Paprikan kuivaaminen sähkökuivaimessa: vaiheittaiset ohjeet vihannesten valmistamiseksi

Paprika on maukas ja terveellinen kasvis, joka sisältää sinkkiä, jodia, rautaa, magnesiumia, fosforia, natriumia, kaliumia, kalsiumia ja vitamiineja A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Siksi on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon ympäri vuoden.

Talvea varten paprikat säilytetään, pakastetaan ja kuivataan. Kuivattu tuote säilyttää lähes kaikki tuoreiden hedelmien sisältämät hyödylliset aineet. Kotona paprikat kuivataan useilla tavoilla: uunissa, sähkökuivaimessa ja ulkona. Katsotaanpa, kuinka paprikat kuivataan sähkökuivaimessa.

Kuivattujen paprikoiden edut

Pippurin korkean vitamiinipitoisuuden (erityisesti C-vitamiinin), mikro- ja makroelementtien vuoksi se Suositellaan käytettäväksi heikentyneen vastustuskyvyn, vitamiinin puutteen ja heikentyneen aineenvaihdunnan yhteydessä.. Kuivatun tuotteen sisältämät A- ja E-vitamiinit vahvistavat kynsiä ja hiuksia, parantavat ihon kuntoa ja nopeuttavat sen uusiutumista.

Kuivatut pippurimausteet vaikuttavat suotuisasti työhön ruoansulatuskanavaan, mikä parantaa ja nopeuttaa ruoansulatusta. Siksi paprika on hyödyllinen painonpudotuksessa. Se auttaa ruoansulatushäiriöissä, vatsan koliikkissa, kaasujen kerääntymisessä suolistossa ja ilmavaivoissa.

Paprikaa suositellaan sairaille tuki- ja liikuntaelimistö (niveltulehdus, radikuliitti) ja sydän- ja verisuonijärjestelmä. Se vahvistaa verisuonia, on tärkeä veritulppien ehkäisyssä ja auttaa ikenien verenvuodossa ja anemiassa.

Ei ole suositeltavaa syödä kuivattua paprikaa kun angina pectoris, korkea verenpaine, lisääntynyt mahalaukun happamuus, maha-suolikanavan haavaumat, maksa- ja munuaissairaudet, allergiat tuotteelle.

Vihanneksen valmistus

Valitse kuivattavaksi hedelmät, jotka ovat kypsiä, mehukkaita ja ilman pilaantumisen merkkejä.. Huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä ja anna kuivua. Sitten varsi ja siemenkammiot poistetaan ja leikataan veitsellä tai vihannesleikkurilla 4-5 mm paksuisiksi renkaiksi. Tai hedelmät leikataan puoliksi, varsi ja siemenet poistetaan ja leikataan puolirenkaiksi tai suikaleiksi (4-5 mm paksuiksi).

Jätemäärä on 20-30 %. Joten 10 kg valmistetusta pippurista saat 7-8 kg puhdistettua tuotetta.

Ota muistiin:

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi täyttöä varten

Herkullisimmat ja epätavallisimmat pippurivalmisteet

Kuinka keittää hunajalla marinoituja paprikaa

Kuivaustekniikka ja menetelmät

Kotona Paprikat kuivataan useilla tavoilla:

• ulkoilmassa;
• uunissa;
• sähköisessä kuivausrummussa.

Kuivaus sähkökuivaimessa on nopeampaa ja luotettavampaa tapa.

Kypsennysmenetelmä sähkökuivausrummussa

Leikatut viipaleet asetetaan kuormalavoille, mieluiten yhtenä kerroksena. Kahden tai useamman kerroksen täyttäminen pidentää kuivumisaikaa.

Tuotetta sisältävät kuormalavat asetetaan kuivausrumpuun. Aseta tilaksi Medium ja aseta lämpötilaksi 50-55 °C. Kypsennysaika riippuu palasten koosta ja on noin 10-12 tuntia.

Kuivumisen aikana Tasaisempaa kuivausta varten alustat voidaan vaihtaa.

