Valkoisten porkkanoiden lajikkeet ja niiden hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle

Porkkanat ovat oransseja, punaisia, keltaisia ​​ja melkein mustia. Se voi olla jopa valkoinen. Tässä artikkelissa opit, mitä valkoiset porkkanat ovat, mistä ne koostuvat, miksi ne menettivät värinsä, ovatko ne hyviä ihmisille ja onko niiden käytöllä vasta-aiheita.

Mitä ovat valkoiset porkkanat

Valkoisia porkkanoita? Valkoinen väri tarkoittaa, että siitä puuttuu kasvipigmenttejä. Mutaatio? Maatalousteknikkojen tekemä virhe? Voiko tätä vihannesta syödä? Samanlaisia ​​kysymyksiä herää jokaiselle, joka näkee tällaisen juurikasviksen ensimmäistä kertaa.

Tiesitkö, että porkkanoilla oli alun perin täysin erilainen väri kuin olemme tottuneet näkemään? Aluksi se oli valkoista, katkeraa ja soveltui vain eläinten ruokintaan. Sitten ilmestyi keltaisia, punaisia ​​ja jopa violetteja lajikkeita. Vasta 1600-luvulla hollantilaiset jalostajat saivat oranssin värin lisäksi myös juuren tutun maun. Appelsiinilajikkeesta tuli maailman suosituin ja se on sitä edelleen.

Viite. Porkkanaa pidetään ainoana vihanneksena maailmassa, jonka ominaisuudet ja maku eivät vain katoa lämpökäsittelyn aikana, vaan ne myös paranevat.

Miksi hän on valkoinen

Maidonväriset porkkanat ovat itsenäinen sato, jolla on omat lajikkeet ja ominaisuutensa. Jos kylväsit oransseja porkkanoita puutarhaan, mutta ne kasvoivat värittömiksi, kyseessä on todennäköisesti huonolaatuinen siemen tai kasvavat virheet. Tällainen vihannes on katkera, kömpelö ulkonäöltään ja sen väri ei ole edes valkoinen, vaan epämiellyttävän harmaa. Voimme sanoa, että tällainen juurikasvi on taas villiintynyt ilman asianmukaista hoitoa, ja on parempi päästä eroon siitä.

Toinen asia on lajikevalkoinen porkkana. Vihannesten sisältämät kasvipigmentit antavat niille erilaisia ​​värejä. Karoteeni antaa oranssin värin, luteiini keltaista, antosyaani punaista, violettia ja tasaista mustaaineen määrästä riippuen. Mutta valkoisissa porkkanoissa ei ole pigmenttiä.

Alkuperä ja kehitys

Kasvattajat kehittivät nykyaikaisia ​​valkoisten vihannesten lajikkeita useita vuosikymmeniä sitten. Niiden perustana olivat keltaisten porkkanoiden itämaiset lajikkeet. Tämä tehtiin korvaamalla beetakaroteeni elementillä, joka tuottaa E-vitamiinia.

Työn tuloksena saatiin valkoiset porkkanat, luonnonvaraisen kasvin kaukainen sukulainen, eli käy ilmi, että kasvattajat palasivat sinne, mistä aloittivat. Mutta toisin kuin sen villi sukulainen, nykyaikaiset valkaistut porkkanat eivät ole ollenkaan katkeria ja niissä on rikas vitamiini- ja hivenainekoostumus. Tämä laji sopii lauhkeaan ilmastoon, joten se kasvaa hyvin maassamme.

Mitä eroa on valkoisilla ja oransseilla porkkanoilla?

Väriä lukuun ottamatta valkoinen vihannes ei ulkonäöltään juurikaan eroa oranssista. Paitsi että joidenkin lajikkeiden yläosat näyttävät enemmän persiljalta. Valkoiset porkkanat jaetaan rehu- ja ruokalajikkeisiin, niillä on lieriömäinen, pitkänomainen juurakko, jonka pituus on enintään 17 cm.

Mutta laadussa ja hyödyllisissä ominaisuuksissa on paljon enemmän eroja. Värittämättömien porkkanoiden kuori on herkempi, ohuempi ja kaloripitoisuus hieman pienempi kuin appelsiinilajikkeilla. Väritön juurikas auttaa allergikoita – niitä, joiden elimistö ei siedä kirkkaanvärisiä vihanneksia.

