Kuinka monta porkkanaa sinun pitäisi syödä parantaaksesi näköäsi ja mitä vitamiineja se sisältää?

Vanhemmat ja kasvattajat suostuttelevat lapset usein syömään jotain mautonta mottona "se on hyväksi terveydelle". Joskus näihin suostutteluihin sisältyy lause "syö porkkanoita, ne tekevät hyvää näkölle", mikä ei herätä ehdotonta lasten luottamusta.

Selvitetään kuinka paljon totuutta näissä vakuutteluissa on ja parantavatko porkkanat näkökykyä.

Porkkanoiden kemiallinen koostumus ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Lämpökäsittely muuttaa porkkanoiden ominaisuuksia ja koostumusta. Taulukossa näkyvät raakojen ja lämpökäsiteltyjen vihannesten ravintoarvot ja kemiallinen koostumus.

Aktiivisten karoteenien määrän lisääntyminen porkkanoiden lämpökäsittelyn aikana liittyy karoteenin kaltaisten aineiden sulamattomien muotojen muuttuminen sulaviksi karotenoideiksi hydrolyysin seurauksena. Lämpökäsittelyn aikana muiden vitamiinien, biologisesti aktiivisten aineiden ja kivennäisravinteiden määrä kuitenkin vähenee. Siksi juurikasvien valmistusmenetelmä vaikuttaa suoraan tämän vihanneksen ominaisuuksiin ja näön hyötyihin.

Porkkanoiden biologisesti aktiiviset aineet näön parantamiseen

Porkkanat ovat todella hyviä näön kannalta. Tärkeimmät biologiset komponentit, jotka auttavat ylläpitämään näköjärjestelmän terveyttä:

• beetakaroteeni (A-provitamiini);
• luteiini;
• zeaksantiini;
• lykopeeni;
• magnesium;
• kalsium;
• kaliumia.

Tarkastellaanpa tarkemmin appelsiinijuurikkaan kunkin komponentin vaikutusmekanismia.

Beetakaroteeni ja A-vitamiini

Beetakaroteeni estää vapaiden radikaalien kertymistä, jotka tuhoavat kehon soluja ja osoittavat antioksidanttisia ominaisuuksia. Entsyymien vaikutuksesta elimistössä yksi beetakaroteenimolekyyli jakautuu kahdeksi retinolimolekyyliksi (A-vitamiini). Tämä on tärkein porkkanoiden vitamiini näön ylläpitämiseksi.

Retinoli ei vaikuta suoraan näköjärjestelmään, eikä se pysty parantamaan tai estämään kaukonäköisyyttä ja likinäköisyyttä. Sen tehtävänä on syntetisoida pigmentti rodopsiinia, joka havaitsee heikkoa valoa verkkokalvon reseptoreissa, joita kutsutaan sauvoiksi. Siksi porkkanoiden syöminen auttaa ensisijaisesti parantamaan hämäränäön.

A-vitamiini stimuloi silmäkulmien limakalvoja, jonka eritys suojaa visuaalista laitetta kuivumiselta ja vaurioilta.Retinoli on regeneraatiostimulaattori, joka auttaa palauttamaan kehon, myös näköjärjestelmän, infektioiden ja vammojen jälkeen.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Keitettyjen porkkanoiden hyödyt terveydelle ja kauneudelle

Porkkanamehun edut ja haitat

Raastetun porkkanan ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Luteiini ja zeaksantiini

Luteiini ja zeaksantiini ovat kemiallisesti samanlaisia ​​aineita, jotka suorittavat saman tehtävän kehossa.. Nämä yhdisteet kerääntyvät verkkokalvoon, suonikalvoon, iirikseen ja silmän linssiin. Ne parantavat mukautumiskykyä vähentämällä kromaattisen aberraation vaikutusta (poikkeama kulkevien valonsäteiden suunnassa), kun valonsäde kulkee linssin läpi, mikä lisää näöntarkkuutta.