Paprikan kuivausmenetelmä sähkökuivaimessa suolalla

Voit kuivata paprikat heti suolalla.. 2 kg paprikaa varten tarvitset 2 tl. suola. Hedelmät pestään juoksevalla vedellä. Leikkaa puoliksi, poista kannat ja siemenet.Sitten paprikat leikataan 4-5 mm leveiksi puolirenkaiksi, asetetaan tarjottimille ja suolataan. Tämä tuotemäärä vaatii viisi lavaa. Kuivausrumpu on asetettu Medium-tilaan (lämpötila 50 °C). Kuivumisaika - 10-12 tuntia. Valmis tuote varastoidaan paperipusseihin.

Valmiuden tarkistus

Tarkista kypsyys puristamalla viipaletta sormillasi.: Valmis tuote on rapea. Siitä ei saa päästää nestettä.

Valmiin paprikan koko pienenee 10-12 kertaa. Joten 1 kilosta hienonnettua tuoretta vihannesta saat 80-100 g kuivatuotetta.

Valmiin tuotteen varastointi

Valmis tuote on parempi säilyttää pellava- tai paperipussissa, josta ilma pääsee helposti läpi.. Jos käytät säilytykseen muovipussia, sitä ei tarvitse sulkea tiukasti. Säilytykseen sopii myös lasipurkki, mutta tarvitset rei'itetyn kannen.

Säilytysastiat sijoitetaan viileään, kuivaan paikkaanpiilossa suoralta auringonvalolta.

Lue myös:

Punainen paprika ja paprika: miten ne eroavat?

Mitä vitamiineja paprikoissa on ja miten ne ovat hyödyllisiä?

Kuivatun pippurin käyttö ruoanlaitossa

Kuiva pippuri käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Se sopii hyvin lihan, kalan, siipikarjan ja vihannesten kanssa. Kuivatut viipaleet lisätään keittoihin, kastikkeisiin, kasvispataisiin ja kastikkeisiin.

Pippuria palautetaan joidenkin ruokien valmistukseen.. Se täytetään vedellä 15-25 minuutin ajan, jonka jälkeen se pehmenee. Tätä pippuria voidaan käyttää leivän leivonnassa, lisäämällä se taikinaan yrttien ja seesaminsiementen kanssa. Tämä antaa leivonnaisille mausteisen maun ja aromin.

Kuivattu paprika jauhetaan tehosekoittimessa ja saadaan jauhe - kuivattu paprika.. Sitä käytetään erillisenä komponenttina tai sekoitettuna muiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Tuloksena saadut mauste-kasvis-seokset lisätään keitot, muhennokset, marinaadit ja kastikkeet:

1. Pippuri ja tomaattimauste. 1 rkl. kuivattua paprikaa, 1 rkl. kuivattuja tomaatteja, valkosipulia ja yrttejä (persiljaa, tilliä, vihreää sipulia) maun mukaan, jauha ja sekoita. Säilytä lasipurkissa pimeässä paikassa. Lisää keittoon, kasvismuhennokseen, muhennos.
2. Kasvismauste. 1 rkl. kuivattua paprikaa, 1 rkl. kuivattuja tomaatteja, 0,5 rkl. kuivattuja porkkanoita, 2 rkl. l. kuivattu sipuli, valkosipuli ja yrtit (persilja, tilli, vihreä sipuli) maun mukaan, jauha kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa ja sekoita. Säilytä pimeässä lasi- tai posliinipurkissa. Lisää maun mukaan keittoihin ja kasvispataisiin.

Tällaisten mausteiden mittasuhteita ja ainesosia voidaan muuttaa makusi mukaan.

Paprikaa käytetään aasialaisissa ja eurooppalaisissa ruoissa itsenäisenä mausteena.. Se ei anna vain aromia ja makua, vaan myös punertavan sävyn. Älä altista paprikaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle, jotta ruoan maku ei vahingoitu.

Jauhettu paprika sopii harmonisesti laakerinlehteä, valkosipulia, basilikaa ja kuumaa pippuria. Mutta sinun ei pidä sekoittaa sitä korianterin ja sipulien kanssa.

Johtopäätös

Paprikat sisältävät runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Onko mahdollista säilyttää nämä aineet siinä mahdollisimman paljon, kun valmistellaan hedelmiä talveksi? Kyllä, voit kuivata sen kunnolla.

Kuivaus sähkökuivaimessa on yksinkertaisin ja luotettavin tapa säilöä paprikat, joka ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, mutta jonka ansiosta pöydälläsi on talvella maukkaita ja terveellisiä tuotteita.