Onko mahdollista syödä sitä

Jos puutarhasi maitomaiset porkkanat eivät ole lajikkeita, vaan ovat saaneet värinsä maatalouden virheiden vuoksi, on parempi olla syömättä niitä. Lajike lumivalkoisia vihanneksia ei vain voi, vaan myös tulee käyttää ruoanlaitto erilaisten ruokien valmistukseen. On suositeltavaa ja raaka, ja lämpökäsittelyn jälkeen se soveltuu myös purkitukseen.

Mitkä ovat makuerot?

Kasvipigmenttien puuttuminen, joka antaa vihanneksille hapanta ja pistävää, antaa valkoisille porkkanoille makean, mehukkaan maun. Ja juureksessa olevat eteeriset öljyt antavat miellyttävän aromin, joka lisää ruokahalua.

Tärkeä! Juuresten latvoista valmistetaan kuuma juoma, joka on yhtä virkistävää kuin kahvi. Mutta on suositeltavaa käyttää sitä varoen, tiivistetty seos lisää sykettä.

Valkoisten porkkanoiden kemiallinen koostumus, hivenaineet ja vitamiinit

Suurin ero valkoisten porkkanoiden ja niiden värillisten vastineiden kemiallisen koostumuksen välillä on pigmenttivärien, kuten antosyaanien, beetakaroteenin ja luteiinin, puuttuminen.

Väritön juurikasvi sisältää:

• kupari;
• rauta;
• sinkki;
• litium;
• boori;
• seleeni;
• kalium;
• fosfori;
• kloori;
• natrium;
• magnesium;
• kalsium;
• jodi;
• rikki;
• kromi;
• fluori;
• vanadiini;
• mangaani;
• alumiini;
• nikkeli;
• koboltti;
• molybdeeni;
• pektiini;
• bioflavonoidit;
• aminohappoja.

Eikä siinä vielä kaikki: se sisältää B-vitamiineja, askorbiinihappoa, H-, K- ja E-vitamiineja, eteerisiä öljyjä ja karkeaa, terveellistä kuitua.

Kalorit ja glykeeminen indeksi

Valkoisten vihannesten energia-arvo on 32 kcal per 100 g tuotetta. Samaan aikaan glykeeminen indeksi vaihtelee välillä 34-86 yksikköä. Tuoreilla porkkanoilla on alhaisin indeksi, lämpökäsittely ja lisävarastointi lisäävät tätä lukua merkittävästi.

Valkoisten porkkanoiden tärkeimmät edut ja haitat

Lajikevalkoisilla porkkanoilla on useita etuja, jotka ylittävät merkittävästi niiden haitat.

Edut:

• sopii ruokavalioon, koska siinä on alhainen kaloripitoisuus;
• Vitamiinien ja mikroelementtien ansiosta tällä vihanneksella on myönteinen vaikutus kehoon;
• on erinomainen maku;
• vaatimaton viljelyssä ja hoidossa;
• Ihanteellinen ihmisille, jotka kärsivät ruoka-aineallergioista.

Vikoja:

• beetakaroteenin ja siten A-vitamiinin puute;
• on useita vasta-aiheita.

Vihannes on vasta-aiheinen, jos henkilöllä on allerginen reaktio pektiinille ja B-vitamiineille sekä kilpirauhasen sairaudet. Voi aiheuttaa ripulia tai sillä voi olla voimakas diureettinen vaikutus. Mutta tätä varten sinun on syötävä enemmän kuin kilogramma vihanneksia, joten kaikki yllä kuvatut oireet ovat pikemminkin poikkeus säännöstä ja näkyvät erittäin harvoin.

Miten sitä käytetään

Valkoisia porkkanoita käytetään samalla tavalla kuin värillisiä. Pääasiassa ruoanlaitossa. Lisätään salaatteihin, keittoihin, patoihin, muhennoksiin, käytetään piirakoiden ja pullojen täytteenä, liha- ja kalaruokien lisukkeena. Käytetään ainesosana folkissa lääketiede ja kosmetologia.

