Mitä eroa on vihreällä ja tavallisella tattarilla, kumpi on terveellisempää?

Miten vihreä tattari eroaa tavallisesta tatrasta? Tämän kysymyksen kysyvät ihmiset, jotka tuntevat vain ruskeat viljat. Vihreän tatterin hyödylliset ja parantavat ominaisuudet ovat tehneet siitä terveellisen ruokavalion ystävien suosikkiruoan. Tämä on herkullista ruokavaliotuote Sillä on suuri ravintoarvo, mutta se on myös vähän kaloreita.

Katsotaanpa vihreän ja ruskean tatterin eroja ja selvitetään kumpi on terveellisempää.

Mikä on vihreä tattari

Sekä ruskea että vihreä tattari ovat arvokkaita viljakasveja, siementattari. Miksi toinen on tattari ruskea ja toinen vihreä? Vihreä on käsittelemätön vaalea ydin, jossa on vihertävä sävy. Tämä on tattarin luonnollinen väri. Tuotannon aikana vilja puhdistetaan ilman lämpökäsittelyä. Lämpöaltistuksen seurauksena jyvät muuttuvat ruskeiksi.

Aikaisemmin tattari oli vain paistettu. Nyt käytetään hydrotermistä menetelmää: ytimet käsitellään höyryllä ja kuivataan. Ruskeat ytimet kypsyvät nopeammin. Mutta kotona voit itää vain vihreitä viljoja. Ruskea ei itä.

Kuorimatonta tattaria on vaikea löytää kauppojen hyllyiltä. Jo puhdistettu tuote tulee myyntiin. Jos luulet, että premium-tattari on vain ruskeaa, olet väärässä. Molemmat viljalajit ovat ensiluokkaisia.

Ravintoarvo

Vihreä tattari on arvokas kivennäisaineiden, vitamiinien ja aminohappojen lähde. Kasvissyöjät saavat siitä proteiinia.

Viljat sisältävät runsaasti kuitua.Vihreä tattari on helposti sulavaa ja pitää kylläisyyden tunteen pitkään.

Mineraalikoostumus, vitamiinit, aminohapot

Vihreä tattari sisältää:

• rauta - 6,5 mg;
• kalsium - 20,5 mg;
• kalium - 379 mg;
• fosfori - 295 mg;
• jodi - 3,2 mcg;
• sinkki - 1,9 mg;
• magnesium - 198 mg;
• natrium - 1,0 mg;
• fluoridi - 22 mcg;
• kupari - 1,1 mg;
• mangaani - 1,3 mg;
• seleeni - 8,3 mcg.

Vitamiinien määrä 100 grammaa kohti on myös vaikuttava:

• B-vitamiinit - 1,32 mg;
• A-vitamiini - 5,9 mcg;
• E-vitamiini - 6,6 mg;
• nikotiinihappo (PP) - 4,1 mg.

Vilja sisältää kolmen ihmiselle välttämättömän aminohapon kompleksin: leusiinin, isoleusiinin ja valiinin.

Tärkeä! Aminohappojen puute johtaa muistin, henkisten kykyjen ja vastustuskyvyn heikkenemiseen.

Juuri sen koostumuksessa olevan kivennäisaineiden, vitamiinien ja aminohappojen ennätysmäärän vuoksi tattaria kutsutaan viljojen kuningattareksi.

Kaloripitoisuus, BJU, glykeeminen indeksi

Vihreän ytimen kaloripitoisuus on pienempi kuin ruskean: 310 kcal ja 335 kcal.

Proteiinipitoisuudella 100 g tuotetta kohti vihreä on parempi kuin ruskea: 14 g ja 12 g. Rasvapitoisuus on suunnilleen sama - 2 g ja 3 g, hiilihydraatit - 60 g ja 64 g.

Tärkeä! Ruskeat tai vihreät jyvät eivät sisällä gluteenia tai kolesterolia.

Glykeemisen indeksin mukaan ruskea tattari häviää vihreälle tattarille. Glykeeminen indeksi on indikaattori hiilihydraattien vaikutuksesta verensokeritasojen muutoksiin. Hiilihydraatit, joiden glykeeminen indeksi on 55 tai pienempi, imeytyvät hitaammin elimistöön ja aiheuttavat pienemmän, hitaamman verensokerin nousun.

Jos käytät usein korkean glykeemisen indeksin omaavia ruokia, kehosi aineenvaihduntaprosessit häiriintyvät. Tämä johtaa ylipainoon. Hiilihydraateista saamme paljon energiaa.Hiilihydraatit jaetaan nopeisiin ja hitaisiin. Ensin mainituilla on korkea glykeeminen indeksi, jälkimmäisellä - alhainen.

Vihreän viljan glykeeminen indeksi on 50 yksikköä, ruskean – 60. Molemmat tyypit luokitellaan hitaiksi hiilihydraateiksi. Mutta glykeeminen indeksi tekee edellisestä sopivamman ruokavalioon.

Kumpi tattari on terveellisempää - vihreä vai tavallinen?

Tatterin hyödyt ja haitat ovat tärkeä asia terveellisen ruokavalion kannattajille. Ruskea ydin on ravinteiden määrässä huonompi kuin vihreä. Se sisältää vitamiineja, hivenaineita ja aminohappoja, mutta pienemmässä koostumuksessa kuin käsittelemättömässä viljassa. Lämpökäsittelyn seurauksena merkittävä osa menetetään hyödyllisiä aineita, välttämätön ihmiselle, mutta maku paranee.

Viite. Lämpökäsittelyn aikana haitalliset mikro-organismit kuolevat ja tuotteen säilyvyysaika pitenee.

