Mitä ovat mustat porkkanat: missä se kasvaa ja onko se todella olemassa?

Ei kauan sitten Venäjän puutarhoissa alkoi ilmestyä uusi sato - musta porkkana tai scorzonera. Kaikki puutarhurit eivät vielä tunne sitä.

Selvitetään mikä se on, mihin tätä porkkanaa käytetään ja kuinka tätä scorzoneraa kasvatetaan.

Kuvaus musta porkkana scorzonera

Kuvassa näet, miltä mustat porkkanat näyttävät. Katsotaanpa tarkemmin sen tärkeimpiä ominaisuuksia.

Alkuperä ja kehitys

Mustan porkkanan tieteellinen nimi on espanjalainen vuohi (Scorzonera hispanica). Sitä kutsutaan usein myös "mustajuureksi" tai "sweet root". Biologisesti se kuuluu Asteraceae-perheeseen - eli tämä sato ei todellakaan ole lähellä tavallisia kylvettyjä porkkanoitamme: niiden suhde on suunnilleen sama kuin tavallisella hiirellä ja lepakolla, eli vain luokkatasolla.

Biologisesti scorzonera on lähempänä sikuria kuin porkkanaa.. Nimi jäi meihin kiinni siitä, että kasvatustekniikka on lähellä porkkanoiden tekniikkaa ja juuri itsessään muistuttaa ulkoisesti joitain porkkanalajikkeita.

Tämä monivuotinen kasvi on peräisin Etelä-Eurooppa ja Lounais-Aasia. Nyt sitä kasvatetaan kaikissa Euroopan maissa, Venäjällä sitä esiintyy Euroopan osan eteläosassa, Kaukasiassa ja Länsi-Siperiassa.

Kasvia on viljelty vihanneskasvina noin 1500-luvulta lähtien., vaikka sitä käytettiin kansanlääketieteessä jo aikaisemmin: yhden hypoteesin mukaan sana "scorzonera" tulee espanjalaisesta "escorzon" - käärmemyrkystä, koska uskottiin, että tämän juuren mehu on vastalääke käärmeen puremiin.

Kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Scorzonera-juuri sisältää runsaasti vitamiineja (ensisijaisesti C ja ryhmä B), kalsiumia ja rautaa. Se ei sisällä hyödyllistä karoteenia, joka on vastuussa tavallisten porkkanoiden oranssista väristä, mutta se sisältää monia muita ainutlaatuisia aineita:

1. Inuliini – polysakkaridi, joka auttaa normalisoimaan veren kolesterolitasoja.
2. Asparagiini – aminohappo, joka osallistuu elimistön proteiinisynteesiin, ja mikä tärkeintä, se sitoo aineenvaihdunnassa muodostuvaa ammoniakkia.
3. Levulinosallistuu verensokeritason säätelyyn.

Runsaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi mustaa porkkanaa suositellaan ravinnoksi ihmisille, joilla on anemia ja vitamiinin puutos. Lisäksi se tukee hyvin immuunijärjestelmää, joten sitä voidaan käyttää influenssan ja ARVI:n ehkäisyyn. Makeasta mausta huolimatta se ei nosta glukoositasoja, ja siksi sitä suositellaan diabeteksesta kärsivien ruokavalioon.

Tärkeä! Scorzoneralla ei ole vasta-aiheita, mutta yksilöllinen intoleranssi ja allergiat ovat mahdollisia. Siksi, jos kokeilet sitä ensimmäistä kertaa, aloita pienestä palasta.

Sovelluksen ominaisuudet

Mustan kuoren kuorimisen jälkeen scorzoneran valkoinen hedelmäliha voidaan syödä. raakana tai lisättynä erilaisiin salaatteihin. Lisäksi sitä lisätään keittoihin, kevyesti keitettynä tai kasviöljyssä paistettuna - tässä tapauksessa se on erinomainen lisuke lihalle tai kalalle.

Uskotaan että Scorzoneran hauduttaminen ei ole toivottavaa - tämä tappaa sen ominaisen maun. Mutta jotkut kokit lisäävät ruokiinsa myös haudutettuja mustia porkkanoita.Scorzoneraa käytetään myös aktiivisesti virvoitusjuomien, hyytelöiden ja marmeladien valmistukseen - käytetään pääasiassa mehua, joka antaa valmiille tuotteelle tyypillisen violetin sävyn.

