Itäneen rukiin hyödyt ja haitat ihmisille

Itäneellä rukiilla on koostumuksensa ansiosta positiivinen vaikutus koko kehoon: se parantaa ruoansulatus-, sydän- ja hermoston toimintaa sekä vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tällaista viljaa ei käsitellä lämpökäsittelyssä, jonka aikana hyödylliset aineet menetetään. Käymisen seurauksena monimutkaiset yhdisteet muuttuvat helposti sulaviksi ituiksi.

Yhdiste

Itäneet siemenet koostuvat:

• proteiinit - 13%;
• rasva - 2%;
• hiilihydraatteja - 69%.

Välttämättömät kivennäisaineet ja vitamiinit itäneessä rukiissa (per 100 g):

• fosfori - 292 mg;
• kalium - 425 mg;
• magnesium - 120 mg;
• kalsium - 58 mg;
• mangaani - 2,7 mg;
• rauta - 4,2 mg;
• E-vitamiini - 10 mg;
• B-vitamiinit - jopa 1,5 mg;
• askorbiinihappo - 14,68 mg.

Kaloripitoisuus 100 g tuotetta - 280 kcal.

Muuten! Kalium parantaa aivojen toimintaa, ylläpitää verisuonten elastisuutta, säätelee happo-emäs- ja vesitasapainoa. Magnesium tukee hermostoa, sydän- ja verisuonijärjestelmää ja ruoansulatusjärjestelmää. Fosfori tekee hyvää lihaksille, hampaille ja luille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rukiin ituja kutsutaan superfoodiksi – terveelliseksi ravintolisäksi. Tällaiset jyvät ovat 1,5 kertaa vähemmän kaloreita kuin kuivat jyvät. Itäessään tärkkelyksen määrä niissä vähenee, joten ituilla on alhainen glykeeminen indeksi. Ne ovat hyödyllisiä sekä diabeetikoille että laihduttajille.

Vähäkalorinen itänyt ruis nopeuttaa leptiinin tuotantoa - kylläisyyshormoni. Siksi se täyttää sinut ja auttaa välttämään ylensyöntiä.

Viljat ovat hyviä ruoansulatukselle, koska ne sisältävät monia entsyymejä, jotka edistävät mahanesteen erittymistä ja auttavat suolia tekemään työnsä oikein.

B-vitamiinit tuote vahvistaa hermostoa, lisää fyysistä ja psykoemotionaalista sävyä. Tokoferolilla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Idätettyä ruista suositellaan erityisesti raskaana oleville naisille: koostumuksessaan oleva foolihappo (0,04 mg/100 g) on ​​välttämätöntä sikiön normaalille kehitykselle.

Huomio! Ituilla on lievä laksatiivinen vaikutus.

Kuinka itää ruista kotona

Kun ostat siemeniä, kiinnitä huomiota useita vivahteita:

• roskien puuttuminen (kivi, hiekka);
• tuotteen kypsyysaste: jyvät eivät saa olla vihreitä;
• ei tahroja tai hometta.

Säilytä siemenet jääkaapin ylähyllyssä. Itujen säilyvyysaika on 2-3 päivää.

Rukiin itää kotona ruokaa varten ei ole vaikeaa.

Perustekniikka:

1. Lajittele ja pese viljat huolellisesti.
2. Laita puhtaat siemenet ohut kerros tarjottimelle. Kaada vettä niin, että se peittää jyvät 1-1,5 cm Peitä kostealla sideharsolla.
3. Jätä lämpimään, valoisaan paikkaan, mutta ei suoraan auringonpaisteeseen. Huuhtele ja liota uudelleen 4-5 tunnin välein.
4. Versot ilmestyvät päivässä. Taimet syödään päivinä 3–5, kun ne ovat hieman kasvaneet.

Jonkin verran On suositeltavaa desinfioida ruis ennen itämistä heikossa kaliumpermanganaattiliuoksessa 3–5 minuuttia. Tämän jälkeen jyvät on pestävä perusteellisesti useita kertoja.

Tietoja muiden kasvien itämisestä:

Millaista viljaa rukiista valmistetaan ja sen hyödylliset ominaisuudet

Suurin hyöty yhdessä lasissa: vehnänalkiomehu

Reseptit

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään noin 50 g itäneitä siemeniä päivässä. Niissä on makean raikas maku ja miellyttävä rapeus.Niitä lisätään salaatteihin, lisukkeisiin, vihreisiin pirtelöihin ja smoothieihin.

Immuunicocktail

Ainesosat:

• 2 rkl. itäneet rukiin siemenet;
• 1 rkl. tislattua tai kivennäisvettä.

Valmistautuminen:

1. Jauha siemenet tehosekoittimessa lisäämällä vähitellen vettä.
2. Vatkaa, kunnes se saavuttaa kefirin koostumuksen.
3. Siivilöi juoma juustokankaan tai siivilän läpi.

Cocktail valmistetaan keväällä ja syksyllä täydentämään kehon vitamiinivarantoja.

Pate

Ainesosat:

• 200 g ituja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• vihreät, kuivattu meirami ja chili - maun mukaan.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja murskataan tehosekoittimessa. Syö tuoreen täysjyväleivän tai muronäkkileivän kanssa.

Smoothie

Tulee tarpeeseen:

• 2 rkl. l. ituja;
• 1 rkl. kasvimaito (soija, manteli, kaura, kookospähkinä);
• 1 banaani;
• 15 g pinjansiemeniä;
• 1 appelsiini.