Juurikasteet auttavat parantamaan vilustumista, nenän vuotamista, maha- ja maksasairauksia. Porkkanamassanaamiot sopivat kaikille ihotyypeille, poistavat hienoja ryppyjä, lievittävät pigmentaatiota, tulehdusta, aknea ja hilseilyä.

Mitä hyötyä siitä on ihmiskeholle?

Kasvi, joka sisältää niin paljon vitamiineja ja ravintoaineita, ei voi olla muuta kuin hyödyllinen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Värittömien porkkanoiden ominaisuudet ovat vaikuttavia:

• vihannes estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen;
• auttaa parantamaan maha-suolikanavan toimintaa;
• poistaa kolesterolia ja myrkkyjä kehosta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa normalisoimaan glukoositasoja;
• parantaa näköä;
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
• parantaa veren hyytymistä;
• vähentää aivohalvausten, sydänkohtausten ja ateroskleroosin riskiä;
• sillä on kolereettisia ja diureettisia vaikutuksia;
• parantaa pieniä haavoja ja viiltoja;
• ehkäisee hermoston sairauksia;
• ehkäisee munuaissairauksia, nefriittiä;
• eliminoi pitkäaikaisen antibioottihoidon seuraukset;
• käytetään madotuksena.

Valkoisten porkkanoiden lajikkeet

Mainitsemme muutamia suosituimpia lajikkeita:

1. Valkoinen belgialainen. Myöhäinen lajike, kypsyy 90 päivässä. Juurisadon pituus on 20–25 cm, väriltään kelta-valkoinen, ja siinä on vihreä raita latvojen lähellä. Ei siedä hyvin alhaisia ​​lämpötiloja ja vaatii kasvaessaan lannoitteita. Maku tulee täyteläisemmäksi lämpökäsittelyn jälkeen.
2. Kuun valkoinen. Sato korjataan 60 päivää itämisen jälkeen. Vihanneksella on ohut, herkkä kuori, mehukas, makea hedelmäliha ja maistuu mangohedelmältä. On pitkänomainen muoto, kasvaa jopa 30 cm Hyvä säilyvyys, jopa 12 kuukautta. Se on vaativa kastelulle ja maaperälle, vaatii mustamaata ja vakaan lämpötilan vähintään 16°C. Sopii alueille, joilla on kylmä ilmasto.
3. Valkoinen satiini. Yksi suosituimmista valkoisten porkkanoiden lajikkeista. Lumivalkoinen vihannes, sileä, rapea ja mehukas, enintään 30 cm pitkä ja painaa noin 100 g, muodoltaan lieriömäinen. Hedelmät kypsyvät 70 päivässä. Suosii löysää maaperää, on valoa rakastava ja nirso kastelun suhteen. Maaperän tulee olla keski löysää. Johtava valkoisten lajikkeiden joukossa maun suhteen.

Valkoisten porkkanoiden käytön ominaisuudet

Värittömien vihannesten käytön pääominaisuus on sen ainutlaatuinen kyky auttaa ihmisiä, jotka ovat allergisia kasvipigmenteille. Valkoiset porkkanat sopivat erinomaisesti myös lastenruokiin, sillä värillisiä hedelmiä ja vihanneksia ei suositella alle vuoden ikäisille vauvoille.

Pigmenttien puuttuminen mahdollistaa vihannesten käytön silloin, kun muut kasvit voivat olla haitallisia. Esimerkiksi oransseista porkkanoista valmistetut kasvonaamiot eivät sovi valkonaamaisille, karoteeni muuttaa ihon oranssiksi. Ja kaikki kosmeettiset toimenpiteet, joissa käytetään valkoisia porkkanoita, jättävät ihon puhtaaksi ja mattapintaiseksi.

Johtopäätös

"Albiinona" oleminen ei ole aina huono asia. Lajikevalkoiset porkkanat ovat selvä vahvistus tästä. Hän ei ole millään tavalla huonompi kuin kirkkaat veljensä, ja jollain tapaa ylittää heidät. Jos et ole koskaan maistanut tätä vihannesta, nyt on sen aika. Arvostat juurikasvien erinomaista makua ja haluat varmasti kasvattaa sitä sivustollasi.