Scorzonera käytetään kansanlääketieteessä tulehdusta ehkäisevänä ja elvyttävänä aineena.

Tärkeä! Nuoria ja vielä kovettamattomia lehtiä voidaan käyttää ravinnoksi, mutta niiden poiminta ei silti ole suositeltavaa. Scorzoneralla ei ole lehtipuulajikkeita, ja latvojen leikkaaminen johtaa siihen, että juuri kasvaa ohuemmaksi ja pienemmäksi. Silkkiäistoukkien jalostuksessa käytetään kuitenkin mustien porkkananlehtien lihotukseen.

Kypsymisaika

Scorzoneran kypsymisaika riippuu sen viljelytarkoituksesta. Siinä tapauksessa, että se syödään, yksi kausi riittää. Juuren kypsymisaika:

• noin 100-120 päivää talviviljelyyn;
• 120-130 – kevätkylvöyn.

Jos mustia porkkanoita kasvatetaan siemeniä varten, sitten se istutetaan ennen talvea tai, jos ilmasto sallii, se jätetään talvehtimaan maahan: siemenet ilmestyvät toisena viljelyvuonna.

Tärkeä! Kylvämiseen tulee käyttää toisen viljelyvuoden siemeniä. Jos scorzonera tuottaa kukkavarsia ensimmäisenä vuonna, niitä ei suositella kylvämään: juuri kasvaa kovaksi ja katkeraksi ja itävyys on huomattavasti alhaisempi. Siksi ensimmäisenä vuonna on suositeltavaa leikata nuolet pois.

Tuottavuus

Oikealla viljelyllä voit saada sato on noin 1,5 - 1,8 kg juuria 1 neliömetriä kohti. m sänkyä.

Taudin vastustuskyky

Scorzoneraa uhkaavia erityisiä tuholaisia ​​ei ole.. Lehtiä purevat kirvat ja muut hyönteiset voivat vahingoittaa sitä. Sairauksiin voi kuulua hometta.

Ominaisuudet, ulkonäön kuvaus, maku

Koska mustat porkkanat ovat asteraceae-lajeja eivätkä sateenvarjoisia, kuten kylvöporkkanat, Helpoin tapa erottaa scorzonera on toppien muodon perusteella: sen varsi on jopa 75 cm korkea, haarautunut ja tiheästi lehtien peitossa. Lehdet itsessään ovat vihreitä sinertävällä sävyllä, pitkänomaisia, ja niissä on suuri määrä suonia.

Mustien porkkanoiden kukinnot ovat harvat, yksittäisiä ja korin muotoisia. Ne kasvavat nuolien päässä - kukkivat oksat, jotka kasvavat yleensä touko-kesäkuussa. Kukat ovat vaaleankeltaisia, munamaisessa kärjessä.

Juuri – lieriömäinen, pitkä. Sen ominaispiirre on tumman violetti, lähes musta kuori ja vaalea mehevä hedelmäliha, jota käytetään ruokinnassa.

Scorzoneran siemenet ovat suuria, pitkulaisia, muistuttavat epämääräisesti auringonkukkaa.

Juuri on omaperäinen maku, joka muistuttaa parsan ja makean retiisin risteytystä. 1600-luvun Ranskassa tätä kasvia kutsuttiin jopa "köyhän miehen parsaksi".

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Eksoottista sängyissäsi - valkoiset kurkut

Mikä on Momordica charantia

Eksoottinen vihannes, jolla on hämmästyttävä ulkonäkö - musta maissi

Mille alueille se sopii parhaiten ja mitkä ovat ilmastovaatimukset?

Vaikka musta porkkana on peräisin etelästä, se ei ole liian vaativa ilmastolle, se on kuivuuden ja pakkasenkestävä. Syvässä lumessa se kestää talvehtimista jopa -30°C pakkasella. Siksi sitä voidaan kasvattaa millä tahansa alueella, jossa lämpimän ajanjakson kesto maan lämpenemisestä +4...+5°C ja pakkasen välillä on yli 130 päivää.