Appelsiinista puristetaan mehu. Kaikki ainekset sekoitetaan tehosekoittimessa.

Flatleipä

Tuotteet:

• 2 rkl. ituja;
• vesi;
• 2 rkl. l. ruisjauho;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jauha jyvät blenderillä.
2. Lisää jauhot ja suola.
3. Sekoita vedellä nestemäisen smetanan koostumukseen.
4. Paista levyleivät kuivalla paistinpannulla.

Salaatti

Ainesosat:

• 2 paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g ituja;
• vehreys;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa paprikat kuutioiksi, hienonna pähkinät.
2. Sekoita aineet itujen kanssa, purista valkosipuli pois.
3. Lisää hienonnetut yrtit, suola ja pippuri. Sekoita.

Kvass

Tulee tarpeeseen:

• 1 litra kiehuvaa vettä;
• 1 rkl. rukiin ituja;
• 100 g sokeria;
• 10 g hiivaa.

Valmistautuminen:

1. Jauha ruis tehosekoittimessa ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Anna vaikuttaa 3 tuntia.
3. Siivilöi, lisää sokeri ja hiiva.
4. Anna olla viileässä, pimeässä paikassa vuorokausi.

Ruis pannukakkuja

Ainesosat:

• 2 rkl. ituja;
• vihreä sipuli - maun mukaan;
• 2 rkl. l.ruisjauho;
• vettä.

Kuinka kokata:

1. Jauha siemenet tehosekoittimella, lisää jauhot ja sipulit.
2. Lisää vettä, kunnes taikinasta tulee paksua smetanaa.
3. Paista kasviöljyssä molemmin puolin.

Rejuvelac

Rejuvelac - Tämä on terveellinen fermentoitu juoma, joka on suosittu raakaruokien keskuudessa ja terveellistä ravintoa.

Juomaksi he ottavat:

• 2 rkl. itänyt ruis;
• 3 litraa puhdistettua vettä.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Jauha ruis tehosekoittimessa. Laita saatu liete puhtaaseen lasiastiaan, lisää 2 litraa vettä ja peitä sideharsolla. Älä täytä astiaa kokonaan, jätä muutama senttimetri sen yläosaan.
2. Säilytä seosta 2 päivää huoneenlämmössä. Tänä aikana ruis kohoaa ja vajoaa uudelleen pohjaan. Sekoita kaikki puu- tai muovilusikalla.

Tuloksena on kerrosrakenne: rakeita, valkoista massaa, nestettä. Ylin kerros suodatetaan puhtaaseen purkkiin.

Tärkeä! Säilytä juomaa jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Raakaruoka leipä

Ainesosat:

• 2 rkl. rukiin ituja;
• 1 rkl. auringonkukansiemenet;
• 1 rkl. l. kuminansiemenet;
• 1 rkl. l. kuivattu tilli;
• 1 rkl. l. kuiva rakkolevä;
• merisuola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese rukiinidut ja auringonkukansiemenet ja kuivaa.
2. Jauha rakkolevä, tilli ja puolet kuminoista tehosekoittimessa.
3. Kaada ituja ja siemeniä joukkoon, hienonna, lisää loput kuminat ja lisää suolaa.
4. Muotoile saatu massa tiiliksi ja laita kuivausrumpuun 10-15 tunniksi +40°C:een.

Ota muistiin:

Kuinka tehdä moonshine rukiista

Ohran kuutamoreseptit

Käyttö kansanlääketieteessä

Ruista käytetään allergioihin, yskään, tulehduksiin ja hengityselinten sairauksiin.

Yskiessä ituihin sekoitetaan sikuri-, manteli-, kaura- ja ohrajauhetta, kaadetaan kiehuvaan veteen ja juomavedos juodaan kuin kahvi.

Käytä allergiaoireita varten ruislesekeittoa tai lisää se kylpyyn.

Muuten! Iduista valmistetut juomat ovat myös hyödyllisiä: monia entsyymejä sisältävä vilja poistaa nopeasti allergeenit elimistöstä.

Haitat ja vasta-aiheet

Suurien hyötyjen lisäksi viljasta on myös haittaa.

Niin, jos olet allerginen vilja- tai kasviproteiinille, tuote suljetaan kokonaan pois ruokavaliosta.

Tärkeimmät allergiaoireet:

• kyynelvuoto;
• kutina ja täplät iholla;
• vuotava nenä;
• hengitysvaikeudet, turvotus;
• Ruoansulatushäiriöt: pahoinvointi, turvotus, ripuli.

Älä syö siemeniä peptisten haavaumien hoitoon ja tulehdukselliset suolistosairaudet.

Huomio! Viljoja ei sekoiteta maitotuotteiden kanssa ilmavaivojen estämiseksi.

Kaikki itut ovat vasta-aiheisia, kun virtsakivitauti, kihti, akuutti gastriitti ja nefriitti. Tämä johtuu niiden sisältämistä puriiniyhdisteistä, jotka häiritsevät virtsahapon tasapainoa kehossa.

Älä anna siemeniä pienille lapsille ja aikuiset, joilla on intoleranssi gluteeniton.

Johtopäätös

Ruisidut ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Ne sisältävät elimistölle arvokkaita kivennäisaineita, vitamiineja ja entsyymejä. Viljat ovat hyviä ruoansulatukselle ja verenkiertoelimistölle, ja ne soveltuvat ravitsemusravinnoksi. Ruis itää kotona tai valmis tuote ostetaan kaupasta.