilaisia lajikkeita, joiden jyvät eroavat maun, ulkonäön, ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen. Yleisin on valkoinen riisi, joka irtoaa lesekuoresta jauhatusprosessin aikana. Useimpien sen sisältämien hyödyllisten aineiden menetyksen vuoksi sitä pidetään vähiten hyödyllisenä. Terveelliseen ruokavalioon kuuluu ruskea (ruskea) ruskeaa riisiä tai vaihtoehtoisesti valkoista parboiled riisiä.

Kun valitset yhden lajikkeen, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Jokaisella viljatyypillä on omansa, riippuen viljanjalostustekniikasta, olosuhteista ja varastointialueesta. Kerromme sinulle riisin säilyvyydestä, kuinka riisiä säilytetään kotona ja missä lämpötilassa, mitä jyvälle tapahtuu ajan myötä, kuinka määritetään viljan laatu ja onko mahdollista käyttää vanhentunutta tuotetta ruokaan .

Riisin säilyvyys: mitä GOSTit sanovat

Säilyvyys on määritetty GOST-standardin 6292-93 "Riisiviljat. Tekniset ehdot" ja on 10-18 kuukautta. Jokaisen viljalajin erityinen säilyvyys on GOST 26791-89:n "Viljanjalostustuotteet" taulukossa nro 2. Pakkaus, etiketöinti, kuljetus ja varastointi."

Riisin säilyvyys riippuu viljan jalostustekniikasta tehtaalla.Jalostamattomien viljalajikkeiden lesekuoressa on riisiöljyä, joka voi nopeasti hämärtyä. Tällaisen riisin säilyvyys ei saa ylittää 12 kuukautta. Jos valmistaja ilmoittaa pidemmän säilyvyyden, tämän pitäisi varoittaa sinua. Todennäköisimmin jyvät käsiteltiin lisäksi kemiallisesti, mikä pidentää niiden varastointiaikaa, mutta heikentää niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Tällaiset suuret viljat ovat vaarallisia ihmiskeholle ja voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Valkoiselle riisille sallitaan pidempi säilytys - 16-18 kuukautta. Viimeinen käyttöpäivä vaihtelee viljan varastointialueen mukaan. Hiotun riisin säilyvyys Ukrainassa, Keski-Aasiassa, Ala-Volgan alueella, Pohjois- ja Etelä-Kaukasiassa sekä Kaukoidän maissa on 12 kuukautta; muilla alueilla (entiset maat Neuvostoliiton sisällä) - 18 kuukautta.

Viimeinen käyttöpäivä pakkauksessa ja avaamisen jälkeen

Ei ole olemassa hyväksyttyjä standardeja sen suhteen, kuinka kauan riisiä säilytetään ennen kuluttajapakkauksen avaamista ja sen jälkeen; se riippuu kosteusprosentista, lämpötilasta ja muista ilmastoindikaattoreista.

Jos keskitytään keskimääräisiin säilyvyystietoihin, niin murojen enimmäissäilyvyys avaamisen jälkeen on sama kuin säilytysaika pakkauksessa, mikäli säilytyssääntöjä noudatetaan. Eli jos valmistaja määrittelee 12 kuukauden säilyvyyden, pakkauksen eheyden vaurioitumisen jälkeen vilja voidaan käyttää vuoden sisällä.

Kuinka riisiä oikein ja kuinka kauan säilytät kotona

Alkuperäisen pakkauksen avaamisen jälkeen vilja jatkosäilytystä varten on kaadettava kuivaan, suljettuun lasista, muovista tai keramiikasta valmistettuun astiaan, jossa on tiivis kansi.

Viitteeksi. Kun ilmankosteus on yli 75 %, jyvät tarttuvat yhteen kokkareiksi, ilmaantuu epämiellyttävä spesifinen haju, jonka aiheuttavat härskiintyneet rasvayhdisteet ja koit ja matot voivat ilmaantua.

Kosteutta ei saa päästää sisälle, koska korkea kosteus lyhentää riisin säilyvyyttä ja luo suotuisat olosuhteet tuholaisten kasvulle ja lisääntymiselle sekä homeen muodostumiselle.

Riisin optimaalinen säilytyslämpötila on 5-15°C, kosteustaso enintään 65-70%. On tärkeää välttää suoraa altistumista auringonvalolle.

Neuvoja. Suolapussi suojaa viljaa liialliselta kosteudelta ja estää epämiellyttävän hajun ilmaantumisen.

Missä ja miten kuivaa riisiä säilytetään

Riisiä ei suositella säilytettäväksi alkuperäispakkauksessa, etenkään avaamisen jälkeen. Viljojen pitkäaikaiseen varastointiin käytä lasi-, keraami- tai muoviastioita, joissa on ilmatiivis kansi. Vaihtoehtoisesti viljat varastoidaan tekstiilipusseissa, mutta ne ovat huomattavasti huonompia kuin ilmatiiviit säiliöt.

Viljapurkin tulee olla pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa. Ruokakomero tai keittiökaappi on ihanteellinen. Säilytysolosuhteiden äkilliset muutokset vaikuttavat haitallisesti tuotteen makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin. On suositeltavaa sijoittaa riisimurot muiden viljojen viereen ja välttää mausteiden ja voimakkaan hajuisten tuotteiden läheisyyttä.