Tyypin tärkeimmät edut ja haitat

Mustan porkkanan edut ennen muita juureksia:

1. Alkuperäinen maku, runsaasti mineraaleja.
2. Scorzonera on diabeetikoille korvaamaton sen sisältämän levuliinikasvin ansiosta.
3. Mahdollisuus syödä ei vain juuria, vaan myös lehtiä.
4. Vaatimattomuus. Scorzonera ei ole liian vaativa maaperän koostumukselle ja säännölliselle kastelulle, vaikka se vaatiikin jonkin verran hoitoa.
5. Tuholaisten vastustuskyky.

Mutta on myös tiettyjä haittoja:

1. Vähäinen tuotto. Samalta tavallisten porkkanoiden alueelta voidaan korjata 4-8 kertaa enemmän satoa kuin mustia porkkanoita.
2. Alhainen säilyvyys. Toisin kuin siemenporkkanat, mustat porkkanat eivät siedä vaurioita täysin. Lapiolla kosketettu juuri on käytettävä välittömästi ruokaan, muuten se pilaantuu 3-4 päivässä.

Ero muista lajikkeista

On vaikea verrata mustia ja tavallisia porkkanoita: Nämä ovat täysin eri perheiden kasveja. Scorzonera eroaa sekä maultaan että ulkonäöltään.

Miten ja missä sitä käytetään

Scorzoneran sovellukset on jaettu kahteen suureen ryhmään:

• elintarvikekasvina;
• luonnollisena lääkkeenä diabetekseen.

Juuret käytetään raakana diabeteksen hoitoon.: Voit pureskella niitä tai esimerkiksi hienontaa tai raastaa ja lisätä auringonkukka- tai oliiviöljyä salaatin valmistamiseksi.

Mitä tulee ruoanlaittoon sitten mustia porkkanoita käytetään:

1. Keittojen maustamiseen. Tässä tapauksessa se puhdistetaan, leikataan kuutioiksi ja lisätään vähän ennen valmista.
2. Lihan tai kalan lisukkeena. Yleensä tätä varten juuret keitetään kevyesti ja lisätään pääruokaan.
3. Juomien ainesosana. Scorzonera mehu antaa niille alkuperäisen maun ja sävyn.
4. Raaka muodossa - salaateille.

Tarjous nuoria lehtiä voidaan käyttää myös salaateissa.

Istutuksen ja viljelyn ominaisuudet

Scorzoneran maataloustekniikka on yleensä lähellä porkkanoilla käytettyä, mutta siinä on omat vivahteensa.

Valmistautuminen laskeutumiseen

Mustan porkkanan erikoisuus on vähäinen siementen säilyvyys. Ne menettävät nopeasti itämiskykynsä, ja toisena vuonna itää enintään kolmasosa. Siksi ennen kylvöä on parempi liottaa siemenet ja siirtää vain ne, jotka ovat kuoriutuneet maahan.

Voit kylvää scorzoneran suoraan puutarhapenkkiin - se ei tarvitse taimia. Ennen kylvöä sänky on valmisteltava etukäteen: mustat porkkanat rakastavat löysää maaperää, joten sinun on kaivettava mahdollisimman syvälle.

Jos mahdollista, sinun tulee joko kaivaa kaksi pistintä - tässä tapauksessa ylempi maakerros jätetään väliaikaisesti sivuun ja täytetään kaivetun alemman kerroksen päälle tai täytetään korkeat pennit.

Orgaaninen aines lisätään maaperään etukäteen:

• kevätkylvöyn - syksystä;
• kun kylvetään ennen talvea - edelleen edeltäjäkasvin alla.

Maaperän vaatimukset

Mustat porkkanat kasvavat hyvin missä tahansa maaperässä, mutta pitää parempana löysää savivettä, joka on esilannoitettu suurella humusmäärällä. Scorzonera ei pidä tuoreesta lannasta - kun sitä lisätään, se "tyhjentyy" ja alkaa haarautua voimakkaasti menettäen makunsa ja laatunsa.