Toinen luteiinin ja zeaksantiinin tehtävä on antioksidantti. Suurin määrä näitä aineita kerääntyy verkkokalvon makulaan. Ne estävät solujen syövän rappeutumisen tällä näkölaitteen alueella ja ovat tehokkaita silmäsyövän ehkäisyssä.

Lykopeeni

Lykopeeni on vahva antioksidantti. Vanhuudessa yksi näön heikkenemisen syistä on verkkokalvon silmänpohjan rappeuma, joka johtuu hapettavien radikaalien liiallisuudesta.

Antioksidanttisten ja anti-inflammatoristen ominaisuuksiensa ansiosta lykopeeni on hyödyllinen kaihien ja pigmenttiepiteelin rappeutumisprosessien estämisessä, jotka aiheuttavat makulan rappeutumista.

Mineraalit

Kalsiumia tarvitaan silmien kovakalvon vahvistamiseen: sen puutteen vuoksi, erityisesti murrosiässä, näkökyky heikkenee voimakkaasti. Magnesium säätelee verisuonten sileiden lihasten ja akkomodaatiolihasten rentoutumista ja jännitystä.Sen puutteen vuoksi silmänsisäinen paine kohoaa, näöntarkkuus laskee ja silmälihasten ylikuormitusta havaitaan. Kalium poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, joten se on hyödyllinen glaukooman ehkäisyssä.

Kuinka syödä porkkanoita näön parantamiseksi

Suositeltu päivittäinen porkkanoiden saanti silmien terveyden ylläpitämiseksi on 50-150 g. Hämäränäön parantamiseksi käytetään keitettyjä juureksia, koska ne sisältävät eniten karoteenia. Glaukooman ja kaihien ehkäisemiseksi, näöntarkkuuden ylläpitämiseksi ja silmäsyövän kehittymisen estämiseksi porkkanaa käytetään raakana.

Porkkanamehu tekee hyvää silmälle. Ennaltaehkäisevästi ota enintään 750 ml vastapuristettua mehua päivittäin tyhjään vatsaan. Jotta voit tuntea porkkanamehun ottamisen tulokset, kurssin on kestettävä vähintään 30 päivää.

Huomio! Karoteenia sisältävien elintarvikkeiden, mukaan lukien porkkanat ja tähän juureksien perustuvat ruoat, päivittäinen nauttiminen voi johtaa ihon oranssiin värjäytymiseen orvasketeen kertyneen pigmentin vuoksi. Tämä sivuvaikutus on merkki A-vitamiinin hypervitaminoosista, jolloin sinun tulee lopettaa porkkanoiden syöminen.

Karotenoidit, luteiini, zeaksantiini ja lykopeeni ovat rasvaliukoisia yhdisteitä. Näiden aineiden imeytymisen parantamiseksi kehossa porkkanat otetaan voin tai smetanan kanssa, toisin sanoen rasvoja sisältävien elintarvikkeiden kanssa.

Immuniteetin ylläpitämiseksi ja verkkokalvon tilan parantamiseksi käytä porkkanatoppeja. Topien tärkeimmät biologisesti aktiiviset komponentit:

• C-vitamiini;
• B-vitamiinit;
• D-vitamiini;
• E-vitamiini;
• K-vitamiini;
• rautaa ja magnesiumia.

Katkeruuden poistamiseksi, mutta hyödyllisten ravintoaineiden määrän vähentämiseksi, topit pidetään kiehuvassa vedessä enintään 15 minuuttia. Ennaltaehkäisevästi ruokiin lisätään mausteena murskattuja toppeja.

Porkkanareseptejä silmien terveyden ylläpitämiseen ja näön parantamiseen

Voit tehdä silmien paranemisprosessista mukavamman käyttämällä muutamia yksinkertaisia ​​ja terveellisiä reseptejä.