Kokeneet kotiäidit sanovat, että on ihanteellista käyttää jääkaappia kuivan riisiviljan säilyttämiseen kotona:

• matalissa lämpötiloissa tuhohyönteisten todennäköisyys vähenee;
• säilyvyysaika kasvaa useilla kuukausilla;
• Jos viljassa on hyönteisiä, ne yksinkertaisesti jäätyvät eivätkä pysty lisääntymään enempää.

Kuivattua riisiä voidaan säilyttää pakastimessa 6-8 kuukautta. Vilja on valmiiksi pakattu muovipusseihin tai kannellisiin muovisäiliöihin tai säilytetty alkuperäispakkauksessa.

Mitä viljalle tapahtuu ajan myötä

Riisi lajikkeesta riippumatta sisältää tärkkelystä. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana jyvät kyllästyvät kosteudella, mikä johtaa tuotteen pilaantumiseen. Korkea kosteuspitoisuus luo suotuisat olosuhteet homesienten muodostumiselle, minkä jälkeen on ehdottomasti kiellettyä syödä tällaista tuotetta edes lämpökäsittelyn jälkeen.

Neuvoja. Minimoidaksesi vikojen esiintymisen riisiviljoissa sinun on lisättävä jyviin useita kuorimattoman valkosipulinkynsiä, mintunmakuista purukumia, kuivattua sitruunan tai appelsiinin kuorta, kuumaa paprikaa ja laakerinlehtiä.

Kuinka määrittää, onko riisi syötävää

Kun ostat viljaa kaupasta, valitse tuote läpinäkyvässä pakkauksessa - näin voit arvioida visuaalisesti viljan laatua ja ulkonäköä sekä vieraiden epäpuhtauksien esiintymistä. Mieluiten korkealaatuista riisiä kotimaisilta toimittajilta tai ulkomaista tuotetta luotetuilta ja tunnetuilta valmistajilta.

Ennen kuin käytät riisinjyviä ruoanlaittoon, kiinnitä huomiota ulkonäköön ja tuoksuun. Hyvälaatuisessa tuotteessa ei ole vierasta hajua, jyvät ovat ehjiä, ilman mustia sulkeumia tai vieraita epäpuhtauksia tai hyönteisiä.

Uhkoinen haju, suuri määrä keltaisia ​​jyviä viljassa ja kokkarien muodostuminen osoittavat, että riisi on huonolaatuista ja vanhentunut, joten sitä ei pidä syödä.

On muitakin tapoja määrittää riisinjyvien laatu kotona:

1. Kaada 1 rkl astiaan, jossa on kylmää vettä. l. kuiva riisi, sekoita. Jyvien tulee asettua pohjalle. Jos ne nousevat pintaan, se tarkoittaa, että riisi sisältää ihmiskeholle haitallisia aineita; se on parempi heittää pois.
2. Jos sytytät muoviriisin tuleen, se syttyy heti tuleen ja haisee palaneelta muovilta. Aitoa korkealaatuista viljaa on vaikea sytyttää.
3. Jauha muutama riisinjyvä huhmareessa: valkoinen jauhe on merkki korkeasta laadusta, keltainen jauhe tarkoittaa väärennettyä riisiä Kiinasta.
4. Jos asetat ilmatiiviin muroja sisältävän astian lämpimään paikkaan, riisiin pitäisi ilmestyä hometta muutaman päivän kuluttua. Jos näin ei tapahdu, sinulla on heikkolaatuinen tuote.

Onko mahdollista käyttää vanhentuneita elintarvikkeita?

Vakiintuneiden terveys- ja epidemiologisten vaatimusten mukaisesti ei ole suositeltavaa kuluttaa vanhentuneita tuotteita, mukaan lukien riisiä. Kuitenkin, kuten käytäntö osoittaa, viljaa saa kuluttaa säädellyn säilyvyyden jälkeen, jos jyvät ovat säilyttäneet oikean ulkonäkönsä eivätkä niissä ole vieraita hajuja, hometta tai hyönteisiä. Mutta voit käyttää tällaista riisiä, jos viimeinen käyttöpäivä on äskettäin umpeutunut. Kun viimeisestä käyttöpäivästä on kulunut useita vuosia, viljaa ei tule syödä.

Neuvoja. Ennen kuin ostat muroja, katso pakkauksen takana oleva riisin valmistuspäivä ja säilyvyys. Sieltä löydät myös tietoa kaloripitoisuudesta, ravintoarvosta, valmistusmenetelmistä ja valmistajasta.

Kuinka kauan keitetty riisi säilyy huoneenlämmössä?

Säilytä keitetyt murot jääkaapissa.Tässä tapauksessa riisin säilyvyys on 72 tuntia, pakastimessa - jopa 3 kuukautta. Koska riisillä on kyky imeä hajuja, se on säilytettävä puhtaassa, ilmatiiviissä astiassa.

Riisiä voidaan säilyttää 10-30 °C:n lämpötilassa enintään 3 tuntia. Sen jälkeen et voi syödä sitä.

Lue myös:

Onko mahdollista syödä riisiä, jos sinulla on gastriitti?

Voiko riisiallergia ilmaantua ja miten se ilmenee?

Kuinka valmistaa ja käyttää riisivettä ripuliin oikein.

Johtopäätös

Riisin säilyvyys kotona vaihtelee lajikkeesta riippuen 10-18 kuukaudesta. Tuotteen säilyvyyteen vaikuttavat kosteus, lämpötila, varastointipaikka ja tuhohyönteisten esiintyminen.

Viljojen nopean pilaantumisen estämiseksi on noudatettava varastointisääntöjä ja valittava aluksi korkealaatuinen, ensiluokkainen vilja kotimaiselta valmistajalta.