Myös maaperän happamuus on tarkistettava: Mustaporkkanat eivät siedä hyvin happamuutta, joten kalkitus kannattaa tehdä tarvittaessa.

Paikka on valittava seuraavien ehtojen perusteella:

• runsaasti aurinkoa - scorzonera ei pidä varjosta;
• korkeus - on parempi sulkea pois polut sulamis- ja sadeveden valumiseen ja pysähtymiseen;
• matala pohjaveden taso - jos pohjaveden taso on korkea, mustien porkkanoiden juuret voivat alkaa mädäntyä.

Edeltäjät

Scorzoneraa ei saa istuttaa sen jälkeen porkkanat, selleri, pinaatti, kaali ja tomaatit - näillä kasveilla on samanlainen juurijärjestelmä, joten maaperä on huono.

Ei huonoja edeltäjiä: perunat, sipulit, valkosipuli, kaikki palkokasvit.Scorzonera kasvaa hyvin alueilla, joilla on aiemmin kasvatettu viherlantaa.

Päivämäärät, kaavio ja istutussäännöt

On kaksi tapaa kylvää mustien porkkanan siemeniä:

1. Keväällä. Kylvö suoritetaan maaliskuussa - huhtikuun alussa, sitten syksyllä juuret ovat paksuja ja meheviä.
2. Syksystä talveen - milloin tahansa, kunnes maaperän lämpötila laskee alle +5 °C.

Siemenet kylvetään riveihin tämän mallin mukaisesti:

• riviväli - 30 cm;
• upotussyvyys - 2-3 cm;
• siementen välinen etäisyys on 2-3 cm.

Ennen talvea istutettaessa sänky tulee multaa humuksella. tai pohjaturve - tämä auttaa siemeniä talvehtimaan.

Siemenet itävät kahdessa viikossa, riittämättömällä maaperän kosteudella - jopa kolme viikkoa.

Lue myös:

Mikä on musta vesimeloni: kuvaus ja ominaisuudet

Mikä on Anguria ja miten sitä kasvatetaan

Viljelyn ominaisuudet

Yleensä kasvi ei vaadi erityistä hoitoa.. Ainoa asia, johon puutarhurin on kiinnitettävä huomiota, on poistaa huolellisesti kaikki kukkavarret ensimmäisenä vuonna: siemenet ovat edelleen huonolaatuisia, ja niiden takia juuresta tulee sitkeä ja mauton.

Hoidon vivahteet

Scorzoneran kasvatus on samanlaista kuin porkkanoiden kasvatus., mutta niissä on joitain pieniä eroja.

Kastelutila

Ennen nousemista sänky kostutetaan tasaisesti. Maaperän ei pidä antaa kuivua liikaa tai kastella liikaa. Jokaisen kastelun jälkeen sängyn yläkerros on löysättävä huolellisesti, jotta siemenet ja ituja ei vahingoiteta.

Taimien ilmestymisen jälkeen kastelua jatketaan noin syyskuuhun asti., vähintään 4-5 kertaa kuukaudessa säästä riippuen. Kastelun tai rankkasateen jälkeen sängyt löysätään niin, että juuret ovat tasaiset.

Harvennus ja rikkakasvien torjunta

Harvennus suoritetaan 2-3 lehden ilmestymisvaiheessa. Kasvien väliin tulee jäädä vähintään 7-8 cm. Harvennettujen kasvien lehtiä voi käyttää salaatissa. Poistettuja taimia ei voida siirtää: niiden juuret vaurioituvat joka tapauksessa ja kasvavat huonolaatuisesti.

Rikkaruohot irrotetaan varovasti, erityisesti ennen itämistä: pitkän itämisen vuoksi rikkaruohot ehtivät ilmaantua aikaisemmin. Jatkossa kitkeminen suoritetaan rikkaruohojen kasvaessa.

Top dressing

Lannoitusta ei yleensä tarvita viljelyn aikana. Ennen syksyn kevätkylvöä puutarhapetiin levitetään lantaa tai kompostia ämpäri neliömetriä kohti. On myös hyödyllistä lisätä puutuhkaa vähintään lasin verran samalle alueelle.