Porkkana aamiainen

Tämä resepti ei vie paljon aikaa tai vaivaa. Tämä herkku on monelle tuttu lapsuudesta lähtien, sitä rakastettiin valmistamaan Neuvostoliiton esi- ja koululaitosten lapsille. Porkkanaaamiainen auttaa säilyttämään paitsi näkösi myös vartalosi, ja sopii myös kasvisruoan ystäville.

Ainekset 4 annokseen:

• tuore porkkana - 200 g;
• omenat - 200 g;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• sokeri tai siirappi - maun mukaan;
• kaneli, muskottipähkinä - maun mukaan.

Kuori omenat ja porkkanat, poista omenan siemenet ja raasta ainekset hienolla raastimella. Lisää voi, sokeri ja mausteet, sekoita.

Salaatti "Brush"

Visuaalisen laitteen lisäksi tämä astia parantaa työtä sydän- ja verisuonijärjestelmät sekä ruoansulatusjärjestelmät.

Ainekset 3 annokseen:

• raaka porkkana - 100 g;
• raa'at punajuuret - 100 g;
• tuore valkokaali - 100 g;
• kasviöljy tai smetana - 1 rkl. l.;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Kuori porkkanat ja punajuuret. Vihannekset raastetaan karkealla raastimella, maustetaan voilla tai smetalla, suolaa ja mausteita lisätään halutessaan ja sekoitetaan.

Lue myös:

Porkkanoiden kaloripitoisuus koreaksi

Mitä hyvää kuivissa porkkanoissa on ja miten ne valmistetaan

Kana ja keitetty porkkana sose

Tätä ruokaa käytetään yösokeuden ehkäisyyn ja hoitoon. Sitä kulutetaan aamiaiseksi tai illalliseksi ja se sopii laihduttaville.Jäähdytetyllä soseella voit hemmotella itseäsi maukkailla ja terveellisillä välipaloilla koko päivän voileipälevitteen sijaan.

Ainekset 2 annokseen:

• porkkanat - 200 g;
• broilerin filee - 200 g;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Kananliha ja porkkanat keitetään kypsiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Filee jäähdytetään ja hienonnetaan. Lisää öljy, suola ja mausteet, sekoita ainekset ja jauha tehosekoittimella tasaiseksi.

Sokeroitu porkkana

Tämä resepti sopii niille, joilla on makeansuu, ja se korvaa onnistuneesti karkkia ruokavaliossaan. Pitkästä valmistusajasta huolimatta tätä jälkiruokaa kannattaa kokeilla – tulet olemaan tyytyväinen lopputulokseen.

Sokeroidut hedelmät sisältävät suuren määrän karotenoideja - ne auttavat palauttamaan hämäränäön. Sokeroidut hedelmät ovat näppärä tapa hemmotella lapsia terveellisillä vihanneksilla makeisten sijaan.

Ainesosat:

• tuore porkkana - 500 g;
• vesi - 350 ml;
• sokeri - 500 g;
• sitruunamehu 1 sitruunasta;
• tomusokeri tai sprinkles - valinnainen.

Porkkanat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi, kaadetaan vedellä, kiehutaan ja annetaan kypsyä 10 minuuttia suljetun kannen alla. Poista valmiit porkkanat reikälusikalla ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää sokeri veteen ja kiehauta uudelleen jatkuvasti sekoittaen. Kasta porkkanat kiehuvaan siirappiin ja keitä 15 minuuttia, jonka jälkeen tuli sammutetaan.

Anna porkkanoiden hautua siirapissa 10 tuntia, sitten keittäminen ja infuusio toistetaan vielä 2 kertaa. Näin ollen porkkanoiden makeuttamiseen menee noin 31 tuntia.

Sokeroinnin jälkeen siirappi dekantoidaan (voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää myöhemmin makeiden leivonnaisten valmistukseen), porkkanapalat asetetaan leivinpaperille paistamista varten, jotta ne eivät kosketa toisiaan.