Tattari sisältää rutiinia (P-vitamiinia). Tämä on aine, joka parantaa verenkiertoa. P-vitamiinin tärkein "pitäjä" on viljan kuori. Se sisältää 17 kertaa enemmän rutiinia kuin ytimen sisällä. Juuri tämä värittää tattarijyvän vihreäksi. Lämpökäsittelyn aikana rutiini tuhoutuu. Vain sen minimaalinen sisältö jää ytimen sisään. Korkea rutiinipitoisuus on toinen argumentti vihreän tattarin puolesta.

Vihreitä ytimiä kutsutaan ruokavalioon ja terveellisiksi tuotteiksi. Tämä muro on helposti sulavaa ja sillä on ehkäiseviä, palauttavia ja puhdistavia ominaisuuksia.

Sen säännöllinen (2-3 kertaa viikossa) käyttö:

• parantaa verenkiertoa;
• vaikuttaa suotuisasti maha-suolikanavan toimintaan, poistaa myrkkyjä ja jätteitä;
• vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• säätelee kolesteroli- ja verensokeritasoja;
• normalisoi verenpainetta;
• ehkäisee syöpää;
• parantaa hiusten ja kynsien tilaa;
• auttaa aknen hoidossa;
• normalisoi painon;
• estää seniilin skleroosin ja sydänongelmien kehittymisen;
• parantaa hermoston toimintaa.

Vihreä tattari on runsaasti kuitua. 100 g tätä viljaa sisältää 10 %. Tämä on 1,5-2 kertaa enemmän kuin hirssissä, kaulassa, riisissä ja helmiohrassa!

Tärkeä! Kuitu poistaa kolesterolia elimistöstä ja vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Ainoa vasta-aihe molempien viljatyyppien nauttimiselle on yksilöllinen intoleranssi.

Kuinka keittää vihreä tattari oikein

Itänyt ja raaka tattari on hyödyllisintä, mutta useimmiten sitä syödään keitettynä.

Keittämisen ja raakana syömisen ominaisuudet

Keitetty tattari maistuu voin ja kasviöljyn kanssa. Se lisätään valmiiseen puuroon ennen syömistä.

Keitetyn tatterin valmistaminen:

1. Täytä murot vedellä (1:2).
2. Kiehauta.
3. Ota pois liedeltä ja tarkista, että kansi on tiukasti kiinni.
4. 30 minuutissa tattaripuuro on valmis. Mitä vähemmän sitä kypsennetään, sitä hyödyllisempää se säilyy.

Tatterin valmistaminen kulutukseen raakana ei vie paljon aikaa:

1. Kaada illalla lämmintä vettä murojen päälle.
2. Peitä lautasella ja jätä yön yli.

Aamulla saat murenevaa, maukasta puuroa ilman lämpökäsittelyä. Toinen reseptivaihtoehto: illalla täytä ydin kefirillä, jossa on 0,5% tai 1% rasvaa.

Jauha raaka tattari kahvimyllyssä. Lisää saatu jauhe smoothieihin, pannukakkuihin ja pannukakkutaikinaan. Hienonnettu muro sopii hyvin tattarikeiton valmistukseen. Se on hyödyllinen maha-suolikanavan sairauksien pahenemiseen, kun tarvitaan perusteellisesti murskattua tai soseutettua ruokaa.

Tattarinuudelit (nihonsoba) ovat Japanin kansallisruoka.Sen väri on ruskeanharmaa.

Valmista nihonsoba:

1. Sekoita tattarijauhot vehnäjauhojen kanssa.
2. Lisää suola ja vesi.
3. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa kapeiksi suikaleiksi.
4. Lisää vesi, jossa tattarinuudelit keitettiin, kastikkeeseen tai juomaan syömisen jälkeen. Tattariliemi on myös runsaasti ravintoaineita.

Itäminen

Itämismenetelmä ilman sideharsotyynyä sisältää seuraavat vaiheet:

1. Huuhtele murot.
2. Liota 40 minuuttia missä tahansa muussa vedessä kuin vesijohtovedessä. Tänä aikana vilja on riittävän kyllästynyt vedellä.
3. Valuta huolellisesti ja peitä kannella. Älä käytä metallisäiliötä itämiseen.
4. Anna vaikuttaa 14-24 tuntia. Huuhtele ennen syömistä.

Viljojen itäminen sideharsolla on työvoimavaltainen menetelmä, mutta monille terveellisen ruoan ystäville se on tutumpaa:

1. Huuhtele ydin.
2. Aseta jyvät sideharsokankaalle ja sitten siivilään.
3. Peitä pinta vielä kolmella kerroksella sideharsoa ja kaada päälle puhdistettua juoksevaa vettä. Varmista, että se on lasitettu hyvin.
4. Aseta siivilä pimeään paikkaan 8 tunniksi. Tänä aikana versot kuoriutuvat.
5. Kostuta sitten lautasliina uudelleen. Anna itujen olla vielä 6 tuntia samoissa olosuhteissa.
6. Poista itänyt tattari sideharsosta. Huuhtele perusteellisesti.

Idätetty tattari lisätään mihin tahansa salaattiin tai syödään itsenäisenä annoksena.

Lue myös:

Ohjeet ostajille: kuinka valita tattari oikein.

Tattarikuorien uskomattomat edut puutarhassa.

Mitä elimistöltä puuttuu, jos kaipaat jatkuvasti tattaria?

Johtopäätös

Minkä värinen tattari on terveellisempää? Vastaus on selvä: vihreä. Kotona helposti itävällä ”elävällä” viljalla on korkea ravintoarvo. Ja kaikki lämpökäsittelyn puutteen ansiosta.Vihreää tattaria kutsutaan viljojen kuningattareksi. Tämä on terveellistä ruokavaliota noudattavien ihmisten suosikkituote. Syö tattaria ilolla!