Jos maaperä on huono, voit lisätä sen maahan ennen kylvöä. nitroammofosk (80 g per neliömetri) tai diammophoska (50 g samalle alueelle). Myös kauden aikana voit lisätä samoja aineita liuoksen muodossa kahdesti kuukaudessa elokuun loppuun asti nopeudella 25 g per neliömetri. m.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Mustalla porkkanolla on muutamia erityisiä sairauksia:

1. Härmäsieni - ruskeat täplät lehdissä, kasvit muuttuvat keltaisiksi ja kuolevat. Valvontamenetelmä on ruiskutus saippua-sulfaattiliuoksella (200 g pyykkisaippuaa ja 20 g kuparisulfaattia vesiämpäriä kohden). Jos tämä ei auta, käytä synteettisiä huumeita (esimerkiksi "Pure Flower"). Myös biologisten tuotteiden, kuten Fitosporinin, käyttö auttaa.
2. Ruskeatäplä on sienitauti, jossa esiintyy vaaleita täpliä, joissa on plakkia (sieni-itiöitä). Valvontamenetelmänä käytetään fungisidejä kuparisulfaatin ja Bordeaux-seoksen liuoksesta erikoissynteettisiin torjunta-aineisiin.
3. Harmaamätä on myös sienitauti, joka ilmenee vaaleanruskeina, vähitellen kasvavina täplinä lehdissä.Se tapahtuu nopeasti ja voi tuhota kasvin muutamassa päivässä. Valvontatoimenpiteet ovat vahingoittuneiden kasvien tuhoaminen, loput ruiskutetaan sienitautien torjunta-aineilla (Fundazol, Topsin-M ja vastaavat).

Taudin välttämiseksi on tärkeää välttää maaperän kastumista., kasvaa mustia porkkanoita aurinkoisilla alueilla, joilla on neutraali maaperä, tarkkaile viljelykiertoa.

Mitä tulee tuholaisiin kirvat, myyräsirkat ja etanat ovat vaarallisia tälle viljelykasville. Toimenpiteet niiden torjumiseksi:

1. Kasvien väliin 1-2 mm:n kerroksen ripotteleminen sammutettua kalkkia tai superfosfaattia auttaa ehkäisemään etanoita.
2. Voit yrittää ajaa myyräsirkka pois sipulinkuoren infuusiolla. Se vaatii 900 g kuorta per ämpäri lämmintä vettä, sen on liotettava 5 päivää. Valmis infuusio laimennetaan suhteessa 1:5 ja levitetään maaperään kolme kertaa viikossa.
3. Helpoin tapa poistaa kirvoja on käsin kostealla sienellä. Jos se ei auta, voit käyttää hyönteismyrkkyjä - "Aktara", "Bioverm" ja vastaavia.

Puutarhassa ja kasvimaassa älä missään tapauksessa saa ajaa pois rupikonnat - ne syövät etanoita. Mutta mustien puutarhamuurahaisten pesäkkeet on päinvastoin tuhottava huolellisesti - ne kasvattavat kirvoja.

Sadonkorjuu ja varastointi

Mustien porkkanoiden sadonkorjuu on yleensä samanlaista kuin tavallisten porkkanoiden sadonkorjuu, ainoa ero on ajoituksessa.

Miten ja milloin kerätä

Scorzonera katsotaan kypsäksi, kun se saavuttaa 120-130 päivän iän.. Tarkka päivämäärä ei ole tässä tärkeä: se ei voi kypsyä ylikypsiksi, joten sadonkorjuu suoritetaan tämän päivämäärän jälkeenkin puutarhurille sopivaan aikaan. Haluttaessa scorzonera voidaan jättää maaperään melkein lumeen saakka. Lisäksi he poistavat sen myös keväällä - mutta sitten tämä on tehtävä heti, kun lumi sulaa, muuten se alkaa kasvaa uudelleen.