Sokeroidut hedelmät ripotellaan sitruunamehulla ja kuivataan uunissa minimilämpötilassa ja ovi auki tai sähkökuivaimessa. Valmis tuote voidaan pyörittää tomusokerissa. Säilytä terveellinen makeinen lasipurkissa huoneenlämmössä.

Porkkanoiden edut ja haitat

Porkkanat ovat hyviä paitsi silmille, myös muiden kehon järjestelmien täydelliselle toiminnalle.

Porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet:

1. Alhainen hiilihydraattipitoisuus mahdollistaa appelsiinijuuren sisällyttämisen diabetespotilaiden ruokavalioon.
2. Porkkanoiden säännöllinen käyttö vähentää kolesterolitasoja ja aivohalvauksen ja verisuonisairauksien riskiä.
3. Juureksia ja porkkanoita suositellaan käytettäväksi verenpainetautiin.
4. Korkea antioksidanttipitoisuus vähentää syöpäriskiä.
5. Porkkanamehulla on kolerettinen ja heikko diureettinen vaikutus, ja sillä on myönteinen vaikutus munuaisten ja maksan toimintaan.
6. A-vitamiini, jota elimistö tuottaa karoteenista, stimuloi kudosten uusiutumista ja sillä on haavoja parantava ja nuorentava vaikutus.
7. Vähäkalorinen ja ravintokuitupitoisuus auttaa suoliston puhdistamisessa ja painonpudotuksessa.

Porkkanat voivat olla haitallisia, jos niitä kulutetaan yli 300 g päivässä. Jos kulutusnormi ylittyy, ilmaantuu A-vitamiinin hypervitaminoosin oireita:

• jatkuva päänsärky;
• kivut raajojen nivelissä;
• ihon kuivuus ja hilseily;
• hauraat kynnet ja hiukset, hiustenlähtö;
• lisääntynyt kehon lämpötila;
• ihon keltaisuus kämmenissä;
• hematoomien esiintyminen iholla pienistä vammoista johtuen;
• silmien limakalvojen kuivuus, kipu silmissä, polttava tunne.

Jos useita samanlaisia ​​oireita ilmenee, sinun tulee jättää porkkana-astiat pois ruokavaliostasi ja hakea lääkärin apua.

Vasta-aiheet porkkanoiden syömiselle

Jos päätät lisätä porkkanan saantia silmien terveyden vuoksi, selvitä ensin, vahingoittaako tällainen ruokavalio sinua.

Vasta-aiheet juurien ja latvojen syömiselle:

• ruoka-aineallergia porkkanalle;
• gastriitti ja muut mahalaukun ja pohjukaissuolen tulehdukselliset sairaudet.

Muissa sairauksissa porkkanat eivät aiheuta haittaa, jos syöt enintään 300 g päivässä.

Johtopäätös

Porkkanat ovat hyviä silmille, koska ne sisältävät luonnollisia antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. 100 g tätä juureksia kattaa päivittäisen A-vitamiinin tarpeen. Karoteenin ansiosta hämäränäkö paranee. Luteiini ja zeaksantiini parantavat mukautumiskykyä ja auttavat likinäköisyydessä ja kaukonäköisyydessä. Lykopeeni ehkäisee tehokkaasti kaihia. Porkkanoissa olevat antioksidantit ja C-vitamiini parantavat verkkokalvon verisuonten tilaa ja estävät syövän syntymistä.

Yösokeuden hoitoon käytetään porkkanoita keitettynä. Raa'at juurekset ja porkkanamehu ovat tehokkaita muiden näköongelmien hoidossa ja ehkäisyssä. Ennaltaehkäiseviin ja hoitotarkoituksiin suositellaan jopa 150 g porkkanaa päivittäin. Appelsiinijuuren päivittäinen annos on enintään 300 g A-vitamiinin hypervitaminoosin välttämiseksi.