Käytetään seuraavia puhdistustekniikoita::

1. Juuri kaivetaan varovasti ja poistetaan maapalan mukana.On parempi käyttää haarukkaa kuin lapiota.
2. Mustat porkkanat jätetään puutarhaan useiksi tunteiksi tai jopa 1-2 päiväksi, jotta ne kuivuvat hieman ja ylimääräinen maa putoaa pois. Jos sateen uhka on, sato kuivataan katoksen alla.
3. Tämän jälkeen ruuaksi käytettävien kasvien lehtiruusuke ruuvataan varovasti irti ja varastoidaan. Kasvit, jotka on tarkoitus istuttaa siemeniä varten keväällä, varastoidaan latvojen mukana. On kuitenkin parempi olla poistamatta tällaisia ​​​​näytteitä ja jättää ne maahan talveksi.

Kun poistat scorzoneraa, muista, että se on hauraampaakuin tavallisia porkkanoita, joten sinun ei pitäisi vetää niitä ulos latvoista.

Säilytysominaisuudet ja lajikkeen säilyvyys

Säilytä scorzonera samalla tavalla kuin muut porkkanat. – kosteassa hiekassa viileässä, pimeässä paikassa. Älä anna juurten kuivua tai kuihtua, muuten ne eivät selviä ja kuolevat.

Myös Ei ole hyväksyttävää säilyttää vaurioituneita juuria: Ne mätänevät muutamassa päivässä.

Mitä vaikeuksia voi olla kasvaessa

Puutarhuri, joka on käsitellyt porkkanoita, osaa käsitellä scorzoneraa.

mahdollista kasvavia vaikeuksia:

1. Alhainen siementen itävyys. Jo toisena vuonna ne ovat melkein kelvottomia kylvämiseen. Siksi vain tuoreita tulisi istuttaa.
2. Liiallinen maaperän kosteus. Viemäröinti kannattaa tehdä - tai ottaa virhe huomioon ja kylvää siemenet ensi vuonna toiseen paikkaan.

Muuten tämä kulttuuri on vaatimaton ja kesällä se ei vaadi juuri erityistä hoitoa.

Kokeneiden puutarhureiden neuvoja

Puutarhurit kasvattavat scorzoneraa jakaa suosituksensa:

1. Vaikka siemenet on helpointa kylvää suoraan maahan, mustia porkkanoita voidaan kasvattaa myös taimina. Tämä säästää huomattavasti aikaa ja mahdollistaa sadon aikaisemmin.Mutta tässä tapauksessa siirto tehdään huolellisesti ja vain rullaamalla se maapalan mukana.
2. Maukkaimmat juuret tulevat keväällä kylvetyistä ja talvehtimattomista kasveista. Siksi, vaikka mustat porkkanat voidaan jättää talveksi, on parempi poistaa ne ennen pakkasia.
3. Scorzoneraa voidaan kasvattaa myös koristekasvina. Sen kukat ovat pieniä, mutta niissä on kirkas vaniljan tuoksu.

Arvioita musta porkkana scorzonera

Katsotaanpa, kuinka puutarhurit reagoivat scorzoneraan.

Daria, Iževsk: "Istutin sen yksinomaan hiiriä vastaan ​​- kuulin, että se pelottaa ne pois. Siitä lähtien se on kasvanut itse kylvämällä. Joskus kaivan esiin yhden tai kaksi juuria, mutta en poista niitä erikseen - kukaan perheessä ei pitänyt mausta.".

Boris, Salavat: ”Istutimme pussin testaukseen – joten kun ajelimme mökistä kotiin, söimme matkan varrella koko korjatun sadon raakana. Erittäin epätavallinen maku, joka muistuttaa hieman ostereita".

Vitaly, Perm: "Kylvin sen savelle. Kaikki kasvoi yhdessä, mutta syksyllä en voinut poistaa sitä - kaikki juuret katkesivat, puolet niistä jäi maahan. Siitä lähtien olen pelännyt puuttua asiaan. Ja siksi se on mielenkiintoinen vihannes, se maistuu hasselpähkinältä.".

Johtopäätös

Musta porkkana scorzonera on mielenkiintoinen, vaikkakaan ei vielä laajalle levinnyt sato. Sitä ei ole vaikeampi kasvattaa kuin tavallisia porkkanoita, mutta sillä on paljon hyödyllisempiä ominaisuuksia. Scorzoneran ainoa vakava haitta on sen alhainen sato. Suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan ja istuttamaan tätä epätavallista porkkanaa!